Vainas con carrillera. TUPPER-MENU

Estamos de vainas y hoy como queremos aprovechar para preparar unos tuppers, no se nos ha ocurrido mejor opción que acompañarlas con unas carrilleras súper sabrosas, así que tenemos una comida completa y deliciosa, … adoramos las vainas y cuando las conseguimos como éstas de una huerta de confianza compramos una buena ración, las cocemos, guardamos en bolsitas con un poco del caldo de la cocción y ya tenemos la verdura para toda la semana …, un día con un huevo cocido picadito y el refrito de media cebolleta, para el martes: en ensalada con cebollita picada, maíz y una lata de bonito o simplemente con un refrito de ajos, toque de pimentón y si tenemos unos taquitos de jamón … pues los incorporamos y por supuesto para hoy apuesto encarecidamente por las carrilleras.
Que ricas estaban! … he dejado el tupper brillante, … cuantos ojitos miraban mi ración, pero hay veces que es muy recomendable bajar los párpados y seguir dándole a la cuchara hasta terminar. La ración del mediodía es sagrada! …. pero estoy dispuesta a presentar mi receta, si os animáis os ponéis el delantal y empezamos.

INGREDIENTES: 1 kg de vainas, 1 cebolleta, 3 pimientos, 2 carrilleras de ternera, sal, pimienta negra, aceite y agua.

ELABORACION: Cocemos las vainas
Lavamos y cortamos las vainas.
Las incorporamos a una cazuela, las cubrimos de agua, sazonamos y dejamos cocer a fuego suave durante unos 30 minutos.
Escurrimos y reservamos.
(Si utilizamos olla a presión, cubrimos las vainas con agua, ponemos sal y cocemos unos 8-10 minutos desde que empieza a silbar.  Apagamos el fuego, dejamos salir el vapor de la olla y abrimos. Escurrimos las vainas y reservamos).

Sofreímos la verdura
Cortamos la cebolleta, los pimientos y en una sartén bien caliente echamos un chorrete de aceite e incorporamos la verdura.
Bajamos a temperatura suave, salpimentamos, rehogamos y dejamos que se vaya sofriendo durante unos 20 minutos.
Cuando tengamos la verdura bien pochada, añadimos las vainas y rehogamos durante 5 minutos.
Sacamos y reservamos.

Preparamos las carrilleras
Limpiamos las carrilleras y las incorporamos a la olla de presión.
Cubrimos de agua, salpimentamos, cerramos y dejamos cocinando.
A partir de que la olla empiece a silbar, mantenemos a fuego bajo unos 40 minutos.
Sacamos y esperamos que las carrilleras se enfríen para prepararlas.
El caldo de la cocción lo reservamos.

Preparamos el guiso
Fileteamos las carrilleras, las incorporamos en una cazuela, añadimos el caldo que tenemos reservado y el sofrito con las vainas.
Dejamos a fuego medio durante 5 minutos.
Retiramos y que repose.
Un plato completo que espero que os guste.

Brócoli y calabacín con cobertura crujiente de miga y nueces

Brócoli y calabacín con cobertura crujiente de miga y nueces DEIAEste es un plato muy sano y delicioso … que se prepara muy fácilmente y que además sabe muy rico … es el compañero perfecto para cuando detectamos que los botones se han pasado a la resistencia y amenazan con no atarse o aún peor, en cualquier momento salir disparados …. así que nos pasamos a la verdura, pero con un plato muy sabroso, que para el mediodía nos viene fenomenal. Y ahora me pregunto … ¿qué plato al mediodía no te entra estupendamente? … lo sé, con el hambre que llego … ninguno, pero nunca se sabe y algún día …. pero a lo que vamos, muy recomendable este brócoli con calabacín y de regalito una cobertura crujiente que le da el toque de gracia.
Llega la hora de la verdad, nos colocamos el delantal, los aperos del cocinillas preparados y empezamos.Brócoli y calabacín etiqueta

INGREDIENTES: 1 calabacín mediano, 1 brócoli, 1 puñado de nueces, 4 lonchas de queso (tipo Harvati), 50 g de pavo, 1/2 vasito de agua, 1 chorrete de aceite, 1 trozo de pan duro, 1 ramita de perejil, 1 toque de pimienta, 1/2 cucharadita de pimentón y sal.

Brócoli y calabacín IngredientesELABORACIONBrócoli y calabacín Elaboración 1_Fotor

Preparamos la verdura
Limpiamos la verdura.
Calentamos agua y cuando rompa a hervir, metemos el brócoli y dejamos durante 5 minutos.
Sacamos, pasamos por agua fría (para cortar la cocción) y reservamos.
Cortamos el calabacín en cuadraditos y reservamos.

