Tarta de almendras con ciruelas y manzana

Tarta de almendras con ciruelas y manzanas_deia FotorReceta de Navidad. Hoy hemos dado vuelta al frutero y como estamos en esa época que las almendras entran mejor que nunca, nos hemos preparado un dulce con un montón de ellas bien tostadas y luego unas deliciosas ciruelas y por supuesto manzanas. La tarta es impresionantemente buena y si ya la acompañamos con un café y una buena compañía, no se puede pedir más.
Es muy fácil de preparar así que no me queda otra que animar a que sigáis esta receta y disfrutéis de esta tarta exquisita.
Yo ya me he puesto el delantal y os estoy esperando, empezamos.Tarta de almendras con ciruelas y manzanas Etiqueta 1
INGREDIENTES: 1 lámina de hojaldre, 100 g de almendras, 100 g mantequilla pomada, 100 g azúcar moreno, 5 ciruelas y 3 manzanas.

Tarta de almendras con ciruelas y manzanas Ingredientes_Fotor

ELABORACION:
Tosta de almendras con ciruelas y manzanas_ elaboración 1Fotor

Tostamos las almendras.
Tostamos las almendras en el horno, o en una sartén (unos 7 minutos), sacamos y reservamos.

Preparamos la masa.
En un bol incorporamos todos los ingredientes: las almendras, la mantequilla pomada blandita), el azúcar (moreno o blanca) y trituramos, con la batidora, la turmix o la thermomix  (20 segundos del 5, 7 y 10), hasta conseguir una masa homogénea. Reservamos.

Preparamos el hojaldre y rellenamos.
En el recipiente que vamos a llevar al horno colocamos la lámina de hojaldre cubriendo el mismo.
Pinchamos con un tenedor bien el hojaldre antes de meter al horno para evitar que se suba.
Cubrimos con la crema de almendras que tenemos reservada.
Encima colocamos la fruta cortada y despepitada.  (la manzana pelada)
Horneamos durante 30 minutos a 180º.
Sacamos y espolvoreamos azúcar glass.

Emplatamos
Dejamos que se enfríe un poco antes de pasar a desmoldar.
Presentamos a la mesa y a disfrutar.
Espero que os guste.

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Tarta crujiente de canela y leche con frutos secos y grosellas


Tarta crujiente de canela y leche con frutos secos y grosellas Portada deia
Receta de Navidad.  Os presento esta tarta crujiente, preparada con canela y leche, … una tarta que al comerla se disfruta produciendo una misteriosa música de crujidos secos, … que sin embargo suenan bien y no os quepa ninguna duda de que sabe mejor.  Esta tarta se prepara en ocasiones muy especiales y ahora que llegan estos días es momento de volver a hacerla.
Es muy fácil y divertida, porque una vez fuera del horno la puedes preparar a tu gusto y adornarla con todas las cosas ricas que se te ocurran.
Os animo a buscar esta pasta filo maravillosa que vino de Oriente y preparar con ella un postre de las Mil y una Noches.
Os espero con el delantal puesto y el horno precalentando.
Empezamos.

INGREDIENTES:
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INGREDIENTES:
Para rellenar la pasta: 400g leche, 80g de nata, 70g de mantequilla, pasta filo, 8og de azúcar, 4 huevos, azúcar glass, grosellas, peladura del limón, canela en polvo, 1 palo de canela.
Frutos secos: nueces, almendras, avellanas y pistachos

PREPARACION
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Con las hojas de filo preparamos las flores enrollando las láminas y haciendo con ellas las formas que más nos gusten.
Forramos un molde cerrado con el papel de horno o lo pintamos bien con aceite o mantequilla.
Vamos colocando las flores de filo hasta llenar el recipiente.
Ponemos la mantequilla a calentar y con la brocha pintamos las flores de filo.
Espolvoreamos con canela y metemos al horno.
Horneamos a una temperatura de 180º durante 20/25 minutos.

