Tosta de ventresca y picadillo de verdura sobre crema de tomate

Tosta de ventresca y picadillo de verdura sobre crema de tomate Deia PortadaTosta de ventresca. En una rebanada de pan vamos a untar una crema estupenda de tomate y sobre ella colocamos la parte más jugosa del Mister de los Mares, la ventresca de bonito y además cortamos una cebolleta, pimientos de colores, guindilla y todo ello bien picadito lo echamos por encima con un toque de pimienta y a disfrutar.
Un bocado insuperable que no os lo podéis perder.
Si os apetece, nos embarcamos enseguida a preparar esta delicia, para ello necesito que os pongáis el delantal y empezamos.

Tosta de ventresca de bonito con verduritas y guindilla etiqueta IngredientesINGREDIENTES (para 2 tostadas): 2 rebanadas de pan, 1 lata de ventresca de bonito, 2 guindillas, 1/2 cebolleta, 1/2 pimiento rojo, 1/2 pimiento amarillo y 1 toque de pimienta.
Para hacer el tomate: 2 tomates grandes, 3 pimientos del piquillo, 1 cebolleta, 1 diente de ajo, 1 trozo de pan duro, 1 toque de pimienta, 1 toque de azúcar, 1 chorrete de aceite y sal. Opcional: 1/2 cayena.Tosta con ventresca y verduritas sobre crema de tomate Ingredientes_FotorELABORACION:

Preparamos el tomate:
Cortamos la cebolleta y en una sartén bien caliente, echamos un chorrete de aceite y seguido ponemos la cebolleta cortada a pochar, el pan y bajamos la temperatura.
Seguimos a fuego bajo unos 12 minutos, rehogando para que sude y se vaya haciendo la cebolleta y salpimentamos.
Incorporamos los pimientos del piquillo,el ajo, mezclamos bien y seguido el tomate cortado en cuartos a fuego bajo.
A los 5 minutos, subimos la temperatura un poquito y dejamos durante unos 15 minutos que se vaya cocinando.
Tenemos que rectificar de sal, pimienta y ahora echamos el toque de azúcar y la cayena.
Dejamos 5 minutos más, apagamos, que repose unos 5 minutos.
Lo pasamos por un colador y luego por la batidora.
Vamos echando el liquido que hemos colado hasta conseguir la textura que más nos guste.

Montamos la tosta
Tostamos las rebanadas y las untamos con la crema de tomate.
Encima colocamos la ventresca y añadimos la verdurita en crudo cortada.
Un toque de pimienta y ya está.
Es una tosta maravillosa, que podéis tener la crema de tomate preparada de antemano y en un minuto presentar a la mesa como una tosta o unos pintxos, ambas opciones deliciosas.
Espero que las disfrutéis.

Tosta de ventresca y verduritas sobre crema de tomate 1Pintxo de ventresca con crema de tomate _FotorTosta de ventresca con crema de tomate

Tosta de lomo y huevo con patatas y cebolleta frita

Tosta de lomo y huevo con patatas y cebolla frita Deia PortadaTosta deliciosa.  Ideal para los fines de semana cuando tenemos más tiempo de disfrutar de un largo y delicioso desayuno, te levantas un poco más tarde y sin prisas te abrazas a la sartén, achuchas un poco la tostadora, fileteas un lomo de caña de los que con sólo verlo te vienes arriba y luego te lías con los huevos para que te salgan poché y … poco más para tener en la mesa esta tosta maravillosa.  Café, un buen libro y … os dejo la receta.
Cuando estéis con ganas de disfrutar de este desayunos, os ponéis el delantal y empezamos.Tosta de lomo y huevo con patatas y cebolleta frita Etiqueta INGREDIENTE (2 tostas):  2 rebanadas de pan, 5O g de lomo, 2 huevos,  1/2 aguacate, 1 patata, 1 cebolleta, sal, aceite y 1 toque de pimienta.Tosta de lomo y huevo con patatas y cebolla frita Elaboración_Fotor
ELABORACION
Tostamos las rebanadas y reservamos.

Preparamos el refrito
En una sartén bien caliente echamos un chorrete de aceite y seguido incorporamos la cebolleta y la patata picada.
Rehogamos y a fuego medio dejamos que se vayan sofriendo poco a poco durante unos 15 minutos.
Salpimentamos y dejamos unos 5 minutos más.
Sacamos, pasamos por un colador para desengrasar y reservamos.

