PUERROS CON VINAGRETA DE MOSTAZA

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La VINAGRETA es una salsa que en principio parece que tiene muy mala leche, pero si somos capaces de olvidarnos de su fama conseguiremos un acompañamiento alegre y chispeante e incluso un tanto picarón.  Es más, vamos a llegar más lejos y engalanaremos a nuestra vinagreta con unos toques de mostaza, una vinagre de corte más balsámico como la de Módena y también porque no, con una cucharadita de miel.   Tras todo este coro complaciente,  no os quede ninguna duda de que esta pócima  le cambie el carácter hasta a el más pintado.  Invitamos a la propuesta a nuestros amigos los puerros, esta vez ya cocidos y relajados, dispuestos a emplatarse y a revolcarse con todas estas verduritas de colorines y luego untarse de esta rica salsa.   En las esquinitas y como si estuviésemos en una partida del famoso juego,  colocamos el motivo picarón, unos pepinillos en rodajas que impedirán que olvidemos la esencia de la vinagreta.
Probarlo frío y animaros, ya sabéis delantal de colores y el cuchillo afilado, que tenemos que empezar a cortar.

INGREDIENTES vinagreta:
Pimiento rojo.
Pimiento verdes.
Cebolla.
Pepinillos encurtidos.
50 ml de aceite
1 cucharadita de vinagre de Módena.
1 cucharada de mostaza.
1 cucharadita de sal
1 cucharada de vinagre de vino.
1/2 limón en zumo.

INGREDIENTES invitados:
1 bote de Puerros.
2 Huevos cocidos.
Sal.

ELABORACION puerros:
Lavar lo puerros y cocer en abundante agua con sal, durante 20-25 minutos.
Escurrir y reservar.

ELABORACION vinagreta tradicional:
Echamos todos los ingredientes en la batidora y batimos o en un bote de cristal cerrado y agitamos,
Echamos al vaso de la batidora una cucharada de trocitos de pimiento rojo, verde, cebolla y pepinillos y batimos hasta hacer textura crema.

ELABORACION vinagreta thermomix:
Echamos  todos los ingredientes en la thermomix y programamos 3 segundos, velocidad 5.
Echamos al vaso una cucharada de trocitos de pimiento rojo, verde , cebolla y pepinillos y programos 20 segundos velocidad 7/10.

EMPLATADO
Cortamos en trocitos pequeños la cebolleta, el pimiento rojo, el pimiento verde y los pepinillos en vinagre.
Colocamos los puerros en el plato y  se abren por la mitad.
Se colocan una fila de trocitos de pimientos rojos, seguido el puerro abierto, en la mitad del puerro una fila de cebolla, seguido otra de pimientos verdes y así siguiendo esta secuencia continuamos.
Echamos la vinagreta por encima.
Cuando servimos la ración, rallamos el huevo cocido por encima.

GALERIA DE IMAGENES:

FOTO 1:  Ingredientes.
FOTO 1: Ingredientes.
FOTO 2: Verdura cortada y puerros abiertos.
FOTO 2: Verdura cortada y puerros abiertos.
FOTO 3:  Al servir rallamos el huevo cocido.
FOTO 3: Al servir rallamos el huevo cocido.

CHIANG MAI (Tailandia)

Nenúfares en el Parque Histórico de Sukhothai
Nenúfares en el Parque Histórico de Sukhothai

Llegamos a Chiang Mai que es conocida como “La rosa del norte”. Cuenta con más de 300 templos budistas y es considerada la ciudad mas importante del norte de Tailandia. Si llegas a Chiang Mai un domingo, no te puedes perder el Sunday Market, un maravilloso mercado de artesanía,pulseras, pendientes, cosas para la casa, ropa, pinturas, comida, …, se trata de una manifestación cultural en el que muchos de los vendedores fabrican ellos mismos lo que venden. Asisten a este lugar, no solo turistas sino sobre todo la gente local y los residentes.
La verdad es que ha estado muy bien, mucho colorido y los vendedores muy dispuestos, pero en ningún momento pesados.

