Tomates cherry asados con huevo, panceta y parmesano

Un plato que está delicioso, pero que además tiene unos colores tan intensos que da mucha alegría en la mesa …. los tomates asados, la rebanada de pan  tostado para untar, la panceta con un brillo celestial, el huevo a la espera de ofrecer su maravillosa yema, … ¡que más se puede pedir tras esta ofrenda!.
Yo ya tengo el delantal puesto, así que cuando os parezca … empezamos.

INGREDIENTES: 200 g de tomates cherry, 1 huevo poché, 50 g de panceta, sal, aceite de oliva, 1 toque de sazonador Italia, pimienta negra recién molido, queso parmesano rallado, 1 rebanada de pan de molde y cola de cebolleta para decorar y dar un toque de sabor.

ELABORACION:En una sartén bien caliente echamos la panceta  en taquitos y freímos.
Cuando estén bien doraditos, sacamos y reservamos.

Limpiamos los tomates, cortamos, salpimentamos, espolvoreamos con el sazonador y horneamos durante 30 minutos a 180ºC.
Sacamos, echamos la panceta con su grasilla que tenemos reservada y volvemos a hornear durante 5 minutos más.

Preparamos el huevo poché
Cortamos un trozo de film transparente, lo introducimos dentro de un vasito y dejamos las cuatro puntas fuera.
Echamos unas gotitas de aceite y untamos bien todas las paredes del film para que luego cuando esté hecho, nos salga el huevo fácilmente.
Echamos el huevo dentro y con las cuatro puntas hacemos un nudo, seguido empezamos a girar el paquetito para que vaya saliendo el aire.
Hacemos una especie de cordel con el papel film y lo atamos.
Calentamos un cazo y cuando rompa a hervir, echamos los paquetitos (tienen que quedar cubiertos) y contamos cinco minutos de reloj.
Sacamos los huevos y retiramos el papel film. Reservamos.

Preparamos las tostas
Cortamos la rebanada y la pasamos por el tostador de pan.  Reservamos.

Emplatamos
Colocamos las tostas en el centro del plato, volcamos los tomates asados con la panceta y encima situamos el huevo poché.
Decoramos con el rabito de la cebolleta picada, pinchamos la yema y a comer.
Espero que os guste.

Pollo con salsa de huevo

Presentamos un guiso de pollo con mucho huevo en una deliciosa salsa amarilla que la preparamos con huevo cocido y resulta muy sabrosa, es una delicia saborear el pollo mientras untamos esta salsa exquisita, cabe recordar que para que el convite sea perfecto, se precisa un pan con buena corteza y gran miga para que no quede ni una gota en el plato.
Nos ponemos el delantal de las recetas impresionantes, preparamos los ingredientes y seguido empezamos.INGREDIENTES: 6 muslos de pollo, 1 vaso grande de caldo de pollo (ó agua que la podemos enriquecer con 1/2 pastilla de caldo), 4 huevos cocidos, 1 cucharilla de harina, 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 diente de ajo, 1 trozo de apio, 1 ramito de perejil, sal, pimienta negra y aceite de oliva de freír.

ELABORACION: Picamos el ajo, el apio y los echamos a un bol con 3 cucharadas de aceite y sal. Reservamos.
(Dejamos una media hora, aunque si podemos anticiparnos y tenerlo más tiempo, mejor)

Pelamos los huevos, incorporamos el contenido del bol (aceite, ajo y apio) y trituramos. Reservamos.

Retiramos la piel de los muslos, los cortamos, salpimentamos y en una sartén bien caliente echamos un chorrete de aceite y freímos el pollo.
Reservamos.

En la misma sartén echamos la harina, removemos bien y vamos incorporando poco a poco el caldo.
Añadimos el huevo triturado, mezclamos bien, rectificamos de sal y pimienta, bajamos el fuego a temperatura media y añadimos el pollo.
Dejamos durante 15 minutos a fuego medio, apagamos y dejamos que repose. Como en todos los guisos si lo dejamos reposar nos queda mucho más apetitoso.
Espero que os guste.

Rollo de hojaldre con manzana

Inspirada por las prisas, he preparado un pastel de los que se va a quedar en nuestro recetario in sécula seculorum, un delicioso rollo de hojaldre relleno de manzana para el que sólo necesitamos una lámina de hojaldre de mantequilla, una manzana, azúcar y el horno … prometo que el resultado es un pastel espectacular.
Los ingredientes ya los tenéis indicados, así que sólo necesitamos ponernos el delantal y empezamos.
INGREDIENTES: 1 lámina de hojaldre rectangular, 1 manzana y 4 cucharadas de azúcar.
Opcional:  azúcar glass para adornar

