Receta de Navidad: Salsa de Mango

El mango o magnifera indica, es una de las frutas más finas de las denominadas frutas tropicales. Un fruto carnoso, sabroso y refrescante, proveniente de las laderas del Himalaya. Hoy en día se cultiva en gran parte del planeta, siendo uno de los más sabrosos el cultivado en nuestro país. Os propongo una forma diferente de comerlo: vamos a hacer una salsa a base de mango con la cual podremos acompañar diferentes carnes, ensaladas, arroces y la cual casa genial con pescados azules. Una salsa cremosa, aromática y muy sutil para que estas navidades demos un toque diferente en la mesa con nuestros entrantes, carnes o pescados.

Ingredientes

  • 1 Mango (250gr aprox)
  • 50ml de Brandy
  • Curry en Polvo
  • 7gr Pimienta verde
  • 300ml Caldo de Pescado
  • 200ml Nata
  • 100gr Yogurt Natural
  • 1 Cucharada de Perejil
  • Sal

Elaboración:

Pelamos el mango y lo troceamos, lo ponemos en un cazo junto con el brandy, el curry y la pimienta en grano, lo dejamos cocer durante 5 min y seguidamente añadimos el fondo de pescado, hervimos durante 20 min a fuego medio y le echamos la nata y el yogur. Continuamos a fuego lento durante otros 5 min. Transcurrido el tiempo lo trituramos y colamos por chino y ponemos a punto de sal y pimienta. Podemos consumirla fría o caliente, dependiendo de plato al cual acompañe.

Receta de navidad a base de mango