Guiso de pollo con piperrada y guisantes

Guiso-de-pollo-con-piperrada-y-guisantes-DEIA-Portada-compressorNos apetece un plato completo para el almuerzo, es fin de semana y tenemos que aligerar un poco el fregoteo para aprovechar cada minuto del día y luego, si nos sobra, rellenar un tupper para alegrar la comida de un día de trabajo.
La receta es deliciosa, así que si os animáis os dejo detalle de los ingredientes, os comento la elaboración, nos ponemos el delantal y empezamos.

Sugerencias para el TUPPER -MENU semanal:
Lunes: Guiso de pollo con piperrada y guisantes.
Martes: Pastel de lomo, puerro y pimiento
Miércoles: Guiso de espárragos frescos
Jueves: Lentejas con sofrito de verduras y chorizo.

INGREDIENTES: 2 muslos de pollo deshuesados, 300 g de guisantes, agua (para cocer los guisantes), 1 tomate muy maduro, 1 cebolla, 1 pimiento verde, 1 pimiento rojo, 2 pimientos del piquillo, 1 diente de ajo, 1 toque de azúcar, sal, pimienta y 2 cucharadas de aceite de oliva.
Rebocina del pollo: 2 cucharadas de harina y 2 de pan rallado, 1 cucharilla de ajo en polvo, 1 ramita de perejil fresco y otra de pimentón, sal, pimienta y  aceite para freír.

Preparamos la piperrada
Picamos la cebolla, el pimiento verde, el rojo y salpimentamos.
Echamos en una sartén bien caliente a temperatura alta,  un chorrete de aceite (sobre dos cucharadas soperas) y añadimos la verdura que tenemos picada.
Bajamos la temperatura del fuego y rehogamos para que se vaya sofriendo poco a poco.
Dejamos unos 5 minutos y añadimos el tomate, el pimiento del piquillo y el ajo picado.
Espolvoreamos una cucharilla de azúcar, el fuego muy bajo (al 1 Ó al 2) y que siga sofriendo unos 12 minutos más.
Rectificamos de sal y pimienta, removemos todo bien y en 2 minutos apagamos y dejamos reposar.

Preparamos los guisantes
Desgranams los guisantes.
En una cazuela ponemos agua a calentar.
Cuando rompe a hervir echamos los guisantes, sazonamos y los dejamos cocer durante unos 10 minutos.
Probamos y si aún están duritos, puedes dejarlos unos 5 minutos mas.
Retiramos la cazuela y los escurrimos pasando por agua fría para cortar la cocción y además así se quedan con un color precioso.
Añadimos los guisantes a la piperrada.

Preparamos el pollo
Mezclamos la harina, el pan rallado, 1 cucharadita de ajo en polvo, 1 cucharadita de pimentón (dulce o picante o mitad de cada), espolvoreamos pimienta negra y picamos un ramito de perejil.
Mezclamos bien todo y echamos el pollo.
Rebozamos bien, si tenemos tiempo estaría bien dejar el pollo sobre 1 hora en esta mezcla para que se impregne bien con la mezcla.
En una sartén con aceite bien caliente, freímos el pollo y dejamos sobre papel de cocina para desengrasarlo.
Añadimos el pollo una vez desengrasado a la sartén donde tenemos la piperrada con los guisantes.
Antes de servir calentamos a fuego medio bajo durante unos minutos moviendo la sartén, servimos y a disfrutar.

Berenjenas rellenas en su salsa

Berenjenas rellenas en su salsa Deia PortadaOs propongo cocinar unas berenjenas rellenas que os van a encantar, es un plato muy cómodo porque lo podéis dejar montado y unos minutos antes de llevar a la mesa se hornea y el resultado es  espectacular, … además están muy sabrosas y si echáis un vistazo a la receta os daréis cuenta que es un plato muy saludable …, aquí las hemos preparado como plato único y con cada berenjena nos han salido dos raciones.
Así que si os apetece preparar este plato, sólo os quedan tres pasos:   uno … nos ponemos el delantal, dos … preparamos los ingredientes y tres: empezamos.berenjena-rellena-en-su-salsa-ingredientesINGREDIENTES (para 4 raciones): 2 berenjenas, 125 g de queso fresco, 1 huevo, 1 cucharada de harina, 1 vasito de agua, sal, 1 toque de pimienta, 1 cebolla, 1 cebolleta, 1 tomate,1/2 calabacín, 120 g de champiñones, 1 pimiento italiano, 200 g de carne picada, aceite de oliva y queso rallado para gratinar.berenjena-rellena-en-su-salsa-elaboracion_fotor-compressorELABORACION
Preparamos las berenjenas
Cortamos las berenjenas a lo largo y las hacemos unos cortes para que luego nos sea más sencillo la extracción de su pulpa.
En una cazuela con agua las hervimos durante unos 12 minutos.
Sacamos, vaciamos la pulpa de forma que nos quede la piel formando barquitas.
Reservamos.

