Tosta de revuelto de bacalao

Tosta de revuelto dr bacalao deia_FotorEstoy convencida que con sólo leer el título algún@s ya tenéis atado el delantal.
Entiendo que ya os encontráis en los fogones preparados con todos los ingredientes, pues perfecto !!!, … llega el fin de semana y tenemos que aprovechar bien el tiempo que por cierto ahí no sé, pero por aquí nos preparamos para gozar de un par de días excepcionales.
Sacamos el cuchillo bien afilado y a cortar la cebolla, el ajo y el pimiento verde.
En dos minutos tenemos un olorcillo que me río yo del perfume de la guapa Marilyn cuando a la pregunta de los reporteros: “¿qué se pone para dormir?”, ella contestaba: “un poco de Channel nº 5”  y cuando insistían: …”¿y nada más?, ella comiéndose la cámara señalaba: “bueno, sí también pongo la radio”.
Una pena que no esté …, porque vamos a empezar a montar una tosta de cine para este revuelto clásico.

Tosta de revuelto de bacalao Ingredientes 1_Fotor
INGREDIENTES (para 2 tostas):  2 tostas, 100 gr de bacalao desalado, 2 huevos, 1 pimiento verde, 1 cebolleta, 1/2 cebolla amarilla, 1 diente de ajo, perejil, sal y  aceite.

Tosta de revuelto de bacalao IngredientesELABORACION
Tosta de revueltos de bacalao elaboración_Fotor
Cortamos la verdura y reservamos el perejil.
Calentamos la sartén, echamos un chorrete de aceite e incorporamos la verdura cortada.
Sazonamos y echamos un toque de pimienta.
Bajamos la temperatura y dejamos que se vaya pochando poco a poco, removiendo para que se nos haga bien.
En unos 20 minutos tenemos la verdura lista, incorporamos el bacalao desmigado, rehogamos y en 2 minutos sacamos  y desengrasamos.

Tostamos el pan.

Calentamos la sartén y la pintamos con unas gotitas de aceite.
Echamos la mezcla de la verdura con el bacalao que ya estará desengrasada y seguido echamos los huevos y revolvemos hasta que se cuaje.
Sacamos y colocamos sobre la tosta.
Espolvoreamos con el perejil y ya sólo nos queda tener preparado el “cafecito” y a disfrutar.

Tosta de revuelto de bacalao 1Tosta de revuelto de bacalao 2_FotorTosta de revuelto de bacalao 3

Rape alangostado con canónigos y salsa rosa

Rape alangostado con canónigos y salsa rosa Deia Portada_FotorEnsalada de rape alangostado. Un platito muy interesante que nos ha encantado, con una colita de rape nos hemos montado una especie de trampantojo simulando langosta que le da una categoría al plato excepcional, luego unas hojitas de canónigo, espolvoreamos eneldo y todo ello lo situamos sobre una salsa rosa. Necesitamos para preparar esta receta una cola de rape y desde luego según nos vamos acercando a los fogones, nos atamos el delantal y empezamos.

Rape alangostado con canónigos y salsa rosa EtiquetaINGREDIENTES (para 6 personas):
Para el rape: 600 g de rape, 100 g de canónigos, 1 cucharada de pimentón dulce, 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 toque de sal, 1 toque de eneldo, 1/2 l de agua y 2 hojas de laurel.
Para la salsa rosa:  200 g de mahonesa, 2 cucharadas de ketchup , el zumo de media naranja y medio limón y 1 chorrete de brandy.Rape alangostado con canónigos y salsa rosa Elaboración_Fotor
ELABORACION

Rape alangostada con canónigos y salsa rosa Elaboración 1_Fotor Preparamos el rape:
Desespinamos los lomos y los atamos con hilo de cocina a lo largo y luego a lo ancho dejando un dedo de separación para que nos simule la cola de la langosta.
En un recipiente mezclamo el aceite con el pimentón y pintamos el pescado.

Método tradicional
Ponemos agua en una cazuela, echamos el laurel e introducimos los romos de lape envueltos en papel de aluminio.
Dejamos durante unos 6 minutos a fuego lento.
Sacamos, dejamos enfriar y cortamos en rodajas.  Reservamos.

Método thermomix
Ponemos el agua con el laurel en el vaso e introducimos los lomos de rape en el cestillo.
Cocinamos durante 14 minutos a temperatura varoma en velocidad 1.
Sacamos, dejamos enfriar y cortamos en rodajas. Reservamos.

Preparamos la salsa rosa
Mezclamos todos los ingredientes y guardamos en la nevera hasta que vayamos a utilizar la salsa.