En el entorno del mercado hemos recibido un toque urgente de nuestros depósitos que precisaban una apetitosa carga, dado que amenazaban en dejar de dar cuerda a nuestras piernas y sentarnos allí mismo. Hay que decir que esta mañana nos hemos levantado a esa hora que cuando pones el despertador, las agujas al alimon se colocan como si fueran una interrogación y al final tienes que dar un par de vueltas a la cebolla (sigo hablando del reloj), para que no se obcequen y te despierten. Ademas, en un acto heroico y sin precedentes, nos hemos dado una vuelta por el Parque histórico de Sukhothai en bicicleta (para las mentes perversas, …pesaban como condenadas, pero contaban con sillín) y luego tras saludar a todos los Budas de la zona, los sentados, los tumbados, los de pie, los enfadados y los sonrientes, prestas a coger el autobús que tras 6 horitas nos ha dejado (como nos ha dejado!!!)…, aquí. Así qué nos hemos sentado en el Daret’s House Restaurant y nos hemos revitalizado con unos platitos pero que muy ricos.
Repuestas ya nuestras fuerzas y pagar por esta cenita al cambio unos 6€, incluidos 3 botellines de agua, que veníamos con reseco, hemos cruzado la calle y de cabeza de nuevo al Market, con el único interés en quemar unas calorías entre tanto colorido.
Precioso el día y la noche. Seguimos.

FOTO 1: Fried noodle Thai style (Pad Thai)
FOTO 1: Fried noodle Thai style (Pad Thai)
FOTO 2: Spring roll
FOTO 2: Spring roll
FOTO 3: Fried Chicken with chili
FOTO 3: Fried Chicken with chili
FOTO 4: Shrimp Fried with cashew nuts, fresh mushroom and vegetable
FOTO 4: Shrimp Fried with cashew nuts, fresh mushroom and vegetable

SUKHOTHAI

Adivina donde vamos a cenar esta noche.
Adivina donde vamos a cenar esta noche.

El reino de SUKHOTHAI quiere decir “aumento” de la felicidad y ciertamente a nosotras también nos ha aumentado un poco por lo rápido que nos hemos hecho a las costumbres locales.  Situadas hacia el norte de Tailandia , a esta ciudad se la suele considerar la primera capital del Siam. Aquí además se inició el desarrollo de la primera escritura Thai, una verdadera locura para el foráneo que no somos capaces de encontrar nada bajo esos signos. Es una zona que cuenta con innumerables templos, famosas ruinas, … pero se nos hecha la noche encima y buscamos esos otros templos de cuchara y tenedor. El plato típico son los fideos al estilo de SUKHOTHAI que consiste en un caldo de cerdo o de vaca, que te sirven en una marmita que viene sobre un balde con borde de barro y lleva las brasas dentro calentando el guiso.  Muy curioso.  Luego te ponen en un plato unas tiras de pollo con un huevo cascao y  te tienes que levantar a coger la cantidad de hierbas, verduras y fideos que te quieres poner. Echas  todos los ingredientes al puchero y en cinco minutos ya estas tirando de cazo. En la mesa nos espera a cada comensal un bol pequeño de salsa gordita que pica que …..bueno, que pica mucho y que cuando te sirves en el plato te echas lo que tu cuerpo aguante.   Quedamos como jabatas, alguna lagrima ya cayo, pero el plato estaba muy bueno, de hecho no hemos untado la olla al final porque aqui no se usa pan.  Luego nos sacamos unas gambas a la plancha que resultaron ser las primas de zumosol (estas, sin más). Todas las mesas que estaban alrededor estaban cenando lo mismo, ellos la salsa picante se la ponen directamente a los trocitos de la carne.  Hemos estado observando un rato cruzando apuestas sobre  cuantos iban a estallar, pero nada, esta gente esta hecha de otra madera. Nuestra Eguzkilore esta que hecha humo, la hemos acercado a la marmita y parece que se ha quemado un poco el respetable, el otro día se vino al suelo y esta un poco “saltada”…, en verdad nos esta cuidando muy bien, pero si sigue así, ella no llega de una pieza a casa.   Seguimos explorando.

GALERÍA DE IMÁGENES:

FOTO 1:  Green House Coffee, el restaurante.
FOtO 1: Green House Coffee, el restaurante.
FOTO 2:  Eguzkilore nos presenta la "olla"
FOTO 2: Eguzkilore nos presenta la “olla”
FOTO 3: Los ingredientes.
FOTO 3: Los ingredientes.
FOTO 4: Verduras y fideos.
FOTO 4: Verduras y fideos.
FOTO 5: nos servimos y a comer.
FOTO 5: nos servimos y a cenar.
FOTO 6: las gambetas resultaron ser unas gambas Buda.
FOTO 6: las gambitas resultaron ser unas gambas Buda.

