Guiso de lomo con garbanzos

Guiso de lomo con garbanzos DEIATupper- Menú. Este plato nos encanta, es un guiso muy sabroso, con el que disfrutamos mucho preparándolo, con un lomo que lo adobamos a nuestro estilo, una salsa de tomate riquísima que la hemos cocinado sin prisas y luego unos garbanzos que están de miedo, … un plato completo que nos viene fenomenal para el tupper.
Es el momento de empezar con el guiso, nos ponemos el delantal y empezamos.

INGREDIENTES (para 4 raciones): 2 cebollas, 8 tomates pera, 2 cucharadas de aceite, sal, 1 cucharilla de azúcar, 8 rodajas gruesas de lomo de cerdo, 250 g de garbanzos, agua y aceite para freír el lomo.
Preparamos el adobo: 3 cucharadas de harina, 3 de pan rallado, 1 cucharilla de pimienta negra, 2 cucharillas de ajo en polvo, 2 cucharillas de cebolla en polvo, 1 cucharada de pimentón (a elegir dulce o picante) y sal (al gusto).

ELABORACION:

Dejamos los garbanzos a remojo en agua durante 12 horas.

Preparamos el adobo
En una bolsa echamos todos los ingredientes y los mezclamos. Reservamos.
Cortamos el lomo en taquitos y los metemos en la bolsa.
Removemos bien para que se cubra del adobo, cerramos la bolsa y lo dejamos en la nevera como mínimo 1 hora. (mejor hacerlo al mismo tiempo que ponemos a remojo los garbanzos y así la carne estará de escándalo).

Preparamos el tomate
Picamos las cebollas y las echamos a una sartén bien caliente con un chorrete de aceite.
A temperatura alta sazonamos y rehogamos durante 3 minutos.
Bajamos la temperatura y dejamos que se vaya sofriendo poco a poco durante 10 minutos.
Lavamos los tomates, los cortamos y los incorporamos a la sartén.
Espolvoreamos el azúcar, rectificamos de sal y dejamos que se siga sofriendo durante unos 20 minutos.
Apagamos y dejamos reposar. Reservamos.

Cocemos los garbanzos
Echamos agua en la olla expres y cuando rompa a hervir, echamos los garbanzos.
Sazonamos, cerramos la olla y a fuego alto dejamos hasta que empiece a silbar:
Bajamos la temperatura a fuego bajo y dejamos durante 20 minutos.
Apagamos, dejamos que se enfríe, abrimos la olla, colamos los garbanzos y los reservamos.

Freímos el lomo y emplatamos
Vamos sacando el lomo de la bolsa que ha estado adobándose, sacudimos bien los trozos y en una sartén bien caliente, echamos aceite y freímos el lomo.
Sacamos sobre papel de cocina para desengrasar y reservamos.
Con la salsa de tomate podemos pasarla con la batidora o dejarla tal cual si os gusta un poco más rústica.
Incorporamos el lomo frito a la salsa, removemos bien, rectificamos la sal si es necesario y ya lo tenemos para servir.
Emplatamos y podemos añadir al plato los garbanzos o dejar en el centro de la mesa y que cada uno se vaya echando a su gusto.
Es un platazo muy rico y desde luego para el tupper ideal, os lo aseguro!
Espero que os guste.

Guiso de pollo con piperrada y guisantes

Guiso-de-pollo-con-piperrada-y-guisantes-DEIA-Portada-compressorNos apetece un plato completo para el almuerzo, es fin de semana y tenemos que aligerar un poco el fregoteo para aprovechar cada minuto del día y luego, si nos sobra, rellenar un tupper para alegrar la comida de un día de trabajo.
La receta es deliciosa, así que si os animáis os dejo detalle de los ingredientes, os comento la elaboración, nos ponemos el delantal y empezamos.

Sugerencias para el TUPPER -MENU semanal:
Lunes: Guiso de pollo con piperrada y guisantes.
Martes: Pastel de lomo, puerro y pimiento
Miércoles: Guiso de espárragos frescos
Jueves: Lentejas con sofrito de verduras y chorizo.

INGREDIENTES: 2 muslos de pollo deshuesados, 300 g de guisantes, agua (para cocer los guisantes), 1 tomate muy maduro, 1 cebolla, 1 pimiento verde, 1 pimiento rojo, 2 pimientos del piquillo, 1 diente de ajo, 1 toque de azúcar, sal, pimienta y 2 cucharadas de aceite de oliva.
Rebocina del pollo: 2 cucharadas de harina y 2 de pan rallado, 1 cucharilla de ajo en polvo, 1 ramita de perejil fresco y otra de pimentón, sal, pimienta y  aceite para freír.

Preparamos la piperrada
Picamos la cebolla, el pimiento verde, el rojo y salpimentamos.
Echamos en una sartén bien caliente a temperatura alta,  un chorrete de aceite (sobre dos cucharadas soperas) y añadimos la verdura que tenemos picada.
Bajamos la temperatura del fuego y rehogamos para que se vaya sofriendo poco a poco.
Dejamos unos 5 minutos y añadimos el tomate, el pimiento del piquillo y el ajo picado.
Espolvoreamos una cucharilla de azúcar, el fuego muy bajo (al 1 Ó al 2) y que siga sofriendo unos 12 minutos más.
Rectificamos de sal y pimienta, removemos todo bien y en 2 minutos apagamos y dejamos reposar.

