Recetas de picoteo I

Recetas de picoteo I_Deia Portada FotorRecetas de picoteo son esos platos que nos encantan y que preparamos generalmente cuando tenemos una merendola y llegan a nuestra mesa nuestra gente y claro! … nos apetece agasajarlos y que se sientan a gusto disfrutando de unas sencillos,  pero ricos platos …palomitas de pollo, un quiche lorraine con jamón y nueces, crujientes de morcilla, rollitos rellenos de lomo y pimientos con queso fundido, bizcochitos salados con espárragos trigueros y bacalao o unas caracolas crujientes de morcilla y pera.
¿No sentís unas ganas locas de coger el delantal y entrar en tromba en la cocina?
Pues nos arrancamos y ahí vamos.  Espero que os gusten.

Palomitas de pollo

Palomitas-de-pollo-Deia-Portada
Tartaletas quiche lorraine con jamón y nuecesTartaletas quiche lorraine
Crujiente de morcilla con sésamoCrujientes de morcilla con sésamo
Rollitos de lomo y pimientos con queso fundidoRollitos-de-lomo-y-pimientos-con-queso-fundido-2
Bizcochitos salados de espárragos trigueros y bacalaobizcochito-salado-con-espc3a1rragos-trigueros-y-bacalao
Caracolas de hojaldre de morcilla y peracaeacola-de-hojaldre-de-morcilla-y-pera

Lomo con pimientos del piquillo en salsa roja

Lomo de pimientos del piquillo en salsa roja Deia PortadaNos hemos preparado un tupper de los de repetir y simplemente tomándose unos minutitos de más para preparar una salsita cremosa que acompañe a nuestro lomo con pimientos, ….pero, vamos a ello, es un plato precioso de color, … lo del sabor sobra comentarlo, … sólo tenéis que echar una ojeada a las fotos y observaréis que uno de los ingrediente de “reparto” en esta “saga gastronómica” que era el pimiento, se nos reconvierte en protagonista principal del plato consiguiendo como resultado un almuerzo excepcional.
Pues éste es el reto!!!, …así que si os parece, a por los ingredientes, luego como siempre el delantal y empezamos.

TUPPER -MENU semanal:
Lunes: Cardo con albóndigas en salsa
Martes: Espaguetis con pollo al ajillo
Miércoles: Lomo con pimientos del piquillo en su salsa
Jueves: Rape en su tinta
Tupper Menú Lomo con pimientos del piquillo en salsa roja

Lomo con pimientos del piquillo en salsa roja etiquetaINGREDIENTES (3 raciones):
12 filetes de lomo, 300 g de pimientos del piquillo, 2 cebollas, 1 cucharada de pulpa de pimiento choricero, 2 dientes de ajo, 1 tomate pequeño y maduro, 2 huevos, aceite, pimienta, harina (rebozar), toque de azúcar y sal.
Opcional: 1 toque de cayena

ELABORACIONLomo con pimientos del piquillo en salsa roja Elaboración _Fotor

Preparamos el lomo
Pasamos por harina el lomo, luego por el huevo batido y a la sartén bien caliente con un chorrete de aceite.
Freímos por ambos lados (simplemente marcar bien el rebozo, porque luego dejaremos que acabe la cocción con la salsa y no nos interesa que esté seco), sacamos, dejamos en un plato sobre papel de cocina para que desengrase y reservamos.

Preparamos los pimientos
En una sartén bien caliente, echamos los pimientos con un ajillo picado, bajamos las temperatura y dejamos que se vayan sofriendo poco a poco.
Salpimentamos, incorporamos un toque de azúcar y les vamos hidratando poco a poco con el caldo del bote de los pimientos.
Removemos la sartén tipo pil-pil y dejamos durante unos 10 minutos.
Apagamos y reservamos.

Preparamos la salsa roja
Calentamos la sartén, donde hemos frito el lomo, un chorrete de aceite, la cebolla picada y el ajo.
Cuando la verdura esté blanda, incorporamos el tomate, la sal, la pimienta y un toque de azúcar para restar acidez al tomate y por último la pulpa del pimiento choricero.
Rehogamos todo bien, seguimos a fuego bajo, añadimos el caldo sobrante del bote de los pimientos, 3 pimientos de los que hemos preparado y sofreímos todo durante unos 15 minutos.
Trituramos y rectificamos si es necesario de sal y pimienta.
Si queremos una salsa más líquida, incorporamos otro poquito de agua, volvemos a batir y así conseguiremos que esté más ligera.

