Crema de espárragos

Vuelven las cremas deliciosas y hoy ese plato facilón lo vamos a preparar con espárragos, los blancos de toda la vida … ésos que abrimos la lata y solos o en compañía de una mahonesa o vinagreta son una verdadera delicia y con otros trigueros que el único “pero” que para mí tienen es limpiarlos … y con una cebolleta y mantequilla nos preparamos una crema de las de disfrutar a cucharadas.
Todos los ingredientes en perfecto estado de revista, el delantal bien atado y … empezamos.

INGREDIENTES: 1 manojo de espárragos trigueros, 1 lata de espárragos en conserva, 1 cebolleta, 25 g de mantequilla, 1 cucharadita de harina,1 ramita de apio, 2 cucharadas de crema de queso (tipo Philadelphia), sal, pimienta molida, aceite de oliva y agua.

ELABORACION:

Precalentamos el horno a 200º, limpiamos los espárragos trigueros y los colocamos en una bandeja salpimentados.
Metemos al horno durante 15 minutos.
Sacamos, cortamos las puntas y reservamos.

Abrimos la lata de espárragos, cortamos las puntas, colamos el jugo y reservamos.

En una sartén bien caliente, echamos la cebolleta bien picada con la mitad de mantequilla.
Dejamos que se vaya sofriendo poco a poco a temperatura baja.
Rehogamos.
Cuando comience a estar blanda la cebolleta, subimos a temperatura alta y echamos el resto de mantequilla y la harina.
Mezclamos bien y vamos echando el jugo de los espárragos poco a poco sin dejar de remover.
Incorporamos todos los espárragos (menos las puntas que nos servirán para adornar en el emplatado).
Bajamos a temperatura media, incorporamos la crema de queso, seguimos removiendo y añadimos un vasito de agua.
Si nos queda muy espeso podemos añadir un poco más de agua para conseguir una textura más ligera.
En 5 minutos, sacamos y pasamos por el robot de cocina o la batidora.
Probamos y rectificamos de sal.

Emplatamos
Echamos la crema al bol y añadimos unas puntas para adornar.
Rociamos unas gotitas de un rico aceite y si os apetece, un toque de pimienta negra recién molida.
… y a dar rienda suelta a la cuchara, espero que os guste

Crema de brócoli

Propongo abrir una nueva carpeta en nuestro recetario que indique CREMAS con mayúsculas y es que es un plato muy fácil de comer, muy versátil y a poco que nos esmeremos el resultado es delicioso.
Hoy le toca al brócoli y espero que os guste.
Necesito que toméis nota de los ingredientes, nos ponemos el delantal y empezamos.

INGREDIENTES (3 raciones):500 / 600 g de brócoli, 4 cazos de caldo de cocción del brócoli, 1 cebolleta (sobre 75 g aprox.), 25 g de mantequilla, 30 g de apio, 5o g de queso (tipo Philadelphia), 1 cucharadita de harina, sal, pimienta y 3 rodajas de jamón curado.

ELABORACION:Lavamos muy bien el brócoli porque queremos aprovechar parte de su caldo de cocción para la receta.
Ponemos agua a calentar y cuando empiece a hervir, echamos la sal y metemos el brócoli durante 10 minutos.
Sacamos, escurrimos el brócoli y reservamos el caldo.

En una sartén bien caliente echamos la mitad de la mantequilla, la cebolleta y el apio bien picado.
Rehogamos, bajamos la temperatura y que se vaya pochando todo durante unos minutos.
Incorporamos el brócoli troceado (dejamos algún ramito para adornar).
Subimos de nuevo la temperatura, hacemos un hueco en el centro de la sartén y añadimos el resto de la mantequilla que nos falta y la harina.
Removemos bien para conseguir ligar la salsa y sin parar de mover vamos añadiendo el caldo.
Echamos la pimienta y rectificamos la sal si es necesario.
Cuando vaya a romper a hervir apagamos y retiramos.
Pasamos por la batidora hasta conseguir la textura deseada, repartimos las raciones, adornamos con el brócoli reservado y colocamos el rollito de jamón.
Espero que os sepa muy rico.

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Gazpacho de lechuga con rollito de jamón serrano

Gazpacho de lechuga con rollito de jamón. DeiaOs presento a la estrella de nuestra mesa este verano, una ensalada que comemos fría y además con ayuda de una cuchara sopera, … se trata de un gazpacho verde porque lo preparamos con lechuga y está fresquito y muy rico, es muy versátil lo que te permite que cada vez que lo presentes a la mesa puedes conseguir que tenga un toque diferente, hoy aquí lo hemos servido con jamón, pero también queda muy rico con huevo cocido, o bacón crujiente o bonito desmigado, … de todas formas está delicioso.
No os perdáis esta receta, sólo necesitáis 5 minutos para poder prepararla, si os apetece os vais atando el delantal y empezamos.Gazpacho de lechuga con rollitos de jamón Etiqueta
Ingrediente:
1 Lechuga, 1 pepino, 1/2 cebolleta, 1 diente de ajo, 1/2 vaso de agua, 3 cucharadas de mahonesa light, 1 yogur antural, sal y 75 g de jamón. (Opcional: vinagre al gusto)