Preparamos el huevo poché
Cortamos un trozo de film transparente, lo introducimos dentro de un vasito y dejamos las cuatro puntas fuera.
Echamos unas gotitas de aceite, repasamos con la mano bien todas las paredes del film para que luego cuando esté hecho nos salga el huevo fácilmente.
Echamos el huevo dentro y con las cuatro puntas hacemos un nudo, seguido empezamos a girar el paquetito para que vaya saliendo el aire.
Hacemos una especie de cordel con el papel film y lo atamos.
Calentamos un cazo y cuando rompa a hervir, echamos los paquetitos (tienen que quedar cubiertos) y contamos cinco minutos de reloj.
Sacamos los huevos y retiramos el papel film. Reservamos.

Preparamos las tostas
Sobre la tosta colocamos el aguacate fileteado.
Echamos aceite y unas gotitas de aceite.
Seguido cubrimos con las patatas y la cebolla frita.
Encima el huevo y el lomo.
Y ya está, espero que os guste

Tosta de lomo y huevo con patatas y cebolla frita 1Tosta de lomo y huevo con patatas y cebolla frita 2Tosta de lomo y huevo con patatas y cebolla frita 3Tosta de lomo y huevo con patatas y cebolla frita 5

Tosta de aguacate y jamón

Tosta de aguacate y jam´n Deia PortadaLlega el finde y hacía mucho que no nos remangábamos con una tosta de ésas que hace levantarse a toda la familia y conseguir disfrutar de un desayuno maravilloso sentados a la mesa,,,, bien es cierto que cuesta un poco arrancar la conversación … ¿por qué estamos dormidos? … ¿por qué no tenemos ganas de hablar? … no, mucho mas sencillo, partiendo del principio básico que dice: oveja que bala, bocado que pierde …, hasta que no hemos terminado con la tosta, aquí no habla nadie.
Luego, más tarde, es una fiesta …, somos mucho de hablar y de reír, pero eso ya con el café.
Esta tosta no necesita gran elaboración, sólo tener a manos los ingredientes, el delantal bien atado y empezamos.

INGREDIENTES:

Pan de maíz, aguacate, jamón, pimienta negra, sal y aceite de oliva virgen extras.Tosta de aguacate y jamóbn Ingredientes

ELABORACION
Tosta de aguacate y jamón Ingredientes_Fotor Fileteamos el aguacate y vamos cubriendo la superficie de la rebanada.
Salpimentamos y lo rociamos con unas gotas de aceite.
Colocamos el jamón y a comer.
Espero que os guste.

Tosta de aguacate y jamón 1Tosta de aguacate y jamón 3Tosta de aguacate y jamón 4Tosta de aguacate y jamón 2

Tosta de costilla ibérica con fundido de queso

Tosta de costilla ibérica con fundido de queso  deia 1_FotorTosta de costilla ibérica con queso fundido. Y ¿por qué no?, … empezamos el sábado como manda la santa olla, concretando: la olla express, porque en ella se ha ido pertrechando esta confesión a golpe de presión (como los tiempos) y según hemos visto que ya no podía más y se ha lanzado a pitar como una cosaca (qué tiempos más fríos para la Rusia), hemos bajado el fuego y ya sabéis que sólo hay que esperar a pie de fogones para que en unos minutos consigamos dar el cocido por zanjado y rescatemos esta costilla bien cocida que llega con ganas de soltar el hueso.
…Luego, la hemos cubierto con una loncha de queso que con el calor de la costilla y un toque de horno, se nos ha fundido como una perdedora, pero reconozcámoslo que en el resultado final ha sido impresionante el papelón que ha hecho este queso Havarti originario de las vacas de la fría Dinamarca.
Como estaba la tosta, … inolvidable.
Animaos con unas buenas rebanadas de pan y empecemos desde el principio como en nuestros orígenes, con la costilla, pero ésta de ese animal tan generoso que nos lo da todo.
Delantal bien colocado, pucheros en formación y empezamos.Tosta de costilla ibérica con fundido de queso Ingredientes etiqueta

INGREDIENTES (para 2 tostas):  2 rebanadas de pan, 150 g de costilla ibérica de cerdo adobada y 2 lonchas de queso (Havarti).
Tosta de costilla ibérica con fundido de casa_FotorElaboración
Tosta de costilla ibérica con fundido de queso Elaboración_Fotor

Muy fácil, olla a presión, echamos la costilla, cubrimos de agua y cerramos.
Cuando empiece a silbar bajamos la temperatura y dejamos unos 30 minutos.
Sacamos y esperamos a que enfríe un poco para retirar los palos de la costilla.
Reservamos.