Emplatamos
Un chorrete de salsa, unos canónigos y unas rodajas de rape.
Espolvoreamos un poco de eneldo y a disfrutar de esta ensalada.

Rape asalmonado con canónigos y salsa rosa 1Rape asalmonado con canónigos y salsa rosa 2_FotorRape asalmonado con canónigos en salsa rosa 5Rape asalmonado con canónigos y salsa rosa 6

Crema de puerros con bacalao

Crema de puerros con bacalao Deia PortadaCrema de puerros con bacalao,  un bocado suave de crema de puerros que llega con unos tropezones de bacalao que da gloria comérselos, … una comida muy fácil de preparar y una maravilla para disfrutar a la hora del almuerzo, …tic-tac, tic-tac ya llega la hora de tomar nota de los ingredientes que se precisan y si os apetece como siempre nos ponemos el delantal y empezamos.

TUPPER-MENU semanal:
Lunes: Crema de puerros con bacalao
Martes: Berza con costilla
Miércoles: Cachopines en salsa
Jueves: Arroz con huevos en salsa verde
Tupper - Menú Crema de puerros con bacalao
Crema de puerros Tupper

INGREDIENTES
3 puerros, 1 cebolla, 1 diente de ajo, 1 patata, 15 g de mantequilla, sal, pimienta, 1 filete de bacalao, 1 cucharada de harina, 1 cucharada de pan rallado, 1 ramito de perejil fresco y 1/2 l de agua

ELABORACIONCrema de puerros con bacalao Elaboración_Fotor

Preparamos la crema
En la olla bien caliente, echamos la mantequilla y seguido la cebolla bien picada y el ajo.
Bajamos la temperatura y dejamos pochar rehogando bien todo.
Cuando la cebolla esté bien pochadita (unos 10 minutos), incorporamos la patata en trozos y el puerro bien limpio y cortado.
Salpimentamos, removemos bien e incorporamos el agua.
Cerramos la olla y cuando empiece a silbar bajamos la temperatura y que vaya cocinando unos 10 minutos.
Apagamos y dejamos que repose un poquito.

Preparamos el pescado
Cortamos el filete en taquitos.
En un bol echamos 1 cucharada de harina, 1 cucharada de pan rallado, cortamos un ramillete de perejil fresco y sazonamos.
Removemos bien todo y vamos pasando los taquitos de bacalao.
Seguido pasamos por el huevo y a la sartén que tendremos preparada con aceite bien caliente.
Freimos y pasamos por un plato con papel de cocina para desengrasar.

Montamos el plato
La verdura la pasamos por la batidora o el robot de cocina hasta conseguir una textura cremosa y suave.
Servimos repartiendo unos taquitos de bacalao por encima´
Está delicioso, espero que os guste mucho.
Crema de puerros con bacalao 1FullSizeRender-3Crema de puerros con bacalao 3Crema de puerros con bacalao 4

Arroz con salsa de verdura y pollo

Arroz con sofrito de verduras y pollo Portada deia_FotorDeliciosos granitos. Hoy es uno de esos días que me he venido arriba con las verduras y las he puesto a pochar todas juntas para hacer una de esas salsas que precisas de una barra de pan para deslizar por el plato y untar con fruición hasta que quede reluciente. Pochamos sin prisas, salpimentamos y batimos bien todo hasta conseguir una crema que tiene un color y un olorcillo que alimenta. Reservamos en un bol hasta que tengamos el arroz a punto y lo mezclamos para conseguir un plato de los de quedarse muy a gusto. Y me diréis ¿… y el pollo?, pues aquí estaba, un muslito deshuesado que lo hemos puesto a la plancha y como miraba al arroz con ojos golosones no nos ha quedado otra que cortarlo en trocitos y lanzarlos al arroz de cabeza.
Hoy es de esos días que cuando te llevas la última cucharada a la boca te entra una tristeza tremenda así que animo!!… a ponerse el delantal y empezamos.

Arroz con salsa de verduras y pollo Etiqueta ingredientesIngredientes (para 4 raciones)
Para el arroz
: 800 g de caldo de pollo, 200 g de arroz, 1 diente de ajo, 1 cucharada de aceite, sal y pimienta
Para la salsa: 2 tomates, 1 cebolla, 3 cebollitas francesas, 2 zanahorias, 2 cucharadas de aceite, 2 muslos de pollo, sal y pimienta

ELABORACION

Arroz con salsa de verduras y pollo Elaboración_Fotor

Preparamos las verduras
En una sartén caliente echamos el aceite y seguido toda la verdura que estará limpia y cortada.
Salpimentamos, mezclamos bien y bajamos a temperatura baja.
Rehogamos de vez en cuando para que la verdura se nos poche bien.
Dejamos poco a poco hasta que esté lista como unos 15/20 minutos.
Sacamos, batimos (para facilitar podemos echar un vasito del caldo) y reservamos.

