Guisantes con jamón y huevo poché

Guisantes-con-jamón-y-huevo-1-compressorUna de las joyas de la huerta son las perlas verdes que las encontramos resguardadas dentro de una vaina y cuando las abrimos las dejamos caer en un bol y van tomando el nombre de guisantes …, en casa nos encanta cuando llega la temporada ir desgranándolas, es una tarea muy fácil que siempre la realizamos muy cómodamente sentada en el sofá mientras vemos la tele o estamos de charleta y las perlitas van cayendo en el cazo y enseguida como vais a ver a la cazuela, para prepararnos con ellas un plato delicioso.
Aquí ya tenemos los guisantes con ganas, el delantal puesto, los ingredientes preparados, así que empezamos.

Ingredientes (para 4 raciones): 400 g de guisantes (100 g por ración), 4 huevos (1 por ración), 80 g de picadillo de jamón, 2 cebolletas, agua (para cocer los guisantes), sal, pimienta y 1 chorrete de aceite de oliva.

ELABORACION

Desgranamos los guisantes
En una cazuela ponemos agua a calentar.
Cuando rompe a hervir echamos los guisantes, sazonamos y los dejamos cocer durante unos 5 minutos.
Probamos y si aún están duritos, puedes dejarlos 1 ó 2 minutos mas.
Retiramos la cazuela y los escurrimos pasando por agua fría para cortar la cocción y además así se quedan con un color precioso.
Guardamos 1/2 vasito del agua de cocción y reservamos.

Sofreímos la cebolla
Cortamos bien picadita la cebolla y la echamos a una sartén bien caliente con un chorrete de aceite.
Bajamos a temperatura media-baja y rehogamos.
Salpimentamos y dejamos que se haga poco a poco durante 12 0 15 minutos.
Cuando esté blandita sacamos y reservamos.

Preparamos el huevo poché
Cortamos un trozo de film transparente, lo introducimos dentro de un vasito y dejamos las cuatro puntas fuera.
Echamos unas gotitas de aceite y untamos bien todas las paredes del film para que luego cuando esté hecho, nos salga el huevo fácilmente.
Echamos el huevo dentro y con las cuatro puntas hacemos un nudo, seguido empezamos a girar el paquetito para que vaya saliendo el aire.
Hacemos una especie de cordel con el papel film y lo atamos.
Calentamos un cazo y cuando rompa a hervir, echamos los paquetitos (tienen que quedar cubiertos) y contamos cinco minutos de reloj.
Sacamos los huevos y retiramos el papel film. Reservamos.

Vamos acabando y emplatamos
En una sartén echamos una cucharada de aceite y media de harina a fuego medio alto.
Mezclamos bien y vamos añadiendo poco a poco el agua de la cocción que tenemos reservada, removiendo continuamente.
Añadimos la cebolla y los guisantes.
Salteamos el picadito de jamón, movemos la sartén y según estén los guisantes calientes, sacamos.
Dejamos reposar unos minutos y emplatamos.
A cada plato le colocamos el huevo poché que salpimentamos.
Está delicioso, espero que os guste.

Hamburguesas de espinacas, jamón y queso RECETAS INFANTILES

Hamburguesas-de-espinacas,-jamón-y-queso.-Deia-compressorUnas hamburguesas deliciosas que os sugiero para la cena, aunque como anoche me sobraron aquí me traigo en el tupper un par de ellas con una buena ensalada, la receta es bien sencilla: la fuerza la aportan las espinacas (espero no tener que recordar cómo se ponía Popeye con ellas), la untuosidad viene del queso, en nuestro caso un Brie que andaba por ahí y la lujuria nos la añade al jamón, una de las más gustosas partes de los parientes de nuestro amigo Porky y … That’s all folks!!!.

INGREDIENTES (8 hamburguesas): 80g de espinacas, 120g de jamón york, 100g de queso Brie y para hacer la rebocina: 60g de harina, 2 huevos, 1/2 cuchararadita de sal, pimienta y 1/2 sobre de levadura (tipoRoyal).  Freímos con aceite de oliva.Preparamos la mezcla
Ponemos en una cazuela agua a calentar con sal.
Cuando rompa a hervir, echamos las espinacas y las dejamos 2 minutos.
Sácamos, las pasamos por agua fría a y las escurrimos bien.
Cortamos las espinacas, el jamón, el queso y lo mezclamos en un bol.
Reservamos.

Preparamos el rebozado.
Batimos bien los huevos con la sal, la pimienta, la harina y la levadura. (Si vemos que nos ha quedado muy espeso, podemos añadir un poco de agua).
Reservamos.

A la sartén!!!
Hacemos bolitas con la mezcla que tenemos reservada, las apretamos bien y las posamos sobre el rebozado.
Con cuidado las vamos girando para que se unten bien.
En una sartén bien caliente echamos un chorrete de aceite y a temperatura medio alta freimos las bolitas.
Según las echamos a la sartén las aplastamos con una cuchara y las freímos por ambos lados.
Sacamos sobre papel de cocina para desengrasar y al plato.
Están deliciosas y para los niños es una receta estupenda.

