Flan de chocolate blanco con salsa de frambuesa

Flan de chocolate blanco con salsa de frambuesas Deia PortadaFlan de chocolate blanco. ¿A quién no le gusta un flan? … en casa desde luego nos encanta a todos, empezando por el de huevo de toda la vida, pero siendo primavera y aprovechando que algún día que otro por aquí nos va saliendo el sol, como que apetece renovar un poco este postre, cambiarle un poco la cara y presentarle con chocolate blanco que nos queda delicioso. Luego añadimos una salsita de frutas para darle un poquito de color a este paliducho, con unas frambuesas y lo servimos frío. La elaboración no puede ser más fácil, así que si os animáis aquí me quedo con el delantal puesto y cuando queráis empezamos.Flan de chocolare blanco con salsa de frambuesas Etiqueta

INGREDIENTES: Para el flan: 100 g de chocolate blanco, 1/4 de l de agua, 3 huevos y 190 g de leche condensada. Para la salsa de frambuesa: 300 g de frambuesa, 1 cucharadita de mantequilla y 3 cucharadas soperas de azúcar.
(Las frambuesas utilizadas eran congeladas, si son naturales necesitamos 1 cucharada de mantequilla)

Flan de chocolate blanco con crema de frambuesas elaboración_FotorELABORACION

Preparamos el flan
Incorporamos en un cazo la leche condensada, el agua, el chocolate troceado y calentamos.
Vamos removiendo continuamente hasta que el chocolate se disuelva.
Batimos los huevos y los echamos al cazo junto con la crema de chocolate removiendo todo poco a poco.
Cuando esté todo bien diluido, pasamos por un colador y lo vertemos en la flanera.
Precalentamos el horno a 150º y metemos la flanera al baño maría, unos 40/45minutos.Sacamos y esperamos a que esté frío para desmoldar.

Preparamos la salsa
En un cazo incorporamos la mantequilla, las frambuesas, el azúcar y calentamos a fuego lento.
Removemos que se integren todos los ingredientes y antes de que rompa a hervir, retiramos.

Emplatamos
Desmoldamos el flan y alrededor le ponemos la salsa de frambuesas.
Podéis adornarlo con frambuesas y unos hojitas hierbabuena.
Y ahora sólo nos queda coger la cuchara y zambullirnos.

Flan de chocolate blanco con crema de frambuesas 1Flan de chocolate blanco con crema de frambuesa 2 Flan de chocolate blanco con crema de frambuesas 3Flan de chocolate blanco con crema de frambuesas 5Flan de chocolate blanco cn crema de frambuesa 5

Cheesecake con mermelada de frambuesa y chocolate

share-73Alguien pensará cuando lea la receta “será snob, si es una tarta de queso…”, y en eso estamos de acuerdo, de queso es, pero con la receta americana del famoso cheesecake y en este punto que nadie se engañe, ésta está mejor.
Para empezar la americana cuenta con varios pisos y para servirla prácticamente se necesita una motosierra.
He de comentar que un día por las Américas tras una jornada de gastar suela a las deportivas recalamos en el The Cheesecake Factory, … fue ver la vidriera que tenían con las especialidades de la casa y ya nos pusimos cardiacas.  Cuando se acercó la simpática camarera estábamos con los codos apoyados en la mesa, los ojos desorbitados y encima del flequillo ya comenzaba a salir humo.  Nos era imposible decidirnos!!! … y al final tras desgañitarse “the waitress” detallándonos cada una de las propuestas de la casa, por nuestra parte con las glándulas gustativas escocidas señalamos con el dedito la sugerencia del día, …así somos, era la que más pisos tenía y la muchacha se nos vino abajo tras el impacto de nuestra opción tan original y cuando llegó el momento de acercarnos nuestra porción, nos pusimos en pie, con devoción y hemos de decir que prácticamente nos las traían al hombro, grandes  muy grandes, descomunal, fue de esos momentos que con una imagen te hueles de que va la felicidad.
No pudimos acabar, ¡gran sorpresa!, … pero… no se quedó allí, cargamos con ella y a las pocas horas, … ya rodaba por nosotras.
Pero esta que os propongo es de las peligrosas, es imposible levantarse hasta que te acabas la ración.  Como la hemos pasado por el horno, la galleta está horneada y huele que alimenta.  Os animo a que probéis esta propuesta, esta deliciosa, sin ir más lejos hoy he desayunado con ella, por cierto con una taza y tetera que me ha traído el amigo invisible, que no sé quien es, pero que me ha encantado.
Esta cake está dedicada a Paula de la etnia de las golosas, que nos ha animado a presentar una tarta de queso que esté muy rica.
Preparamos un trocito para ella y para el resto, ese delantal bien atado que empezamos.

