Bizcocho con fruta seca y avellanas

Bizcocho con fruta seca y avellanas DEIA PortadaEste bizcocho tiene las horas contadas, ha salido del horno bien esponjoso y echando un aroma que ha reunido a su alrededor de inmediato a toda la familia, … las puertas de casa no sólo se encuentran cerradas, sino atrancadas… ante esta fiesta que nos vamos a dar: la familia no recibe. Café, los más cosmopolitas té y a repartir la ración. Puedo prometer que me tiemblan hasta los tobillos, pero éstas son ocasiones en las que demuestras a los tuyos que pueden contar contigo en los momentos tensos. Silencio!!!, estamos ya en la gloria.
Dejo la receta para que os animéis con su elaboración, si surgen dudas sólo tenéis que silbarme y acudiré como siempre con el delantal puesto . Empezamos.bizcocho-con-fruta-seca-y-avellanas-etiqueta INGREDIENTES:
Para el relleno: 8 higos secos, 8 ciruelas pasas, 1 puñado de pasas y 50 g de avellanas tostadas.
Para la masa: 80 g de aceite, 1 corteza de un limón, 1 corteza de naranja, 150 g de azúcar, 3 huevos, 200 g de harina de repostería, 1 ogur natural y 1 pellizco de sal.bizcocho-con-frutas-secas-y-avellanas-ingredientes-compressor-2 ELABORACIONbizcocho-con-fruta-seca-y-avellanas-elaboracion_fotor-compressor-2 Rallamos la piel de la naranja y el limón. Reservamos.
Cortamos los higos y las ciruelas en trocitos pequeños. Reservamos.
En un bol amplio batimos los huevos con el azúcar y mezclamos hasta que nos quede una textura cremosa.
Agregamos el yogur, el aceite, la ralladura del limón y la naranja y volvemos a batir.
Por último incorporamos la harina, poco a poco y volvemos a batir hasta conseguir una mezcla homogénea.
Para terminar incorporamos los higos y las ciruelas que tenemos cortados, las pasas y las avellanas.
Engrasamos el molde con un poquito de aceite  o le cubrimos con papel de horno ligeramente humedecido para que nos sea más fácil forrar el molde.
Vertemos nuestra mezcla y horneamos a 180º durante 50 minutos. (El horno previamente  precalentado a esa misma temperatura)
Antes de sacar el bizcocho lo pinchamos con un palito y cuando salga limpio estará en su punto.
Sacamos y dejamos que se atempere para delmoldar
Espero que os guste.
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Tarta de queso cremosa con dulce de ciruelas

Tarta de queso cremosa con dulce de ciruelas deia PortadaOs presento esta receta que en casa preparamos para las ocasiones especiales, una tarta de queso cremosa y blandita que nos la comemos acompañada de dulce de ciruelas según la sacamos del horno, … además la forramos de hojaldre,  … así que os podéis imaginar que maravilla es llevarse un trocito a la boca, …  también se puede servir fría, pero en casa nunca lo hemos conseguido, … no da tiempo!!! de hecho alguna vez nos hemos quemado un poco.  Es muy fácil de preparar y el dulce de ciruelas lo vamos cocinando mientras tenemos la tarta en el horno, … para cuando la horneamos,  ya tenemos todo cocinado y pasamos a emplatar.
Ahora os dejo la receta, antes de “entrar en harina” como siempre nos colocamos el delantal y empezamos.Tarta de queso cremosa Ingredientes INGREDIENTES: Tarta de queso cremosa con ciruelas ingredientes Para la tarta: 3 huevos, 70 g de azúcar, 250 g de queso fresco y 250 g de queso mascarpone, queso curado fuerte (tipo parmesano) rallado (la cantidad es opcional), 30 g de harina, 10 g de maizena y 1 lámina de hojaldre.
Para el dulce de ciruela: 12 ciruelas maduritas (en mi caso claudias), 1 cucharadita de mantequilla, 4 cucharadas de azúcar y 1/2 vasito de agua.
Caramelo (opcional), 4 cucharadas de azúcar.

