Tosta de huevo con bechamel de bacón y cebolla

Tosta de huevo con bechamel con bacon y cebolla _DEIA FotorEl otro día leí sobre el famoso plato de Arzak “Del huevo a la gallina” y me dejó un regusto en la boca estupendo.
Así que me dije “… para la tosta del sábado ya se puede ir colocando la gallina porque aquí necesito que me pongan un huevo”, … al final han sido dos.
Es cierto que en esta casa contamos con Poulette, una ponedora de lujo que fiel a su instinto ponedor…, es darle un silbido y aquí los tengo …,  en la huevera aún calientes.
Para la tosta vamos a necesitar una tocineta rica y también de base prepararemos una bechamel suave, finalizaremos con un picadito de perejil o cebollino bien fresquito y que no falte la pimienta recién molida.
Que no se hable más, desde aquí un fuerte abrazo a todas las ponedoras y en especial a nuestra Poulette por su bien hacer en el nido.
Al resto, sacar la huevera, atarse bien el delantal y empezamos.Tosta de huevo con bechamel con bacón y cebolla ingredientes 2_FotorINGREDIENTES (para 2 raciones): 4 tostas de pan de molde, 2 huevos, 60 gr bacón, ½ cebolla blanca, 30 gr de harina, 250 gr de leche, 2 cucharadas de mantequilla, 1 toque de nuez moscada, 1 toque de sal, aceite, pimienta, perejil o cebollino.
Opcional: 1 toque de cúrcuma

Tosta de huevo con bechamel con bacon y cebolla ingredientes_Fotor ELABORACION
Tosta de huevo con bechamel de bacón y cebolla 2Collage_Fotor En la plancha o en la tostadora, tostamos las rebanadas y reservamos.
Cortamos la cebolleta y con un chorrete de aceite dejamos que se vaya pochando poco a poco. Cuando tenga una textura transparente, subimos el fuego hasta que se dore un poquito y seguido retiramos y reservamos.
En esa misma sartén echamos el bacón cortado en taquitos y dejamos hasta dorarlo, fuego medio y que se vayan haciendo poco a poco. Sacamos y reservamos.
En la misma sartén y aprovechando la grasilla de la tocineta y la cebolla, incorporamos una cucharada de mantequilla, con el fuego medio y dejamos hasta que se vaya derritiendo.
Echamos la harina poco a poco y vamos removiendo para que se vaya haciendo hasta que empiece a coger un poco de color.
Incorporamos la nuez moscada, la sal, el toque de pimienta recién molida y seguimos removiendo.
En un cazo ponemos la leche y cuando rompa a hervir vertemos sobre la masa que tenemos en la sartén.
Mezclamos bien y cuando consigamos la textura que queramos, echamos el bacon , la cebolleta y removemos bien.
Opcional: Para que nos quede ese color amarillo tan bonito si tenemos le podemos poner un toque de cúrcuma.
Mezclamos y a la tosta.
Colocamos el huevo encima de la otra tosta, espolvoreamos en ambas cebollino, pimienta y a desayunar.
Aquí hemos comido esta deliciosa tosta de dos maneras.  una como un sandwich y la otra doblando la tosta de la bechamel y untándola directamente en el huevo.  ¡una fiesta!
Espero que os guste.

Tosta de huevo con bechamel con bacon y cebolla 4 Tosta de huevo con bechamel de bacón y cebolla 1