           Ingredientes: (para un molde desmoldable de 24 cm.)
share-76Principales:
zumo de 1/2 limón
3 huevos
1 yogur 0%
200 g de azúcar
800 g de queso cremoso tipo Philadelphia (en casa ligh)
1 cucharada de maicena
1 cucharadita de extracto de vainilla
300 g de galletas tipo María Dorada
100 g de mantequilla
Mermelada de frambuesa o la que más os guste

Opcional:
14 Frambuesas
2 onzas de chocolate blanco
2 onzas de chocolate negro
4 cucharadas soperas de leche
2 cucharadas de azúcar glass

ELABORACION:share-75

MANERA TRADICIONAL
Triturar las galletas con ayuda de la batidora o un molinillo.
Derretir la mantequilla al baño María o en el microondas y mezclar bien ambas cosas.
Con ayuda de las manos, cubrir las paredes y la base de un molde desmontable de unos 24 cm de diámetro con esta masa.
Guardar en el congelador si tenemos sitio para que coja cuerpo y si no en la nevera.
Poner todos los ingredientes del relleno en un bol en el orden en el que aparecen en la lista de ingredientes principales  y batir el conjunto hasta obtener una mezcla homogénea.
Sacamos la base de las galletas que tenemos en la nevera y vertemos la mezcla.
Horneamos unos 35-40 min a 170ºC.
Dejamos que la tarta se enfríe y luego metemos a la nevera.
Cuando esté bien fría, poner una capa generosa de mermelada.

Preparamos el chocolate negro y blanco.
Ponemos a fuego medio un cazo con dos cucharadas de leche y cuando empiece a calentar echamos las onzas del chocolate y removemos hasta que el chocolate esté totalmente disuelto.
Retiramos.
El chocolate lo echamos sobre un papel de horno y extendemos en una capa fina.
Dejamos enfriar.
5 minutos antes de hacer las figuras para adornar, metemos en el congelador para que nos sea más sencillo moldear los adornos.
Los círculos blancos los hacemos cogiendo una porción pequeña y con ella hacemos una bolita.
Aplastamos y colocamos en la tarta, encima irá bien asentada una rica frambuesa.
Con el chocolate negro hacemos igual.
Luego con un molde, haremos la estrella que adornará el centro de nuestra tarta y donde recalará encima una bolita muy rica de chocolate blanco.

Metodo Thermomix:
En el vaso de la thermomix ponemos las galletas. 10 segundos, velocidad 6.
Añadimos la mantequilla, 10 segundos, velocidad 4.
Vertemos sobre el molde y con la mano o con la ayuda de una cuchara forramos con esa masa la base del molde y las paredes.
Metemos en el frigo o en el congelador.
Mientras, preparamos el relleno.
Ponemos todos los ingredientes del relleno en ese orden. 10 segundos, velocidad 8. (2 veces)
Vertemos sobre la base de galletas.
Sacamos la base de las galletas que tenemos en la nevera y vertemos la mezcla.
Horneamos unos 35-40 min a 170ºC.
Dejamos que la tarta se enfríe y luego metemos a la nevera.
Cuando esté bien fría, poner una capa generosa de mermelada.

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Timbal de frutas y queso con chocolate blanco y negro

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Sugiero este colorido postre para estas fiestas.  Dulce, fresco y ligero, perfecto como broche para una buena cena.  En casa hemos jugado con el caqui y los kiwis  y luego la copa la hemos coronado con un toque de chocolate y cereza.  Además nos acompañará una tarta casera, unas leches fritas, un flan, turrones, …. y ya las iremos contando, pero al final todos los años en Noche Buena son los postres ligeros los más codiciados y el resto, … a lo largo de la semana van cayendo, está claro que en nuestra casa no sobra nada.
De carácter tripero, militantes de la risa, … estas fechas nos encantan.  No llegamos a entonar villancicos por respeto a los vecinos e incluso, no nos engañemos, … por nuestra propia dignidad y tras la cena montamos una timba (a cara perro), pero ésta de cartas,  capitaneada por la abuela (que a su edad hace trampas).  En las partidas nos jugamos unos euros, un año probamos apostando los postres y hubo momentos en los que se mascó la tragedia y así hasta altas horas de la madrugada, … bueno, hasta que la abuela se levanta, recogiendo todas sus ganancias y con cara de no haber roto un plato nos suelta eso de qué no tenéis ni idea de jugar a las cartas.  Por cierto, lo peor que te puede ocurrir es ser su pareja en la partida, porque ganar siempre ganas, pero si no pillas una de sus señas, tiene un carácter que no se corta en desembuchar todo lo que piensa.  Pensándolo bien, es bueno tener un personaje así en familia, porque luego cuando sales a la vida y te encuentras con figuras de carácter agreste (que los hay), te parecen simplemente infantiles y quiera Dios que un día que se pasen mucho no les mandemos a la abuela para que les ponga en su sitio.
Ahora sí, nos vamos poniendo el delantal y empezamos.