TORTILLA DE VERDURA EN TOMATE, CON VIRUTA DE CECINA

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“Poulette”, nuestra ponedora favorita, tras superar el fiestón que se pegó en los San Fermines, ha vuelto a la tranquilidad del corral.
Esta mañana se ha acercado a la costa e incluso para paliar las altas temperaturas, ha disfrutado al menos de un par de chapuzones. Si bien en la playa elegida el top-less está admitido, nuestra “Poulette” ha tomado su baño solar con un ajustado pero clásico bañador de plumas.  Discreta, pero elegante, ha pasado la mañana con los cascos oyendo sus kirikis favoritos y no se le ha visto mucho kakarear con los playistas que se encontraban a su alrededor.
A media tarde, ha vuelto al corral y nos ha acercado un buen par de huevos.
Dadas las temperaturas que tenemos, proponemos para la cena una tortilla de verduras en tomate con viruta de cecina.
Así que empezamos:
INGREDIENTES:
2 Huevos.
1 Tomate (de los buenos).
¼ de Calabacín.
½ de Cebolleta.
½ Pimiento verde.
Sal.
Aceite.
½  loncha de Cecina.
ELABORACION:
Cortar la cebolleta, el calabacín y el pimiento verde en trocitos pequeños.
Poner la sartén a fuego alto , echar aceite y cuando esté caliente, bajar a fuego medio/bajo y echar toda la verdura cortadita y que se haga poco a poco.
Sazonamos, un toque de pimienta si nos gusta y que siga poco a poco.
Vaciamos el tomate.  (lo de dentro lo reservamos, porque nos vamos a poner una ensaladita de tomate de escándalo)
Pintamos el tomate por dentro con un poco aceite y echamos un poquito de sal.
Cuando la verdura esté bien ponchada, colamos para quitar el aceite.  (reservamos)
Batimos los huevos, echamos la verdura a la sartén y encima el huevo.
Hacemos la tortilla tipo revuelto.
Cuando el huevo alcance el cuaje que nos guste, retiramos y se lo echamos al tomate.
Ponemos la cecina entre dos servilletas de cocina 2 minutos en el microondas.
La servilleta absorverá la grasa y la cecina nos queda crujiente.
Esperar que se enfríe, seguido hacemos las virutas y las echamos sobre la tortilla.
Y ahora a comer.
GALERIA DE IMAGENES:IMG_0060IMG_0044
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GOMINOLAS DE LIMON “TXUTXES”

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Hoy te propongo un juego muy especial.  Puedes  jugar solo o lo que es mejor,  acompañado de toda la familia.
Si tienes niños alrededor, entonces seguro que aún te lo vas a pasar mejor.
Para empezar necesitas un equipo muy básico y la partida dura unos 15 minutos.
Te cuento:  pretendo que prepares tus propias gominolas.
He de confesarte que yo,  que ya tengo en estas lides alguna batalla que otra ganada, me ha alucinado el resultado.
Hace tiempo que tenía ganas de intentarlo, pero sinceramente no tenía ni idea como se preparaban, pero ha sido tan fácil que no descarto seguir ejercitándome en este noble arte del dulce.   Saben deliciosas, así que dicho y hecho, ya estoy notando que estáis locos por intentarlo.
Acelerad pues, tomad nota de los ingredientes y ya estáis corriendo a por ellos.
Mientras,  me pillo unas gominolas que si habéis estado atentos habréis notado que ya me están llamando por mi nombre.

INGREDIENTES:

1 sobre de gelatina de sabor limón.
2 sobres de gelatina neutra en polvo.
200 g de agua, zumo o leche.
300 g de azúcar.
Más azúcar para el acabado final.
Aceite para engrasar los moldes.  (si no tienes moldes, te sirve cualquier recipiente preferiblemente cuadrado o rectangular, pero no se te olvide engrasarlo).

PREPARACION Artesanal:

Echamos todos los ingredientes en un cazo a fuego suave.  Debemos de evitar que hierva, removeremos continuamente.  (Sobre 10 minutos).
Engrasamos bien con aceite nuestros moldes.
Vertemos la mezcla en los moldes y dejamos reposar de 10/12 horas en temperatura ambiente.
Desmoldarlas y pasar por azúcar. (Yo las he echado a un molde lleno de azúcar y luego las he  pasado a un colador grande sacudiéndolas bien para que echen el azúcar sobrante).

PREPARACION Thermomix:

Ponemos en el vaso el agua, el azúcar y la gelatina neutra.
Programamos 5 minutos, 100º, velocidad 3.
Añadimos la gelatina de sabor y mezclamos 10 segundos, velocidad 5.
Por último 5 minutos, 100º, velocidad 3.
Engrasamos bien con aceite nuestros moldes.
Vertemos la mezcla en los moldes y dejamos reposar de 10/12 horas en temperatura ambiente.
Desmoldarlas y pasar por azúcar. (Yo las he echado a un molde lleno de azúcar y luego las he pasado a un colador sacudiéndolas bien para que echen el azúcar sobrante).

GALERIA DE IMAGENES:   FOTO 1:  Ingredientes

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FOTO2:  Pasar por azúcar y sacudir el exceso.

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