Crema de brócoli

Propongo abrir una nueva carpeta en nuestro recetario que indique CREMAS con mayúsculas y es que es un plato muy fácil de comer, muy versátil y a poco que nos esmeremos el resultado es delicioso.
Hoy le toca al brócoli y espero que os guste.
Necesito que toméis nota de los ingredientes, nos ponemos el delantal y empezamos.

INGREDIENTES (3 raciones):500 / 600 g de brócoli, 4 cazos de caldo de cocción del brócoli, 1 cebolleta (sobre 75 g aprox.), 25 g de mantequilla, 30 g de apio, 5o g de queso (tipo Philadelphia), 1 cucharadita de harina, sal, pimienta y 3 rodajas de jamón curado.

ELABORACION:Lavamos muy bien el brócoli porque queremos aprovechar parte de su caldo de cocción para la receta.
Ponemos agua a calentar y cuando empiece a hervir, echamos la sal y metemos el brócoli durante 10 minutos.
Sacamos, escurrimos el brócoli y reservamos el caldo.

En una sartén bien caliente echamos la mitad de la mantequilla, la cebolleta y el apio bien picado.
Rehogamos, bajamos la temperatura y que se vaya pochando todo durante unos minutos.
Incorporamos el brócoli troceado (dejamos algún ramito para adornar).
Subimos de nuevo la temperatura, hacemos un hueco en el centro de la sartén y añadimos el resto de la mantequilla que nos falta y la harina.
Removemos bien para conseguir ligar la salsa y sin parar de mover vamos añadiendo el caldo.
Echamos la pimienta y rectificamos la sal si es necesario.
Cuando vaya a romper a hervir apagamos y retiramos.
Pasamos por la batidora hasta conseguir la textura deseada, repartimos las raciones, adornamos con el brócoli reservado y colocamos el rollito de jamón.
Espero que os sepa muy rico.

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Gazpacho de lechuga con rollito de jamón serrano

Gazpacho de lechuga con rollito de jamón. DeiaOs presento a la estrella de nuestra mesa este verano, una ensalada que comemos fría y además con ayuda de una cuchara sopera, … se trata de un gazpacho verde porque lo preparamos con lechuga y está fresquito y muy rico, es muy versátil lo que te permite que cada vez que lo presentes a la mesa puedes conseguir que tenga un toque diferente, hoy aquí lo hemos servido con jamón, pero también queda muy rico con huevo cocido, o bacón crujiente o bonito desmigado, … de todas formas está delicioso.
No os perdáis esta receta, sólo necesitáis 5 minutos para poder prepararla, si os apetece os vais atando el delantal y empezamos.Gazpacho de lechuga con rollitos de jamón Etiqueta
Ingrediente:
1 Lechuga, 1 pepino, 1/2 cebolleta, 1 diente de ajo, 1/2 vaso de agua, 3 cucharadas de mahonesa light, 1 yogur antural, sal y 75 g de jamón. (Opcional: vinagre al gusto)

ELABORACION
Lavamos la lechuga, escurrimos, la troceamos y la incorporamos en un bol.
Añadimos la cebolleta, el pepino pelado y cortado en rodajas, el diente de ajo (sin la raíz), el yogur natural, la mahonesa y el vaso de agua.
Trituramos con la batidora o en la thermomix hasta obtener una crema muy fina.
Salpimentamos y echamos un toque de vinagre (opcional), volvemos a batir y ya lo tenemos preparada para servir.
Además de acompañar al gazpacho con 2 rulitos de jamón, aquí podéis darle un poco a la imaginación y añadir el ingrediente que más os guste.
Se sirve frío y está delicioso.
Espero que os guste.Gazpacho de lechuga con rollitos de jamón 3Gazpacho de lechuga con rollitos de jamónGazpacho de lechuga con rollito de jamón 2Gazpacho de lechuga con rollitos de jamón 2Gazpacho de lechuga con rollitos de jamón 1