Preparamos el pollo
Ponemos en la plancha el pollo con un toque de sal.
Hacemos por los dos lados, apagamos y cuando se atempere cortamos en trocitos y reservamos.

Preparamos el caldo
Calentamos el caldo.
En una paellera echamos el aceite, el ajo bien picadito y cuando éste empiece a saltar incorporamos el arroz, un toque de sal y rehogamos.
Tenemos que tener cuidado que el ajo no se queme, así que enseguida incorporamos todo el caldo y cuando rompa a hervir, bajamos a fuego bajo y dejamos que se vaya haciendo unos 15 minutos.
Incorporamos la salsa con el pollo y una cucharada de crema de queso (tipo Philadelphia), removemos y dejamos sacamos en un par de minutos.
Sacamos, espolvoreamos si tenemos con alguna hojita verde (perejil, orégano, …) y a comer.
Está increíble, ánimo y espero que os guste.Arroz con salsa de verduras y pollo 1Arroz con salsa de verdura con pollo 2Arroz con salsa de verduras y pollo 3_FotorArroz con salsa de verduras y pollo 4

Carrilleras en salsa

Carrilleras en salsa Deia PortadaCarrilleras en salsa, un plato que nos encanta, porque además de ser un bocado delicioso (cómo cuando lo cocemos sale un montón de caldo), éste me lo tomo a lo largo de la semana en unos calditos calientes que me levantan el ánimo hasta los cielos, pero bajamos un poco y seguimos en tierra de momento con las carrilleras, que me han quedado tiernitas y las he guisado con una salsita de las rápidas con pimiento rojo asado y cebolla que sabe a gloria (volvemos otra vez a las alturas).
Tengo en este momento los tupper ordenados en fila y conste que me falta poco para que me salten las lágrimas, que almuerzos me esperan, voy a ser la envidia de mis compis.
Pido silencio y si queréis elaborar esta receta, como siempre el delantal bien atado y empezamos.

TUPPER -MENU semanal:
Lunes: Rape con salsa de marisco
Martes: Verdura pochada con salchichas de pollo
Miércoles: Carrilleras en salsa
Jueves: Garbanzos con rabo

Carrilleras etiquetaINGREDIENTES: 3 carrilleras, 1 hoja de laurel, agua, sal, pimienta, 3 cebollas, 1/2 pimiento morrón, 1 diente de ajo y aceite.

ELABORACION:Carrilleras en salsa Elaboración _Fotor

Cocemos las carrilleras
Limpiamos bien las carrilleras, salpimentamos, incorporamos 1 hoja de laurel, 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 puerro y cubrimos de agua.
Cerramos la olla y cuando empiece a silbar, bajamos la temperatura y cocemos durante 50 minutos.
Apagamos y cuando podamos abrir la olla, colamos el caldo y fileteamos las carrilleras, las colocamos en la cazuela y reservamos.

Preparamos el pimiento
Ya que vamos a poner el horno es muy interesante aprovechar a tope la bandeja y meter un montón de morrones (esos pimientos que siempre llegan enfadados).
Los cubrimos con papel metálico y al horno durante 50’.
Sacamos, dejamos que enfríe un poco, los pelamos y despepitamos.
Reservamos.

Preparamos el sofrito
En una sartén bien caliente echamos un chorrete de aceite, las cebollas y el ajo bien picado.
Rehogamos bien, salpimentamos y dejamos a fuego bajo durante 15 minutos para que se poche.
Incorporamos el pimiento y 1 vaso del caldo de las carrilleras y dejamos que se vaya guisando como unos 5 minutos.
Trituramos, rectificamos de sal y pimienta y depende como nos guste la salsa si más suelta o con una textura cremosa añadiremos más caldo.
Apagamos.

A la cazuela
Ponemos la cazuela al fuego y vertemos la salsa sobre las carrilleras, si vamos a ponerlas en la mesa calentamos y las servimos, pero estos guisos son muy aconsejables que reposen unas horitas, merece la pena.
En todo caso, espero que os encante este plato. Mucho sabor.Carrilleras en salsa 1Carrillera en salsa 2Carrilleras en salsa 3Carrilleras en salsa 4