Tarta crujiente de canela y leche con frutos secos y grosellas


Tarta crujiente de canela y leche con frutos secos y grosellas Portada deia
Receta de Navidad.  Os presento esta tarta crujiente, preparada con canela y leche, … una tarta que al comerla se disfruta produciendo una misteriosa música de crujidos secos, … que sin embargo suenan bien y no os quepa ninguna duda de que sabe mejor.  Esta tarta se prepara en ocasiones muy especiales y ahora que llegan estos días es momento de volver a hacerla.
Es muy fácil y divertida, porque una vez fuera del horno la puedes preparar a tu gusto y adornarla con todas las cosas ricas que se te ocurran.
Os animo a buscar esta pasta filo maravillosa que vino de Oriente y preparar con ella un postre de las Mil y una Noches.
Os espero con el delantal puesto y el horno precalentando.
Empezamos.

INGREDIENTES:
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INGREDIENTES:
Para rellenar la pasta: 400g leche, 80g de nata, 70g de mantequilla, pasta filo, 8og de azúcar, 4 huevos, azúcar glass, grosellas, peladura del limón, canela en polvo, 1 palo de canela.
Frutos secos: nueces, almendras, avellanas y pistachos

PREPARACION
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Con las hojas de filo preparamos las flores enrollando las láminas y haciendo con ellas las formas que más nos gusten.
Forramos un molde cerrado con el papel de horno o lo pintamos bien con aceite o mantequilla.
Vamos colocando las flores de filo hasta llenar el recipiente.
Ponemos la mantequilla a calentar y con la brocha pintamos las flores de filo.
Espolvoreamos con canela y metemos al horno.
Horneamos a una temperatura de 180º durante 20/25 minutos.

En una cazuela echamos la leche, la nata, la peladura del limón y el palo de canela.
Cuando empiece a hervir retiramos y cuando se atempere colamos para retirar la cáscara del limón y el palo de canela.

En un bol cascamos los huevos, el azúcar y batimos.
Incorporamos a la leche y reservamos.

Cuando saquemos nuestro filo del horno, vertemos con cuidado la leche que tenemos reservada y metemos en el horno a la misma temperatura durante 30 minutos.
Ahora a disfrutar decorando esta maravillosa tarta.
Está deliciosa.

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Pastel de crepe con manzana

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Con sólo un par de sartenes te propongo preparar un crepe muy facilón que te va a venir muy bien para desayunos laborables o meriendas excepcionales.
Es levantarse y comerte una porción y la jornada te la planteas de inmediato con otra alegría.
Estoy convencida que en poco tiempo veremos los ingredientes de este dulce impresos en receta electrónica para estados post-vacacionales, tristeza manifiesta, … resumiendo:  cruda realidad.
Una manzana o dos, mantequilla, harina y a la sartén.  Luego cuando cuaja damos la vuelta con esa segunda sartén y … ¡voilà! , tenemos una especie de tortilla pero de manzanas.  Espolvoreamos con azúcar glass  y cortamos en raciones.
Según se atempere, guardamos en la nevera y aquí lo solemos comer frío, pero si aparece un día de esos grises y lluviosos, un golpe de calor (eso sí cariñoso) y a disfrutar.
Llega la hora de calentar las sartenes, nos atamos nuestro precioso delantal (al menos el mío, que estoy de estreno) y empezamos.

Pastel de crepe con manzana Ingrediente INGREDIENTES: 150 gr de harina, 80 gr de azúcar, 1 pizca de sal, 20 gr de azúcar glass, 3 huevos, 3o gr de leche, 1 ó 2 manzanas y 40 gr de mantequilla.

ELABORACION
Pastel de crepe con manzana elaboración_Fotor
En un bol mezclamos la harina con la mitad del azúcar.
Incorporamos la sal, la mitad del azúcar glass y los huevos uno a uno.  Revolvemos bien.
Echamos la leche poco a poco, removemos y dejamos reposar unos 12 minutos.
Reservamos.

En una sartén fundimos la mitad de la mantequilla y echamos la manzana pelada y en láminas.
Espolvoreamos el resto del azúcar.
Dejamos que se vaya haciendo poco a poco unos 10 minutos.

Por último incorporamos a la sartén la mezcla que tenemos reservada cubriendo las manzanas.
Dejamos que se vaya cuajando durante unos minutos.
En la segunda sartén fundimos un poco de mantequilla y ponemos esta sartén sobre la primera, giramos, retiramos la primera sartén y freimos el crepe durante unos minutos.
Sacamos en una bandeja.
Fundimos el resto de mantequilla y untamos el crepe.
Espolvoreamos el azúcar glass y a comer.

Está riquísimo, espero que os guste.

