Bolitas de rosquilla

Bolitas-de-rosquilla.-Portada-Deia-compressorSi preparáis esta receta sugiero antes de ponerse a hacer la masa, conseguir una lata para según las tengamos “escurridas”, espolvoreadas de azúcar y apartada una ración para probarlas,… con el resto las guardamos en la caja, cerramos y las escondemos a cal y canto para evitar tentaciones porque detrás de ese aspecto rústico se esconden unos bocados deliciosos. Bolitas de rosquilla…, a por ellas!!! … preparamos los ingredientes, … por supuesto ya con el delantal puesto… y empezamos. INGREDIENTES: 350 g de harina de repostería,  2 cucharaditas de levadura tipo Royal, 100 g de azúcar, 1 cucharadita de vainilla (o anís, o ron, o el aroma que más os guste), 2 huevos, 1 pizca de sal y 100 g de mantequilla blandita. Para freír: aceite de oliva.  Para espolvorear:  azúcar glass. ELABORACION: En un bol echamos la harina, la levadura y la mezclamos. Añadimos el resto de ingredientes y amasamos hasta conseguir que la masa esté espesa y todo los componentes estén bien unidos, con una textura como el de las rosquillas. Si tenemos un robot de cocina empezaremos a amasar primero a velocidad baja y a medida que se vayan integrando los ingredientes subimos la velocidad hasta conseguir una masa compacta. Una vez tenemos la masa lista, hacemos una bola con ella, la cubrimos con film y la guardamos en la nevera una media hora. En una sartén alta o en un cazo echamos abundante aceite y calentamos a temperatura media alta. Sacamos la masa del frigorífico y con una cucharilla vamos sacando pellizcos y con las manos untadas con un poco de harina vamos formando las bolitas. Echamos las bolitas al cazo para que se vayan friendo (hay que tener en cuenta que crecen bastante por lo que tenemos que freír pocas cada vez). Al principio se quedan en el fondo del cazo, pero enseguida salen a flote  y cuando están doradas sacamos y dejamos sobre papel de cocina para que desengrasen. Por último, las espolvoreamos con azúcar glass y ya podéis empezar con esta dulce adicción. Espero que os gusten.

Tosta de ventresca y picadillo de verdura sobre crema de tomate

Tosta de ventresca y picadillo de verdura sobre crema de tomate Deia PortadaTosta de ventresca. En una rebanada de pan vamos a untar una crema estupenda de tomate y sobre ella colocamos la parte más jugosa del Mister de los Mares, la ventresca de bonito y además cortamos una cebolleta, pimientos de colores, guindilla y todo ello bien picadito lo echamos por encima con un toque de pimienta y a disfrutar.
Un bocado insuperable que no os lo podéis perder.
Si os apetece, nos embarcamos enseguida a preparar esta delicia, para ello necesito que os pongáis el delantal y empezamos.

Tosta de ventresca de bonito con verduritas y guindilla etiqueta IngredientesINGREDIENTES (para 2 tostadas): 2 rebanadas de pan, 1 lata de ventresca de bonito, 2 guindillas, 1/2 cebolleta, 1/2 pimiento rojo, 1/2 pimiento amarillo y 1 toque de pimienta.
Para hacer el tomate: 2 tomates grandes, 3 pimientos del piquillo, 1 cebolleta, 1 diente de ajo, 1 trozo de pan duro, 1 toque de pimienta, 1 toque de azúcar, 1 chorrete de aceite y sal. Opcional: 1/2 cayena.Tosta con ventresca y verduritas sobre crema de tomate Ingredientes_FotorELABORACION:

Preparamos el tomate:
Cortamos la cebolleta y en una sartén bien caliente, echamos un chorrete de aceite y seguido ponemos la cebolleta cortada a pochar, el pan y bajamos la temperatura.
Seguimos a fuego bajo unos 12 minutos, rehogando para que sude y se vaya haciendo la cebolleta y salpimentamos.
Incorporamos los pimientos del piquillo,el ajo, mezclamos bien y seguido el tomate cortado en cuartos a fuego bajo.
A los 5 minutos, subimos la temperatura un poquito y dejamos durante unos 15 minutos que se vaya cocinando.
Tenemos que rectificar de sal, pimienta y ahora echamos el toque de azúcar y la cayena.
Dejamos 5 minutos más, apagamos, que repose unos 5 minutos.
Lo pasamos por un colador y luego por la batidora.
Vamos echando el liquido que hemos colado hasta conseguir la textura que más nos guste.

Montamos la tosta
Tostamos las rebanadas y las untamos con la crema de tomate.
Encima colocamos la ventresca y añadimos la verdurita en crudo cortada.
Un toque de pimienta y ya está.
Es una tosta maravillosa, que podéis tener la crema de tomate preparada de antemano y en un minuto presentar a la mesa como una tosta o unos pintxos, ambas opciones deliciosas.
Espero que las disfrutéis.

