Pastel crujiente con brevas

Pastel de brevas crujiente DEIA PortadaUn dulce de brevas crujiente para asegurar sonrisas en la mesa, preparado en pastelitos de ración, … también podemos sacar el molde grande y con la lámina de hojaldre forrarlo y sacar una tarta a repartir, pero … con mi propuesta, nos evitamos problemas, que en casa somos todos de buen comer y cuando vemos algo tan rico, nos ataca la ansiedad y se crispa un poco el ambiente, … si la que reparte distorsiona accidentalmente el mundo de las medidas o tiene día torpe (que todo puede ser) y tarda más de la cuenta en cortar el dulce, ya tenemos para cuando llega el café: ración de morros.
Es bien fácil elaborar estos pasteles, sólo hay que conseguir unas brevas maduras, colocarse el delantal y seguir mis instrucciones. Empezamos.Pastel de brevas crujientes. IngredientesINGREDIENTES (para 5 pastelitos):
Para las tartaletas: 1 lámina de hojaldre (recomendable que sea rectangular), mantequilla para untar los moldes, 3 cucharadas de mermelada de albaricoque y agua.
Crema de pastelera: 500 ml de leche entera, 90 gramos de azúcar, 50 gramos de harina, 25 gramos de mantequilla, 4 huevos grandes y 1 cucharadita de esencia de vainilla.

ELABORACIONPastel de brevas crujientes Elaboración_Fotor

Preparamos la crema pastelera
Batimos bien los huevos, añadimos el azúcar y con varillas o con la batidora hasta conseguir una textura cremosa.
Vertemos la leche, la vainilla y lo mezclamos bien.
Acabamos echando  la harina poco a poco hasta que esté todo bien incorporado.
Ponemos una cazuela a calentar a fuego medio, añadimos la mantequilla, echamos la crema y comenzamos a remover para que la crema vaya espesando.
Es importante no dejar que hierva, para lo que hay que remover sin parar hasta que veamos que adquiere la textura deseada, en ese momento retiramos del fuego y reservamos.

Preparamos los pasteles
Untamos los moldes de mantequilla, cubrimos con la masa de hojaldre y pinchamos la masa para que no se hinche.
Llenamos los moldes con la crema pasteler.
Cortamos las brevas en 4 trozos y las colocamos encima de la crema.
Cruzamos las tiras de hojaldre y a hornear.
El horno lo tendremos precalentado a 200º y tenemos los pastelitos a esa misma temperatura durante 15 minutos.
Sacamos y reservamos.

Emplatamos
En un bol mezclamos la mermelada de albaricoque con el agua.
Removemos hasta que nos quede ligero.
Desmoldamos los pastelitos y con una brocha los pintamos con la mermelada “líquida”.
Ya están listos para presentarse en la mesa.
Espero que os gusten.
Pastel de brevas crujiente 1Pastel de brevas crujiente 2 Pastel crujiente con brevas 5
Pastel de brevas crujiente 3

Pastelitos rellenos con chocolate de naranja

Pastelitos-rellenos-de-chocolate-con-naranja-1-compressorLa sorpresa de estos pastelitos es el relleno, un chocolate con naranja que está de toma cazo y sírvete … el aroma y el sabor a naranja nace de su piel, pues en casa para nosotros esta fruta es como el porcino del árbol (todo aprovechable hasta la piel), … en zumo o en gajos en el postre y el resto, nos preparamos con la piel, azúcar y unas bolitas de mantequilla un refrito delicioso que luego trituramos y lo utilizamos para hacer un chocolate, o un bizcocho o una mantequilla a la naranja para untar en las tostadas o … miles de cosas se nos pueden ocurrir y seguro que todas ellas deliciosas.
El secreto del hojaldre es hacerlo o comprar uno a poder ser con mantequilla, luego tener un molde chulo para que los pastelitos sea más bonitos y al horno.
Nos estamos dejando llevar, vamos a empezar haciendo las cosas como deben de hacerse, primero nos vamos a poner el delantal y empezamos.

INGREDIENTES: 1 lámina de hojaldre, 1 huevo, 1 piel de naranja, 5 cucharadas de azúcar, 3 cucharaditas de mantequilla, 1 tableta de chocolate de hacer, 6 cucharadas de agua y azúcar glass para espolvorear.ELABORACION

Preparamos los hojaldres
Estiramos la lámina de hojaldre, espolvoreamos por la superficie 2 cucharadas de azúcar y pasamos el rodillo para que se impregne bien en la masa.
Con el molde vamos cortando las figuras y las ponemos sobre una bandeja encima de papel para hornear.
Pintamos las figuras con huevo batido.
Con el horno precalentado a 200º, metemos la bandeja sobre 10 minutos.
Sacamos y dejamos que se enfríen un poco.