Preparamos las verduras y la carne
Cortamos el calabacín, la cebolla, la cebolleta, el pimiento, los champiñones y
echamos a una sartén bien caliente con un chorrete de aceite.
Salpimentamos, bajamos la temperatura y dejamos que se vaya haciendo poco a poco durante unos 12 minutos.
Cortamos el tomate, lo incorporamos a la sartén y cocinamos a la misma temperatura sobre 10 minutos.
Cuando el refrito esté bien pochado, retiramos y reservamos.

En la misma sartén echamos la carne, la salpimentamos, rehogamos durante unos 5 minutos y reservamos.

Preparamos la crema
Batimos la pulpa con el resto de las verduras pochadas y el yogurt.
Si la crema la queremos más ligera añadimos un poquito de agua o caldo.
Salpimentamos y calentamos.

Preparamos el relleno

Batimos el queso fresco, el huevo y la harina hasta conseguir una textura cremosa.
Añadimos la mitad de las verduras que tenemos pochadas y volvemos a batir.
Incorporamos la carne, removemos con una cuchara y llenamos las barquitas.
Cubrimos las barquitas con el queso para gratinar y al horno.
Horneamos durante 20 ó 25 minutos, sacamos y a emplatar.

Emplatamos
Ponemos en el plato la crema de berenjena y encima la berenjena recién salida del horno.
Espero que os guste.berenjena-en-su-salsa-rellena-compressorberenjena-rellena-en-su-salsa-3-compressorberenjena-en-su-salsa-rellena-compressorberenjena-rellena-en-su-salsa-6-compressor

 

Guisantes con jamón y huevo poché

Guisantes-con-jamón-y-huevo-1-compressorUna de las joyas de la huerta son las perlas verdes que las encontramos resguardadas dentro de una vaina y cuando las abrimos las dejamos caer en un bol y van tomando el nombre de guisantes …, en casa nos encanta cuando llega la temporada ir desgranándolas, es una tarea muy fácil que siempre la realizamos muy cómodamente sentada en el sofá mientras vemos la tele o estamos de charleta y las perlitas van cayendo en el cazo y enseguida como vais a ver a la cazuela, para prepararnos con ellas un plato delicioso.
Aquí ya tenemos los guisantes con ganas, el delantal puesto, los ingredientes preparados, así que empezamos.

Ingredientes (para 4 raciones): 400 g de guisantes (100 g por ración), 4 huevos (1 por ración), 80 g de picadillo de jamón, 2 cebolletas, agua (para cocer los guisantes), sal, pimienta y 1 chorrete de aceite de oliva.

ELABORACION

Desgranamos los guisantes
En una cazuela ponemos agua a calentar.
Cuando rompe a hervir echamos los guisantes, sazonamos y los dejamos cocer durante unos 5 minutos.
Probamos y si aún están duritos, puedes dejarlos 1 ó 2 minutos mas.
Retiramos la cazuela y los escurrimos pasando por agua fría para cortar la cocción y además así se quedan con un color precioso.
Guardamos 1/2 vasito del agua de cocción y reservamos.

Sofreímos la cebolla
Cortamos bien picadita la cebolla y la echamos a una sartén bien caliente con un chorrete de aceite.
Bajamos a temperatura media-baja y rehogamos.
Salpimentamos y dejamos que se haga poco a poco durante 12 0 15 minutos.
Cuando esté blandita sacamos y reservamos.

Preparamos el huevo poché
Cortamos un trozo de film transparente, lo introducimos dentro de un vasito y dejamos las cuatro puntas fuera.
Echamos unas gotitas de aceite y untamos bien todas las paredes del film para que luego cuando esté hecho, nos salga el huevo fácilmente.
Echamos el huevo dentro y con las cuatro puntas hacemos un nudo, seguido empezamos a girar el paquetito para que vaya saliendo el aire.
Hacemos una especie de cordel con el papel film y lo atamos.
Calentamos un cazo y cuando rompa a hervir, echamos los paquetitos (tienen que quedar cubiertos) y contamos cinco minutos de reloj.
Sacamos los huevos y retiramos el papel film. Reservamos.