Preparamos los guisantes
Desgranams los guisantes.
En una cazuela ponemos agua a calentar.
Cuando rompe a hervir echamos los guisantes, sazonamos y los dejamos cocer durante unos 10 minutos.
Probamos y si aún están duritos, puedes dejarlos unos 5 minutos mas.
Retiramos la cazuela y los escurrimos pasando por agua fría para cortar la cocción y además así se quedan con un color precioso.
Añadimos los guisantes a la piperrada.

Preparamos el pollo
Mezclamos la harina, el pan rallado, 1 cucharadita de ajo en polvo, 1 cucharadita de pimentón (dulce o picante o mitad de cada), espolvoreamos pimienta negra y picamos un ramito de perejil.
Mezclamos bien todo y echamos el pollo.
Rebozamos bien, si tenemos tiempo estaría bien dejar el pollo sobre 1 hora en esta mezcla para que se impregne bien con la mezcla.
En una sartén con aceite bien caliente, freímos el pollo y dejamos sobre papel de cocina para desengrasarlo.
Añadimos el pollo una vez desengrasado a la sartén donde tenemos la piperrada con los guisantes.
Antes de servir calentamos a fuego medio bajo durante unos minutos moviendo la sartén, servimos y a disfrutar.

Berenjenas rellenas en su salsa

Berenjenas rellenas en su salsa Deia PortadaOs propongo cocinar unas berenjenas rellenas que os van a encantar, es un plato muy cómodo porque lo podéis dejar montado y unos minutos antes de llevar a la mesa se hornea y el resultado es  espectacular, … además están muy sabrosas y si echáis un vistazo a la receta os daréis cuenta que es un plato muy saludable …, aquí las hemos preparado como plato único y con cada berenjena nos han salido dos raciones.
Así que si os apetece preparar este plato, sólo os quedan tres pasos:   uno … nos ponemos el delantal, dos … preparamos los ingredientes y tres: empezamos.berenjena-rellena-en-su-salsa-ingredientesINGREDIENTES (para 4 raciones): 2 berenjenas, 125 g de queso fresco, 1 huevo, 1 cucharada de harina, 1 vasito de agua, sal, 1 toque de pimienta, 1 cebolla, 1 cebolleta, 1 tomate,1/2 calabacín, 120 g de champiñones, 1 pimiento italiano, 200 g de carne picada, aceite de oliva y queso rallado para gratinar.berenjena-rellena-en-su-salsa-elaboracion_fotor-compressorELABORACION
Preparamos las berenjenas
Cortamos las berenjenas a lo largo y las hacemos unos cortes para que luego nos sea más sencillo la extracción de su pulpa.
En una cazuela con agua las hervimos durante unos 12 minutos.
Sacamos, vaciamos la pulpa de forma que nos quede la piel formando barquitas.
Reservamos.

Preparamos las verduras y la carne
Cortamos el calabacín, la cebolla, la cebolleta, el pimiento, los champiñones y
echamos a una sartén bien caliente con un chorrete de aceite.
Salpimentamos, bajamos la temperatura y dejamos que se vaya haciendo poco a poco durante unos 12 minutos.
Cortamos el tomate, lo incorporamos a la sartén y cocinamos a la misma temperatura sobre 10 minutos.
Cuando el refrito esté bien pochado, retiramos y reservamos.

En la misma sartén echamos la carne, la salpimentamos, rehogamos durante unos 5 minutos y reservamos.

Preparamos la crema
Batimos la pulpa con el resto de las verduras pochadas y el yogurt.
Si la crema la queremos más ligera añadimos un poquito de agua o caldo.
Salpimentamos y calentamos.

Preparamos el relleno

Batimos el queso fresco, el huevo y la harina hasta conseguir una textura cremosa.
Añadimos la mitad de las verduras que tenemos pochadas y volvemos a batir.
Incorporamos la carne, removemos con una cuchara y llenamos las barquitas.
Cubrimos las barquitas con el queso para gratinar y al horno.
Horneamos durante 20 ó 25 minutos, sacamos y a emplatar.

Emplatamos
Ponemos en el plato la crema de berenjena y encima la berenjena recién salida del horno.
Espero que os guste.berenjena-en-su-salsa-rellena-compressorberenjena-rellena-en-su-salsa-3-compressorberenjena-en-su-salsa-rellena-compressorberenjena-rellena-en-su-salsa-6-compressor

 

Bocaditos crujientes de carne RECETAS INFANTILES

Bocaditos crujientes de carne 3Esta cena que os propongo os va a encantar, es tan fácil de preparar que sugiero implicar a toda la familia para llevar a buen término la receta: bocaditos crujientes de carne, … necesitamos voluntarios para que nos piquen la cebolla, el ajo y el perejil, … otra labor interesante es mezclar todo el picadito más los huevos con la carne y … para los más mañosos,  toca preparar los paquetitos rellenos y al horno.  Súper fácil y deliciosos, un bocado que os va a encantar, en unos minutos llevamos a la mesa unas sorpresas crujientes impresionantes, necesitamos que toda la familia se ponga a ello, nos vamos poniendo el delantal y empezamos.Bocaditos crujientes de carne Etiqueta

INGREDIENTES (para 18 pastelitos): 9 láminas de pasta filo (3 láminas por cada 6 bocaditos), 300 g de carne picada, 1 cebolla, 1 diente de ajo, 1 ramo de perejil, 2 cucharadas de pan rallado, 3 huevos, 30 g de mantequilla, pimienta y sal.