Preparamos la naranja
En una sartén echamos la piel de una naranja (evitando en todo lo posible la parte blanca), 3 cucharadas de azúcar y mantequilla.
Bajamos la temperatura a fuego muy bajo y dejamos que se vaya haciendo.
Rehogamos continuamente para evitar que se nos queme la piel.
Dejamos unos 15 minutos, sacamos y reservamos.
Cuando esté frío lo trituramos con la batidora o un robot de cocina.
Reservamos.

Preparamos el chocolate
En un cazo echamos el agua y el chocolate troceado a fuego medio alto.
Damos vueltas continuamente hasta que se vaya diluyendo.
Jugamos con el cazo retirándolo del fuego cuando esté caliente y seguimos moviendo hasta que las onzas estén disueltas.
Apagamos el fuego y retiramos.
Incorporamos la naranja que tenemos triturada, mezclamos bien y reservamos.

Montamos el pastelito
Abrimos los hojaldres por la mitad.
Sobre la parte de abajo rellenamos con una cucharilla de chocolate y cerramos.
Finalizamos espolvoreando los pastelitos con azúcar glass y a la mesa.
Espero que os gusten.

Bolitas de rosquilla

Bolitas-de-rosquilla.-Portada-Deia-compressorSi preparáis esta receta sugiero antes de ponerse a hacer la masa, conseguir una lata para según las tengamos “escurridas”, espolvoreadas de azúcar y apartada una ración para probarlas,… con el resto las guardamos en la caja, cerramos y las escondemos a cal y canto para evitar tentaciones porque detrás de ese aspecto rústico se esconden unos bocados deliciosos. Bolitas de rosquilla…, a por ellas!!! … preparamos los ingredientes, … por supuesto ya con el delantal puesto… y empezamos. INGREDIENTES: 350 g de harina de repostería,  2 cucharaditas de levadura tipo Royal, 100 g de azúcar, 1 cucharadita de vainilla (o anís, o ron, o el aroma que más os guste), 2 huevos, 1 pizca de sal y 100 g de mantequilla blandita. Para freír: aceite de oliva.  Para espolvorear:  azúcar glass. ELABORACION: En un bol echamos la harina, la levadura y la mezclamos. Añadimos el resto de ingredientes y amasamos hasta conseguir que la masa esté espesa y todo los componentes estén bien unidos, con una textura como el de las rosquillas. Si tenemos un robot de cocina empezaremos a amasar primero a velocidad baja y a medida que se vayan integrando los ingredientes subimos la velocidad hasta conseguir una masa compacta. Una vez tenemos la masa lista, hacemos una bola con ella, la cubrimos con film y la guardamos en la nevera una media hora. En una sartén alta o en un cazo echamos abundante aceite y calentamos a temperatura media alta. Sacamos la masa del frigorífico y con una cucharilla vamos sacando pellizcos y con las manos untadas con un poco de harina vamos formando las bolitas. Echamos las bolitas al cazo para que se vayan friendo (hay que tener en cuenta que crecen bastante por lo que tenemos que freír pocas cada vez). Al principio se quedan en el fondo del cazo, pero enseguida salen a flote  y cuando están doradas sacamos y dejamos sobre papel de cocina para que desengrasen. Por último, las espolvoreamos con azúcar glass y ya podéis empezar con esta dulce adicción. Espero que os gusten.

Ranitas de hojaldre rellenas de crema de mantequilla

Ranitas de hojaldre rekkenas de crema de mantequilla Deia PortadaCelebramos la llegada del mal tiempo con unas ranitas crujientes rellenas de una maravillosa crema de mantequilla que está de toma cuchara y unta, … puedo prometer que ha sido un crí-crí memorable, con un delicioso café y los más pequeños con un buen vaso de leche. Ranitas de hojaldre…, doradas…, una verdadera delicia!!!.
Os propongo elegir un simpático molde y preparar una merienda inolvidable, es bien fácil, vamos a ello!, primero nos colocamos el delantal y seguido empezamos.Ranitas de hojaldre rellenas de crema de mantequilla. Etiqueta

