Sardinas con vinagreta de pimientos y salmorejo

Sardinas en vinagreta con pimientos y salmorejo Deia PortadaSardinas marinadas. Hoy aquí se come muy bien porque llegan a la mesa unas sardinas que las hemos marinado con zumo de limón de ésas tiesitas que nos solemos encontrar en las plateas de las pescaderías, con una carne rica, repleta de muchas vitaminas y además muy sabrosa y aromática. El único secreto que necesitas para que el plato te quede excepcional es llevártelas ultra-frescas, así siempre te quedarán jugosas. Luego las acompañamos con una vinagreta rica, cortamos pimientos de colores y con el tomate preparamos un salmorejo delicioso. Un entrante lleno de color y sabor que seguro que os va a encantar.
A por unas sardinas “freskues”, luego como siempre el delantal y empezamos.Sardinas con vinagreta de pimientos y salmorejo Etiqueta Ingredientes

INGREDIENTES: 1 docena de sardinas, ¼ de pimiento verde, ¼ de pimiento rojo, ¼ de pimiento amarillo, aceite y vinagre.
Para la vinagreta: 75 g de aceite de oliva virgen extra, 25 g vinagre, 1 cucharada de zumo de limón, sal y 1 pellizco azúcar.
Para el salmorejo: 75 g aceite de oliva virgen extra, 2 huevos duros, 500 g tomates maduros, 1 cucharadita sal, 75 g miga de pan blanco y 15 g vinagre.
Sardinas en vinagreta con pimientos y salmorejo Ingredientes_Fotor

ELABORACIONSardinas en vinagreta con pimientos y salmorejo elaboración_Fotor

Preparamos las sardinas
Limpiamos, desespinamos y sazonamos las sardinas. Reservamos.
Preparamos un zumo con los limones y en un recipiente vamos colocado las sardinas que las cubriremos con este zumo.
Dejamos que se maceren unas 12 horas.

Preparamos la vinagreta
Método tradicional

Incorporamos todos los ingredientes en un bol y batimos.
Método thermomix
Ponemos los ingredientes en el vaso y programamos durante 25 segundos a velocidad 5.

Preparamos el salmorejo
Método tradicional
Incorporamos todos los ingredientes y batimos.
Reservamos y guardamos en la nevera.
Método thermomix

Ponemos los ingredientes excepto el aceite en el vaso y programamos durante 30 segundos a velocidad 5.
Programamos nuevamente a velocidad 5 y vertimos poco a poco el aceite, sobre la tapa sin quitar el cubilete.
Reservamos y guardamos en la nevera.

Montamos el plato.
Con los pimientos bien picaditos podemos enrollar las sardinas y con un palito largo presentarlas a modo de brocheta.
En el centro de la sardina rellenamos con pimiento y rociamos con la vinagreta.
Por encima pintamos con una línea de salmorejo.
También podemos hacer una especie de lasaña colocando 1 sardina, sobre ella los pimientos y rociamos con la vinagreta de nuevo repetimos, sardina, pimientos y vinagreta y coronamos con una sardina que cubrimos con el salmorejo.
Como más os guste, el resultado es el mismo, un entrantes riquísimo. Recordar las sardinas “freskues”…, las de casa son de Santurtzi así que no hay más que hablar.
Espero que os guste.

Sardinas en vinagreta con pimientos y salmorejo 1Sardinas en vinagreta con salmorejo 2_FotorSardinas en vinagreta con salmorejo 4Sardinas en vinagreta con salmorejo y vinagreta

Rosquillas de manzana

Un postre casero con la fruta que supuso la perdición de Eva, la versátil manzana, a la que descorazonamos (por supuesto, no a disgustos),  sólo me refiero a retirar el troncho, luego pelamos las manzanas con cariño y si lo hacemos con mimo nos salen unas rosquillas de diseño … es muy fácil (una vez que las tenemos preparadas para rebozar en una masa muy facilona), echar mano y comerse alguna, pero permitir que os de un consejo: aguantar un poco, que enseguida las freímos en la sartén, las espolvoreamos con azúcar glass y vais a saber lo ricas que están.
Aquí nos han encantado, de hecho no ha quedado ni la de la vergüenza, pero en esta casa ya de ésa,  tampoco nos queda.
Os espero dispuesta a preparar otra tanda, os ponéis el delantal y empezamos.

INGREDIENTES: 4 manzanas Golden, 150g de harina de repostería, 1 huevo, 1/2 sobre de levadura, 250g de leche, 1/2 limón, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 1 pizca de sal, 2 cucharadas de mantequilla, 2 cucharadas de azúcar y aceite.
Para espolvorear: azúcar glass o canela.ELABORACION: Preparamos la crema
En una taza echamos la leche, añadimos el zumo de limón y dejamos reposar unos minutos.
En un bol ponemos la mantequilla derretida, el huevo y añadimos la leche que tenemos en la taza con el limón. Batimos.
Vamos incorporando la harina, la vainilla, el toque de sal, la levadura, el azúcar y seguimos batiendo. Reservamos.