ELABORACION:
Ponemos la carne en un bol y añadimos la cebolla, el ajo bien picado, el perejil, 2 huevos, 1 toque de pimienta, la sal y mezclamos bien todo.
Incorporamos el pan rallado, rectificamos la sal y la pimienta y volvemos a mezclar todo bien.
Reservamos.Carne picada Ingredientes_FotorCalentamos la mantequilla, batimos un huevo y mezclamos todo en un bol.
Sacamos la pasta filo y con una brocha vamos pintando 3 hojas que colocamos una encima de otra.
Cortamos en 6 rectángulos y vamos colocando en el centro de cada uno, una cucharada de carne.
Moldeamos la carne para que nos quede pequeños rectángulos, los envolvemos con la pasta filo haciendo pequeños paquetes.

Croquetas crujiente 1Bocaditos crujientes 2 ElaboraciónBocaditos crujientes de carne Elaboración 3Precalentamos el horno a 180º, colocamos los paquetes en la bandeja, pintamos con la mezcla de mantequilla y huevo y horneamos durante 15 minutos.
Sacamos, esperamos unos minutos para que enfríen y a comer.
Toda una delicia, espero que os gusten.Bocaditos crujientes de carne 1 Bocaditos crujientes de carne 2Bocaditos crujientes de carne 5

Guiso de cabrito con champiñones

Guiso-de-cabrito-con-champiñones-Deia-Portada_Fotor-compressorEs muy curioso la mala leche que se desprende de los significados del cabrito y sin embargo, si nos centramos en el noble arte del yantar…, es tomar al noble animal (cuya madre tampoco goza de buena fama) … y la verdad que entre fogones nos lo pone bien fácil para preparar maravillosos platos que son un deleite … un dicho entre “cocinillas” es:  que para conseguir con él un plato espectacular simplemente necesitamos un horno bien caliente, sal y agua …pero hoy nos hemos inclinado por hacer un buen guiso y acompañado con unos champiñones, el resultado ha sido espectacular.
Un guiso que hemos elaborado, evitando utilizar mucha aceite para que no salga una receta saludable.
Y así ha sido, ligero, sabroso y como siempre con pena al acabar el plato.
Si os apetece dar cuenta de un pequeño “cabrón” aquí os dejo tanto los ingredientes como la elaboración, toca abrocharse los delantales y empezamos.

INGREDIENTES (4 raciones): 1/2 cabrito troceado, 1 copa de txakolí o vino blanco, agua, sal, aceite, 1/2 kg de champiñones, perejil, ajo y pimienta negra recién molida.

ELABORACION
Preparamos el cabrito
Preparamos los trozos de cabrito, que podemos mandarle al carnicero que nos los trocee para que nos sea más sencillo y los sazonamos bien.
En una sartén bien caliente, echamos un chorrete de aceite y vamos pasando todos los trozos, marcando por todos los lados para que nos aguante bien los jugos dentro y nos quede más sabroso.
(Marcar no nos debe de llevar más de 3 ó 4 minutos cada sartenada).
Los trozos los vamos dejando en la cazuela y cuando tengamos todo marcado, rociamos con el chacolí y dejamos 2 minutos para que se evapore, rectificamos de sal, pimienta negra al gusto, echamos agua hasta casi cubrir la carne y calentamos a fuego medio alto.
Removemos el cabrito y cuando esté a punto de romper a hervir bajamos a fuego medio y dejamos cocer unos 40 minutos.

Preparamos los champiñones
Mientras en una sartén bien caliente echamos 1 par de cucharadas de aceite y seguido añadimos los champiñones limpios y cortamos por la mitad.
Salpimentamos, espolvoreamos con ajo, perejil y rehogamos constantemente durante 3 minutos.
Bajamos a fuego medio y dejamos que se vayan haciendo durante unos 15 minutos.
Probamos si están a nuestro gusto y los reservamos para echar al guiso del cabrito.

Preparamos el guiso
Incorporamos a la cazuela del cabrito los champiñones y removemos bien.
Probamos y rectificamos de sal y pimienta si es necesario.
Dejamos el guiso a fuego medio durante unos 3 minutos y si la carne del cabrito está blandita, apagamos y dejamos que repose.
Es recomendable como en todos los guiso que repose al menos una hora antes de pasar por el plato.
Si lo hacemos por la noche y lo comemos al día siguiente el resultado es aún más espectacular.
Lo servimos con una ensalada verde y tenemos el almuerzo completo.  Espero que os gusten.