Crema de puerro con bacalao

Adoro las cremas, un plato suave, delicioso y muy facilón de comer, …si entras en este mundo de la cuchara mágica, nunca te aburres, simplemente tienes que mirar a tu alrededor y a elegir entre infinitos ingredientes, luego un toque por aquí, un hervor por allá y a triturar …, hoy nos hemos cruzado con unos puerros y han acabado en el plato … eso sí, como se han portado estupendamente hemos añadido unas migas de bacalao y unas guindillas fritas y … memorable!

Os animo a que os acerquéis a la senda de la cuchara, no os olvidéis del delantal y empezamos.

INGREDIENTES: 5 puerros, 1 cebolleta, 25 g de mantequilla, 2 cucharadas de crema de queso (tipo Philadelphia), 1/2 l de agua, 200 g de bacalao desalado, 1 docena de guindillas, sal, pimienta molida y aceite de oliva.

ELABORACION:
Limpiamos los puerros, la cebolleta y picamos. Reservamos.
En una sartén bien caliente, echamos la mantequilla y añadimos la verdura que tenemos cortada.
Bajamos la temperatura a fuego bajo, salpimentamos, rehogamos, ponemos la tapa a la sartén y dejamos que se vaya haciendo poco a poco durante 20 minutos.
Echamos el queso, removemos bien y añadimos el agua.
Rectificamos la sal, la pimienta y dejamos a temperatura media hasta que rompa a hervir.
Dejamos 5 minutos más y retiramos. Reservamos.

En una sartén bien caliente, echamos el chorrete de aceite y freímos las guindillas.
Sacamos, sazonamos y las dejamos sobre papel de cocina para que desengrasen. Reservamos.

En la misma sartén, echamos unas gotitas de aceite y sofreímos las migas de bacalao. Retiramos y reservamos.

Emplatamos
Trituramos la verdura con el robot de cocina o la batidora, hasta conseguir la textura deseada.
Echamos en el plato, incorporamos dos cucharadas de migas y unas guindillas fritas.
Un buen plato, espero que os guste.

Crema de mejillones TUPPER – MENU

Crema de mejillones Deia PortadaEsta es una época en la que los mejillones vienen estupendos, así que os animo a pasar por la pescadería para poder preparar esta crema que esta impresionante y rellenar un tupper de lujo que os va a alegrar el almuerzo. Nos ha salido delicioso y lo mejor es que aún me quedan otro par de raciones para darme un homenaje cualquier día de estos que sienta que me lo merezco. No tardará! …. que me conozco, pero de momento aquí estoy preparada para enseñaros como se prepara esta receta.
Como siempre os ponéis el delantal y empezamos.

TUPPER -MENU semanal:
Lunes: Fideua con morros
Martes: Crema de mejillones
Miércoles: Carne guisada con champiñones
Jueves: Pimientos rellenos con setas y gambas en salsa

Crema de mejillones tupper menú

Crema de mejillones etiquetaIngredientes (para 3 raciones)1 kg de mejillones, 18 langostinos, 1 cebolla, 1 puerro, 1 pimiento verde, 1/2 pimiento rojo, 4 tomates de pera, aceite, sal, perejil, pimienta al gusto y agua (para cubrir los mejillones). Opcional: 1 cayena y ajo picado.

Elaboración:Crema de melillones Elaboración_Fotor
Preparamos los mejillones
Los limpiamos, los metemos en una cazuela cubriéndolos con agua y echamos una ramita de perejil.
Calentamos y cuando rompan a hervir, apagamos, retiramos y cubrimos con una tapa.
Dejamos cinco minutos, sacamos, colamos el caldo y reservamos.
Retiramos la cáscara de los mejillones, limpiamos bien la carne de filamentos y reservamos.

Preparamos las gambas
Quitamos las cáscaras y guardamos las cabezas.
Reservamos.

Preparamos la verdura
En una sartén bien caliente echamos un chorrete de aceite y seguido incorporamos las cabezas de los langostinos y las sofreímos, aplastándolas con un tenedor para que salga todo el jugo.
Bajamos el fuego, removemos bien y añadimos la cebolla bien cortada.
Poco a poco vamos echando el resto de las verduras bien picadas, el puerro, el pimiento verde, el pimiento rojo y seguimos removiendo durante unos 8 minutos.
Echamos el tomate, salpimentamos, añadimos la cayena si nos gusta con un toque picante y dejamos unos 10 minutos.
Si se nos va quedando seco podemos añadir el caldo que tenemos colado de los mejillones.
Retiramos del sofrito las cabezas y apagamos.

Preparamos los langostinos
En una sartén bien caliente echamos un chorrete de aceite y salteamos las gambas.
Las espolvoreamos con ajo picado y un toque de sal.
Sacamos, reservamos 9 y el resto añadimos al sofrito.