ELABORACION:
Precalentamos el horno a 200º.
Limpiamos la manzana, la descorazonamos y la fileteamos con un cortador para que nos quede muy fina.
Extendemos la masa de hojaldre y la cortamos en 8 tiras.
La pinchamos con un tenedor, colocamos la manzana sobre la tira y vamos enrollando.
Cuando se termine la tira la juntamos con la siguiente presionando con los dedos, vovemos a cubrirla con la manzana y seguimos enrollando hasta acabar con el hojaldre.
Forramos un recipiente que sea mayor que nuestro rollo con papel de horno, echamos en el centro dos cucharadas de azúcar y sobre ella colocamos nuestro pastel.
Espolvoreamos con otras dos cucharadas de azúcar y al horno
Metemos el recipiente durante 20 minutos, a 200º.
Gratinamos 3 minutos más para que se nos dore pastelito.
Sacamos y a la mesa, caliente, templado o frío … está rico de todas formas.
Opcional: Espolvoreamos azúcar glass para adornar.
Espero que os guste.

Bacalao en salsa marisquera con langostinos

Es una receta de pescado deliciosa para celebrar unas buenas fiestas, bacalao en salsa marisquera con langostinos, es de esas comidas que acabas haciendo surcos en el plato para que no quede ni una pizca, … suave, con mucho sabor y muy elegante en la mesa.
Os animo a que toméis nota de los ingredientes y cuando estéis ya con el delantal puesto, empezamos.

INGREDIENTES (para 6 raciones): 2 filetes de bacalao desalado, 20 langostinos, 1 chorrito de brandy, ajo en polvo, pimienta, sal, aceite de oliva, 1 trocito de pan duro, 1/2 cucharilla de pimentón (a elegir dulce o picante), 1 cebolleta grande y 1 vaso de agua.

ELABORACION: Pelamos los langostinos y guardamos las cabezas.

Preparamos la salsa
En una sartén bien caliente echamos un chorrete de aceite e incorporamos la cebolleta bien picada.
Rehogamos y en 2 minutos añadimos el pan y las cabezas de los langostinos que tenemos reservadas.
Echamos la sal, el ajo en polvo, la pimienta y seguimos rehogando otros 2 minutos.
Incorporamos el pimentón, lo removemos un poco y añadimos el brandy.
Bajamos el fuego y durante 2 minutos, seguimos  moviendo constantemente y vamos echando el agua.
Cuando la fuerza del guiso baje, dejamos 8 minutos más.
Apagamos y esperamos unos minutos a que enfríe un poco.
Si tenemos un robot de cocina trituramos todo y luego colamos la salsa para que nos quede suave.
Si no tenemos un buen túrmix, aplastamos con un tenedor las cabezas de los langostinos para que suelten todo su jugo, pasamos por la batidora y colamos para conseguir una textura fina.
Reservamos.

Preparamos el bacalao
El bacalao lo metemos al horno previamente precalentado a 200º durante 10 minutos.
Sacamos y el jugo que suelta lo incorporamos a la salsa que tenemos reservada.

Preparamos los langostinos
Salpimentamos, espolvoreamos ajo en polvo y los echamos a una sartén bien caliente junto con un chorrete pequeño de aceite.
Rehogamos continuamente y vamos friendo los langostinos.
Cuando estén a nuestro gusto, sacamos.

Emplatamos.
En un plato hondo, echamos un par de cucharadas de salsa, colocamos el bacalao y por encima situamos  los langostinos.
Espolvoreamos con perejil o picamos la parte verde de la cebolleta y no hay más que decir.
Ahora a disfrutar de este delicioso plato.

Recetas de picoteo I

Recetas de picoteo I_Deia Portada FotorRecetas de picoteo son esos platos que nos encantan y que preparamos generalmente cuando tenemos una merendola y llegan a nuestra mesa nuestra gente y claro! … nos apetece agasajarlos y que se sientan a gusto disfrutando de unas sencillos,  pero ricos platos …palomitas de pollo, un quiche lorraine con jamón y nueces, crujientes de morcilla, rollitos rellenos de lomo y pimientos con queso fundido, bizcochitos salados con espárragos trigueros y bacalao o unas caracolas crujientes de morcilla y pera.
¿No sentís unas ganas locas de coger el delantal y entrar en tromba en la cocina?
Pues nos arrancamos y ahí vamos.  Espero que os gusten.

Palomitas de pollo

Palomitas-de-pollo-Deia-Portada
Tartaletas quiche lorraine con jamón y nuecesTartaletas quiche lorraine
Crujiente de morcilla con sésamoCrujientes de morcilla con sésamo
Rollitos de lomo y pimientos con queso fundidoRollitos-de-lomo-y-pimientos-con-queso-fundido-2
Bizcochitos salados de espárragos trigueros y bacalaobizcochito-salado-con-espc3a1rragos-trigueros-y-bacalao
Caracolas de hojaldre de morcilla y peracaeacola-de-hojaldre-de-morcilla-y-pera