Sopa de chalotas con foie

Sopa de chalotas y foie
Presento una SOPA con mayúsculas con la ayuda de un caldo de pollo, unas chalotas y el ingrediente de honor, foie.
Mira que hace calor estos días, pero no ha sentado de miedo, … hay que tomarla en pequeños sorbos para saborearla bien, no hay que olvidar que en los lugares donde el sol castiga de lo lindo eligen las bebidas calientes para paliar el calor y la sed.
Al principio sí que notas un ligero sudor, pero en nuestra casa es normal, nos pierden las ansias, … poco a poco te llega una sensación de frescor, que dicen los maestros del calor, es decir los hombres del desierto que por cierto, … aún no han probado mi sopa, que los líquidos fríos exigen a nuestro cuerpo un esfuerzo mayor para calentarlo y mantener la temperatura interior …. ¡cómo suena eso!.
Bueno, vamos a darnos un poco de prisa en preparar los ingredientes, el delantal bien puesto y antes de que aparezca por mi cocina algún tuareg empezamos.
Sopa de chalotas y foie tabla ingredientes
INGREDIENTES (para 4 personas): 4 chalotas, 2 huevos cocidos, 100 gr foie fresco, Pimienta negra, Aceite de oliva virgen extra, Sal, Vinagre balsámico y Cebollino
Sopa con chalotas y foie  - chalotas_Fotor
(*) Para el caldo de pollo necesitamos: 1 esqueleto de pollo,  2 alas, 1 zanahoria, 1 cebolla, 1 diente de ajo, 1 pimiento verde, 1 ramita de perejil y 1,5 l de agua. Una cazuela grande y hasta que empiece a hervir.  Luego bajamos el fuego, colamos y reservamos.

ELABORACION
Sopa de chalotas y foie_Fotor

En una sartén bien caliente echamos un chorrito de aceite e incorporamos las chalotas.
Las espolvoreamos con pimienta recién molida y sal.
Bajamos la temperatura y las dejamos que se vayan haciendo poco a poco.
Cuando empiecen a dorarse, añadimos vinagre balsámico, mezclamos bien y que se sigan haciendo hasta que al aplastarlas un poco notemos que se despegan las capas. Sacamos y reservamos.
Calentamos el caldo con las chalotas dentro para que vayan dejando todo su jugo, unos 10 minutos a fuego medio.
Pelamos los huevos y los trituramos con un vaso de caldo.  Esa cremita que nos queda, se la añadimos al caldo.
Si no os gustan las  chalotas enteras, podéis triturarlas también como hemos hecho con los huevos.
Ahora llega el foie que lo hacemos en una sartén pintada con unas gotitas de aceite y cuando esté doradito, sacamos.
Cortamos en trocitos y al caldo.
Salpimentamos y de la grasa que ha soltado el foie, echamos un poquito a la sopa.
Una vez servida en el plato espolvoreamos con cebollino recién cortado.
Rápidamente mantel y a la mesa.
Un escándalo, espero que os guste.  Bon appetit!
Sopa de chalotas y foie collage_Fotor
Sopa de chalotas y foie

Pastel de espinacas con pollo

Pastel de espinacas con pollo_FotorSi Popeye levantase la cabeza hoy declaraba fiesta en su hogar pues seguimos con las verduras de temporada y hoy le ha tocado el turno a la que más alardea de fuerza dentro de todas estas hojas de huerto.

Pero curiosamente se trata de un mito erróneo dado que durante muchos años se creyó que la proporción de hierro en las espinacas suponía 35 miligramos por cada 100 gramos. Con estos miligramos en el mundo de la verdura, la espinaca más que sacar pecho tenía coraza por las cifras y lo que nos parece inexplicable es que con estas cantidades de mineral  como a nadie no se le ocurrió simultanear la explotación de las minas con unos grandes huertos para abastecer a la industria siderometalúrgica. Todo parte de Erich, de los von Wolf, alemán (que hay que deciros todo), estudioso del paraíso Popeye que tuvo un error y se lió con la coma (estaría con hambre) y en vez de registrar 3,5mg que era el hierro real que tenían estas maravillosas hojitas, pues puso 35 miligramos y se quedó tan fresco. Esto fue en el año 1870 y hasta 1937 nadie lo corrigió.
Para entonces ya andaba Popeye soltando guantazos a Brutus en la creencia que dicha fuerza le llegaba de las raciones verdes que se engullía, … pues porque Brutus no era muy listo, porque tras esta certeza que ahora tenemos, le da por defenderse y nos empotra al “anclitas” con pipa y todo. Pero reflexionemos, tras esta revelación queda claro que los alemanes cometen errores ¡parece mentira! y ´¿por qué no nos han contado que le hacía Olivia a nuestro marino para que estuviese tan desbocado?
Bueno, quitemos un poco de hierro al asunto y disfrutemos de este pastel con pollo que me lo he comido ya y está delicioso.
Ahora toca el delantal y empezamos.