Preparamos la cazuela
Incorporamos primero la salsa en el recipiente (para este plato yo suelo utilizar uno tipo paellera), añadimos el lomo y encima los pimientos.
Ponemos a fuego medio bajo para darle el punto de cocción final, movemos el recipiente tipo pil-pil y cuando notemos que quiere romper a hervir, retiramos y dejamos que repose.
Luego al tupper y a esperar que llegue el momento de ese almuerzo que ya os adelanto es sensacional.
Espero que os guste.Lomo con pimientos del piquillo en salsa roja 1Lomo con pimientos del piquillo en salsa roja 2Lomo con pimientos del piquillo en salsa roja 3Lomo de pimientos del piquillo con salsa roja 4

Gazpacho de lechuga con rollito de jamón serrano

Gazpacho de lechuga con rollito de jamón. DeiaOs presento a la estrella de nuestra mesa este verano, una ensalada que comemos fría y además con ayuda de una cuchara sopera, … se trata de un gazpacho verde porque lo preparamos con lechuga y está fresquito y muy rico, es muy versátil lo que te permite que cada vez que lo presentes a la mesa puedes conseguir que tenga un toque diferente, hoy aquí lo hemos servido con jamón, pero también queda muy rico con huevo cocido, o bacón crujiente o bonito desmigado, … de todas formas está delicioso.
No os perdáis esta receta, sólo necesitáis 5 minutos para poder prepararla, si os apetece os vais atando el delantal y empezamos.Gazpacho de lechuga con rollitos de jamón Etiqueta
Ingrediente:
1 Lechuga, 1 pepino, 1/2 cebolleta, 1 diente de ajo, 1/2 vaso de agua, 3 cucharadas de mahonesa light, 1 yogur antural, sal y 75 g de jamón. (Opcional: vinagre al gusto)

ELABORACION
Lavamos la lechuga, escurrimos, la troceamos y la incorporamos en un bol.
Añadimos la cebolleta, el pepino pelado y cortado en rodajas, el diente de ajo (sin la raíz), el yogur natural, la mahonesa y el vaso de agua.
Trituramos con la batidora o en la thermomix hasta obtener una crema muy fina.
Salpimentamos y echamos un toque de vinagre (opcional), volvemos a batir y ya lo tenemos preparada para servir.
Además de acompañar al gazpacho con 2 rulitos de jamón, aquí podéis darle un poco a la imaginación y añadir el ingrediente que más os guste.
Se sirve frío y está delicioso.
Espero que os guste.Gazpacho de lechuga con rollitos de jamón 3Gazpacho de lechuga con rollitos de jamónGazpacho de lechuga con rollito de jamón 2Gazpacho de lechuga con rollitos de jamón 2Gazpacho de lechuga con rollitos de jamón 1

Huevos con salsa pesto

Huevos con pesto deia
Con la ayuda de nuestras ponedoras locales favoritas hoy vamos a preparar un plato delicioso.
Cocemos unos soberbios huevos, retiramos la cáscara y los acompañamos con una salsa pesto, que si en principio no tiene un nombre muy apetecible por su similitud con apestar, nuestra salsa es italiana y allí el término “pestare” significa machacar en el mortero.
Así que no hay más que decir, necesitamos un mortero, los deliciosos ingredientes de la salsa y a machacar para que nos salga riquísima.
Con un buen pesto ya preparado, es exigible tener un buen pan con crujiente corteza y echarle un unte … , sólo pensarlo se me hace la boca agua.
Nos ponemos a ello de inmediato, yo ya tengo el delantal puesto así que empezamos.

INGREDIENTES
Huevos con salsa pesto Ingredientes
Ingredientes (para 2 personas): 4 huevos, 75gr aceite de oliva virgen extra, 30gr de queso parmesano, 25gr de piñones, 1/4 de ajo, 1/2 cucharilla de sal, 10 gr de hojas de albahaca.