En una cazuela echamos la leche, la nata, la peladura del limón y el palo de canela.
Cuando empiece a hervir retiramos y cuando se atempere colamos para retirar la cáscara del limón y el palo de canela.

En un bol cascamos los huevos, el azúcar y batimos.
Incorporamos a la leche y reservamos.

Cuando saquemos nuestro filo del horno, vertemos con cuidado la leche que tenemos reservada y metemos en el horno a la misma temperatura durante 30 minutos.
Ahora a disfrutar decorando esta maravillosa tarta.
Está deliciosa.

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Crema de caqui y nata con ralladura de chocolate y almendras

Crema de caqui y nata con ralladura de chocolate 2Receta de Navidad. Un postre divino y fresquito, porque según lo preparamos lo guardamos en la nevera y después de una de esas comidas copiosas o cenas, echamos mano de la ración y acabamos la ingesta con un digestivo y precioso postre que además es muy fácil de preparar, pues sólo tenemos que contar con unos caquis y luego hacer muñeca y brazo con las varillas si en casa no contamos con batidora preparada, thermomix o algún utensilio que nos evite tras finalizadas estas fechas de fiesta gastronómica pasar por un remero de los del norte por la musculatura del brazo.

Ya es hora de sacar los recipientes de ración, vaciar el frutero escogiendo los cakis más maduritos y empezar a darle caña a la batidora triturando la fruta hasta conseguir una crema deliciosa. Unos adornitos y ya tenemos en la mesa un postre de lo más coqueto.

Así que espero que ya estéis con el delantal colocado y dispuestos a hacer brazo.
Todos a una, … empezamos.

INGREDIENTES: 5 caquis, 350 g de nata de montar, 1 onza de chocolate o cacao y azúcar glass y 1 puñadito de almendras laminadas.Crema de caqui con nata y virutas de chocolate

ELABORACION
Crema de caqui y nata con ralladura de chocolate Ingredientes_FotorPreparamos la crema de caqui
Pelamos los caquis y los trituramos en la batidora.
Con el puré vamos rellenado los recipientes que vamos a utilizar para presentar el postre.
Reservamos en el frigorífico.

Montamos la nata

Tradicional
Echamos en un bol bien frío* la nata y una cucharada de queso de untar (tipo philadelphia) y empezamos a batirla con las varillas o con batidora hasta que quede muy firme.
Al batirla añadimos el azúcar glass**.
Sabemos que la nata la tenemos en su punto cuando intentamos dar la vuelta al recipiente y el contenido no se vuelca.

*Para montar la nata de una forma más rápida, debemos meter el bol 5 minutos antes en el congelador.
Si lo vamos a hacer a mano, también podemos meter las varillas.
**Aunque entre los ingredientes os señalo el azúcar glass, en casa no hemos puesto azúcar porque para nosotros el caqui ya le aporta bastante dulzor al postre, pero eso como siempre a vuestro gusto.

Thermomix
Colocamos la mariposa* en las cuchillas, agitamos bien el envase de la nata, echamos en el vaso, incorporamos una cucharada de queso de untar (tipo philadelphia) y programamos velocidad 3 ½,.
No ponemos tiempo, pero tenemos que estar muy pendientes hasta que haya montado.
Sacamos e incorporamos el azúcar glass, mezclamos con la espátula y reservamos.

*Es aconsejable que tanto la mariposa como el vaso de la Thermomix estén bien fríos, por lo que se aconseja refrigerarlos unos minutos antes.
**Aunque entre los ingredientes os señalo el azúcar glass, en casa no hemos puesto azúcar porque para nosotros el caqui ya le aporta bastante dulzor al postre, pero eso como siempre a vuestro gusto.