Tortitas de alcachofa

Tortitas-de-alcachofas-DEIA-Portada-compressorTortitas de alcachofa, unas “bofetadas” saladas que se reciben siempre con la boca abierta y que…, cuesta mucho cerrarla por cierto, porque están muy buenas y además invitan a comerlas porque meten mucho ruido …¡Mmmm! ¡Ñam-ñam! ¡Yuuujuu! …¡Guau! esto último, lógicamente corresponde a la mascota de la casa nuestro Idefix, adicto a las recetas caseras y cuando se huele un mordisco sabroso, se planta detras de la cocinera y hasta que hace la cata oficial es imposible intentar que abandone su “puesto de vigía”.
Ideales para un picoteo, … como entremés,… a los niños les encanta! así que os sugiero que probéis esta receta para sus cenas, en este caso podéis hacer un picadito de pavo o jamón york y saltearlo sobre las tortitas al servirlo y para el tupper? … preparamos una salsita ligera y a la tartera.
Con todos estos “alicientes”, estoy convencida que ya estáis preparad@s con el delantal puesto, así que empezamos.

INGREDIENTES (por cada alcachofa nos salen 4 tortitas): 6 alcachofas, 1 limón y agua.
Para preparar la rebobina: 1 huevo, ½ cucharadita de sal, 30 g de harina, 1/2 sobre de levadura Royal y para freír: aceite de oliva virgen extra.
ELABORACION:
Ponemos a hervir agua con sal y el zumo de 1/2 limón.
Limpiamos las alcachofas, dejando el corazón y las vamos echando hasta que que el agua rompa a hervir.
Comprobamos que estén tiernas, sacamos y escurrimos.
Batimos el huevo en un bol, añadimos poco a poco la harina, la levadura y la sal hasta que quede una pasta ligera. Dejamos reposar unos minutos.
Cortamos las alcachofas en rodajas y las vamos mezclando con la rebocina.
Las freímos en una sartén con el aceite bien caliente.
Sacamos y las vamos dejando sobre papel de cocina para que desengrasen.
Las colocamos en una bandeja y las servimos.
Nos encantan, como os he dicho … y si hay niños probar a hacer un picadillo de jamón o pavo y echárselo sobre las tortillas. Toda una fiesta!!!.

Sopa con sepia y salsa romesco

Sopa de romesco con sepia  deia Portada 1_FotorUna sopa espectacular. Nos hemos preparado esta sopa deliciosa que estoy convencida que os va a sorprender, … a quienes no conocen el romesco me parece una receta extraordinaria para comprobar lo sabrosa que es esta salsa y que una vez probada de seguro que os van a entrar ganas de “enredar” y aderezar con ella infinidad de platos y quienes ya conocéis el sabor de esta crema, poco hay que decir, pero seguro que os va a sorprender en esta deliciosa sopa que va acompañada de sepia.
La salsa romesco es típica de Catalunya y tiene sus orígenes en el camp de Tarragona, de hecho los más instruidos cuentan que empezó a cocinarse en el siglo XIX en el barrio marinero del Serrallo, en los hogares de los pescadores acompañando los pescados, mariscos o las verduras a la brasa y desde luego con los calcots.
Estoy convencida que a estas alturas ya estáis con ganas de darle a la cuchara, así que nos ponemos el delantal y empezamos.

Sopa con sepia y salsa romesco

INGREDIENTES: 1 l de caldo de pescado, perejil u orégano fresco y aceite de oliva.
Para la salsa romesco :  50 g de almendra tostada, 2 cucharaditastas de pulpa de pimiento choricero, 1 trozo  pequeño de guindilla, 2 rebanadas de pan, 130 g de aceite de oliva, 100 g de cebolla, 2 dientes de ajo, 150 g de tomate triturado natural, 20 g de vinagre, 3 toques de pimienta negra molida y 1/2 cucharadita de sal.
Para la sepia: 3 sepias, 2 ramitas de perejil y 3 dientes de ajo.Sopa de romesco con sepia_Fotor

ELABORACION
Sopa de romesco con sepia_ Elaboración Fotor

Método tradicional

Preparamos la salsa romesco.
Trituramos las almendras, con la guindilla y la pulpa. Reservamos.
En una sartén ponemos a calentar un chorrete de aceite e incorporamos la cebolla, los ajos, las rebanadas de pan y el tomate.
Sofreímos durante unos 10 minutos. a fuego medio-bajo,
Añadimos la mezcla que tenemos reservada y removemos todo bien durante unos 5 minutos.  Apagamos y pasamos todo a un bol, echamos la vinagre, la sal y la pimienta y trituramos hasta conseguir una salsa suave.
Probamos, rectificamos y reservamos.

Preparamos la sepia
Calentamos la sartén, echamos un chorrete de aceite e incorporamos el ajo y el perejil bien picado.
Rehogamos bien y seguido echamos la sepia bien cortada.
Mezclamos todo bien, sazonamos y bajamos a fuego bajo.
Dejamos que se vaya haciendo poco a poco hasta que la sepia esté blandita, unos 30 minutos.
Sacamos y reservamos.