Montamos la crema
Tenemos el sofrito de verduras con los langostinos, añadimos los mejillones menos 9 que reservamos para adornar los platos y trituramos con una batidora o la thermomix, 60 segundo velocidad de 5/7/10.
Vamos incorporando el caldo de los mejillones y triturando hasta encontrar la textura que nos guste.
Vertemos en el tupper y adornamos con 3 langostinos y 3 mejillones.
Un toque de perejil (opcional) y a comer.
Espero que os guste.
Crema de mejillones 1Crema de mejillones 2Crema de mejillones 3_FotorCrema de mejillones 4

Tosta de salmorejo con sardinillas

Bienvenidos a la tosta de la sardinilla, un canapé que se prepara muy fácilmente y que resulta espectacular cuando la “encamamos” sobre salmorejo, salpicado de huevo cocido picado y … opcional para los amantes del “picorcillo”: un toque de tabasco, … en resumen un bocado delicioso.
Nos gusta este pincho, así que si os animáis, nos ponemos el delantal y empezamos.

INGREDIENTES (para 2 tostas): 1 rebanada de pan de molde sin corteza, 2 cucharadas soperas de salmorejo, 2 cucharillas de huevo picada y 2 sardinillas.
Opcional: 1 toque de tabasco.

ELABORACION:
Preparamos el salmojero

Montamos la tosta
Cortamos la rebanada por la mitad y  tostamos.
Extendemos el salmorejo sobre la tosta, huevo picado y la sardinilla.
Echamos un toque de tabasco y a la mesa.

Espero que os guste.

Lenguado a la Meunière

Lenguado a la meunière Deia Portada_FotorUn clásico muy distinguido, muy sencillo de preparar y que nos ha salido francamente estupendo, con esta receta francesa que consiste en enharinar el lenguado y freírlo en mantequilla y seguido en esa misma sartén incorporamos un poco más de mantequilla, echamos perejil, limón y ya tenemos esta salsa Meunière que traducido significa molinera y se refiere a la utilización de la harina en el rebozo.
Se come muy a gusto y cuando hemos terminado de disfrutarlo, … lo de siempre, el plato nos había quedado relimpio.
Ya me estoy poniendo el delantal de nuevo, estoy convencida de que estáis con muchas ganas de intentarlo, así que ese delantal bien atado y empezamos.Lenguado a la Meunière Ingredientes Etiqueta
INGREDIENTES:
3 filetes de lenguados, 75 g de harina, 130 g de mantequilla, 1 limón, perejil y sal.Lenguado a la menuèrie_FotorELABORACION:
Salamos, enharinamos los filetes y los ponemos a freír en la sartén con dos cucharadas de mantequilla.
Freímos, dependiendo del grosor entre 3/5 minutos por cada lado.
Retiramos y emplatamos.
En la misma sartén echamos el resto de mantequilla y mientras se derrite añadimos el zumo de limón, 1 toque de sal y el perejil bien picado.
Removemos bien, probamos, rectificamos y vertemos la salsa sobre los lenguados.
Y como ya está, a disfrutar … que no se os enfríe.Lenguado a la meniereLenguado a la meniere. 2Lenguado a la Meniere 3Lenguado a la Meniére_7 FotorLenguado a la meniere 6

Bacalao en salsa marisquera con langostinos

Es una receta de pescado deliciosa para celebrar unas buenas fiestas, bacalao en salsa marisquera con langostinos, es de esas comidas que acabas haciendo surcos en el plato para que no quede ni una pizca, … suave, con mucho sabor y muy elegante en la mesa.
Os animo a que toméis nota de los ingredientes y cuando estéis ya con el delantal puesto, empezamos.

INGREDIENTES (para 6 raciones): 2 filetes de bacalao desalado, 20 langostinos, 1 chorrito de brandy, ajo en polvo, pimienta, sal, aceite de oliva, 1 trocito de pan duro, 1/2 cucharilla de pimentón (a elegir dulce o picante), 1 cebolleta grande y 1 vaso de agua.

ELABORACION: Pelamos los langostinos y guardamos las cabezas.

Preparamos la salsa
En una sartén bien caliente echamos un chorrete de aceite e incorporamos la cebolleta bien picada.
Rehogamos y en 2 minutos añadimos el pan y las cabezas de los langostinos que tenemos reservadas.
Echamos la sal, el ajo en polvo, la pimienta y seguimos rehogando otros 2 minutos.
Incorporamos el pimentón, lo removemos un poco y añadimos el brandy.
Bajamos el fuego y durante 2 minutos, seguimos  moviendo constantemente y vamos echando el agua.
Cuando la fuerza del guiso baje, dejamos 8 minutos más.
Apagamos y esperamos unos minutos a que enfríe un poco.
Si tenemos un robot de cocina trituramos todo y luego colamos la salsa para que nos quede suave.
Si no tenemos un buen túrmix, aplastamos con un tenedor las cabezas de los langostinos para que suelten todo su jugo, pasamos por la batidora y colamos para conseguir una textura fina.
Reservamos.

Preparamos el bacalao
El bacalao lo metemos al horno previamente precalentado a 200º durante 10 minutos.
Sacamos y el jugo que suelta lo incorporamos a la salsa que tenemos reservada.

Preparamos los langostinos
Salpimentamos, espolvoreamos ajo en polvo y los echamos a una sartén bien caliente junto con un chorrete pequeño de aceite.
Rehogamos continuamente y vamos friendo los langostinos.
Cuando estén a nuestro gusto, sacamos.

Emplatamos.
En un plato hondo, echamos un par de cucharadas de salsa, colocamos el bacalao y por encima situamos  los langostinos.
Espolvoreamos con perejil o picamos la parte verde de la cebolleta y no hay más que decir.
Ahora a disfrutar de este delicioso plato.