Pastelitos dulces de queso

Pastelitos-dulces-de-queso-compressorLos pastelitos dulces de queso son una verdadera delicia para acompañar a una buena taza de café o té, … ideales también para esas mañana que necesitas un no sé qué para dar un subidón al alma … van estupendamente … aunque por la tarde (ji, ji !!!) también saben muy bien … es lo que podíamos decir:  “un comodín de receta” y aquí por casa los llamamos un “picoteo dulce”, … pues aquí os están esperando, … éstas no por supuesto: la receta, … pero  ya veréis que son muy fáciles de preparar.
Nos vamos poniendo el delantal, los ingredientes a mano y empezamos .Ingredientes (para 8 pastelitos): 100 g. de mantequilla (a temperatura ambiente), 2 huevos, 8 quesitos  (El Caserío, La Vaca que ríe, …), 80 g. de azúcar y 1 lámina de hojaldre.

Para adornar: azúcar glass, cacao, …Elaboración:

Preparamos las bases
Necesitamos un molde de silicona para preparar los pastelitos.
Untamos de aceite los huecos para que luego el pastelito nos salga fácilmente.
Sobre la lámina espolvoreamos bien de azúcar (s/30 gr).
Pasamos el rodillo sobre la lámina para que quede bien impregnado el azúcar.
Cortamos la lámina en círculos, las colocamos en el fondo del molde y los pinchamos.
Metemos al horno 10 minutos a 185º.
Sacamos y reservamos.
Dejamos el horno pre-calentando (sólo el grill),  a 210º.

Preparamos la crema
En un bol echamos la mantequilla en trozos, los huevos, los quesitos, el azúcar y batimos hasta que esté todo bien integrado y nos quede una crema fina.
(Si es necesario calentamos previamente en un cazo la mantequilla).

Preparamos los pastelitos
Echamos la crema en los moldes, sobre el hojaldre.
Llenamos sin llegar hasta el borde y metemos al horno durante 7 minutos.

Sacamos y dejamos que se enfríen unos 10 minutos, los desmoldamos y … ¡espero que os gusten!

Con los trocitos de hojaldre que nos sobran, podemos hacer formas como los corazones, que los colocamos en un lado de la bandeja (cuando metemos los pastelitos) y luego nos sirven para adornar,  además también quedan muy coquetos si los podemos espolvorear con el azúcar glass, el cacao ….

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