Preparamos la cobertura
En el bol echamos el pan, 1 diente de ajo, el perejil, 1 chorrete de aceite, pimienta, el pimentón (elegimos dulce o picante), la sal y batimos.
Echamos todo al mortero y añadimos las nueces.
Machacamos y reservamos

Metemos al horno
Vamos precalentando el horno a 225º.
En un recipiente, pintamos con aceite.
Echamos el calabacín y el brócoli que lo cortamos en ramitos pequeños.
Vertemos el agua y sazonamos.
Colocamos en tiras el pavo y cubrimos con el queso.
Metemos al horno durante 10 minutos.
Sacamos y echamos la cobertura que tenemos en el mortero reservada.
Bajamos a 200º y dejamos otros 10 minutos.
Sacamos y a la mesa.
Espero que os guste.
Brócoli y calabacín con corteza crujiente de miga y nueces 3Brócoli y calabacín con cobertura crujiente de migas y nueces 1

Brócoli y calabacín con cobertura crujiente de miga y nueces 4

Crema de puerro con bacalao

Adoro las cremas, un plato suave, delicioso y muy facilón de comer, …si entras en este mundo de la cuchara mágica, nunca te aburres, simplemente tienes que mirar a tu alrededor y a elegir entre infinitos ingredientes, luego un toque por aquí, un hervor por allá y a triturar …, hoy nos hemos cruzado con unos puerros y han acabado en el plato … eso sí, como se han portado estupendamente hemos añadido unas migas de bacalao y unas guindillas fritas y … memorable!

Os animo a que os acerquéis a la senda de la cuchara, no os olvidéis del delantal y empezamos.

INGREDIENTES: 5 puerros, 1 cebolleta, 25 g de mantequilla, 2 cucharadas de crema de queso (tipo Philadelphia), 1/2 l de agua, 200 g de bacalao desalado, 1 docena de guindillas, sal, pimienta molida y aceite de oliva.

ELABORACION:
Limpiamos los puerros, la cebolleta y picamos. Reservamos.
En una sartén bien caliente, echamos la mantequilla y añadimos la verdura que tenemos cortada.
Bajamos la temperatura a fuego bajo, salpimentamos, rehogamos, ponemos la tapa a la sartén y dejamos que se vaya haciendo poco a poco durante 20 minutos.
Echamos el queso, removemos bien y añadimos el agua.
Rectificamos la sal, la pimienta y dejamos a temperatura media hasta que rompa a hervir.
Dejamos 5 minutos más y retiramos. Reservamos.

En una sartén bien caliente, echamos el chorrete de aceite y freímos las guindillas.
Sacamos, sazonamos y las dejamos sobre papel de cocina para que desengrasen. Reservamos.

En la misma sartén, echamos unas gotitas de aceite y sofreímos las migas de bacalao. Retiramos y reservamos.

Emplatamos
Trituramos la verdura con el robot de cocina o la batidora, hasta conseguir la textura deseada.
Echamos en el plato, incorporamos dos cucharadas de migas y unas guindillas fritas.
Un buen plato, espero que os guste.

Coles de Bruselas rellenas de pollo

Coles de Bruselas rellenos de pollo deia Portada_FotorColes rellenas. Preparamos un plato delicioso con la “Menina” de las coles, de nacionalidad belga, concretamente de Bruselas que las hemos rellenado de pollo y servimos en su propia crema, …cocinada pochando el corazón de las coles con una cebollita y un par de cucharadas de crema de queso.
Las coles según salen de gratinar tienen una pinta muy interesante, parecen una colección de bombones, ya se sabe la fama que tienen los bombones belgas, así que os podéis imaginar que estos de su huerta pueden dar mucho que hablar.
En verdad que el plato nos ha encantado y luego para darle un toque especial, hemos incorporado unos granos de pimienta rosa.
Si os gustan las coles, manos a la obra, el delantal atado para que no os perdáis esta propuesta.
Coles preparadas, empezamos.Coles de Bruselas rellenas de pollo Etiqueta

INGREDIENTES (para 2 raciones): 12 coles de Bruselas, 3 salchichas de pollo, 2 lonchas de queso tipo Havarti, 1 cebolleta, 1 diente de ajo, 2 cucharadas de aceite, 2 cucharadas de crema de queso,  sal y pimienta.  Opcional: 8 granos de pimienta rosaColes de Bruselas rellenos de pavo Ingredientes

