El Basque Culinary Center creará un Instituto del Vino a principios de 2014

El proyecto pretende generar nuevos profesionales en el mundo de la enología

Donostia. El Basque Culinary Center (BCC) de Donostia, la Facultad de Gastronomía de la Universidad de Mondragón, creará a principios del próximo año un Instituto del Vino, que pretende ser un proyecto “generador de nuevos profesionales y de nuevos conocimientos” en el mundo de la enología.

BASQUE CULINARY CENTER

“En este sector hay mucho camino por explorar, por desarrollar, y queremos ser el agente activo capaz de anticiparse a ello y trabajar en el desarrollo de sus líneas futuras”, asegura el director del BCC, Joxe Mari Aizega.

Aizega hace este anuncio en un comunicado con motivo de la primera reunión ayer del comité de expertos que se ha constituido para asesorar al nuevo centro al instituto y que se encargará de definir sus estrategias y actividades.

Este comité es por tanto el “embrión” del nuevo centro, que se llamará Instituto del Vino-BCC Wine y tendrá su sede en Donostia, en las instalaciones de la Facultad de Gastronomía.

doce expertos Son doce expertos los que integran el nuevo órgano, profesionales “de prestigio” en el mundo del vino, desde enólogos y presidentes de bodegas a sumilleres.

El presidente de Vega Sicilia, Pablo Álvarez; el de Rioja Alta, Guillermo Aranzabal, y el de la bodega Fernando de Castilla-Jerez, Jan Pettersen, han sido designados miembros del comité junto a los enólogos Pepe Hidalgo, Agustí Torelló y Elena Adell.

Se suman los sumilleres Josep Roca (del Celler de Can Roca, elegido este año mejor restaurante del mundo por la revista Restaurant), Pablo Martín (presidente de la Asociación de Sumilleres de España) y Pedro Ballesteros, único Master of Wine de España, la crítica gastronómica Pilar Molestine y el distribuidor Quim Vila.

Además, irán rotando en el comité los sumilleres de los restaurantes de los chefs patronos del BCC -Arzak, Akelarre, Martín Berasategui, Mugaritz, Azurmendi, Zuberoa y Karlos Arguiñano-.

futuro del sector La idea es que estos expertos analicen el futuro del sector y se anticipen a sus necesidades para poder luego identificar las actividades que debe desarrollar el Instituto del Vino, y lograr la proyección internacional del proyecto en las áreas de formación, investigación e innovación, explica el BCC en su nota.

Destaca el sector vitivinícola que es “de extraordinaria relevancia en España”, como país además que ocupa el primer lugar del mundo en el ranking de superficie plantada, el tercero por producción y el segundo por volumen de exportaciones.

“De la misma manera que la cocina ha evolucionado desde una cocina tradicional a una moderna, transformando los restaurantes, el vino también ha evolucionado en los últimos años. Para el Basque Culinary Center, la formación de profesionales cualificados y con un conocimiento exhaustivo del vino es una tarea fundamental. De ahí la importancia de esta apuesta por el Instituto del Vino y de los Espirituosos”, subraya el BCC.

Un concurso en internet se lanza a la búsqueda de las mejores recetas

Basque Culinary Center y Fagor promueven la idea, que repartirá distintos premios

 

Donostia. Basque Culinary Center y Fagor Electrodomésticos han puesto en marcha un concurso de recetas dirigido a aficionados a la gastronomía, por un lado, y a futuros profesionales de Hostelería y Restauración, por otro, en el que se puede obtener un premio de mil euros cada mes. Según ha informado la Facultad de Ciencias Gastronómicas de Mondragon Unibertsitatea, a través de un portal creado específicamente para esta acción, www.concursorecetasfagor.com, los interesados podrán subir sus mejores ideas culinarias y optar a distintos premios en función de la categoría de participación.

Por un lado, el concurso dirigido al público general estará activo desde febrero a noviembre y cada mes se elegirá un ganador que recibirá un premio de 1.000 euros. Para participar es necesario darse de alta en la web del concurso, al que se puede acceder desde las páginas de Fagor y BCC, y subir las recetas que posteriormente serán publicadas en las páginas de Facebook.

La presentación, la preparación o la elección de ingredientes saludables que promuevan una dieta equilibrada serán aspectos “clave” que se tendrán en cuenta por parte del jurado profesional, que seleccionará el ganador mensual entre las tres recetas más votadas por los seguidores de Facebook de Fagor y Basque Culinary Center.

Por otro lado, los alumnos de las Escuelas de Hostelería y Restauración de todo el Estado podrán participar en el concurso desde febrero hasta mayo y solo uno de ellos podrá acceder al premio a la mejor receta, que consta en una beca de estudios para el siguiente curso.

Los participantes -una vez se hayan dado de alta en la plataforma- podrán subir las propuestas culinarias que posteriormente serán compartidas en Facebook. Las seis recetas más votadas por los seguidores serán las finalistas y BCC será el responsable de elegir el ganador final.

Temáticas

Para el concurso se plantearán temáticas bimestrales. De este modo, en febrero y marzo se proponen recetas de entrantes, en abril y mayo de carnes, en junio y julio de pescados, en agosto y septiembre de postres, y, finalmente, durante los meses de octubre y noviembre se presentarán recetas navideñas. Entre todos los participantes se sorteará una placa de inducción Totalium IF-9000S Fagor.

Además, por la compra de cualquier producto Fagor adquirido entre los meses de enero y noviembre de 2013, los participantes tendrán el doble de probabilidades de ganar el sorteo. En el registro de inscripción deberán adjuntar su factura de compra y aumentar así sus probabilidades de premio.