Crema de espárragos

Vuelven las cremas deliciosas y hoy ese plato facilón lo vamos a preparar con espárragos, los blancos de toda la vida … ésos que abrimos la lata y solos o en compañía de una mahonesa o vinagreta son una verdadera delicia y con otros trigueros que el único “pero” que para mí tienen es limpiarlos … y con una cebolleta y mantequilla nos preparamos una crema de las de disfrutar a cucharadas.
Todos los ingredientes en perfecto estado de revista, el delantal bien atado y … empezamos.

INGREDIENTES: 1 manojo de espárragos trigueros, 1 lata de espárragos en conserva, 1 cebolleta, 25 g de mantequilla, 1 cucharadita de harina,1 ramita de apio, 2 cucharadas de crema de queso (tipo Philadelphia), sal, pimienta molida, aceite de oliva y agua.

ELABORACION:

Precalentamos el horno a 200º, limpiamos los espárragos trigueros y los colocamos en una bandeja salpimentados.
Metemos al horno durante 15 minutos.
Sacamos, cortamos las puntas y reservamos.

Abrimos la lata de espárragos, cortamos las puntas, colamos el jugo y reservamos.

En una sartén bien caliente, echamos la cebolleta bien picada con la mitad de mantequilla.
Dejamos que se vaya sofriendo poco a poco a temperatura baja.
Rehogamos.
Cuando comience a estar blanda la cebolleta, subimos a temperatura alta y echamos el resto de mantequilla y la harina.
Mezclamos bien y vamos echando el jugo de los espárragos poco a poco sin dejar de remover.
Incorporamos todos los espárragos (menos las puntas que nos servirán para adornar en el emplatado).
Bajamos a temperatura media, incorporamos la crema de queso, seguimos removiendo y añadimos un vasito de agua.
Si nos queda muy espeso podemos añadir un poco más de agua para conseguir una textura más ligera.
En 5 minutos, sacamos y pasamos por el robot de cocina o la batidora.
Probamos y rectificamos de sal.

Emplatamos
Echamos la crema al bol y añadimos unas puntas para adornar.
Rociamos unas gotitas de un rico aceite y si os apetece, un toque de pimienta negra recién molida.
… y a dar rienda suelta a la cuchara, espero que os guste

Gazpacho de lechuga con rollito de jamón serrano

Gazpacho de lechuga con rollito de jamón. DeiaOs presento a la estrella de nuestra mesa este verano, una ensalada que comemos fría y además con ayuda de una cuchara sopera, … se trata de un gazpacho verde porque lo preparamos con lechuga y está fresquito y muy rico, es muy versátil lo que te permite que cada vez que lo presentes a la mesa puedes conseguir que tenga un toque diferente, hoy aquí lo hemos servido con jamón, pero también queda muy rico con huevo cocido, o bacón crujiente o bonito desmigado, … de todas formas está delicioso.
No os perdáis esta receta, sólo necesitáis 5 minutos para poder prepararla, si os apetece os vais atando el delantal y empezamos.Gazpacho de lechuga con rollitos de jamón Etiqueta
Ingrediente:
1 Lechuga, 1 pepino, 1/2 cebolleta, 1 diente de ajo, 1/2 vaso de agua, 3 cucharadas de mahonesa light, 1 yogur antural, sal y 75 g de jamón. (Opcional: vinagre al gusto)

ELABORACION
Lavamos la lechuga, escurrimos, la troceamos y la incorporamos en un bol.
Añadimos la cebolleta, el pepino pelado y cortado en rodajas, el diente de ajo (sin la raíz), el yogur natural, la mahonesa y el vaso de agua.
Trituramos con la batidora o en la thermomix hasta obtener una crema muy fina.
Salpimentamos y echamos un toque de vinagre (opcional), volvemos a batir y ya lo tenemos preparada para servir.
Además de acompañar al gazpacho con 2 rulitos de jamón, aquí podéis darle un poco a la imaginación y añadir el ingrediente que más os guste.
Se sirve frío y está delicioso.
Espero que os guste.Gazpacho de lechuga con rollitos de jamón 3Gazpacho de lechuga con rollitos de jamónGazpacho de lechuga con rollito de jamón 2Gazpacho de lechuga con rollitos de jamón 2Gazpacho de lechuga con rollitos de jamón 1

