Receta: Turrón de Chocolate blanco o negro

Pasada la Navidad, aún quedan muchas comidas y cenas familiares para compartir las más típicas recetas navideñas con todos vosotros. En especial, todas aquellas que tengan que ver con los dulces y los postres. Si hace un par de días os traje al blog la receta para realizar mantecados y polvorones caseros, seguimos con la fórmula para realizar un delicioso turrón de chocolate blanco o negro con almendras y pipas de calabaza.

Ingredientes

Para el turrón:

  • 700gr de chocolate blanco o negro
  • 650gr de praliné de almendra
  • 100gr de pipas de calabaza

Para cubrir:

  • 100gr de cobertura de chocolate
  • 60gr de manteca de cacao.

Elaboración:

Fundimos el chocolate y el praliné por separado en baños maría, una vez liquido, los mezclamos y le añadimos las pipas de calabaza. Lo echamos en un molde para turrón y lo dejamos enfriar hasta que coge consistencia. Una vez duro, lo desmoldamos y lo colocamos sobre una rejilla para proceder a darle el baño de chocolate fundido con manteca de cacao.

Receta: Polvorones y mantecados caseros

La Navidad es momento de llenar nuestras despensas de deliciosos dulces. Mis favoritos: los polvorones. Esta especie de torta de manteca, azúcar y harina se cocinaba tradicionalmente en los hornos de piedra y leña de toda España.

Aunque ahora podemos encontrar cientos de empresas que siguen utilizando el método tradicional, no hay nada como realizarlos nosotros en casa. No necesitaréis muchos ingredientes y es una receta ideal para hacerla con los más pequeños de la casa debido al trabajo manual que tendremos que realizar. Os animo a todos vosotros a que la probéis.

Ingredientes:

  • 250gr de harina de trigo
  • 200gr de manteca de cerdo
  • 100gr de azúcar glas
  • 100gr de almendra molida

Elaboración:
Para comenzar, esparcimos la harina sobre una placa de horno y la tostaremos a una temperatura media. De vez en cuando removemos para que tueste por todos lados de igual manera. Una vez tostada, la dejamos enfriar y mezclamos con el resto de los ingredientes sobre la mesa. La trabajamos con las manos hasta que nos quede homogénea. Cuando esta coja cuerpo, la estiramos con ayuda de un rodillo dejándola del grosor que queramos dar a nuestros polvorones y mantecados caseros. Cortamos con un molde y los ponemos en una placa de horno previamente untada con mantequilla o la misma manteca de cerdo, espolvoreamos con harina y las horneamos a fuego suave por espacio de 10 minutos. Sacamos y espolvoreamos con azúcar glass.

Receta de Navidad: Hamburguesa de Atún Rojo

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¿Recordáis la receta de salsa de mango que realizamos la semana pasada? Pues con ella vamos ha preparar una hamburguesa diferente para que nuestros hijos coman algo especial y divertido estas navidades. Una deliciosa, jugosa y sonrosada hamburguesa de atún rojo, uno de los pescados más apreciados y cotizados a día de hoy, un maravilloso pescado azul que limpio y loncheado podría parecernos carne de vaca. Ya en la antigua Grecia lo consumían las clases pudientes y a día de hoy es el encargado de deleitarnos el paladar.
En esta receta es recomendable que los más peques de la familia formen parte, para así enseñarles buenas practicas en la cocina y lo mucho que esta puede divertirnos.

Ingredientes (para 4 personas):

  • Lechugas
  • Pepinillos
  • Tomate
  • Queso lonchado
  • Salsa de mango
  • Cebolla pochada
  • Pan de hamburguesas

Para las hamburguesas de Atún Rojo:

  • 500gr de atún rojo
  • 2 dientes de ajo
  • Perejil
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 huevo
  • Pan rallado

Elaboración:
Para hacer las hamburguesas, primero limpiamos el bonito de piel y espinas, seguidamente lo cortamos a cuchillo en trozos muy finos y lo mezclamos con el ajo y el perejil muy picado, el huevo, la miga de pan remojada en agua y escurrida y salpimienta. Mezclamos todo hasta obtener una mezcla homogénea. Dejamos reposar por espacio de unos minutos y formamos las hamburguesas boleando porciones de masa. Una vez tenemos las hamburguesas, las engrasamos bien con aceite de oliva y las hacemos en una plancha o sartén bien caliente. Tendremos que tener cuidado de que no se nos hagan demasiado, ya que el bonito nos quedaría seco, es conveniente pecar de poco echo.