Emplatamos
En los vasitos que vamos a utilizar para presentar el postre primero colocamos la crema, seguido la nata, ahora toca una rodaja de caqui, rallamos chocolate y coronamos con unas almendras laminadas.
Crema de caqui con nata y chocolateCrema de caqui y nata con chocolate rallado. 1Crema de caqui y nata con ralladura de chocolate y almendras 4Crema de caqui y nata con ralladura de chocolate y almendras 5

Tarta de almendras con frutas

Tarta de almendra con frutas deiaUna tarta elegante. Necesitamos dar la vuelta a los fruteros, coger unos huevos, unas almendras y luego con una pasta brisa nos preparamos esta tarta que está alucinante, luego si tenemos unas tiras de hojaldre que nos sobren y ganas de pasar un rato decorando, preparamos una “celosía coquetona a nuestro pastel” y nos queda una tarta rústica de esas que cuando la colocas en el centro de la mesa pocas palabras tienes que añadir.
Así que con esta premisa sólo puedo decir que ya estáis tardando en poneros el delantal, empezamos.

Tarta de almendras con frutas etiqueta ingredientesINGREDIENTES
1 masa brisa, tiras de hojaldre y 1 huevo para pintar el hojaldre
Frutas (a elección propia): 1 Caqui, 1 ciruela, 1 manzana, 10 fresas, 1 ramillete de uvas, 50 gr de mantequilla, 1 cucharada de azúcar
Masa de almendras:  200gr de almendra molida, 100gr de azúcar blanquilla, 4 huevos, 1 piel de limón y 1 piel de naranja

Tarta de almendrasa con frutas_IngredientesFotor

ELABORACIONTarta de almendras y frutas elaboración_FotorTarta de almendras con fruta 1

Preparamos la fruta (la que más nos guste):
Limpiamos la fruta, la despepitamos, pelamos y cortamos en trozos.
La incorporamos en una sartén caliente, con la mantequilla y 1 cucharada de azúcar.
A fuego lento durante unos 15/20 minutos dejamos que se vaya haciendo todo.
Cuando la fruta esté blandita, apagamos y reservamos.

Preparamos la masa de almendra estilo tradicional:
Tenemos que aromatizar el azúcar, así que con la ayuda de un molinillo o el electrodoméstico que tengas, pulverizamos el azúcar con la piel de la naranja y el limón.
Echamos los huevos y mezclamos todo bien.
Incorporamos las almendras bien trituradas y seguimos mezclando hasta que quede una masa que reservamos.

Preparamos la masa de almendras thermomix:
Colocamos en el vaso el azúcar e incorporamos la piel de limón y de naranja.
Pulverizamos durante 40 segundos en velocidad progresiva 5-10 para hacerlo glas.
Incorporamos los huevos y mezclamos 10 segundos en velocidad 4.
Añadimos las almendras, si las echamos enteras trituramos todo durante 10 segundos en velocidad 8, si lo que usamos ya pulverizadas sólo mezclamos durante  5 segundos en velocidad 3.

Rellenamos la masa brisa
En un recipiente previamente untado con aceite, acoplamos la masa brisa.
Con un tenedor pinchamos y seguido vertemos las frutas.
Encima la masa de almendras que tenemos preparada.
Vamos precalentando el horno a 180º.
Cortamos las tiras de hojaldre, las hacemos dibujitos y las colocamos a modo de rejilla en la tarta.
Untamos las tiras con huevo batido y metemos al horno.
Horneamos durante unos 25 minutos a 180º.

