Recetas de sopas de pescado

Sopa de pescado Deia Portada Fotor_Collage_Fotor¡Qué rica es una buena sopa!, … un caldo que te ofrece infinitas posibilidades para disfrutar de una buena comida, en casa nos encanta esto de sopear y aquí os dejo unas cuantas posibilidades de preparar estos consomés con sabor a mar.
Echar una mirada a los ingrediente y según tengáis puesto el delantal, empezamos.

Sopa de aros de calamar.

Una sopa muy recomendable que se prepara con un caldo de pescado que reforzamos con unas verduritas pochadas y como ingrediente estrella unos calamares en salsa verde que incorporamos a nuestra cazuela y el resultado es esta sopa maravillosa con sabor a mar.
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Sopa de almejas

Un plato de cuchara exquisito y muy elegante …, esta sopita de mar se come estupendamente y en casa cuando la servimos a la mesa es porque estamos ante una comida muy especial y así ha sido … y nos ha encantado.
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Sopa de leche de coco con langostinos y anacardos
Una sopita con aires del este que ha sido una auténtica delicia, sopa de langostinos y anacardos con leche de coco, … está exquisita y a los que habéis tenido la suerte de probar estas sopas poco hay que decir, pero a los que aún no ha llegado a vuestros paladares yo aconsejaría aprovechar la ocasión y  en unos 15 minutos disfrutar de este caldo encima de la mesa.
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Sopa de merluza
Esta sopa es un caldito de esos que te pone los ojitos contentos cuando llega la hora del almuerzo y te está esperando con unos tropiezos de merluza remozados en un buen caldo de pescado que además lo hemos reforzado con un sofrito de verduritas delicioso. Sopa-de-merluza-3

Sopa con sepia y salsa romesco
Una sopa espectacular que estoy convencida que os va a sorprender, … a quienes no conocen el romesco me parece una receta extraordinaria para comprobar lo sabrosa que es esta salsa y que una vez probada de seguro que os van a entrar ganas de “enredar” y aderezar con ella infinidad de platos y quienes ya conocéis el sabor de esta crema, poco hay que decir, pero seguro que os va a sorprender en esta deliciosa sopa que va acompañada de sepia.Sopa-de-romesco-con-sepia-3
Sopa de pescado con quisquillas y ajos tiernos
Un sopa con quisquillas ( y su misma palabra lo indica), siempre vienen rodeadas de cierto revuelo, con un carácter bastante salvaje, necesitábamos de unas verduritas que nos aporten un cierto ambiente green y pacífico.  ¡Qué rica está la sopa! … de vicio. Sopa de pescado con quisquillas_ SopasFotorEspero que disfrutéis sopeando.  On egin!

Recetas con mejillones

Recetas con mejillonesOs sugiero unas recetas muy sabrosas y además muy sencillas de cocinar que tienen como ingrediente principal el mejillón.
Este molusco es muy versátil y nos permite presentarlo en diferentes platos, … echar una ojeada y espero que os animéis con ellas.
Como siempre os espero entre fogones, si os acercáis con el delantal puesto empezamos.

Flan de mejillones y gulas con salsa alioli

Un aperitivo especial, un flan que lo preparamos con mejillones, gulas y que lo disfrutamos bien fresquito.
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Arroz caldoso con sepia y mejillones al estilo Jambalaya
Si os apetece preparar un arroz caldoso impresionante, ya estáis tomando nota de los ingredientes.Arroz-caldoso-con-sepia-y-mejillones-al-estilo-Jambalaya-12 
Crema de mejillones
Esta es una época en la que los mejillones vienen estupendos, así que os animo a pasar por la pescadería para poder preparar esta crema que está impresionante.Crema-de-mejillones-14

Sopa fría de mejillones
El otro día arribaron a mis fogones un montón de mejillones que llegaban con muy buena pinta y han sido durante unos días la delicia de la mesa,

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Espero que os gusten

Arroz rojo

Arroz rojo Portada DeiaVuelta a los fogones con una receta deliciosa: un arroz rojo y picante que sabe de maravilla y que nos acerca a la mesa un plato muy sabroso, que lo podemos acompañar tanto de carne como de pescado, éste va con mejillones, langostinos y unos aritos de calamar, …  y cómo resultado una bomba de sabor en la mesa.  Necesitábamos un plato potente para iniciar esta nueva temporada y éste arroz caldoso estoy convencida de que os va a encantar.
Para empezar nos vamos poniendo el delantal y ahora sí, empezamos.