Ensalada con pimientos del piquillo, cangrejo y queso feta

2013-02-16 19.36.56

El otro día leía en una revista las propiedades del pimiento rojo y más que animarme me quiso entrar una especia de bajón.
Voy a dejar de ponerme tan trascendental en el conocimiento de los ingredientes porque al final no sé si es mejor lo de comer porque te gustan las cosas y ademas currárselo para que esté todo sabroso, que tener conciencia de los beneficios de cada mordisco porque al final te entra un atascón de tanta salud que no te relajas. De hecho, a mi todo este conocimiento me genera unas dudas que más que estar feliciana saboreando en la ignorancia la receta de turno, me siento presionada con tanta consciencia al abordar tanto criterio en cada ración.
Uno de los beneficios del pimiento relataba el artículo, era que previene el cáncer de próstata (en mi caso, hasta ahí podríamos llegar) y también del insomnio y del colesterol alto, evitaba la hipertensión y ya por último hablaba de la conveniencia de ponerse a pimientos morada cuando llegando el envejecimiento empecemos a notar los baches de memoria….
Así que tras esto, me ha costado ponerme intrascendente para abordar esta ensalada que en verdad me ha quedado riquísima y luego no hay que olvidar que tras comer esta delicia la siesta por lo que parece está garantizada, a no ser que se te olvide pero como también mejora la memoria yo ya me veo con la oreja plegada.
Poneos el pijama y encima el delantal de las ovejitas, que como veis va a ser acabar el plato y ponerse a dar balidos.
Ahora tod@s muy despiert@s, pues empezamos.

INGREDIENTES para 3 raciones:
700 gr de pimientos rojos asados (bote)
75 gr de cangrejo
90 gr de ensalada de brotes tiernos
4 dientes de ajos
Sal
1 pizca de azúcar
Aceite de oliva virgen extra
1/2 cucharadita de harina  (yo he usado de arroz)
1 toque de popurrí de pimientas
1 rama de perejil

ELABORACION:

Preparación Pimientos:
Cortamos los pimientos en tiras .  (Reservamos)
Echamos en una sartén a fuego medio-alto un chorrete de aceite y seguido los ajos picaditos.
Ahora nos toca poner la harina , el perejil picadito y revolvemos bien. Ponemos fuego bajo.
Incorporamos los pimientos y rehogamos todo.
Sazonamos, echamos una pizca de azúcar y el popurrí de pimientas.  Mezclamos bien.
Dejamos que se vayan haciendo poco a poco, vigilantes y si vemos que necesitan más jugo, vamos incorporando.
Cuando estén en su punto (sobre 20 minutos), retiramos.

Preparación ensalada:
Ponemos los brotes tiernos en el fondo del plato y echamos un poquito de aceite extendiéndolo bien con las manos.
Sacamos los pimientos y les escurrimos.  La salsa la ponemos en una salsera.  (reservamos)
Colocamos el aro cuadrado para emplatar en el centro del plato.
Llenamos el molde de pimientos.
Cortamos el cangrejo y lo salteamos alrededor.
Fileteamos el queso feta y coronamos con él el pastel de pimientos.
Rociamos la salsa de los pimientos por la ensalada.
GALERIA DE IMAGENES:

Recogemos la salsa de los pimientos.
Recogemos la salsa de los pimientos.
Echamos la salsa por encima a la ensalada
Echamos la salsa por encima a la ensalada
Y aquí está. Aproveche.
Y aquí está. Aproveche.

Pimientos rellenos de setas y langostinos

Pimientos rellenos de setas y gambas Deia PortadaHoy me he preparado un menú de los de dar la campanada, un plato delicioso que todos miran con ojos golosones y a riesgo que aparezca un tenedor con carnet de vuelo planeando sobre mi tupper y asalte al menor descuido un pimiento relleno de setas y langostinos,,…he de confesar que he comido estratégicamente colocada cerca de la puerta, para evitar riesgos mayores y al menor atisbo de “ataque” batirme en retirada mis pimientos y yo.
No hay tiempo que perder, si os apetece preparar esta delicia ya sabéis que necesito que tengáis puesto el delantal y empezamos.

TUPPER -MENU semanal:
Lunes: Fideua con morros
Martes: Crema de mejillones
Miércoles: Carne guisada con champiñones
Jueves: Pimientos rellenos con setas y gambas en salsa

Pimientos rellenos de setas y langostinos Tupper Menú
Pimientos rellenos con setas y langostinos etiquetaINGREDIENTES: 2 latas de pimientos del piquillo, 300 g de setas,
300 g de langostinos, 1 cebolla, 1/2 l de agua, 3 cucharadas de harina, sal, aceite y agua. Opcional: 1 cayena

ELABORACION: Pimientos rellenos con setas y langostinos Elaboración_Fotor

Preparamos el relleno
Se pelan los langostinos y picamos en trocitos. Reservamos.
En un cazo echamos el agua y ponemos a cocer las cabezas de los langostinos y las cáscaras durante unos 15 minutos.
Apagamos, retiramos y reservamos.