ELABORACION:
Tarta de queso cremoso Elaboración_FotorPreparamos la tarta
Vamos precalentando el horno a 200º.
En un bol batimos los huevos con el azúcar hasta conseguir una textura cremosa.
Añadimos el queso fresco en trozos, batimos y seguimos con el mascarpone, la ralladura del queso fuerte, la harina y la maizena hasta que estén todos los ingredientes bien integrados.
Encajamos papel de horno en el molde que vamos a utilizar y colocamos sobre éste el hojaldre.
Vertemos la crema que hemos preparado en el recipiente.
El hojaldre que sobresale, lo doblamos hacia dentro cubriendo la crema y lo pintamos.
Horneamos a 200º durante 30 minutos y luego bajamos a 175º durante 10.
Sacamos y dejamos que se atempere.Tarta de queso cremos Elaboración 2Preparamos las ciruelas
Las lavamos bien, quitamos los rabitos y el hueso.
En una sartén bien caliente, echamos la mantequilla y seguido las ciruelas.
Rehogamos, añadimos el azúcar y seguimos removiendo a fuego alto durante 2 minutos.
Incorporamos el agua y dejamos a fuego medio durante unos 15 minutos.
Bajamos la temperatura y que se cocinen 5 minutos más.
Apagamos y reservamos.Dulce de ciruela ElaboraciónPreparamos el caramelo
En una sartén bien caliente, echamos el azúcar y vamos removiendo hasta que se haga líquido.
Sacamos del fuego y sobre un papel de horno echamos el líquido poco a poco, en un chorrillo para que cuando se endurezca el caramelo nos queden unas figuras bonitas para adornar nuestro dulce.  Reservamos.

Emplatamos
Cortamos la ración de tarta, añadimos dos buenas cucharadas del dulce de ciruela y si hemos preparado caramelo, cortamos un trocito y lo ponemos sobre la tarta.
Se puede comer fría, pero recién salida del horno está sublime.
Espero que os guste.
Tarta de queso cremosa con dulce de ciruelas 1Tarta de queso cremosa con dulce de ciruelas 2Tarta de queso cremosa con dulce de ciruelas 4

Scoones rellenos con crema de nectarina

Scoones rellenos con crema de nectarina DEIA PortadaPropongo para desayunar estos deliciosos bollitos ingleses a los que vamos a rellenar con una crema de nectarina que está  deliciosa … o si os apetece podéis comerlos con la mermelada que más os guste o con una crema de chocolate … o con lo que más os apetezca, es tan fácil prepararlo que os pueden ayudar los más pequeños de la casa y como salen unos cuantos, tenemos el desayuno listo para toda la semana.
Aquí es lo que vamos a hacer, … nos esperan mañanas dulces, ahora vamos precalentando el horno, nos colocamos el delantal y empezamos.Crema de nectarinaINGREDIENTES
Scoones (para 12-15 unidades): 250 g de harina de repostería, 1 sobre de levadura,  1 toque de sal, 40 g de azúcar, 75 g de mantequilla fría, 1 huevo batido (para pintarlos) y  125 g de leche fría. Opcional (canela en polvo)
Crema de nectarina: 1 nectarina, 1 cucharada de mantequilla, 1 cucharilla de azúcar y 1 chorrillo de vainilla.

ELABORACION: Scoones y crema de nectarinas Elaboración_FotorPreparamos los scoones
Vamos precalentando el horno a 200º.
En un bol echamos la harina, la levadura, la sal, el azúcar, la mantequilla y batimos hasta que esté todo bien integrado.
Añadimos la leche y mezclamos todo bien.
Extndemos la masa  sobre una superficie a la que espolvoreamos un poco de harina.
Amasamos y alisamos la masa con una rodillo hasta que tenga un grosor de unos 2 cm.
Con un molde circular cortamos la masa y vamos dejando los círculos en una bandeja sobre papel de hornear.
Los pintamos con huevo batido y horneamos durante 12 minutos:
Sacamos,  los retiramos de la bandeja y los cubrimos con una servilleta.
Cuando se enfríen un poco, retiramos los que vamos a comer y el resto mantenemos cubiertos en la nevera.

Preparamos la crema de nectarina
Limpiamos la nectarina, cortamos en trocitos y retiramos el hueso.
La echamos al bol junto con el resto de ingredientes.
Batimos y reservamos.Scoones rellenos con crema de nectarinas elaboración 1Rellenamos los scoones
Separamos los bollitos con los dedos y los rellenamos con una cucharada de crema.
Un toque de canela (ésto es opcional) y a la mesa.
Feliz desayuno, feliz semana, … espero que os gusten.