Arroz rojo ingredientes_FotorINGREDIENTES (para 4 raciones):

Para el arroz: 800 g de fumet de pescado, 200 g de arroz, 1 cucharada de aceite y sal (opcional un toque de pimienta)

Para la salsa: 12 tomates de pera,  1 cebolla, 1 pimiento verde, 1/4 de pimiento rojo, 4 cucharadas de aceite, popurrí de pimientas (al gusto), cajún*, cayena triturada al gusto y sal.
*Si no encuentras el sazonador cajún lo puedes preparar de la siguiente forma: (s/nos indican en cocinayaficiones.com 1 c/p de pimentón picante, 1 c/p de pimentón dulce, 1 c/c de pimienta negra, 1 c/c de comino, 1 c/p de cebolla seca, 1c/p de tomillo seco, 1 c/c de ajo seco en polvo (yo he utilizado ajo seco laminado ya que no tenia en polvo), 1 c/p de orégano seco, 1 c/p de mostaza seca, 1 c/c de chile en polvo (yo he usado chile árbol).
(c/s: cuchara sopera, c/p: cuchara de postre y c/c: cuchara de café)

Para el marisco: 300 g de aros de calamar, 1 kg de mejillones, 12 langostinos, sal, ajo en polvo y cayena triturada al gusto.

ELABORACION:Arroz rojo elaboración_Fotor

Preparamos las verduras
En una sartén caliente echamos el aceite y seguido la cebolla.
Cuando esté dorada incorporamos el pimiento verde y el rojo.
Según esté la verdura blandita, bajamos la temperatura y echamos el tomate cortado en trozos.
Sazonamos, espolvoreamos el ajo, la cayena, el cajún y pochamos toda la verdura durante 3o minutos.
Necesitamos que no quede muy líquido el sofrito, así que si es necesario dejamos más tiempo la verdura hasta que se espese un poquito.
Vamos removiendo poco a poco y cuando esté listo sacamos, batimos, probamos, rectificamos si es necesario y reservamos.

Preparamos el marisco

Aros de calamar:  Cortamos las anillas, calentamos la sartén y echamos 2 cucharadas de aceite.
Incorporamos las anillas, espolvoreamos ajo en polvo, sal y las salteamos.
Cuando estén un poquito doradas, bajamos la temperatura y que se vayan haciendo.
En unos  15 minutos probamos y si están blanditas sacamos y reservamos.

Preparamos los mejillones
Limpiamos los mejillones y en una cazuela a temperatura alta, los cubrimos con agua y dejamos hasta que rompa a hervir.
Apagamos y esperamos que atemperen un poco para retirar la cáscara y reservarlos.
El agua la colamos y nos servirá para preparar el arroz.

Preparamos los langostinos.
Pelamos los langostinos y en una sartén bien caliente, echamos 1 par de cucharadas de aceite, sal, espolvoreamos ajo y cayena triturada.
Los salteamos bien hasta que estén doraditos por fuera, retiramos y reservamos.

Incorporamos el marisco a la salsa
En la salsa roja incorporamos los mejillones, el calamar y los langostinos.
Removemos todo bien, probamos, rectificamos si es necesario  y reservamos.

Preparamos el arroz
En un caldero a temperatura alta echamos un chorrete de aceite y el arroz.
Rehogamos bien todo y cubrimos con el agua de los mejillones.
Bajamos la temperatura y que se vaya haciendo poco a poco.
Cuando se haya consumido todo el caldo (unos 15 minutos), volvemos a cubrir otra vez y dejamos que siga despacito.
Otros 12 a 15 minutos tendremos el arroz preparado.
Sacamos, tapamos con un trapo de cocina y dejamos que repose unos 5 minutos.

Preparamos el arroz rojo
Añadimos al arroz, la salsa roja con los mariscos, mezclamos bien todo y al plato.
Impresionante, espero que os guste.
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Baba ganoush / Crema de berenjena

Crema de berenjena  Portada_Deia FotorBaba ganoush ¡cómo suena!. Hoy nuestra receta llega con nombre de las Mil y una noches, …una crema de berenjena que es muy fácil de encontrar en las cocinas de Grecia, Turquía, Oriente Medio y …que estoy convencida que tras probarla se va a quedar en vuestro recetario porque os va a encantar. La protagonista principal de este aperitivo es la berenjena que la asamos y luego la acompañamos con una cebolla bien pochada, un toque de comino, un diente de ajo y tahina (una masa de sésamo, muy fácil de preparar y que también os explico cómo preparar), aceite de oliva virgen extra y un toque de pimentón dulce. Al final vais a entender cuando probéis esta crema lo bien que le viene su nombre exótico de Baba ganoush, porque es llevársela a la boca y se te cae la babilla de gusto.
Espero que tras esta presentación estéis ya con el delantal puesto, vamos colocando los ingredientes y empezamos.BERENJENAS 2015-01-02 23_Fotor

INGREDIENTES: 2 berenjenas, 1 cebolla, 1 diente de ajo, aceite de oliva virgen extra, comino, sal, 1 toque de pimentón dulce y 1 zanahoria.
Crema de berenjena_Ingredientes Fotor
ELABORACION
Crema berenjena Elaboración_FotorPreparamos tahina
En una sartén echamos semillas de sésamo y calentamos poco a poco hasta que se doren.
Echamos a un mortero y machacamos hasta conseguir una masa.
Añadimos un poco de aceite de oliva y reservamos la pasta.

