Torrijas en salsa de almíbar de naranja

Torrijas en salsa de almíbar de naranja deia portadaDeliciosas torrijas. Estas rebanadas de pan empapadas en leche, huevo y luego fritas es uno de los postres tradicionales que llevan más de 2000 años siendo un bocado imprescindibles en todas las cocinas. En Francia se llaman pain perdu, que viene a querer decir pan perdido, … no quiero ser mal pensada pero esto me da que se debe a que una vez pasadas por la sartén y en nuestro caso bañadas con un chorrete de almíbar de naranja son muy susceptibles de perderse … ¡qué listos estos franceses! en verdad demuestran que tienen una gran conocimiento de “La condición dulce”.
Urge ponerse el delantal porque de la misma vamos a preparar este postre tradicional.
Empezamos.Torrijas en salsa de almíbar de naranja Etiqueta

INGREDIENTES
Para las torrijas: 1 barra de pan para torrijas, 1 l de agua, 150 g de azúcar, 1 cucharada de zumo de limón, 1 palo de canela, 1 piel de naranja, 1/2 piel de limón, 3 huevos, 1/2 l de aceite y 1/2 cucharilla de canela molida.
Para el almíbar de naranja:  250 g de zumo de naranja, 20 g de zumo de limón, 200 g de azúcar y 1 piel de limón.Torrijas en salsa de almíbar de naranja IngredientesELABORACION

Preparamos las torrijas
Ponemos a calentar en una cazuela el agua, con el azúcar, el zumo de limón, el palo de canela y  la piel de la naranja y el limón cortada en tiras.
Cuando rompa a hervir dejamos 10 minutos, apagamos y esperamos a que se enfríe.
Cortamos la barra en rebanadas de unos 2 cm y las incorporamos en un bol.
Colamos el almíbar y cubrimos con él las rebanadas para que se unten bien.
Batimos los huevos y ponemos la sartén con el aceite a calentar.
Rebozamos en el huevo cada rebanada y las freímos en la sartén hasta que estén doradas por ambos lados.
Sacamos y dejamos sobre papel de cocina para que escurran el aceite sobrante.
Mezclamos y cucharada de azúcar con la canela y espolvoreamos con esta mezcla las torrijas.
Reservamos.

Preparamos el almíbar de naranja
Cortamos la piel de limón en tiras e incorporamos con el resto de ingredientes en un cazo.
Cuando rompa a hervir dejamos que siga cociendo unos 10 minutos.
Sacamos y dejamos que se temple. Reservamos.

Emplatamos
Servimos las torrijas en el plato y las acompañamos con un chorrito de almíbar de naranja.
Espero que os guste.

Esta receta está inspirada en el recetario Thermomix y echarla el ojo ha sido una idea estupenda por lo que mi agradecimiento por este dulce descubrimiento.

Torrijas en salsa de naranja en almíbar 1Torrijas en salsa de almíbar de naranja 2Torrijas en salsa de almíbar de naranja 5Torrijas en salsa de almíbar de naranja 6_FotorTorrijas en salsa de almíbar de naranja 4

Bizcochitos de calabaza con crema de queso y conguitos

Bizcochuelos de calabaza con crema de queso y conguitos Deia Portada_FotorReceta navideña. Hoy para desayunar retomamos la calabaza en unos bizcochitos cubiertos de frosting de crema de queso y conguitos, ideales para estas fiestas si tenemos niños en casa, en edades comprendidas entre 0 a 110 años, teniendo en cuenta que en los recién nacidos la ingesta de los mismos se realiza de forma indirecta, es decir se lo come la madre y cuando la criatura tire de pecho ya veréis como os paga con un “eructito” impresionante.
Llevan en la masa unas avellanas tostaditas que estaban tan ricas que ha sido complicado conseguir llegar a los 60 gramos que necesitamos para preparar esta receta,  porque aquí la familia cada vez que pasaba cerca de ellas por arte de magia desaparecían unas cuantas y al final cuando a estos tiernos de calabaza hemos conseguido sacarlos del horno y atemperarlos, los hemos revestido de una crema deliciosa de queso que en este mundo del repostero viene a denominarse frosting,  …y ¡¡¡cómo saben!!!.
Como guindas hemos colocado unos conguitos y han quedado tan elegantes que meterles un bocado daba un poco de pena, pero no queda otra … un cocinillas tiene que liderar la cata sin temblarle el pulso y así ha sido, hemos realizado un acercamiento de frente, con la cabeza alta, sin miedo y desde luego la boca bien abierta.
Si os parece que esta receta os va a gustar no dudéis, yo iría más lejos al afirmar que os va a encantar, así que sólo queda ponerse el delantal y empezar a precalentar el horno porque ya empezamos.
Bizcochito de calabaza con crema de queso y conguitos
INGREDIENTES:
Para los bizcochos:  250 gr. de calabaza, 60 gr. de avellanas, 4 huevos, 125 g de aceite, 200 gr. de azúcar, 250 g de harina de repostería, 2 sobres de levadura, conguitos para adornar, 1 pizca de sol, 1 cucharadita de canela, otra de jengibre, también de clavo y otra de nuez moscada.
Frosting de queso o crema de queso:  150 g de queso crema, 70 g de mantequilla a temperatura ambiente, 250 g de azúcar glacé y 1 cucharada de esencia de vainilla