INGREDIENTES

1 Queso batido o yogur 0% si queremos un postre ligero. También tenemos el Caqui y el chocolate blanco y negro para untar nuestras cerezas y adornar. 2 Kiwi, este vino con mucho cariño desde Muskiz, como se ve era todo corazón. 3 y 4  Toda la fruta qu interviene en nuestra propuesta.

2 tarrinas de queso batido o dos yogures 0% si queremos un postre ligero,
1 Caqui
2 ó 3 Kiwis (dependiendo del tamaño.
8 Cerezas.
1 Limón para raspar la piel
2 onzas de chocolate blanco
2 onzas de chocolate negro
4 cucharadas soperas de leche
2 cucharadas de azúcar glass
4 frambuesas

ELABORACIÓN
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Preparamos el chocolate negro y blanco.
Ponemos a fuego medio un cazo con dos cucharadas de leche y cuando empiece a calentar echamos las onzas del chocolate y removemos hasta que el chocolate esté totalmente disuelto.
Retiramos.
Cogemos 2 cerezas las pinchamos en un palo y las untamos del chocolate y dejamos que se solidifique.
El resto del chocolate lo echamos sobre un papel de horno y extendemos en una capa fina.
Dejamos enfriar.
5 minutos antes de hacer las figuras para adornar, metemos en el congelador para que nos sea más sencillo moldear los adornos.
Con el chocolate blanco hacemos igual.

Preparamos la copa.
Primero echamos el yogur o queso, procurando que vaya al centro del recipiente para que no manche las paredes.
Agitar ligeramente el vaso para que se extienda uniformemente.
Dejamos unos minutos en el frigorífico para que asiente y vamos con el caqui.
Limpiamos y lo pasamos por la batidora, haciendo una especie de puré.
Sacamos los recipientes y echamos un segundo piso de caqui.
De nuevo a la nevera y vamos con los kiwis.
Pelamos y de nuevo por la batidora y seguido a por el tercer piso.
Metemos de nuevo en el frigorífico unos 5 minutos.
Con el chocolate que tenemos en el congelador, lo sacamos y hacemos unas figuritas.
Las cerezas chocolateadas estarán ya preparadas.
Colocamos sobre la superficie las figuras, las cerezas, en nuestra propuesta una con chocolate y otra natural.
Como teníamos frambuesas, hemos colocado sobre la figura del chocolate una y al final hemos espolvoreado con azúcar glass.
Delicioso, si en casa sois muy golosos quizás tenéis que espolvorear un poco de azúcar en el yogur.
Y ya está.  A esperar que llegue la hora de disfrutar de esta copa tan deliciosa. … Timbal de frutas y … realmente suena salvaje.
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Pastel de quesada con queso y frutas

share-47Mamá cumple 80 años y ante estas cotas es aconsejable no poner velas a no ser que tengas a los bomberos del calendario en el salón, … e incluso si es así,  hay que procurar que la homenajeada no lleve puestas las gafas…,  no vaya a ser que con la impresión tengamos un soplo fatal.
Si bien mi madre ha cumplido 80 años y en el salón no estaban los profesionales de la manguera,  hemos tenido buen cuidado en preparar un pastel bonito y rico, pero además ligerito que en casa la teoría nos la sabemos,  pero según se cruza la cuchara en nuestro camino lo damos todo y no sabemos parar.
Pues aquí os presente el pastel, con un montón de pisos sabrosos y coronado para la reina de la familia con unas frambuesas deliciosas.
El cumple ha ido muy bien y el postre como veis delicioso, así que si os animáis, lo de siempre, el delantal y a entrar por el aro que con este pastelito es necesario para que nos quede así de redondito.