Montaje de la hamburguesa:
Como todas las hamburguesas que conocemos, pondremos la base de pan, sobre ella la hamburguesa y encima la acompañamos con rodajas de pepinillos en vinagre, tomate, queso y cebolla confitada, unas hojas de lechuga y un buen chorretón de salsa de mango. Tapamos con el pan y listo para comer.

Receta: Hamburguesa de Atun RojoReceta: Hamburguesa de Atun RojoReceta: Hamburguesa de Atun Rojo

Receta de Navidad: Ñoquis de patata con Pesto Rojo

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Pastas hay muchas. Italia se enorgullece hablando de las mil y una que poseen, de diferentes formas, tamaños, cortes y sabores, pero todas tienen algo en común excepto una: los ñoquis o gnocchi.
Podemos elaborarlos con diferentes harinas como la de trigo, castañas, maíz y darles diferentes sabores como espinacas, calabaza, etc. Es una receta tan internacional a día de hoy, que dependiendo del país que la consuma cambia por completo sus componentes, amoldándola a sus productos básicos.
Hoy nos hemos decantado por mostraros la receta mas típica y sencilla, unos deliciosos ñoquis de patata que vamos acompañar de otros productos típicos italianos: unas delicadas hojas de rucula que nos pondrán un contrapunto de amargo a nuestro plato y una salsa pesto rojo, menos conocido que el pesto genovés, pero no menos sabroso.

Ingredientes (para 4 personas):

500gr de patatas cocidas y peladas
100gr de harina
1 huevo
Sal
Queso parmesano
Aceite de oliva virgen extra
Pesto rojo
Rucula

Elaboración:
Trituraremos las patatas con ayuda de un rallador aun cuando permanezcan calientes, añadiremos un poco de sal, el huevo y mezclaremos. Añadimos poco a poco la harina hasta que se pueda amasar con las manos. En todo momento trabajaremos con la mesa enharinada, pero controlando bien la cantidad de harina, la cantidad de la receta es un promedio, a lo mejor necesita algo más o algo menos (depende de las patatas, de la harina, del tamaño del huevo, etc). La masa debe resultar blanda, pero fácil de trabajar, que no se pegue en la medida de lo posible.

Una vez conseguida la masa, la dejaremos reposar unos minutos y seguidamente la cortaremos en porciones y hacemos canutillos de un grosor de unos 1,5 cm. Cortaremos porciones de 1 cm o 1,5 cm y las pasamos por un tenedor presionando para hacer un hueco por un lado y por otro lado un dibujo de estrías. Los coceremos en agua hirviendo con sal. Los echaremos en el agua y cuando suban arriba los vamos sacando, esto serán unos dos minutos.

Emplatado:
En un plato hondo, colocaremos los ñoquis, sobre ellos el pesto rojo, la rucula y virutas de queso parmesano, culminaremos el plato con un chorro de aceite de oliva virgen extra.

Receta de navidad con una pasta italiana de patata

Receta de Navidad: Salsa de Mango

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El mango o magnifera indica, es una de las frutas más finas de las denominadas frutas tropicales. Un fruto carnoso, sabroso y refrescante, proveniente de las laderas del Himalaya. Hoy en día se cultiva en gran parte del planeta, siendo uno de los más sabrosos el cultivado en nuestro país. Os propongo una forma diferente de comerlo: vamos a hacer una salsa a base de mango con la cual podremos acompañar diferentes carnes, ensaladas, arroces y la cual casa genial con pescados azules. Una salsa cremosa, aromática y muy sutil para que estas navidades demos un toque diferente en la mesa con nuestros entrantes, carnes o pescados.

Ingredientes

  • 1 Mango (250gr aprox)
  • 50ml de Brandy
  • Curry en Polvo
  • 7gr Pimienta verde
  • 300ml Caldo de Pescado
  • 200ml Nata
  • 100gr Yogurt Natural
  • 1 Cucharada de Perejil
  • Sal

Elaboración:

Pelamos el mango y lo troceamos, lo ponemos en un cazo junto con el brandy, el curry y la pimienta en grano, lo dejamos cocer durante 5 min y seguidamente añadimos el fondo de pescado, hervimos durante 20 min a fuego medio y le echamos la nata y el yogur. Continuamos a fuego lento durante otros 5 min. Transcurrido el tiempo lo trituramos y colamos por chino y ponemos a punto de sal y pimienta. Podemos consumirla fría o caliente, dependiendo de plato al cual acompañe.

Receta de navidad a base de mango