Sacamos, esperamos 5 minutos para desmoldar y a probarla.
Espero que os guste.
Tarta de almendras con frutas 1Tarta de almendras con frutas 2Tarta de almendras y frutas 3_FotorTarta del almendras con frutas 4

Tosta de medallones de manitas con piquillo y almendras

Tosta de medallones de manitas con piquillo y almendras DEIAHoy es viernes …, para muchos el mejor día de la semana.
Además Viernes es un sustantivo excepcional de esos que con sólo oírlo percibimos un montón de sensaciones que alientan el ánimo, al menos a mí me ocurre y debe ser porque este día es la muga del fin de semana y por tanto el único objetivo a conseguir es disfrutar de este tiempo de ocio.
Resulta curioso no encontrar estudio alguno liderado por universidad prestigiosa donde tras una laboriosa investigación se arrojen datos estadísticos que refrenden mi comentario.
Pero, …ahí está Robinson (no la señora que seducía al son de los Garfunkel), sino Crusoe de la familia de los “Náufragos” que arribó a una isla solitaria situada en la mitad de ninguna parte del océano y descubrió a otro ser que andaba por allí también corto de ropa y se vino arriba bautizándole con el nombre de viernes.  Y así vivieron en la “Island” durante 28 años hasta que fueron rescatados disfrutando durante todos esos días de iniciar en cada madrugada un nuevo preludio de fin de semana (para Robinson weekend, porque era inglés).  Tremenda juerga.
Pues hoy estamos así desde estos fogones y vamos a celebrarlo con una “tosta isleña” deliciosa, donde han naufragado unos medallones de manitas de cerdo (anteriormente llamadas de ministro hasta que estos pobres animales se quejaron) con una salsa deliciosa y que mucho me temo que  vamos a abordar  el rescate de inmediato.
Nos ponemos el delantal y al abordaje.  Empezamos.Tosta de manitas de cerdo con piquillo y almendras_ingredientesFotorINGREDIENTES (para tostas):
manitas de cerdo, agua (para cubrir las manitas), cucharada de cebolleta, toque de mostaza, 6 cucharadas de caldo de las manitas, sal, pimienta, / cucharilla de pulpa de pimiento, 10 gr de mantequilla, cebolleta, pimientos del piquillo, toque de aceite y chorrete de aceite. Necesitaremos huevo para rebozar y ramita de cebollino para adornar.
Tosta de medallones de manitas con piquillos y almendras
ELABORACION
Tosta de medallones de manitas con piquillo y almendras 6 Fotor
Preparamos las manitas

Limpiamos las patas, salpimentamos y las metemos en la olla a presión a temperatura alta cubierta de agua.
Tapamos la olla y una vez que empiece a salir el vapor, bajamos la temperatura y dejamos sobre 45 minutos.
Sacamos y esperamos a que se atemperen un poco para ir quitando los huesos.
Reservar un poco de caldo.
Colocamos la carne limpia en un recipiente rectangular, esperamos que enfríe.
Desmoldamos y cortamos las rodajas.
Pasamos por harina, huevo y freímos en la sartén.
Reservamos.

Preparamos la salsa
Echamos una cucharada de mantequilla a la sartén y seguido la cebolleta en juliana.
Dejamos que se vaya haciendo a temperatura baja.
Cuando la cebolla esté pochada y un poco doradita, echamos la pulpa y revolvemos.
Vertemos el caldo, salpimentamos y dejamos que poco a poco se reduzca.
Sacamos e incorporamos la mahonesa y la mostaza,
Reservamos.
Tosta de medallones de manitas con piquillo y almendras elaboración_5 Fotor
Preparamos los pimientos del piquillo y las almendras
En una sartén echamos un chorrete de aceite y seguido las almendras.
Sazonamos y cuando estén doradas sacamos y reservamos
Ahora incorporamos los pimientos.
Sazonamos un toque de azúcar y dejamos que se frían por ambos lados.
Sacamos y reservamos.

Montamos la tosta
Tostamos la rebanada de pan, untamos con la salsa, incorporamos el pimiento en una esquina, los ricos medallones los extendemos a lo largo de la tosta y por último esparcimos las almendras y si tenemos un toque de cebollino picado.
Si sois de los que os gustan las manitas, seguro que vais a disfrutar un montón.
Tosta de medallones de manitas con piquillo y almendras 8
Tosta de medallones de manitas con piquillo y almendras