Bizccochuelo de calabaza con crema de queso y conguitos Ingredientes
ELABORACIÓN
Bizcochitos de calabaza con crema de queso y conguitos elaboración_FotorMétodo tradicional

Preparamos la masa
Vamos precalentando el horno a 180º
Cortamos la calabas y en un bol la trituramos junto con las avellanas hasta que nos quede un puré.  Reservamos.
Batimos bien los huevos, el aceite, el azúcar y añadimos el puré de calabaza, la harina, la levadura, la sal, las especias y removemos bien hasta que se integren los ingredientes.
Cubrimos los moldes que vamos a utilizar con aceite o mantequilla, vertemos la masa y metemos al horno durante 35 o 40 minutos.
Sacamos, dejamos enfriar y desmoldamos.

Preparamos el frosting o la crema de queso
Batimos el azúcar, la mantequilla, la esencia de vainilla y el queso crema hasta que nos quede una textura cremosa.

Emplatamos
Cuando el bizcocho esté frío, cubrimos con la crema y colocamos los conguitos.
Luego a disfrutarlos, espero que os guste.

Método Thermomix

Preparamos la masa.
Vamos precalentando el horno a 180º.
Cortamos la calabaza en trozos y los incorporamos dentro del vaso de la Thermomix.
Añadimos las avellanas, el azúcar y trituramos 15 segundos, velocidad 5.
Echamos al vaso los huevos, el aceite y programamos 10 segundos a velocidad 5.
Vertemos la harina, la levadura, la sal, las especias y batimos a velocidad 10 unos segundos.
Cubrimos los moldes que vamos a utilizar con aceite o mantequilla, vertemos la masa y metemos al horno durante 35 o 40 minutos.
Sacamos, dejamos enfriar y desmoldamos.

Preparamos el frosting o la crema de queso
En el vaso de thermomix añadimos el azúcar y pulverizamos hasta a velocidad 10, durante 10 minutos.
Incorporamos la mantequilla, la esencia de vainilla, el queso y programamos 20 segundos, velocidad 3 1/2.

Emplatamos
Cuando el bizcocho esté frío, cubrimos con la crema y colocamos los conguitos.
Luego a disfrutarlos, espero que os guste.

Bizcochuelo de calabaza con crema de queso y conguitos 1Bizcochos de calabaza con crema de queso y conguitos collage_FotorBizcochitos de calabaza con crema de queso y conguitos 4Bizcochitos de calabaza con crema de queso y conguitos 2

Scoones rellenos con crema de nectarina

Scoones rellenos con crema de nectarina DEIA PortadaPropongo para desayunar estos deliciosos bollitos ingleses a los que vamos a rellenar con una crema de nectarina que está  deliciosa … o si os apetece podéis comerlos con la mermelada que más os guste o con una crema de chocolate … o con lo que más os apetezca, es tan fácil prepararlo que os pueden ayudar los más pequeños de la casa y como salen unos cuantos, tenemos el desayuno listo para toda la semana.
Aquí es lo que vamos a hacer, … nos esperan mañanas dulces, ahora vamos precalentando el horno, nos colocamos el delantal y empezamos.Crema de nectarinaINGREDIENTES
Scoones (para 12-15 unidades): 250 g de harina de repostería, 1 sobre de levadura,  1 toque de sal, 40 g de azúcar, 75 g de mantequilla fría, 1 huevo batido (para pintarlos) y  125 g de leche fría. Opcional (canela en polvo)
Crema de nectarina: 1 nectarina, 1 cucharada de mantequilla, 1 cucharilla de azúcar y 1 chorrillo de vainilla.

ELABORACION: Scoones y crema de nectarinas Elaboración_FotorPreparamos los scoones
Vamos precalentando el horno a 200º.
En un bol echamos la harina, la levadura, la sal, el azúcar, la mantequilla y batimos hasta que esté todo bien integrado.
Añadimos la leche y mezclamos todo bien.
Extndemos la masa  sobre una superficie a la que espolvoreamos un poco de harina.
Amasamos y alisamos la masa con una rodillo hasta que tenga un grosor de unos 2 cm.
Con un molde circular cortamos la masa y vamos dejando los círculos en una bandeja sobre papel de hornear.
Los pintamos con huevo batido y horneamos durante 12 minutos:
Sacamos,  los retiramos de la bandeja y los cubrimos con una servilleta.
Cuando se enfríen un poco, retiramos los que vamos a comer y el resto mantenemos cubiertos en la nevera.