INGREDIENTES  (para 2 personas)
pastel de espinacas ingredientes_Fotor
½ bote de espinacas cocidas.
2 salchichas de pollo
Aceite de oliva virgen extra.
Pimienta
1/2 cucharilla de pimentón

ELABORACION
Colocamos las espinacas sobre un colador para que escurran bien.
Ponemos la sartén a calentar a fuego fuerte y echamos un chorrete de aceite.
Incorporamos las espinacas y rehogamos bien bajando la temperatura.
Echamos un toque de pimienta, sal y seguimos removiendo para que se doren un poquito.
Cuando estén a nuestro gusto, sacamos y reservamos.

Preparamos las salchichas en la parrilla o en la sartén hasta que estén hechas.
Sacamos y cortamos en rodajitas.
Mezclamos las espinacas con las salchichas troceadas y las ponemos en el bol que nos va a servir de molde.
Reservamos la punta de la salchicha que será la guinda del pastel.

Giramos el molde utilizado y ahí tenemos nuestros exquisita propuesta.

En la sartén echamos una cucharada de aceite, dos cucharadas del caldo escurrido de las espinacas, 1/2 cucharilla de pimentón y rehogamos bien todo al fuego.
Esta salsita se la echamos por encima al pastel y luego con unos germinados (de rabanito y ajo hemos puesto en casa), o cebollino bien cortado (hemos puesto un par de ramitas), o huevo cocido o lo que nos apetezca adornamos, lo presentamos bonito y a comer.
Puedes dejar preparado el pastel en la nevera y unos minutos antes de servirlo le das un “calentón” rápido en el microondas.
Tras la historia contada y los interrogantes que nos han surgido de nuestra discreta Olivia, apuesto por denominar a este calentón, el “toque Olivia”.
Un beso a mi madre, que tiene un nombre precioso.
Cuando estén hechas, sacamos

Espinacas de pastel con pollo_FotorPastel de espinacas y pollo elaboración_Fotor

 

Taquitos de carne picada de pollo con gelatina de caldo y cebollino

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¿Te gusta el pollo?  Si la respuesta es afirmativa sigue leyendo porque vengo dispuesta a hacerte un regalo.  Una receta deliciosa que llega con lazada y no es de las que se abre, ésta directamente te la comes.   Uhmmmm!  está riquísima, prepararlo es muy divertido  y la pena es que según llega a la mesa desaparece.
Ehhhh!!!  A los que no les gusta el pollo, un minuto por favor, …esta propuesta que os presento puede ser una oportunidad estupenda para hacerse amigo de este picador, noble animal, sano y con un poco de pluma (todo hay que decirlo), … también de carnes blancas y si es de caserío, además muy prietas.
Aquí en casa somos mucho de montar el pollo y cuando se trata de estos taquitos disfrutamos muchísimo, así somos, …muy agradecidas, tanto que no ha quedado ni uno.
Así están las cosas, hoy el gallinero lo tenemos muy alborotado, las gallinas desbocadas de felicidad a ellas también las relaja mucho ver al pollo bien frito.  Estoy preparada, si ese delantal lo tenéis bien colocado empezamos enseguida.

INGREDIENTES

la foto-1683_Fotor600 g  carne picada de pollo
1 ajo
1 ramas de perejil picado
3 chalotas
2 huevos
pimienta negra molida
sal
Pan rallado
Pasta filo
Ramas de cebollino
Aceite de oliva virgen extra
2 cazos de gelatina de caldo
(Cuando ponemos unas carrilleras, pata, morros, … nos queda un caldo gelatinoso.  Lo dejamos enfriar, desengrasamos y guardamos lo que nos sobra para una ocasión como la de hoy)