Otro día vamos a preparar estos bollitos salados (cambiamos el azúcar por 1 cucharilla de sal y los podemos rellenar con pavo, salmón, queso … con lo que más os guste).
Scoones rellenos con crema de nectarina 1Scoone rellenos con crema de nectarinas 2Scoones rellenos con crema de nectarina 4Scoones rellenos con crema de nactarina 5

Tarta de albaricoques

Tarta de albaricoques. DeiaAdoro los albaricoques …, recién cogidos del árbol, en mermelada o acompañando a esta tarta o a muchísimas recetas más, es una fruta que te permite disfrutar entre fogones y hacer propuestas que pueden asomar a la mesa desde primeras horas de la mañana irrumpiendo en el desayuno, … hoy nos hemos propuesto sorprender con un bocado dulce, una tarta para recibir a un montón de amig@s a la hora de la merienda,  con un buen café.
Si observáis la elaboración os daréis cuenta que se prepara muy fácilmente, así que como siempre vamos a ponernos el delantal y empezamos.tarta de albaricoques etiqueta

INGREDIENTES: 200 g de azúcar, 12 albaricoques, 2 huevos, 100 g de mantequilla, 130 g de nata, 280 g de harina, 1 sobre levadura y 1 pellizco de sal.Tarta de albaricoques
ELABORACION:Tarta de albaricoques elaboraciónPreparamos los albaricoques
Lavamos los albaricoques, los cortamos por la mitad y sacamos el güito.
En una sartén bien caliente echamos dos cucharadas de mantequilla, añadimos los albaricoques, incorporamos la mitad del azúcar, rehogamos y bajamos el fuego a medio bajo.
Dejamos que se vayan cocinando durante 15 a 20 minutos minutos removiendo constantemente.
Sacamos y reservamos.

Preparamos el bizcocho
En un bol incorporamos el resto del azúcar, los huevos y batimos hasta que esté todo bien integrado.
Incorporamos la mantequilla (en pomada), la nata y batimos nuevamente,
Añadimos la harina poco a poco, la levadura, la sal y seguimos batiendo hasta que quede todo bien mezclado.
Forramos con papel de horno el recipiente que vamos a utilizar y volcamos la mitad de la masa.
Echamos 3 cucharadas de los albaricoque que tenemos reservados y seguido añadimos el resto de la masa.
Precalentamos el horno a 180º y horneamos a esta misma temperatura durante 40/45 minutos.
(Antes de sacar, pinchamos el centro con un palillo y cuando salga limpio, estará listo)

Montamos la tarta
Esperamos unos minutos que atempere, incorporamos los albaricoques que tenemos reservados en el centro de la tarta y por el círculo exterior espolvoreamos con azúcar glas y a la mesa.
Espero que os guste.Tarta de albaricoques 1 Tarta de albaricoque 2Tarta de albaricoques 3Tarta de albaricoques 4Tarta de albaricoques 5

Pastel con brevas

Pastel de brevas Deia PortadaUn pastel delicioso si os gustan las brevas que vienen siendo las hermanas mayores de los higos, una fruta que llegadas estas fechas asoman en nuestras fruterías y es muy recomendable optar por comprarlas por unidades porque están tan buenas que es muy fácil dejarse llevar y darse un atracón, … desde los tiempos de los Faraones es una fruta muy preciada, considerada un manjar era la fruta predilecta de Platón, así que no descarto que vais a tener un posible enamoramiento platónico con esta receta …, ahora si os apetece seguir con el romance sólo me queda esperar a que os coloquéis el delantal y empezamos.
Tarta de brevas Ingredientes INGREDIENTES: 200 g de azúcar, 5 brevas, 2 huevos, 100 g de mantequilla, 130 g de nata, 280 g de harina, 1 sobre levadura y 1 pellizco de sal.Pastel con brevas Etiquetas

ELABORACION:
En un bol incorporamos el azúcar, los huevos y batimos hasta que esté todo bien integrado.
Incorporamos la mantequilla (en pomada), la nata y batimos nuevamente,
Añadimos la harina poco a poco, la levadura, la sal y seguimos batiendo hasta que quede todo bien mezclado.
Forramos con papel de horno el recipiente que vamos a utilizar y volcamos la masa.
Cortamos las brevas por la mitad y cubrimos el pastel.
Precalentamos el horno a 180º y horneamos a esta misma temperatura durante 40/45 minutos.
(Antes de sacar, pinchamos el centro con un palillo y cuando salga limpio, estará listo)
Esperamos unos minutos que atempere, espolvoreamos con azúcar glas y a la mesa.Pastel de brevas 1Pastel de brevas 2APastel de brevas 3 aPastel de brevas 4 aPastel de brevas 5a