Tosta de ventresca y verduritas sobre crema de tomate 1Pintxo de ventresca con crema de tomate _FotorTosta de ventresca con crema de tomate

Costillas de cerdo al horno en costra

Costillas-de-cerdo-al-horno-en-costra-1-compressorHoy tocaba cerdo, ése animalillo rosa y chato que nos deleita hasta con sus andares  … a la plancha, frito o ensartado (estoy imaginando unos chorizos deliciosos o unas sabrosas morcillas) … o al horno y … como había que elegir, hoy con unas costillas espectaculares nos hemos decidido por asarlas con una costra crujiente y estoy convencida que cuando lleguen a la mesas nos vamos a chupar hasta los dedos.
La receta es bien sencilla, ahora si os parece vamos a preparar los ingredientes y según tengáis el delantal puesto, empezamos.

INGREDIENTES:
1 Costilla de cerdo, 2 cebollas, 1oo g pan rallado, 2 dientes de ajo, 2 ramos de perejil, 1/2 cebolleta, 1 cucharada de pimentón (dulce o picante), pimienta negra (al gusto), sal y 1 copita de vino blanco.

ELABORACION
Preparamos la costra:

Picamos los dientes de ajo, el perejil, la cebolleta y lo incorporamos a un bol con el pan rallado.
Añadimos el pimentón, la pimienta negra recién molida, la sal y removemos bien todo.
(si tenemos un robot podemos triturar todos los ingrediente).
Echamos la mezcla en una bolsa y reservamos.

Preparamos la carne:
Cortamos las costillas y las incorporamos en la bolsa que tenemos reservada.
Removemos bien las costillas para que se impregnen bien de nuestra mezcla.
Guardamos la bolsa bien cerrada con la carne en la nevera durante al menos 1 hora.

Preparamos el horno.
Precalentamos el horno a 200º.
Fileteamos la cebolla, la colocamos en la bandeja y metemos en el horno durante 5 minutos.
Sacamos y vamos colocando encima los trozos de costilla.
El sobrante de la mezcla lo echamos por encima.
Rectificamos de sal y horneamos durante 20 minutos.
Sacamos, damos la vuelta a las costillas y metemos de nuevo al horno durante otros 15 minutos.
Miramos como va nuestro asado, pinchamos la carne para ver que está a nuestro gusto, rociamos con el vino blanco y dejamos de nuevo asando con el grill durante 5 minutos más.
Sacamos y a la mesa.
Con una ensalada verde un almuerzo perfecto.  Espero que os gusten.Costillas-de-cerdo-al-horno-en-costra-5-compressorCostillas-de-cerdo-al-hono-con-costra-2-compressor

 

Marmitako de alubias blancas con bonito

Marmitako de bonito con alubias blancas_deia FotorAlguien preguntará ¿si el marmitako está tan bueno con patatas qué haces metiéndole unas pochas?.
Pues se me ocurre a modo de ejemplo que si seguiríamos apostando por los dibujos de Altamira tirando de brocha rupestre hubiese sido muy difícil llegar hasta nuestros días y al entrar a la casa de mi madre encontrarse con esa sonrisa picarona de la Giaconda.  Por supuesto que también cuelgan marinas y el Gernika de Picasso que no falte y juro por lo que más quiero que hasta ahí llegan las ilustres láminas de la pinacoteca familiar que aún no se ha visto salpicada por esa clásica estampa de caza inglesa, rectangular y grande de …muy grande!!!, con sus caballos, sus perros de caza, los zorros y los jinetes con su chaqueta roja y pantalón inmaculado.  (muy jaleado el tema hace un tiempo por las comunidades de propietarios como pintura de portal)
Me he extendido, lo sé …, lo mismo me pasa con las raciones pero a lo que íbamos, sencillamente a mi la patata que no venga frita no me gusta y dicho esto confieso que este plato me lo sugirió un amigo en una cena hace bien poco donde en alegre “charleta” nos pusimos a filosofar sobre el mundo del bocado.  El propuso como acompañante para el marmitako de bonito una ricas alubias blancas y me pareció perfecto.  Prometí intentarlo y así soy yo, toda promesa que realizo sobre una marmita:  cumplo.  Como estábamos en plena expansión creativa, Nico también nos habló sobre unas propuestas totalmente rompedoras en la categoría de cócteles y ahí sí que nos inició a los comensales en el posible origen del coctel molotov …, no cuento más porque no estoy autorizada,
Ahora es el momento de que toméis nota de los ingredientes, os aseguro que el plato merece la pena, indispensable como siempre el delantal y a la de una, a la de dos y a la de tres: empezamos.
Marmitako de bonito con alubias blancas etiqueta