Preparamos la crema de nectarina
Limpiamos la nectarina, cortamos en trocitos y retiramos el hueso.
La echamos al bol junto con el resto de ingredientes.
Batimos y reservamos.Scoones rellenos con crema de nectarinas elaboración 1Rellenamos los scoones
Separamos los bollitos con los dedos y los rellenamos con una cucharada de crema.
Un toque de canela (ésto es opcional) y a la mesa.
Feliz desayuno, feliz semana, … espero que os gusten.

Otro día vamos a preparar estos bollitos salados (cambiamos el azúcar por 1 cucharilla de sal y los podemos rellenar con pavo, salmón, queso … con lo que más os guste).
Scoones rellenos con crema de nectarina 1Scoone rellenos con crema de nectarinas 2Scoones rellenos con crema de nectarina 4Scoones rellenos con crema de nactarina 5

Tortitas con huevo y parmesano

Tortitas con huevo y parmesano Deia PortadaEstas tortitas las solemos preparar cuando podemos disfrutar de un desayuno largo, las preparamos con avena y las rellenamos de lo que más nos guste, … hoy teníamos unos huevos de corral bien fresquitos y la decisión ha sido bien fácil, el resultado excelente, bien rico y prepararlas resulta facilísimo.
Enseguida voy a detallaros la receta, si os vais poniendo el delantal, empezamos.

Tortitas con huevo y parmesano Ingredientes_Fotor

INGREDIENTES (para 2 tortitas): 4 cucharadas de salvado de avena, 2 cucharadas de harina de maíz, 1 toque de pimienta, sal, 1/2 vasito de agua, aceite, 1 trozo de queso parmesano, 1 puñado de almendras y orégano.

ELABORACION:
Tortitas con huevo y parmesano Elaboración_FotorPara que nos salgan unas tortitas perfectas es imprescindible tener una sartén anti-adherente (que no se pegue).

Preparamos la masa
En un bol echamos 4 cucharadas del salvado de avena, las 2 cucharadas de harina, el toque de pimienta, la sal y el agua.
Batimos bien hasta conseguir una textura ligera y reservamos.

Freímos los huevos y machacamos las almendras
Freímos los huevos y reservamos.
En un mortero, echamos unas almendras tostadas, las sazonamos, las echamos unas gotitas de aceite y si tenemos orégano un toque queda fenomenal.  Machacamos y reservamos.

Montamos las tortitas
Calentamos la sartén y con una brocha la pintamos con unas gotitas de aceite.
Con el fuego alto echamos la mitad de la masa y movemos bien la sartén para que se extienda. Dejamos que vaya cuajando y con una espátula vamos pasando por el borde y levantando hasta que se suelta.
Seguimos moviendo la sartén, hasta que la tortita esté  dorada.
Damos la vuelta a la tortita y seguimos con fuego alto.
Colocamos encima de la tortita el huevo que tenemos frito, rallamos el parmesano y cerramos la torta.
Sacamos, volvemos a rallar un poco de parmesano por encima, espolvoreamos una almendras por encima y a la mesa.
Seguro que os va a encantar.
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Torrijas de pan

Torrijas de pan Deia PortadaTorrijas de pan. Seguimos con las torrijas, pero éstas las hemos preparado con pan brioche, … están de gritar, eso sí, de gusto, porque salen impresionantes, … éstas como las de crema, o las de pan de barra del día anterior tienen la misma afición por la aeronáutica, según aterrizan a la bandeja hay que tenerlas controladas porque enseguida vuelan.
Sólo tenéis que echar una ojeada a los ingredientes, según estén preparados nos atamos el delantal y empezamos.

No os olvidéis de las Torrijas en salsa de almíbar de naranja o de las Torrijas de crema y de chocolate.  Torrijas ingredientes_FotorINGREDIENTES:  1 barra de pan o pan brioche, 1 litro de leche, 1 rama de canela, 1 piel de limón y/o naranja, 100 g de azúcar, 2 huevos, aceite, canela molida y azúcar en granillo.

ELABORACION:
Torrijas elaboración_Fotor

Preparamos la leche infusionada
Ponemos la leche en un cazo y añadimos la canela, una piel de limón y/o naranja.
Una vez que la leche haya hervido, retiramos, añadimos el azúcar y. removemos bien.
Dejamos que se enfríe. Reservamos.
(Cuando la vayamos a utilizar colamos).

Preparamos las torrijas
Cortamos el pan y lo remojamos en la leche infusionada que tenemos reservada.
Las damos la vuelta para que chupen bien .
Ponemos en una sartén abundante aceite a calentar.
Cuando coja temperatura sacamos las torrijas de la leche con una espumadera para que escurran un poco, las pasamos por huevo batido por ambos lados y las freímos.
Cuando estén doradas las damos la vuelta, sacamos y las pasamos a papel absorbente de cocina para que chupen el aceite.
Las colocamos en la bandeja, las espolvoreamos con azúcar y canela y a comer.
En casa ponemos en un recipiente azúcar y canela mezclada y cada uno se espolvorea las torrijas  a su gusto.
Espero que os gusten.
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