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Bizcochitos salados de espárragos trigueros y bacalao

Bizcochitos de picoteo de espárragos trigueros y bacalaoSostengo que esta es una receta ideal para sorprender a nuestros “tragoncetes” en un picoteo, … o si nos vamos de excursión o tenemos emisión deportiva o para resolver el almuerzo nos podemos llevar un par de ellos al trabajo con una fruta … sin embargo en casa siempre apostamos por la que nos parece la mejor razón de todas, … que es simple y llanamente, porque nos da la gana y nos llena de orgullo y satisfacción comprobar que han quedado deliciosos.
Animaos porque son muy fáciles de hacer y podéis añadir los ingredientes que más os gusten.
En casa los hemos rellenado con unas verduras de temporada, siendo el espárrago triguero la estrella de la masa, de echo las puntitas nos han servido para coronar estos riquísimos bizcochitos.
Por cierto a estos “trigueros” los hemos pasado por  la plancha con un toque de sal y aceite, otra de las opciones es freírlos, pero claro con lo sensible que soy,  me mando a fréir espárragos y fiel a su significado me cojo un rebote y soy capaz de abandonar a su suerte la preparación de este caprichito.
Sin necesidad de mandar a nadie a ningún sitio, he de confesar que los espárragos a la sartén están tremendos, pero averigüemos el origen de esta expresión que nos llega como siempre del latín “Citius quam asparagi coquantur” que significa “en lo que tardan en cocerse los espárragos” y esto se refiere a su preparación, pues eran un ingrediente muy habitual  en la mesa de los romanos y sabían que debían ser retirados rápidamente de la olla para que no se recociesen.  Con el tiempo,  la expresión se cambió de “cocer” a “freír”, … de ahí que, cuando queremos deshacernos de alguien o de algo rápidamente decimos que “se vayan a freír espárragos”.
Atentos, volvemos al fogón:  tenemos todas las verduras de temporada preparadas, el bacalao listo, nos ponemos el delantal y empezamos.

INGREDIENTES (para 12 pastelitos):
Bizcochito salados de espárragos trigueros ingredientes

ELABORACION

Bizcochitos salados  con espárragos y bacalao_Fotor

Preparación verdura
Cortamos la cebolla y las chalotas bien picadas y las echamos a la sartén con un chorrete de aceite a temperatura alta.
Removemos todo bien y cuando la cebolla comience a dorarse, echamos el calabacín y bajamos la temperatura, salpimentamos,  mezclamos bien y dejamos que se poche durante 10/15 minutos.
En una plancha colocamos los espárragos trigueros, con un toque de sal y un chorrito de aceite.
Les damos la vuelta para que se hagan bien por todas partes.
Sacamos, cortamos las puntas y las reservamos, con el resto cortamos bien picadito y los incorporamos a la sartén con la verduras 5 minutos antes de retirar la sartén.
Sacamos las verduras, las dejamos en un colador para que escurran el aceite y reservamos.

Preparación del bacalao
Colocamos el bacalao desalao con dos cucharadas de aciete de oliva virgen extra dos horas antes.
Removemos bien y cortamos el bacalao en taquitos.
Mezclamos con las verduras escurridas y reservamos.

Preparamos la masa:

Método tradicional
En un bol grande batimos los huevos, añadimos la leche, el aceite, la sal y la pimienta y seguimos batiendo.
Añadimos la harina y la levadura  y mezclamos bien hasta que estén todos los ingredientes bien integrados.
Incorporamos las verduras y  el bacalao y removemos bien todo.
Vertemos en los moldes que estarán pincelados con aceite y colocamos arriba las puntas de los espárragos.
Metemos en el horno a 180º durante 30 minutos.
Esperamos que se atemperen un poco, sacamos del molde y a disfrutar.

Thermomix
Ponemos la mariposa en el vaso, echamos huevos y batimos durante 3 minutos a velocidad 3.
Añadimos la leche, el aceite, la harina y la levadura durante 1 minuto a velocidad 3-
Añadir la sal y la pimienta y mezclamos durante 10 segundos.
Quitamos la mariposa y añadimos las verduras y el bacalao mezclando durante 8 segundos a velocidad 2.
Vertemos en los moldes que estarán pincelados con aceite y colocamos arriba las puntas de los espárragos.
Metemos en el horno a 180º durante 30 minutos.
Esperamos que se atemperen un poco, sacamos del molde y a disfrutar.

Bizcochito salado con espárragos trigueros, verduras de temporada, y bacalaoBizcochito salado de verduras de temporada y bacalaoBizcochito salado con espárragos trigueros y bacalaoBizcochito salado de verduras de temporada , espárragos y bacalaoBizcochitos salaldos de picoteo con espárragos y bacalao


Chocolate con bastoncitos de naranja confitados

Chocolate con bastonciitos de naranja confitadaUna delicia, definitivamente un pecado, pero hoy es ese gran día que hemos decidido que nos lo vamos a permitir.
Una tacita de chocolate y unos bastoncillos muy especiales, de naranja y confitados.
Para ello contamos con una naranja estupenda que pelamos, nos la comemos ¡qué rica está! … y con la piel bien limpia vamos a confitarla para conseguir unos churros pero de fruta que nos vendrán muy bien para comernos un chocolate de los de recordar.
Si os apetece disfrutar de un capricho, este es el momento de colocarse el delantal y empezar.