Limpiamos las setas y las picamos en trocitos pequeños.
Picamos la cebolla muy menudita y con un chorrete de aceite rehogamos a fuego muy suave hasta que se ponga transparente.
Incorporamos a la sartén las setas, salpimentamos y dejamos que se vayan haciendo poco a poco, durante unos 20 minutos rehogando para que se vayan sofriendo bien.
Probamos, si es necesario rectificamos de sal y pimienta, rehogamos bien, sacamos, pasamos por un colador para desengrasar  y reservamos.
En una sartén bien caliente, echamos un chorrete de aceite y salteamos los langostinos.
Espolvoreamos una pizca de sal, opcional: 1 toque de cayena.
Sacamos e incorporamos a las setas. Reservamos.
Retiramos 3 cucharadas de la mezcla para la salsa,

Preparamos la bechamel
En la misma sartén echamos la harina, removemos bien y dejamos rehogar un ratito.
Añadimos poco a poco 1 vaso pequeño del agua de los langostinos sin dejar de remover hasta que tome una consistencia  suave.
Cuando esté bien de consistencia, se nota porque al remover se “limpian” los lados de la sartén, añadimos las setas, los langostinos, mezclamos bien  y dejamos enfriar un poco.

Rellenamos los pimientos
Retiramos 4 pimientos, aprovechamos los más feos o los que estén un poco rotos.
Llenamos los pimientos del piquillo con el relleno y los vamos colocando en una fuente.

Preparamos la salsa
Incorporamos en el vaso de la batidora los pimientos, las cucharadas del relleno y 1/2 vasito del caldo de langostinos y batimos hasta conseguir la textura que nos guste.
Podemos añadir más caldo si queremos que la salsa esté menos espesa.
Si la salsa se hace en la Thermomix: incorporamos todos los ingredientes y trituramos todo a velocidad 5-7-10 durante 20 segundos.
Echamos la salsa en la cazuela de los pimientos, sin cubrirlos del todo. Calentamos unos minutos a fuego medio  para que se vaya reduciendo un poco la salsa y antes de que rompa a hervir, sacamos y servimos.
Espero que os guste.

Pimientos rellenos de setas y langostinos 1Pimientos rellenos de setas y gambas 2Pimientos rellenos con setas y langostinos 3_FotorPimientos rellenos con setas y langostinos 5Pimientos rellenos de setas y langostinos último

Ensalada mixta de salmón y aguacate

Ensalada mixta de salmón y aguacate 5
He preparado una ensalada muy rica y además, por qué no decirlo: elegante.
Se necesita color porque por aquí el tiempo no acompaña, así que con esta preciosa vajilla diseñada para comidas alegres, nos elaboramos un plato fresco.
Esta mixta deliciosa, con un montón de ingredientes (no sé cuál se lleva el premio al más apetecible), la servimos en estos vasos que casualmente tienen los mismos colores que nuestra propuesta.  Además acompañamos con unos brotes de canónigos paciendo confortablemente en la ensaladera grande, de la mano de unos taquitos de mozzarella, trocitos de aguacate y por supuesto el salmón, con toque de pimienta y eneldo … y pregunto ¿quien necesita sol cuando tu mesa es invadida por este arco iris?
Antes de que contestéis alguna inconveniencia, yo a lo mío e insisto que es muy bueno ver la vida con el vaso medio lleno, en nuestra casa y según podéis observar nos dejamos de tonterías y lo llenamos hasta el borde, … como dicen mis boquitas hasta “petarlo” … pues sí, así que antes que se nos desborde, …pues nos lo comemos.
Concretando: STOP a los lánguidos de la tierra, el resto vamos a aprovechar y mientras deja de llover, a colocarse el delantal que empezamos.
Esta receta se la dedico a Gonzalo  (él ya sabe porqué)

Ensalada mixta de salmón y aguacate
INGREDIENTES  (para 2 personas):
3 huevos cocidos, 1 aguacate, 75gr de salmón ahumado,
75gr de cangrejo o surimi, 100 gr queso mozzarella, salsa mahonesa, 1/2 limón (zumo), 1 toque de pimienta, 1 toque de eneldo, sal, Aceite de oliva
Ensalada mixta de salmón y aguacate 2_Fotor

ELABORACION
Pelamos el aguacate, cortamos dos rodajas muy finas y reservamos.
El resto en trocitos y al bol.
Rallamos 1 huevo y reservamos.
El resto cortamos en trocitos e incorporamos al bol.
Troceamos el surimi, echamos la salsa de mahonesa, un toque de pimienta, sal y mezclamos.
Cortamos la mozzarella y preparamos bolitas de salmón.
Colocamos la mezcla en los vasitos, cubrimos con el huevo rallado y adornamos con la rodaja de aguacate, el queso, el salmón y un brote de canónigo.
Rociamos con aceite y a la mesa.

En la ensaladera, preparamos una buena ensalada de canónigos que acompañamos con queso, salmón y aguacate.  Salpimentamos, un toque de eneldo y aceite.
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Ensalada mixta de salmón y aguacate 6
Ensalada mixta de salmón y aguacate 7