Preparamos la sopa
Calentamos el caldo de pescado y cuando rompa a hervir, incorporamos la salsa romesco y seguido la sepia.
Dejamos en el fuego hasta que rompa a hervir de nuevo y retiramos.
Cuando la sopa se enfríe, tapamos y si es posible la servimos unas horas más tarde, así todo los sabores estarán bien integrados y nos quedará una sopa exquisita.
Antes de servir bien calentita, probamos y si es necesario rectificamos la sal.
Adornamos con unas gotitas de aceite de oliva y espolvoreamos con perejil, cebollino u orégano fresco bien picadito.
A disfrutar, espero que os guste.

Método thermomix

Preparamos la salsa romesco
Ponemos en el vaso las almendras, la pulpa y la guindilla y trituramos durante 10 segundos a velocidad 7. Reservamos.
En el vaso sin limpiar incorporamos la cebolla, los ajos, el pan y el tomate y troceamos durante 3 segundos a velocidad 5.
Seguido sofreímos durante 5 minutos a temperatura Varoma, en velocidad 1.
Agregamos al a vaso la mezcla que tenemos reservada y añadimos la guindilla, el vinagre y la sal para triturar durante 15 segundos a velocidad 10.
Abrimos el vaso y con una lengua bajamos bien toda la crema limpiando las paredes y programamos a velocidad 4, durante 2 minutos con el cubilete puesto y vamos echando el aceite restante para que caiga al vaso suavemente y se emulsione con la salsa.
Sacamos y reservamos.

Preparamos la sepia
Ponemos en el vaso los ajos, el perejil y trituramos durante 5 segundos a velocidad 5.
Bajamos los restos hacia el fondo y añadimos el aceite y sofreímos 5 minutos, a temperatura varoma, velocidad 1.
Añadimos la sepia troceada y un toque de sal y sofreímos  durante 20 minutos a temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Sacamos y reservamos.

Preparamos la sopa
Calentamos el caldo de pescado y cuando rompa a hervir, incorporamos la salsa romesco y seguido la sepia.
Dejamos en el fuego hasta que rompa a hervir de nuevo y retiramos.
Cuando la sopa se enfríe, tapamos y si es posible la servimos unas horas más tarde, así todo los sabores estarán bien mezclados y nos quedará una sopa exquisita.
Antes de servir bien calentita, probamos y si es necesario rectificamos de sal.
Adornamos con unas gotitas de aceite de oliva y espolvoreamos con perejil, cebollino u orégano fresco bien picadito.
A disfrutar, espero que os guste.Sopa de romesco con sepia 3Sopa de romesco con sepia 2_FotorSopa de romesco con sepia. 1

 

Guiso de espárragos con bacon TUPPER MENU

Guiso de espárragos con bacon deia portadaEste es un plato espectacular de temporada, muy sencillo, unos espárragos frescos blancos guisados en su propio caldo con unos taquitos de bacón, si preferís pasar del animal del que nos gustan hasta los andares, podemos sustituir los taquitos por un refrito de verduritas y el resultado es francamente especial.
Nos ha encantado, luego lo acompañamos con un huevo poché y ya tenemos un plato perfecto para el almuerzo.
Esta receta nos la hemos llevado al tupper y genial, …si os apetece vais poniendo el delantal y empezamos.Guiso de espárragos frescos etiqueta

TUPPER -MENU semanal:
Lunes: Lentejas con sofrito de verduras y chorizo.
Martes: Pastel de lomo, puerro y pimiento
Miércoles: Guiso de espárragos frescos
Jueves: Pollo al ajillo

INGREDIENTES: 500g de espárragos blancos frescos, 1/2 l de agua, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de sal, 1 cebolla blanca, 1 diente de ajo, 1 cucharadita de harina, 2 ramitas de perejil, 30 g de aceite de oliva, 1 pellizco de sal, 1 pellizco de pimienta y 50 g de bacón.
Espárragos blancos frescos Ingredientes ELABORACION:
Pelamos los espárragos con un pelador, los lavamos y los cortamos en trozos.
Echamos a un cazo el agua, el azúcar y la sal, calentamos y vamos incorporando los trozos de espárragos.
Dejamos que se cuezan a fuego alto durante unos 30 minutos.
Sacamos, colamos los espárragos, guardamos el caldo y reservamos todo.

En una sartén bien caliente echamos un chorrete de aceite e incorporamos la cebolla, el perejil y el jo bien picado.
Rehogamos y añadimos el bacón cortado en taquitos.
Bajamos a fuego medio y que se vaya sofriendo todo.
Antes de sacar, añadimos la harina y rehogamos bien.
Echamos un par de cucharadas de caldo, removemos y retiramos.

En una cazuela, colocamos los espárragos y vertemos por encima la salsa de la sartén con los taquitos de bacón.
Removemos, salpimentamos e incorporamos la mitad del líquido.
Cuando rompa a hervir retiramos y ya estará preparado para servir.
(Muy recomendable si dejáis el guiso que repose unas horitas)
En casa los hemos servido acompañado de un huevo poché.
Espero que os guste.
Guiso de espárragos frescos con bacón 2Guiso de espárragos frescos con bacón 1Guiso de esparragos blancos con bacón 4