Vamos acabando y emplatamos
En una sartén echamos una cucharada de aceite y media de harina a fuego medio alto.
Mezclamos bien y vamos añadiendo poco a poco el agua de la cocción que tenemos reservada, removiendo continuamente.
Añadimos la cebolla y los guisantes.
Salteamos el picadito de jamón, movemos la sartén y según estén los guisantes calientes, sacamos.
Dejamos reposar unos minutos y emplatamos.
A cada plato le colocamos el huevo poché que salpimentamos.
Está delicioso, espero que os guste.

Bocaditos crujientes de carne RECETAS INFANTILES

Bocaditos crujientes de carne 3Esta cena que os propongo os va a encantar, es tan fácil de preparar que sugiero implicar a toda la familia para llevar a buen término la receta: bocaditos crujientes de carne, … necesitamos voluntarios para que nos piquen la cebolla, el ajo y el perejil, … otra labor interesante es mezclar todo el picadito más los huevos con la carne y … para los más mañosos,  toca preparar los paquetitos rellenos y al horno.  Súper fácil y deliciosos, un bocado que os va a encantar, en unos minutos llevamos a la mesa unas sorpresas crujientes impresionantes, necesitamos que toda la familia se ponga a ello, nos vamos poniendo el delantal y empezamos.Bocaditos crujientes de carne Etiqueta

INGREDIENTES (para 18 pastelitos): 9 láminas de pasta filo (3 láminas por cada 6 bocaditos), 300 g de carne picada, 1 cebolla, 1 diente de ajo, 1 ramo de perejil, 2 cucharadas de pan rallado, 3 huevos, 30 g de mantequilla, pimienta y sal.

ELABORACION:
Ponemos la carne en un bol y añadimos la cebolla, el ajo bien picado, el perejil, 2 huevos, 1 toque de pimienta, la sal y mezclamos bien todo.
Incorporamos el pan rallado, rectificamos la sal y la pimienta y volvemos a mezclar todo bien.
Reservamos.Carne picada Ingredientes_FotorCalentamos la mantequilla, batimos un huevo y mezclamos todo en un bol.
Sacamos la pasta filo y con una brocha vamos pintando 3 hojas que colocamos una encima de otra.
Cortamos en 6 rectángulos y vamos colocando en el centro de cada uno, una cucharada de carne.
Moldeamos la carne para que nos quede pequeños rectángulos, los envolvemos con la pasta filo haciendo pequeños paquetes.

Croquetas crujiente 1Bocaditos crujientes 2 ElaboraciónBocaditos crujientes de carne Elaboración 3Precalentamos el horno a 180º, colocamos los paquetes en la bandeja, pintamos con la mezcla de mantequilla y huevo y horneamos durante 15 minutos.
Sacamos, esperamos unos minutos para que enfríen y a comer.
Toda una delicia, espero que os gusten.Bocaditos crujientes de carne 1 Bocaditos crujientes de carne 2Bocaditos crujientes de carne 5

Sopa con sepia y salsa romesco

Sopa de romesco con sepia  deia Portada 1_FotorUna sopa espectacular. Nos hemos preparado esta sopa deliciosa que estoy convencida que os va a sorprender, … a quienes no conocen el romesco me parece una receta extraordinaria para comprobar lo sabrosa que es esta salsa y que una vez probada de seguro que os van a entrar ganas de “enredar” y aderezar con ella infinidad de platos y quienes ya conocéis el sabor de esta crema, poco hay que decir, pero seguro que os va a sorprender en esta deliciosa sopa que va acompañada de sepia.
La salsa romesco es típica de Catalunya y tiene sus orígenes en el camp de Tarragona, de hecho los más instruidos cuentan que empezó a cocinarse en el siglo XIX en el barrio marinero del Serrallo, en los hogares de los pescadores acompañando los pescados, mariscos o las verduras a la brasa y desde luego con los calcots.
Estoy convencida que a estas alturas ya estáis con ganas de darle a la cuchara, así que nos ponemos el delantal y empezamos.