INGREDIENTES (para 4 personas):  1/2 kg de alubias blancas, 1 cebolleta, 1 pimiento verde, 1 guindilla, 1 tomate, 1 chorro de aceite, sal, perejil, 2 ó 3 pimientos choriceros (1 cucharilla de pulpa de choricero) y pimienta (opcional).  Para el pescado:  1 rodaja de bonito, 2 dientes de ajo, 1 ramita de romero, 1 trozo de cebolleta, 1 toque de pimentón (dulce o picante, a nuestro gusto), 1 rama de perejil, sal, unos granos de pimienta y aceite.
Marmitako de bonito con alubias blancas _IngredientesFotor
ELABORACION
Marmitako de bonito con alubias blancas elaboración_Fotor Preparamos el bonito:
El día anterior limpiamos retirando las pieles y las espinas.
Seguido lo incorporamos en un bol con los ajos troceados, el romero, la cebolleta picada, el pimentón, el perejil en rama y unos granos de pimienta negra.
Sazonamos y cubrimos con aceite.
Sacamos unos minutos antes de incorporar a la olla y colocamos los trozos sobre un colador para que se escurra bien el aceite.
Reservamos.

Preparamos las alubias.
Ponemos a cocer las pochas en una cazuela con agua.  Incorporamos la verdura limpia. El tomate y la cebolleta enteros y el pimiento y la guindilla cortadas en dos.
Echamos un chorrito de aceite y sazonamos.
Dejamos a fuego lento durante 1 hora.
Pasado este tiempo retiramos la verdura, las pasamos por la batidora y este puré lo añadimos a cazuela.
También incorporamos la pulpa de los choriceros.
Probamos las alubias y si están en su punto añadimos los tacos de bonito que tenemos reservado, dos cucharadas de aceite del marinado, subimos el fuego y dejamos que hierva fuerte durante tres minutos.
(Si las alubias todavía las notamos un poco tiesas, las dejamos unos minutos más y luego añadimos el bonito como hemos detallado)

Emplatamos, espolvoreamos en el plato perejil recién cortado y si tenemos una ramita de romero se la colocamos.

Han quedado muy buenas, espero que os animéis a disfrutar de este marmitako rico, rico.
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Ranitas de hojaldre rellenas de crema de mantequilla

Ranitas de hojaldre rekkenas de crema de mantequilla Deia PortadaCelebramos la llegada del mal tiempo con unas ranitas crujientes rellenas de una maravillosa crema de mantequilla que está de toma cuchara y unta, … puedo prometer que ha sido un crí-crí memorable, con un delicioso café y los más pequeños con un buen vaso de leche. Ranitas de hojaldre…, doradas…, una verdadera delicia!!!.
Os propongo elegir un simpático molde y preparar una merienda inolvidable, es bien fácil, vamos a ello!, primero nos colocamos el delantal y seguido empezamos.Ranitas de hojaldre rellenas de crema de mantequilla. Etiqueta

INGREDIENTES:
Para las ranitas: 1 lámina de hojaldre y 1 huevo.
Para la crema de mantequilla: 60g de azúcar (si no tienes robot azúcar glass), 60 g de leche y 175 g de mantequilla.
Para adornar (opcional): azúcar glass.Ranitas de hojaldre rellenas de crema de mantequilla. Elabración 1Ranitas crujientes rellenas de crema de mantequilla Elaboración 3_FotorRanitas de hojaldre rellenas con crema de mantequilla Elaboración 4ELABORACION:

Preparamos las ranitas
Estiramos la masa de hojaldre y aplicamos el molde que vamos a utilizar.
Despegamos las figuritas y colocamos la mitad sobre una bandeja forrada en un papel de horno.
Batimos un huevo y pintamos las figuras de hojaldre que tenemos en la bandeja.
Colocamos sobre estas figuras las otras y pintamos nuevamente.
Metemos en el horno previamente precalentado a 200º y a esa misma temperatura horneamos durante 3o minutos.
Sacamos del horno y esperamos unos minutos que se atemperen.

Preparamos la crema de mantequilla

Tradicional
En un bol incorporamos el azúcar glass y la mantequilla que deberá estar blanda y cortada en trozos.
Batimos hasta que esté todo bien integrado.
Vamos añadiendo la leche poco a poco y seguimos batiendo hasta conseguir una textura cremosa.
Reservamos.

Método thermomix
Incorporamos  el azúcar y trituramos durante 20 segundos a velocidad 10.
Abrimos el vaso y con una lengua empujamos el azúcar hacia abajo.
Colocamos la mariposa en las cuchillas.
Incorporamos la mantequilla que deberá estar blanda, cortada en trozos.
Añadimos la leche, colocamos el cubilete y batimos durante 3 minutos a velocidad 3.
Sacamos y reservamos.

Rellenamos las ranitas
Cortamos los hojaldres por la mitad, los rellenamos de crema y saltando a la mesa.
Exquisitos.  Espero que os gusten.
Ranitas crujientes rellenas de crema de mantequilla 1Ranitas de hojaldre rellenas de crema de mantequilla 5Ranitas de hojaldre rellenas de crema de mantequilla 7Ranitas crujientes rellenas de crema de mantequilla 2Ranitas de hojaldre rellenas de crema de mantequilla 6