ELABORACION
la foto-1685_FotorPonemos la gelatina del caldo a calentar y cuando esté liquido, apartamos y dejamos que se atempere un poco.
Cortamos las chalotas y las pochamos en una sartén a fuego lento durante unos 20 minutos.  Sazonamos y las ponemos también un toque de pimienta recién molida.  Sacamos desengrasamos y echamos sobre la carne picada.
Además en la carne picada echamos el perejil cortado, el ajo también picadito, el pan rallado, sal y pimienta negra molida.  Incorporamos dos huevos y mezclamos todo bien.
Por último echamos el caldo y seguimos removiendo todo.  Rectificamos si es necesario con la sal, pimienta y el pan rallado.
Tapamos el recipiente con papel film y a la nevera unas horas a que repose la masa y conseguir una consistencia gelatinosa.
Sacamos la masa, cortamos los taquitos y  los pasamos por pan rallado.
Preparamos unas tiras de pasta filo, pintándolas con huevo batido.
Colocamos la pasta filo envolviendo el centro de los taquitos y enlazamos con una rama de cebollino.
La pasta filo bien frita nos dará un toque crujiente riquísimo.
Calentamos la  sartén, echamos el aceite y cuando esté bien caliente sumergimos los taquitos y dejamos que se doren bien por ambos lados.
Sacamos y pasamos los taquitos por papel de cocina para retirar el exceso de aceite y al plato.

Ya está!  Acabamos de montar el pollo!  Ahora sólo nos queda disfrutar de esta fiesta culinaria.  A los niños les encanta. Espero que os guste.
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Tosta de salmón con rabanitos al horno sobre crema de queso, pimiento rojo y cebollino

pickerimage-11_FotorEl sábado es ese día que en casa nos seguimos poniendo el despertador muy prontito, nos preparamos y a la calle a respirar el primer aire fresco de la mañana a compás de las running, que es como se llaman mis zapatillas deportivas.
Ya llevan en mis pies unos meses y nos llevamos bien aunque al principio tuvimos nuestros más y nuestros menos, pero al final fue calzárselas y aquí estamos, bien a gustito.
…Y es que el mal entendido surgió cuando fui a comprarlas a un comercio que era tan especializado que salí con un dolor de cabeza que a poco me planteo al volver a casa volcarme en la resolución de un flan de aspirinas, pero …  tras el primer bloqueo mental y quedarme claro que lo de supinador o pronador no era una grosería  que me lanzaba el vendedor y que con ello se refería a la pisada, … superé estas sutilezas centrándome en mis huellas y … conseguí comprármelas , de color rosa y gris perla, … preciosas.
Tras el paseo, mis running y yo llegamos a casa y ya nos está esperando un desayuno muy especial: una tosta de salmón con rabanitos al horno sobre una crema de queso, pimiento rojo, almendra machacada y cebollino.
Luego un poco de lectura y a volver a dormir.  (Me creeréis si os cuento que tras este homenaje siento que mis running, ronean dichosas).
Así que ir preparando los ingredientes, luego cuando despierte ese delantal tiene que estar puesto y empezamos.

INGREDIENTES
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Tosta de pan de leña
Queso Roqueford
1 cucharada de mantequilla light
1 rodaja de salmón ahumado
1 cucharada de crema de queso light
1 cucharada de queso fresco 0%
1 toque de Pimienta negra
1 trocito de pimiento rojo
1 cucharada de Pepitas de girasol
3 pepinillos en vinagre
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra
1 ramita de cebollino
Almendra

ELABORACION
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Preparación de la crema de queso
En un bol echamos una cucharada sopera de mantequilla, queso roqueford, queso fresco 0%, crema de queso light, pepinillo en vinagre cortadito, pipas, rallamos Parmesano y removemos bien hasta que esté  todo bien mezclado.
Lo guardamos en el frigorífico mínimo 30’ antes de empezar a untar.
La crema de queso la preparamos con los quesos que más nos gusten.

Preparamos los rabanitos
Limpiamos los rabanitos, los cortamos por la mitad, pintamos con aceite, sazonamos y los metemos al horno unos 15 minutos a 200º, la parte exterior hacia arriba.

Emplatado.
Untamos la tosta con la crema de queso y encima colocamos los rabanitos, el salmón y el pimientos rojo.   Espolvoreamos con un poco cebollino, unas almendras machacadas, unas gotas de aceite de oliva  y a correr.  (… si, si, si a correr, pero a la cama que hoy no tengo prisa)
Espero que os guste,
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