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Bollitos de chistorra

Bollitos de chistorra FotorPropongo unos bollitos deliciosos, ideales para los días de fútbol, sentada toda la familia delante de la caja tonta con la tranquilidad que otorga el saber que en caso de marcar nuestro equipo favorito,  aparte de los gritos y abrazos, nos queda la satisfacción de apretarnos un bocadito delicioso.
Caso de que a nuestra portería llegue un calza botas y nos meta un golazo, pues dejamos los abrazos y mientras a voz en grito comentamos la profesión de la madre del goleador y la tendencia de este patizambo por el arco iris, nos ayudamos para atemperar esta tragedia partiendo del principio empírico que demuestra, que mascar relaja.
(Hay suficiente bibliografía de este concepto en los libros de Platón, gastrónomo e ideólogo de la antigüedad que tomó este nombre por su especial predilección por las raciones grandes)
Aconsejo también para finales de series, concursos de cocina, documentales de la 2, … bueno, incluso yo recurro a ellos en las tardes de lluvia, sentada tras la ventana, bien pertrechada con estos gloriosos bocaditos, viendo pasar a esos valiente del paraguas, … Están rellenos de una chistorra muy rica, que me ha enviado Embutidos Alejandro y además a la chistorra tradicional le acompaña otra sin pimentón.
Con ellas he preparado la receta y aquí sigo, sin fútbol, ni lluvia, ni nada , intentando descubrir cual de las dos chistorras está más buena y sinceramente estoy disfrutando tanto que me temo que todavía voy a tardar un rato en decidirme.
Os pido ayuda, venga con esas chistorras a la mesa, también harina, mantequilla, …y el delantal, empezamos a amasar.
Os pongáis como os pongáis, todavía no me he decidido.
Espero que os gusten.

INGREDIENTESBollitos de chistorra_Fotor180 g de leche
30 g de levadura fresca de panadería
1 huevo
100 g de mantequilla a temperatura ambiente
450 g de harina de fuerza
2 cucharaditas de sal
400 g de chistorra
(Hemos preparado con chistorra de Embutidos Alejandro, una con pimentón y la otra sin él)

 

ELABORACIONBollos de chistorra_FotorElaboración Tradicional
Templamos la leche y en un bol incorporaremos la levadura y mezclamos bien.
Seguido echamos el huevo, la mantequilla en pomada, la sal e iremos incorporando poco a poco la harina mientras revolvemos bien la masa para que quede todo perfectamente integrado.
La sacaremos del bol a una superficie espolvoreada con harina para trabajar más cómodamente la masa.
Dejaremos que repose entre 30 0 40 minutos.
Tras este reposo volvemos a trabajar bien la masa y la moldeamos hasta hacer una barra.
Cortamos la chistorra en trocitos y la masa en pequeñas porciones.
Introducimos la chistorra en las porciones y hacemos los bollitos en forma de bolitas.
Dejamos en la bandeja del horno sobre papel de hornear y que reposen de nuevo unos 20 minutos.
Precalentamos el horno a 180º.
Pintamos los bollos con huevo batido y los metemos al horno durante 15/20 minutos.
Saldrán doraditos.   A comer !!!

Elaboración Thermonix
Ponemos la leche en el vaso y programamos 1 minuto, 37º, velocidad 2.
Seguido añadimos la levadura y mezclamos todo durante 10 segundos, velocidad 2.
Incorporamos el huevo, la mantequilla y la mitad de la harina, programando 30 segundos, velocidad 6.
Agregamos el resto de la harina y la sal programando 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
Dejamos la masa dentro del vaso hasta que doble su volumen (aproximadamente 30/40 minutos)
Cuando la masa hay doblado su volumen, la bajamos con ayuda de una espátula y programamos 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.
Retiramos la la masa sobre una superficie previamente espolvoreada con harina y le damos forma de barra.
Cortamos la chistorra en trocitos y la masa en pequeñas porciones.
Introducimos la chistorra en las porciones y hacemos los bollitos en forma de bolitas.
Dejamos en la bandeja del horno sobre papel de hornear y que reposen de nuevo unos 20 minutos.
Precalentamos el horno a 180º.
Pintamos los bollos con huevo batido y los metemos al horno durante 15/20 minutos.
Saldrán doraditos.
A comer !!!.

Bollitos de chistorraPreñaos de chistorraBOLLITO RELLENO DE CHISTORRA