Pasamos el pan por la plancha,
Encima colocamos la costilla, seguido el queso y en unos minutos al horno para que se funda y mientras a aguantar como podamos esos jugos gástricos que ya estarán en pie de guerra.
Una tristeza cuando terminamos de zamparnos la tosta.
Que delicia! … nos ha encantado.
Animo y ya me contaréis.Tosta de costilla ibérica con fundido de queso_FotorTosta de costilla ibérica con fundido de queso 4Tosta de costilla ibérica con fundido de jamón 2Tosta de costilla ibérica con fundido de queso 5

Tosta de borraja con panceta, yema y crujiente verde

Tosta de borraja con tocineta y yema deia _FotorMaravillosa la borraja.  Acabo de conocer esta verdura y si bien en un primer momento no nos miramos con buenos ojos, luego fue sacarla del puchero tras cocerla al estilo inglés como me indicó Arkaitz (mi chef favorito, por cierto un entusiasta de esta verdura) y descubrí esa textura tierna, ese color flipante (describo con sus palabras) tras escurrirla y parar la cocción con un buen chorro de agua fría.
Además he seguido sus consejos limpiando bien las hojas y las he frito con un toque de sal y pimienta y han quedado crujientes y deliciosas.
Seguiré preparando recetas con esta verdura que me parece bien rica y hoy para empezar aquí proponemos esta tosta que con la panceta y la yema nos ha sabido a gloria.
Ahí fuera llueve y hace frío, así que voy a disfrutar de lo lindo de la mano de esta tosta, un buen café y El jilguero, un libro que me tiene enganchadísima.
Animo a que os pongáis el delantal, limpiéis la borraja (que no es para tanto y que me lo digan a mí que la primera vez por un error estuve a punto de hacerle un escrache salvaje) y empezamos.Tosta de borraja con panceta, yema y crujiente verde etiqueta

INGREDIENTES (para 2 tostas):
3 borrajas, 2 yemas de huevo, hojas de borraja, 2 rodajas de panceta, 1 cebolla, 1 diente de ajo, aceite de oliva, 1/4 de cucharadita de pimentón (dulce o picante), pimienta, 1/2 cucharadita de orégano, sal.

Tosta de borraja con panceta, yema y crujiente  Ingredientes_FotorELABORACION

Tosta de borrajascon panceta, yema y crujiente_Fotor Tostamos las rebanadas de pan en una sartén o plancha con unas gotas de aceite de oliva por ambas caras.  Reservamos.

Preparamos la verdura
Cortamos en brunoise (es decir bien picadito) e ajo y la cebolla.
En la sartén bien caliente, echamos un chorrete de aceite y seguido el ajo.
Según empiece a saltar, incorporamos la cebolla, salpimentamos, mezclamos bien, dejamos el fuego bajo y que se vaya pochando poco a poco hasta que esté blandito y con un tono dorado en unos 12/15 minutos, sacamos y reservamos.

Cortamos en trocitos las ramas y reservamos.
En una cazuela ponemos agua con sal a fuego muy alto.
Cuando rompa a hervir, echamos los trocitos cortados de la borraja y  cuando el agua vuelva a hervir, contamos unos 5 minutos y comprobamos si la borraja ya está cocida.
Sacamos, colamos en el chino y echamos un buen chorro de agua fría.  Reservamos.

Preparamos el crujiente
Retiramos las hojas más tiernas y frescas de la borraja, las limpiamos bien y las reservamos .
Limpiamos la borraja bien y cortamos la punta de la rama tirando hacia abajo para retirar si tiene alguna hebra.

Preparamos la crema 
A la cebolla y al ajo que tenemos pochado incorporamos la mitad de los trozos cocidos de borraja, el pimentón, la pimienta, el orégano, la sal y batimos con la batidora o la thermomix 10 segundos velocidad 7 a 10.  Rectificamos de sal y pimienta y reservamos.

Preparamos la panceta y el huevo
Cortamos la panceta en taquitos y ponemos en la sartén manchada con unas gotitas de aceite.
Freímos y cuando esté dorada, sacamos y reservamos.
Cascamos los huevos separando las yemas y las incorporamos a una sartén con aceite caliente a media temperatura, sazonamos y en un minuto sacamos.

Emplatamos
Sobre la tosta untamos la crema, añadimos los trocitos de borraja y la panceta, situamos la yema, los crujientes y espolvoreamos con pimienta y a desayunar.

Tosta de borraja con panceta,Tosta de borraja con panceta, yema y crujiente 1Tosta de borraja con panceta, yema y crujiente 2