Preparamos la berenjena
Precalentamos el horno a 200º C.
Lavamos las berenjenas, las cubrimos con papel de aluminio y las horneamos durante 30 minutos:
Las pelamos y las cortamos en rodajas.
Reservamos.

Preparamos crujiente de zanahoria
Cortamos una zanahoria en fideos con una picadora.
En una sartén echamos un chorrete de aceite y cuando esté muy caliente, echamos los “fideos” hasta que se queden crujientes.
Sacamos y reservamos.

Pochamos la verdura
En una sartén bien caliente echamos un chorrete de aceite y seguido incorporamos el ajo picadito.
Según empiece a saltar, añadimos la cebolla que la tendremos cortada y bajamos la temperatura para que se vaya pochando poco a poco.
En unos 10 minutos tendremos la cebolla blandita añadimos la berenjena que tenemos reservada.
Sazonamos, espolvoreamos el comino y mezclamos todo bien.
Dejamos otros 15 minutos a la misma temperatura, sacamos y pasamos por un colador para escurrir y desengrasar.
Guardamos el líquido sobrante. y lo reservamos.
Trituramos con la verdura con la batidora, túrmix o thermomix hasta conseguir una crema muy suave.
Conseguimos el espesor que queremos añadiendo el líquido que tenemos reservado.
Echamos un toque de pimentón dulce, añadimos el tahini y a la mesa.

Emplatamos
Echamos en el recipiente la ración de crema, le ponemos un toque de sésamo y zanahoria crujiente, añadimos unas gotitas de aceite y a comer.

Si lo queremos degustar  como aperitivo lo prepararemos con textura bien cremosa y espesa.  Delicioso si lo acompañamos con unos palitos de zanahoria o de pan tostado.
Si nos lo tomamos como crema, lo dejaremos menos espeso y sólo necesitaremos cuchara y a empezar.  Espero que os guste.

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Pollo asado con manzana

Pollo con manzana Portada Deia_FotorPollo con manzanas. Harta de pavos, mariscos, pescados varios e infinidad de sugerencias que nos proponen en estos días por todos los rincones, hemos visto este pollo de corral que nos miraba con ojos compungidos y sin pensarlo dos veces … silbido y a la cazuela, aunque para ser más precisos ha ido a parar al horno. Previamente hemos pelado las manzana y las hemos cortado y colocado como si fueran un colchón y encima nuestro pollo se ha repantigado y a hornear.
El resultado es un pollo doradito y tierno, con una salsa de manzanas impresionante. Ensalada y unas patatas fritas y a la mesa. Una comida deliciosa que os aconsejo poner en práctica de inmediato.
Nos ponemos el delantal, elegimos el pollo y ya estamos pelando las manzanas.
Por supuesto tenemos el delantal puesto y hace un minuto ya hemos empezado.Pollo asado con manzana ingredientes etiqueta

INGREDIENTES: 1 pollo, 6 manzanas, 1 diente de ajo, sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra.
Pollo con manzanas Ingredientes_Fotor

ELABORACION
Pollo con manzana 2_FotorPreparamos las manzanas

Pelamos las manzanas y las despepitamos.
Las cortamos en cuatro trozos y las colocamos sobre un papel de horno en la bandeja donde vamos a asar el pollo. Reservamos.

Preparamos el pollo
Frotamos con el ajo el pollo y nos untamos la mano con aceite y seguimos masajeando el pollo.
Untamos la brocha en aceite y pintamos con ella el interior.
Salpimentamos el pollo.
Colocamos encima de las manzanas que tenemos colocadas en la bandeja del horno y orneamos
durante 25 minutos a 180º.
Damos la vuelta al pollo, rectificamos la sal y la pimienta y dejamos otros 20 minutos en el horno a la misma temperatura.
Podemos preparar la ensalada y unas patatas fritas para acompañar.
Una comida riquísima. Espero que os guste.Pollo con manzana 3_FotorPollo con manzana 5Pollo con manzana Portada_Fotor_Collage_FotorPollo con manzana 1