ELABORACIÓN
Coles de Bruselas rellenas de pollo. Elaboración

Preparamos las coles
Limpiamos las coles
En una cazuela ponemos agua con sal a calentar a temperatura alta.
Cuando rompa a hervir, incorporamos las coles durante 6 a 8 minutos sin bajar el fuego.
(el tiempo depende según os gusten más hechas o más al dente)
Sacamos, paramos la cocción con un buen chorro de agua fría y esperamos a que se atemperen.
Cortamos por la mitad y con la ayuda de una cucharilla sacamos el interior de las coles y vamos reservando.
Quitamos la piel de las salchichas y rellenamos las coles con la carne.
Hacemos unos cuadraditos con el queso y los colocamos encima de las coles rellenas.
Los dejamos sobre una bandeja forrada de papel de horno y reservamos.

Preparamos la salsa
Calentamos la sartén y añadimos el aceite y el ajo y la cebolla bien cortada.
Salpimentamos y dejamos que se vaya haciendo a temperatura muy baja.
A los 10 minutos que estará blandita añadimos el interior de las coles que hemos reservado.
Mezclamos bien y dejamos que se siga haciendo despacio a la misma temperatura sobre otros 10 minutos.
Seguimos removiendo bien y por último echamos la crema de queso que revolvemos con toda la verdura para que se incorpore bien.
Dejamos 2 minutos, sacamos y pasamos por la batidora.
Si queremos una textura más ligera podemos añadir un chorrillo de leche.
Dejamos la crema a temperatura muy baja unos 2 minutos, probamos y si es necesario rectificamos.

Emplatamos
En el horno previamente precalentado a 180º metemos la bandeja con los bombones de col que tenemos reservados al horno a gratinar durante 5 minutos.
Mientras servimos el puré en el plato y encima vamos colocando las coles rellenas que acabamos de gratinar.
Echamos unos granos de pimienta rosa (es opcional) y a empezar a disfrutar.
Espero que os sepan estos caprichitos de la huerta deliciosos.Coles de Bruselas rellenos de pollo qColes de Bruselas rellenos de pollo 3Coles de Bruselas rellenas de pollo 6Coles de Brusela rellenas de pollo 7

Tomates cherry asados con huevo, panceta y parmesano

Un plato que está delicioso, pero que además tiene unos colores tan intensos que da mucha alegría en la mesa …. los tomates asados, la rebanada de pan  tostado para untar, la panceta con un brillo celestial, el huevo a la espera de ofrecer su maravillosa yema, … ¡que más se puede pedir tras esta ofrenda!.
Yo ya tengo el delantal puesto, así que cuando os parezca … empezamos.

INGREDIENTES: 200 g de tomates cherry, 1 huevo poché, 50 g de panceta, sal, aceite de oliva, 1 toque de sazonador Italia, pimienta negra recién molido, queso parmesano rallado, 1 rebanada de pan de molde y cola de cebolleta para decorar y dar un toque de sabor.

ELABORACION:En una sartén bien caliente echamos la panceta  en taquitos y freímos.
Cuando estén bien doraditos, sacamos y reservamos.

Limpiamos los tomates, cortamos, salpimentamos, espolvoreamos con el sazonador y horneamos durante 30 minutos a 180ºC.
Sacamos, echamos la panceta con su grasilla que tenemos reservada y volvemos a hornear durante 5 minutos más.

Preparamos el huevo poché
Cortamos un trozo de film transparente, lo introducimos dentro de un vasito y dejamos las cuatro puntas fuera.
Echamos unas gotitas de aceite y untamos bien todas las paredes del film para que luego cuando esté hecho, nos salga el huevo fácilmente.
Echamos el huevo dentro y con las cuatro puntas hacemos un nudo, seguido empezamos a girar el paquetito para que vaya saliendo el aire.
Hacemos una especie de cordel con el papel film y lo atamos.
Calentamos un cazo y cuando rompa a hervir, echamos los paquetitos (tienen que quedar cubiertos) y contamos cinco minutos de reloj.
Sacamos los huevos y retiramos el papel film. Reservamos.

Preparamos las tostas
Cortamos la rebanada y la pasamos por el tostador de pan.  Reservamos.

Emplatamos
Colocamos las tostas en el centro del plato, volcamos los tomates asados con la panceta y encima situamos el huevo poché.
Decoramos con el rabito de la cebolleta picada, pinchamos la yema y a comer.
Espero que os guste.