ELABORACION
Lavamos la lechuga, escurrimos, la troceamos y la incorporamos en un bol.
Añadimos la cebolleta, el pepino pelado y cortado en rodajas, el diente de ajo (sin la raíz), el yogur natural, la mahonesa y el vaso de agua.
Trituramos con la batidora o en la thermomix hasta obtener una crema muy fina.
Salpimentamos y echamos un toque de vinagre (opcional), volvemos a batir y ya lo tenemos preparada para servir.
Además de acompañar al gazpacho con 2 rulitos de jamón, aquí podéis darle un poco a la imaginación y añadir el ingrediente que más os guste.
Se sirve frío y está delicioso.
Espero que os guste.Gazpacho de lechuga con rollitos de jamón 3Gazpacho de lechuga con rollitos de jamónGazpacho de lechuga con rollito de jamón 2Gazpacho de lechuga con rollitos de jamón 2Gazpacho de lechuga con rollitos de jamón 1

Crema fría de zanahoria y yogur con jengibre

Una receta ideal para cuando nos vamos zambullendo en los meses de calor son las ensaladas frías como el gazpacho, el salmorejo y hoy nos está esperando en la mesa un plato que nos parece muy completo, saludable y delicioso … se trata de la crema fría de zanahoria y jengibre con un toque de soja, queso y cebollino… no está esperando en el frigorífico bien fresquita y la servimos para el almuerzo, la cena o en vasito como aperitivo en un picoteo.
Preparar esta receta es bien fácil, sólo tenéis que tomar nota de los ingredientes, enchufar el robot de cocina o una trituradora y con el delantal puesto empezamos.Ingredientes : 500 g de zanahoria, 2 yogures naturales light, 30 g de jengibre fresco (si no estáis acostumbrados al sabor del jengibre echar 20 g),  800 g de agua, cebollino, 2 cucharadas de crema de queso, 3 cucharadas de leche, sal y salsa de soja.

ELABORACION

Preparamos la salsa de queso
En un bol echamos la crema de queso con la leche.
Batimos hasta que se disuelva todo bien y nos quede una textura cremosa.
Reservamos.

Método Tradicional
Limpiamos, pelamos y troceamos las zanahorias y el jengibre.
Incorporamos todo a una cazuela y añadimos el agua y la sal.
Calentamos a fuego medio durante 25 minutos y añadimos 1 vasito más de agua.
Dejamos que se atempere durante unos 20 minutos.
Trituramos con la batidora hasta conseguir un puré fino.
Añadimos los yogures y volvemos a triturar.
Colamos la crema para que nos quede perfecta y a la nevera.

Método Thermomix
Limpiamos, pelamos y troceamos las zanahorias y el jengibre.
Incorporamos todo al vaso y añadimos el agua y la sal.
Programamos 25 minutos, a 100º y a velocidad 1.
Dejamos que se atempere durante unos 20 minutos.
Trituramos por último durante 2 minutos, a velocidad progresiva  de 5 a 10.
Añadimos los yogures y trituramos durante 30 segundos de nuevo a velocidad progresiva de 5 a 10.
Guardamos en la nevera.

Montamos los platos
Repartimos la crema en los recipientes, rociamos la salsa de queso que hemos preparado, otro toque de soja y por último decoramos con el cebollino y a la mesa. Servimos bien frío.

Crema de calabaza, jengibre y rabanitos

Crema de calabaza, jengibre y rabanitos Deia PortadaTupper – Menú. Hoy para preparar la calabaza hemos invitado a esta receta al jengibre, además de una tacita de leche de coco, … cucharilla de cúrcuma y al final cuando hemos sacado la crema a la mesa nos ha encantado el aroma sabroso que desprende, con un cierto aire del este …, luego en crudo fileteamos unos rabanitos, les damos un toque de sal y pimienta y con ellos damos por finalizada la elaboración.
Está bien rica y nos hemos dejado una ración para el tupper.
Ahora es el momento de ir preparando los ingredientes, el delantal puesto y empezamos.
INGREDIENTES (4 raciones): 1/2 kg de calabaza, 1 cucharada de aceite de oliva, 1 taza de leche de coco, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 3 rodajas de jengibre, 1 cucharadita de cúrcuma, 1 toque de pimienta negra, 1/2 cucharadita de sal y 2 tazas de agua o caldo de ave.

ELABORACION:
A fuego medio alto, en una cazuela echamos el aceite e incorporamos la calabaza troceada, la cebolla bien picada, los ajos y rehogamos.
Dejamos durante 5 minutos hasta que la verdura esté dorada y blandita, removiendo constantemente.
Añadimos el agua o el caldo de ave y bajamos a fuego bajo.
Incorporamos el jengibre, el toque de pimienta negra,  la sal, mezclamos y dejamos durante unos 10 minutos que se vaya cociendo poco a poco.
Por último echamos la leche de coco , probamos, rectificamos de sal y pimienta y dejamos unos 5 minutos más.
Apartamos, echamos la cúrcuma, removemos y en 5 minutos pasamos la batidora hasta conseguir nuestra deliciosa crema.
Fileteamos el rabanito muy fino, le damos un toque de sal y pimienta  y colocamos sobre la crema.
Espero que os guste.