Preparamos las manzanas
Pelamos las manzanas, retiramos el troncho y las cortamos en aros de unos 2 cm.

Freímos las rosquillas
En una sartén bien caliente, echamos el aceite, rebozamos la manzana en la crema y freímos.
Sacamos sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
Dejamos que se atemperen y colocamos sobre una bandeja.
Espolvoreamos con azúcar glass o canela y a la mesa.
Espero que os gusten.

Tosta de revuelto de ajos tiernos y salchichas blancas

Tosta de ajos tiernos y salchicha blanca deia portada_FotorBienvenidos a la tosta del sábado, lo que viene llamándose en la lengua anglosajona “The bruschetta of Saturday”.  Y, … es poner al sábado ese toque ¡Saturday! que ya siento como el brazo derecho se me coloca en plan Travolta (ojo con los fachas que ese es otro cantar) y provista del atuendo perfecto … a estas horas: pijama con pata campana, … pongo a tope las luces de la “ídem” (ahora me estoy refiriendo al extractor) y ya con la sartén en la mano me hago la reina de la cocina.
Llega el momento de presentar un revuelto delicioso que ya nos está esperando sobre la tosta.
La verdad es que esperar, … nos espera poco,  porque en casa somos gente temerosa de que las cosas se enfríen.
Momento silente, sólo se oye al fondo a Travolta que desde la cassette está dándolo todo.
Así empieza un sábado cualquiera en nuestra casa, un buen bocado y … a partir de aquí emprendemos lo que haga falta.
Necesitáis unos ajos tiernos, unas salchichas, al Sr. Travolta y por supuesto el delantal.
Empezamos.
Tosta de revuelto de ajos tiernos y salchichas etiqueta

INGREDIENTES (para 2 tostas): 2 tostas (en nuestro caso 4 porque eran muy pequeñas), 3 huevos, 8 ajos tiernos, ½ cebolleta, 2 cucharadas de mantequilla, 6 salchichas blancas de cocktail, pimienta negra (al gusto), 3 nueces, 6 avellanas y sal.
Tosta de revuelto de ajos tiernos y salchichas blancas ingredientes_Fotor

ELABORACION:
Tosta de revuelto de ajos tiernos y salchichas blancas elaboración 1_FotorTosta de revuelto de ajos tiernos y salchichas blancas elaboración 2_Fotor

Tostamos el pan y reservamos.

Preparamos la verdura y la salchicha
Echamos a una sartén la mantequilla a fuego medio para que se vaya derritiendo.
Los ajetes los tendremos limpios y cortados y cuando la mantequilla esté a punto de derretirse los podemos incorporar a la sartén.
Salpimentamos al gusto y removemos para que se vayan haciendo.
Seguido echamos la cebolleta bien picadita y seguimos removiendo.
Cortamos la salchicha en trocitos y a la sartén. Mezclamos bien con los ajos y la cebolleta y dejamos unos 10 minutos.
Cuando tenemos tanto la verdura como la salchicha con un tono doradito, retiramos y escurrimos bien. Reservamos.

Preparamos la crema
La salsa escurrida la ponemos en el mortero y añadimos las nueces, las avellanas y un poco de cebolla y ajo de la mezcla que tenemos reservada.
Echamos un toque de pimienta y machacamos bien hasta hacer una especie de “cremita”. (Si nos queda muy espesa podemos echar un toque de aceite).
Esta crema se la ponemos a la tosta.

Preparamos el revuelto y montamos la tosta
Pintamos la sartén con unas gotas de aceite y volvemos a echar las verduras y las sachichas que tenemos reservadas.
Cascamos dos huevos sobre la sartén y removemos bien consiguiendo la textura del revuelto.
Sacamos antes de que se cuaje para que no se seque y seguimos fuera hasta que esté a nuestro gusto.
Echamos sobre la tosta y a desayunar.
Espero que os guste y desde luego os deseo un fin de semana feliz.
Tosta de revuelto con ajetes y salchichas blancas _FotorTosta de revuelto de ajetes tiernos con salchichas blancas_FotorTosta de revuelto de ajos tiernos con salchichas blancas 1

Torrijas en salsa de almíbar de naranja

Torrijas en salsa de almíbar de naranja deia portadaDeliciosas torrijas. Estas rebanadas de pan empapadas en leche, huevo y luego fritas es uno de los postres tradicionales que llevan más de 2000 años siendo un bocado imprescindibles en todas las cocinas. En Francia se llaman pain perdu, que viene a querer decir pan perdido, … no quiero ser mal pensada pero esto me da que se debe a que una vez pasadas por la sartén y en nuestro caso bañadas con un chorrete de almíbar de naranja son muy susceptibles de perderse … ¡qué listos estos franceses! en verdad demuestran que tienen una gran conocimiento de “La condición dulce”.
Urge ponerse el delantal porque de la misma vamos a preparar este postre tradicional.
Empezamos.Torrijas en salsa de almíbar de naranja Etiqueta