INGREDIENTES (para 12 pasteles):
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Para la quesada

Para el resto:
6 quesitos frescos 0%
4 caquis
3 plátanos
3 kiwis
1 cestillo de frambuesas
Azúcar glass

ELABORACION
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Preparamos la quesada

Preparamos el pastel

Con la ayuda de un aro, vamos dando forma a todos los ingredientes y seguido montamos.
Colocamos dentro del aro al queso, seguido el pastel de quesada, ahora el caki y encima el plátano con el kiwi.  Nuevamente colocamos el queso en encima coronamos con las frambuesas, el kiwi y triaángulo de caqui.
Espolvoreamos azúcar glass y a disfrutar.

GALERIA  DE IMAGENES:
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Dulce de gelatina de café con virutas de fruta

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Lo prometido es deuda y ha llegado el momento de presentar un postre delicioso, con un aspecto muy goloso que podemos comer sin miedo.
Además si apostamos por realizar una comprobación empírica de la virtudes de este postre, nos podemos aupar en la báscula al tiempo que saboreamos esta delicia.
Subidos pues y en la mano izquierda tu gelatina, lógicamente en la otra la cuchara o cazo, en el caso de apostar por raciones más importantes, si detectas que tu sistema de pesado tiene el valor de hacer el tonto indiscriminadamente con las agujas o con los dígitos (en los que confían su cuidado en romanas más modernas, con I+D que no sólo te describen el número de kilos, sino que te analizan la masa adiposa e incluso si la fuerzas, la retención del IRPF en la próxima declaración…), … cuando te dispones a la cata de esta maravilla y ese peso pretende vapulearte la conciencia …, VALOR y ni caso, que hay veces que estas máquinas del diablo dependiendo de las horas de pesado, te movilizan unas flotas (de grasilla) que por la mañana tras ducha y jaboneo saltas al peso y ya verás cómo no da cuenta de la ingesta.
Por cierto ¿sabíais que hay básculas que hablan? ó neveras, que al abrir la puerta te insultan, … tremendo, voy a dejar el tema porque se me ponen los jugos gástricos como escarpias… Concretando: la propuesta, reducir el peso no reduce, pero ayuda a no sumar, ¡ vamos que es un chollo!.
Así que ponte ese delantal para los días “sin remordimiento” y toma nota, que hoy cuando llegue el postre vas a tener que decir: Siiiiiiiiiii.
¡Que quede claro! Adelante, empezamos.

INGREDIENTES
1/2 Litro de leche desnatada (en casa hemos puesto de soja)
1 sobre de gelatina neutra.
4 cucharadas pequeñas de café soluble
Edulcorante líquido (al gusto)
1 onza chocolate negro
6 fresas
1 kiwi
1 piel de naranja
50 gr de frambuesas

ELABORACIÓN
La mitad de la leche la he metido cinco minutos al congelador para que se ponga bien fría.
Con el resto la he puesto en un cazo al fuego a calentar.
Le he ido echando cucharadas de cafe y revolviendo bien para que se diluyera.  Aquí hay que probar el café y cuando te guste paras, yo he echado 4 cucharadas pequeñas, se trata de preparar un café rico, luego se echa el edulcorante, pruebas y vas rectificando.
Sacas la leche fría y viertes el sobre de gelatina.  Mezclar muy bien.
Cuando la leche que tienes calentando rompa a hervir, incorporas la mezclada con la gelatina y sigues revolviendo para que quede perfectamente diluido.
Echar en el recipiente y a la nevera.
A la hora sacas y rallas por encima el chocolate negro y las fresas (que estaban en el congelador y te permiten rallar más cómodamente).
Vuelves a guardar en la nevera.
Cuando saques para emplatar, estará perfectamente integrada la ralladura, corta a tu gusto y sirve.
Aquí yo le he raspado naranja y he incorporado a modo de adorno (que por cierto están buenísimas) unas frambuesas.
Delicioso.  Este dulce te permite incorporar la fruta que tu quieras.

GALERIA DE IMAGENES

Preparamos el café
Preparamos el café
Incorporamos la gelatina
Incorporamos la gelatina
Rallamos el chocolate, las fresas y el kiwi
Rallamos el chocolate, las fresas y el kiwi
Detalle de nuestro dulce de gelatina de café
Detalle de nuestro dulce de gelatina de café
Hemos coronado nuestro postre sano con dos frambuesas, pero vale manzana, pera, granada...
Hemos coronado nuestro postre sano con dos frambuesas, pero vale manzana, pera, granada…