ELABORACION:
Huevos con salsa pesto 3_Fotor

Pelamos el ajo y lo picamos muy fino.
Añadimos las hojas de albahaca, los piñones y la sal.
Machacamos en el mortero hasta que se haga una pasta.
En un bol añadimos el aceite de oliva y mezclamos todo con la batidora hasta que se forme una mezcla uniforme y fina.
Después podemos añadir agua templada si la salsa nos ha quedado demasiado densa.
Rallamos el parmesano y añadimos a la salsa.
Mezclamos bien.
Echamos la sal y a disfrutar.
El pesto ya está listo, … a comer.

Cocemos los huevos, retiramos la cáscara, los cortamos por la mitad y añadimos a cada mitad una cucharadita de salsa pesto.
Están deliciosos.
Huevos con salsa pesto 1_Fotor Huevos con salsa pesto 2

Pimientos rellenos de setas y langostinos

Pimientos rellenos de setas y gambas Deia PortadaHoy me he preparado un menú de los de dar la campanada, un plato delicioso que todos miran con ojos golosones y a riesgo que aparezca un tenedor con carnet de vuelo planeando sobre mi tupper y asalte al menor descuido un pimiento relleno de setas y langostinos,,…he de confesar que he comido estratégicamente colocada cerca de la puerta, para evitar riesgos mayores y al menor atisbo de “ataque” batirme en retirada mis pimientos y yo.
No hay tiempo que perder, si os apetece preparar esta delicia ya sabéis que necesito que tengáis puesto el delantal y empezamos.

TUPPER -MENU semanal:
Lunes: Fideua con morros
Martes: Crema de mejillones
Miércoles: Carne guisada con champiñones
Jueves: Pimientos rellenos con setas y gambas en salsa

Pimientos rellenos de setas y langostinos Tupper Menú
Pimientos rellenos con setas y langostinos etiquetaINGREDIENTES: 2 latas de pimientos del piquillo, 300 g de setas,
300 g de langostinos, 1 cebolla, 1/2 l de agua, 3 cucharadas de harina, sal, aceite y agua. Opcional: 1 cayena

ELABORACION: Pimientos rellenos con setas y langostinos Elaboración_Fotor

Preparamos el relleno
Se pelan los langostinos y picamos en trocitos. Reservamos.
En un cazo echamos el agua y ponemos a cocer las cabezas de los langostinos y las cáscaras durante unos 15 minutos.
Apagamos, retiramos y reservamos.

Limpiamos las setas y las picamos en trocitos pequeños.
Picamos la cebolla muy menudita y con un chorrete de aceite rehogamos a fuego muy suave hasta que se ponga transparente.
Incorporamos a la sartén las setas, salpimentamos y dejamos que se vayan haciendo poco a poco, durante unos 20 minutos rehogando para que se vayan sofriendo bien.
Probamos, si es necesario rectificamos de sal y pimienta, rehogamos bien, sacamos, pasamos por un colador para desengrasar  y reservamos.
En una sartén bien caliente, echamos un chorrete de aceite y salteamos los langostinos.
Espolvoreamos una pizca de sal, opcional: 1 toque de cayena.
Sacamos e incorporamos a las setas. Reservamos.
Retiramos 3 cucharadas de la mezcla para la salsa,

Preparamos la bechamel
En la misma sartén echamos la harina, removemos bien y dejamos rehogar un ratito.
Añadimos poco a poco 1 vaso pequeño del agua de los langostinos sin dejar de remover hasta que tome una consistencia  suave.
Cuando esté bien de consistencia, se nota porque al remover se “limpian” los lados de la sartén, añadimos las setas, los langostinos, mezclamos bien  y dejamos enfriar un poco.

Rellenamos los pimientos
Retiramos 4 pimientos, aprovechamos los más feos o los que estén un poco rotos.
Llenamos los pimientos del piquillo con el relleno y los vamos colocando en una fuente.

Preparamos la salsa
Incorporamos en el vaso de la batidora los pimientos, las cucharadas del relleno y 1/2 vasito del caldo de langostinos y batimos hasta conseguir la textura que nos guste.
Podemos añadir más caldo si queremos que la salsa esté menos espesa.
Si la salsa se hace en la Thermomix: incorporamos todos los ingredientes y trituramos todo a velocidad 5-7-10 durante 20 segundos.
Echamos la salsa en la cazuela de los pimientos, sin cubrirlos del todo. Calentamos unos minutos a fuego medio  para que se vaya reduciendo un poco la salsa y antes de que rompa a hervir, sacamos y servimos.
Espero que os guste.

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