INGREDIENTES:
Para las ranitas: 1 lámina de hojaldre y 1 huevo.
Para la crema de mantequilla: 60g de azúcar (si no tienes robot azúcar glass), 60 g de leche y 175 g de mantequilla.
Para adornar (opcional): azúcar glass.Ranitas de hojaldre rellenas de crema de mantequilla. Elabración 1Ranitas crujientes rellenas de crema de mantequilla Elaboración 3_FotorRanitas de hojaldre rellenas con crema de mantequilla Elaboración 4ELABORACION:

Preparamos las ranitas
Estiramos la masa de hojaldre y aplicamos el molde que vamos a utilizar.
Despegamos las figuritas y colocamos la mitad sobre una bandeja forrada en un papel de horno.
Batimos un huevo y pintamos las figuras de hojaldre que tenemos en la bandeja.
Colocamos sobre estas figuras las otras y pintamos nuevamente.
Metemos en el horno previamente precalentado a 200º y a esa misma temperatura horneamos durante 3o minutos.
Sacamos del horno y esperamos unos minutos que se atemperen.

Preparamos la crema de mantequilla

Tradicional
En un bol incorporamos el azúcar glass y la mantequilla que deberá estar blanda y cortada en trozos.
Batimos hasta que esté todo bien integrado.
Vamos añadiendo la leche poco a poco y seguimos batiendo hasta conseguir una textura cremosa.
Reservamos.

Método thermomix
Incorporamos  el azúcar y trituramos durante 20 segundos a velocidad 10.
Abrimos el vaso y con una lengua empujamos el azúcar hacia abajo.
Colocamos la mariposa en las cuchillas.
Incorporamos la mantequilla que deberá estar blanda, cortada en trozos.
Añadimos la leche, colocamos el cubilete y batimos durante 3 minutos a velocidad 3.
Sacamos y reservamos.

Rellenamos las ranitas
Cortamos los hojaldres por la mitad, los rellenamos de crema y saltando a la mesa.
Exquisitos.  Espero que os gusten.
Ranitas crujientes rellenas de crema de mantequilla 1Ranitas de hojaldre rellenas de crema de mantequilla 5Ranitas de hojaldre rellenas de crema de mantequilla 7Ranitas crujientes rellenas de crema de mantequilla 2Ranitas de hojaldre rellenas de crema de mantequilla 6

Pastelitos dulces de queso

Pastelitos-dulces-de-queso-compressorLos pastelitos dulces de queso son una verdadera delicia para acompañar a una buena taza de café o té, … ideales también para esas mañana que necesitas un no sé qué para dar un subidón al alma … van estupendamente … aunque por la tarde (ji, ji !!!) también saben muy bien … es lo que podíamos decir:  “un comodín de receta” y aquí por casa los llamamos un “picoteo dulce”, … pues aquí os están esperando, … éstas no por supuesto: la receta, … pero  ya veréis que son muy fáciles de preparar.
Nos vamos poniendo el delantal, los ingredientes a mano y empezamos .Ingredientes (para 8 pastelitos): 100 g. de mantequilla (a temperatura ambiente), 2 huevos, 8 quesitos  (El Caserío, La Vaca que ríe, …), 80 g. de azúcar y 1 lámina de hojaldre.

Para adornar: azúcar glass, cacao, …Elaboración:

Preparamos las bases
Necesitamos un molde de silicona para preparar los pastelitos.
Untamos de aceite los huecos para que luego el pastelito nos salga fácilmente.
Sobre la lámina espolvoreamos bien de azúcar (s/30 gr).
Pasamos el rodillo sobre la lámina para que quede bien impregnado el azúcar.
Cortamos la lámina en círculos, las colocamos en el fondo del molde y los pinchamos.
Metemos al horno 10 minutos a 185º.
Sacamos y reservamos.
Dejamos el horno pre-calentando (sólo el grill),  a 210º.

Preparamos la crema
En un bol echamos la mantequilla en trozos, los huevos, los quesitos, el azúcar y batimos hasta que esté todo bien integrado y nos quede una crema fina.
(Si es necesario calentamos previamente en un cazo la mantequilla).

Preparamos los pastelitos
Echamos la crema en los moldes, sobre el hojaldre.
Llenamos sin llegar hasta el borde y metemos al horno durante 7 minutos.

Sacamos y dejamos que se enfríen unos 10 minutos, los desmoldamos y … ¡espero que os gusten!

Con los trocitos de hojaldre que nos sobran, podemos hacer formas como los corazones, que los colocamos en un lado de la bandeja (cuando metemos los pastelitos) y luego nos sirven para adornar,  además también quedan muy coquetos si los podemos espolvorear con el azúcar glass, el cacao ….