Ensalada con pimientos del piquillo, cangrejo y queso feta

2013-02-16 19.36.56

El otro día leía en una revista las propiedades del pimiento rojo y más que animarme me quiso entrar una especia de bajón.
Voy a dejar de ponerme tan trascendental en el conocimiento de los ingredientes porque al final no sé si es mejor lo de comer porque te gustan las cosas y ademas currárselo para que esté todo sabroso, que tener conciencia de los beneficios de cada mordisco porque al final te entra un atascón de tanta salud que no te relajas. De hecho, a mi todo este conocimiento me genera unas dudas que más que estar feliciana saboreando en la ignorancia la receta de turno, me siento presionada con tanta consciencia al abordar tanto criterio en cada ración.
Uno de los beneficios del pimiento relataba el artículo, era que previene el cáncer de próstata (en mi caso, hasta ahí podríamos llegar) y también del insomnio y del colesterol alto, evitaba la hipertensión y ya por último hablaba de la conveniencia de ponerse a pimientos morada cuando llegando el envejecimiento empecemos a notar los baches de memoria….
Así que tras esto, me ha costado ponerme intrascendente para abordar esta ensalada que en verdad me ha quedado riquísima y luego no hay que olvidar que tras comer esta delicia la siesta por lo que parece está garantizada, a no ser que se te olvide pero como también mejora la memoria yo ya me veo con la oreja plegada.
Poneos el pijama y encima el delantal de las ovejitas, que como veis va a ser acabar el plato y ponerse a dar balidos.
Ahora tod@s muy despiert@s, pues empezamos.

INGREDIENTES para 3 raciones:
700 gr de pimientos rojos asados (bote)
75 gr de cangrejo
90 gr de ensalada de brotes tiernos
4 dientes de ajos
Sal
1 pizca de azúcar
Aceite de oliva virgen extra
1/2 cucharadita de harina  (yo he usado de arroz)
1 toque de popurrí de pimientas
1 rama de perejil

ELABORACION:

Preparación Pimientos:
Cortamos los pimientos en tiras .  (Reservamos)
Echamos en una sartén a fuego medio-alto un chorrete de aceite y seguido los ajos picaditos.
Ahora nos toca poner la harina , el perejil picadito y revolvemos bien. Ponemos fuego bajo.
Incorporamos los pimientos y rehogamos todo.
Sazonamos, echamos una pizca de azúcar y el popurrí de pimientas.  Mezclamos bien.
Dejamos que se vayan haciendo poco a poco, vigilantes y si vemos que necesitan más jugo, vamos incorporando.
Cuando estén en su punto (sobre 20 minutos), retiramos.

Preparación ensalada:
Ponemos los brotes tiernos en el fondo del plato y echamos un poquito de aceite extendiéndolo bien con las manos.
Sacamos los pimientos y les escurrimos.  La salsa la ponemos en una salsera.  (reservamos)
Colocamos el aro cuadrado para emplatar en el centro del plato.
Llenamos el molde de pimientos.
Cortamos el cangrejo y lo salteamos alrededor.
Fileteamos el queso feta y coronamos con él el pastel de pimientos.
Rociamos la salsa de los pimientos por la ensalada.
GALERIA DE IMAGENES:

Recogemos la salsa de los pimientos.
Recogemos la salsa de los pimientos.
Echamos la salsa por encima a la ensalada
Echamos la salsa por encima a la ensalada
Y aquí está. Aproveche.
Y aquí está. Aproveche.