INGREDIENTES
Para las torrijas: 1 barra de pan para torrijas, 1 l de agua, 150 g de azúcar, 1 cucharada de zumo de limón, 1 palo de canela, 1 piel de naranja, 1/2 piel de limón, 3 huevos, 1/2 l de aceite y 1/2 cucharilla de canela molida.
Para el almíbar de naranja:  250 g de zumo de naranja, 20 g de zumo de limón, 200 g de azúcar y 1 piel de limón.Torrijas en salsa de almíbar de naranja IngredientesELABORACION

Preparamos las torrijas
Ponemos a calentar en una cazuela el agua, con el azúcar, el zumo de limón, el palo de canela y  la piel de la naranja y el limón cortada en tiras.
Cuando rompa a hervir dejamos 10 minutos, apagamos y esperamos a que se enfríe.
Cortamos la barra en rebanadas de unos 2 cm y las incorporamos en un bol.
Colamos el almíbar y cubrimos con él las rebanadas para que se unten bien.
Batimos los huevos y ponemos la sartén con el aceite a calentar.
Rebozamos en el huevo cada rebanada y las freímos en la sartén hasta que estén doradas por ambos lados.
Sacamos y dejamos sobre papel de cocina para que escurran el aceite sobrante.
Mezclamos y cucharada de azúcar con la canela y espolvoreamos con esta mezcla las torrijas.
Reservamos.

Preparamos el almíbar de naranja
Cortamos la piel de limón en tiras e incorporamos con el resto de ingredientes en un cazo.
Cuando rompa a hervir dejamos que siga cociendo unos 10 minutos.
Sacamos y dejamos que se temple. Reservamos.

Emplatamos
Servimos las torrijas en el plato y las acompañamos con un chorrito de almíbar de naranja.
Espero que os guste.

Esta receta está inspirada en el recetario Thermomix y echarla el ojo ha sido una idea estupenda por lo que mi agradecimiento por este dulce descubrimiento.

Torrijas en salsa de naranja en almíbar 1Torrijas en salsa de almíbar de naranja 2Torrijas en salsa de almíbar de naranja 5Torrijas en salsa de almíbar de naranja 6_FotorTorrijas en salsa de almíbar de naranja 4

Bolitas de rosquilla

Bolitas-de-rosquilla.-Portada-Deia-compressorSi preparáis esta receta sugiero antes de ponerse a hacer la masa, conseguir una lata para según las tengamos “escurridas”, espolvoreadas de azúcar y apartada una ración para probarlas,… con el resto las guardamos en la caja, cerramos y las escondemos a cal y canto para evitar tentaciones porque detrás de ese aspecto rústico se esconden unos bocados deliciosos. Bolitas de rosquilla…, a por ellas!!! … preparamos los ingredientes, … por supuesto ya con el delantal puesto… y empezamos. INGREDIENTES: 350 g de harina de repostería,  2 cucharaditas de levadura tipo Royal, 100 g de azúcar, 1 cucharadita de vainilla (o anís, o ron, o el aroma que más os guste), 2 huevos, 1 pizca de sal y 100 g de mantequilla blandita. Para freír: aceite de oliva.  Para espolvorear:  azúcar glass. ELABORACION: En un bol echamos la harina, la levadura y la mezclamos. Añadimos el resto de ingredientes y amasamos hasta conseguir que la masa esté espesa y todo los componentes estén bien unidos, con una textura como el de las rosquillas. Si tenemos un robot de cocina empezaremos a amasar primero a velocidad baja y a medida que se vayan integrando los ingredientes subimos la velocidad hasta conseguir una masa compacta. Una vez tenemos la masa lista, hacemos una bola con ella, la cubrimos con film y la guardamos en la nevera una media hora. En una sartén alta o en un cazo echamos abundante aceite y calentamos a temperatura media alta. Sacamos la masa del frigorífico y con una cucharilla vamos sacando pellizcos y con las manos untadas con un poco de harina vamos formando las bolitas. Echamos las bolitas al cazo para que se vayan friendo (hay que tener en cuenta que crecen bastante por lo que tenemos que freír pocas cada vez). Al principio se quedan en el fondo del cazo, pero enseguida salen a flote  y cuando están doradas sacamos y dejamos sobre papel de cocina para que desengrasen. Por último, las espolvoreamos con azúcar glass y ya podéis empezar con esta dulce adicción. Espero que os gusten.