Sopa con sepia y salsa romesco

INGREDIENTES: 1 l de caldo de pescado, perejil u orégano fresco y aceite de oliva.
Para la salsa romesco :  50 g de almendra tostada, 2 cucharaditastas de pulpa de pimiento choricero, 1 trozo  pequeño de guindilla, 2 rebanadas de pan, 130 g de aceite de oliva, 100 g de cebolla, 2 dientes de ajo, 150 g de tomate triturado natural, 20 g de vinagre, 3 toques de pimienta negra molida y 1/2 cucharadita de sal.
Para la sepia: 3 sepias, 2 ramitas de perejil y 3 dientes de ajo.Sopa de romesco con sepia_Fotor

ELABORACION
Sopa de romesco con sepia_ Elaboración Fotor

Método tradicional

Preparamos la salsa romesco.
Trituramos las almendras, con la guindilla y la pulpa. Reservamos.
En una sartén ponemos a calentar un chorrete de aceite e incorporamos la cebolla, los ajos, las rebanadas de pan y el tomate.
Sofreímos durante unos 10 minutos. a fuego medio-bajo,
Añadimos la mezcla que tenemos reservada y removemos todo bien durante unos 5 minutos.  Apagamos y pasamos todo a un bol, echamos la vinagre, la sal y la pimienta y trituramos hasta conseguir una salsa suave.
Probamos, rectificamos y reservamos.

Preparamos la sepia
Calentamos la sartén, echamos un chorrete de aceite e incorporamos el ajo y el perejil bien picado.
Rehogamos bien y seguido echamos la sepia bien cortada.
Mezclamos todo bien, sazonamos y bajamos a fuego bajo.
Dejamos que se vaya haciendo poco a poco hasta que la sepia esté blandita, unos 30 minutos.
Sacamos y reservamos.

Preparamos la sopa
Calentamos el caldo de pescado y cuando rompa a hervir, incorporamos la salsa romesco y seguido la sepia.
Dejamos en el fuego hasta que rompa a hervir de nuevo y retiramos.
Cuando la sopa se enfríe, tapamos y si es posible la servimos unas horas más tarde, así todo los sabores estarán bien integrados y nos quedará una sopa exquisita.
Antes de servir bien calentita, probamos y si es necesario rectificamos la sal.
Adornamos con unas gotitas de aceite de oliva y espolvoreamos con perejil, cebollino u orégano fresco bien picadito.
A disfrutar, espero que os guste.

Método thermomix

Preparamos la salsa romesco
Ponemos en el vaso las almendras, la pulpa y la guindilla y trituramos durante 10 segundos a velocidad 7. Reservamos.
En el vaso sin limpiar incorporamos la cebolla, los ajos, el pan y el tomate y troceamos durante 3 segundos a velocidad 5.
Seguido sofreímos durante 5 minutos a temperatura Varoma, en velocidad 1.
Agregamos al a vaso la mezcla que tenemos reservada y añadimos la guindilla, el vinagre y la sal para triturar durante 15 segundos a velocidad 10.
Abrimos el vaso y con una lengua bajamos bien toda la crema limpiando las paredes y programamos a velocidad 4, durante 2 minutos con el cubilete puesto y vamos echando el aceite restante para que caiga al vaso suavemente y se emulsione con la salsa.
Sacamos y reservamos.

Preparamos la sepia
Ponemos en el vaso los ajos, el perejil y trituramos durante 5 segundos a velocidad 5.
Bajamos los restos hacia el fondo y añadimos el aceite y sofreímos 5 minutos, a temperatura varoma, velocidad 1.
Añadimos la sepia troceada y un toque de sal y sofreímos  durante 20 minutos a temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Sacamos y reservamos.

Preparamos la sopa
Calentamos el caldo de pescado y cuando rompa a hervir, incorporamos la salsa romesco y seguido la sepia.
Dejamos en el fuego hasta que rompa a hervir de nuevo y retiramos.
Cuando la sopa se enfríe, tapamos y si es posible la servimos unas horas más tarde, así todo los sabores estarán bien mezclados y nos quedará una sopa exquisita.
Antes de servir bien calentita, probamos y si es necesario rectificamos de sal.
Adornamos con unas gotitas de aceite de oliva y espolvoreamos con perejil, cebollino u orégano fresco bien picadito.
A disfrutar, espero que os guste.Sopa de romesco con sepia 3Sopa de romesco con sepia 2_FotorSopa de romesco con sepia. 1