Ensalada de champiñones y langostinos al ajillo

Ensalada templada de champis y langostinos al ajillo Deia PortadaAún nos estamos chupando los dedos con esta ensalada templada que se prepara enseguida, … muy, pero que muy recomendable porque está impresionante y sólo se necesita para disfrutar de esta delicia pochar unos champis (que ahora están estupendos: blancos y grandotes),  con unos langostinos que los preparamos en el último momento al ajillo, cuando estemos a dos minutos de presentar el plato en la mesa, … y si os gusta el picante pues trituramos una guindilla y a pegarse una comida de lujo.
Reconoceréis que no tiene mayor dificultad y sin embargo esta ensalada tenéis que probarla, resulta todo un éxito, así que os vais poniendo el delantal y rápidamente empezamos.Ensalada templada de champis y langostinos Etiqueta

INGREDIENTES (para 4 personas): 1 kg de champiñones, 1 kg de langostinos, 3 dientes de ajo, 1 ramita de perejil, 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y sal. Opcional: guindilla.
Ensalada templada de champis y langostinos elaboración_Fotor
ELABORACIÓN:
Preparamos el champiñón:
Limpiamos el champiñón y fileteamos.
En una sartén caliente echamos 3 cucharadas de aceite, añadimos 1 ajito picado y según empiece a chisporrotear añadimos los champis, sazonamos y bajamos la temperatura medio-bajo.
Vamos removiendo todo para que se vaya haciendo bien y cuando esté bien pochado (sobre 20 minutos) retiramos la sartén y dejamos que repose.

Preparamos los langostinos
Pelamos los langostinos y picamos el resto de los ajos.
En una sartén caliente añadimos el aceite y los ajitos que según empiecen a chisporrotear incorporamos los langostinos y los salteamos a fuego medio alto.
Los rehogamos y los movemos constantemente.
(Aquí no os pongo tiempo porque depende como os gusten los langostinos en casa sólo les marcamos un poco y un par de minutos salteándoles)
Incorporamos la guindilla y cuando estén hechos a nuestro gusto, añadimos el champi que tenemos en reposo, removemos todo de nuevo y en dos minutos ya estamos sirviendo.

Y a la mesa ya tenéis un plato muy sabroso. Que lo disfrutéis.Ensalada templada de champis con langostinos 2Ensalada templada con chapis y langostinos al ajillo 1Ensalada templada con champis y langostinos 3_FotorEnsalada templada de champis y langostinos al ajillo. 1

Crema de puerros con bacalao

Crema de puerros con bacalao Deia PortadaCrema de puerros con bacalao,  un bocado suave de crema de puerros que llega con unos tropezones de bacalao que da gloria comérselos, … una comida muy fácil de preparar y una maravilla para disfrutar a la hora del almuerzo, …tic-tac, tic-tac ya llega la hora de tomar nota de los ingredientes que se precisan y si os apetece como siempre nos ponemos el delantal y empezamos.

TUPPER-MENU semanal:
Lunes: Crema de puerros con bacalao
Martes: Berza con costilla
Miércoles: Cachopines en salsa
Jueves: Arroz con huevos en salsa verde
Tupper - Menú Crema de puerros con bacalao
Crema de puerros Tupper

INGREDIENTES
3 puerros, 1 cebolla, 1 diente de ajo, 1 patata, 15 g de mantequilla, sal, pimienta, 1 filete de bacalao, 1 cucharada de harina, 1 cucharada de pan rallado, 1 ramito de perejil fresco y 1/2 l de agua

ELABORACIONCrema de puerros con bacalao Elaboración_Fotor

Preparamos la crema
En la olla bien caliente, echamos la mantequilla y seguido la cebolla bien picada y el ajo.
Bajamos la temperatura y dejamos pochar rehogando bien todo.
Cuando la cebolla esté bien pochadita (unos 10 minutos), incorporamos la patata en trozos y el puerro bien limpio y cortado.
Salpimentamos, removemos bien e incorporamos el agua.
Cerramos la olla y cuando empiece a silbar bajamos la temperatura y que vaya cocinando unos 10 minutos.
Apagamos y dejamos que repose un poquito.

Preparamos el pescado
Cortamos el filete en taquitos.
En un bol echamos 1 cucharada de harina, 1 cucharada de pan rallado, cortamos un ramillete de perejil fresco y sazonamos.
Removemos bien todo y vamos pasando los taquitos de bacalao.
Seguido pasamos por el huevo y a la sartén que tendremos preparada con aceite bien caliente.
Freimos y pasamos por un plato con papel de cocina para desengrasar.

Montamos el plato
La verdura la pasamos por la batidora o el robot de cocina hasta conseguir una textura cremosa y suave.
Servimos repartiendo unos taquitos de bacalao por encima´
Está delicioso, espero que os guste mucho.
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