Tarta crujiente de canela y leche con frutos secos y grosellas


Tarta crujiente de canela y leche con frutos secos y grosellas Portada deia
Receta de Navidad.  Os presento esta tarta crujiente, preparada con canela y leche, … una tarta que al comerla se disfruta produciendo una misteriosa música de crujidos secos, … que sin embargo suenan bien y no os quepa ninguna duda de que sabe mejor.  Esta tarta se prepara en ocasiones muy especiales y ahora que llegan estos días es momento de volver a hacerla.
Es muy fácil y divertida, porque una vez fuera del horno la puedes preparar a tu gusto y adornarla con todas las cosas ricas que se te ocurran.
Os animo a buscar esta pasta filo maravillosa que vino de Oriente y preparar con ella un postre de las Mil y una Noches.
Os espero con el delantal puesto y el horno precalentando.
Empezamos.

INGREDIENTES:
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INGREDIENTES:
Para rellenar la pasta: 400g leche, 80g de nata, 70g de mantequilla, pasta filo, 8og de azúcar, 4 huevos, azúcar glass, grosellas, peladura del limón, canela en polvo, 1 palo de canela.
Frutos secos: nueces, almendras, avellanas y pistachos

PREPARACION
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Con las hojas de filo preparamos las flores enrollando las láminas y haciendo con ellas las formas que más nos gusten.
Forramos un molde cerrado con el papel de horno o lo pintamos bien con aceite o mantequilla.
Vamos colocando las flores de filo hasta llenar el recipiente.
Ponemos la mantequilla a calentar y con la brocha pintamos las flores de filo.
Espolvoreamos con canela y metemos al horno.
Horneamos a una temperatura de 180º durante 20/25 minutos.

En una cazuela echamos la leche, la nata, la peladura del limón y el palo de canela.
Cuando empiece a hervir retiramos y cuando se atempere colamos para retirar la cáscara del limón y el palo de canela.

En un bol cascamos los huevos, el azúcar y batimos.
Incorporamos a la leche y reservamos.

Cuando saquemos nuestro filo del horno, vertemos con cuidado la leche que tenemos reservada y metemos en el horno a la misma temperatura durante 30 minutos.
Ahora a disfrutar decorando esta maravillosa tarta.
Está deliciosa.

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Tarta de caracolas con manzana y salsa de caramelo

Tarta de caracolas con manzanas y salsa de caramelo deia portada_FotorEstas caracolas de manzana van a dar mucho que hablar. Es una de nuestras propuestas estrella para el postre en estas fiestas navideñas, un hojaldre relleno de manzana y frutos secos servido calentito y con una salsa de caramelo por encima, … en dos palabras delicioso-delicioso. Ha pasado las pruebas ISO que viene de guISO una especie de visto bueno a todas las etapas de la elaboración y además ha sido galardonado con la mención de honor que solemos otorgar en casa a las iniciativas que dejan un buen regusto de boca y que no es otro que el EDPM, que significa: Está De P… (ésta no me la sé) Madre.
Siempre que un plato recibe esta mención en casa, prácticamente el recipiente donde se ha servido lo limpiamos porque somos mucho de limpiar, pero llega inmaculado y reluciente. Qué gusto!!! cuando tienes la sensación de haber conseguido llegar muy cerca de las expectativas soñadas, para nuestro gusto es una de las mejores tartas de manzana que hemos preparado.
Prepararla es bien sencillo, os espero si os apetece intentarlo, primero ya sabéis que necesito que tengáis el delantal puesto, los ingredientes listos y empezamos.
Tarta de caracolas con manzana y salsa de caramelo Ingredientes etiqueta

INGREDIENTES
Para las caracolas: 4 Manzanas grandes (de la variedad que más te gusten), 70g de mantequilla, 100g de azúcar, 1 cucharadita de canela, 50g de frutos secos y 1 lámina de hojaldre.
Para la salsa de caramelo: 150g de azúcar moreno, 70g de mantequilla, 70g de nata para montar, 1 pizca de sal, 2 cucharadas de azúcar glass.

ELABORACION

Preparamos las caracolas
Tarta de caracolas de manzana con salsa de caramelo_Fotor
Pelamos las manzanas y cortamos en cuadritos. Reservamos
Ponemos a calentar una sartén y echamos la mitad de la mantequilla a fuego medio alto.
Cuando empiece a derretirse incorporamos la manzana reservada y rehogamos.
Rociamos un par de cucharadas de azúcar, un toque de canela en polvo (al gusto) y dejamos que se vaya haciendo poco a poco.
Removemos de vez en cuando e iremos echando el resto de mantequilla en trocitos de mantequilla hasta terminarla.
Fuego bajo y freiremos unos 25/30 minutos.
Cuando esté blandita retiramos y dejamos que se atempere unos 10 minutos.
Machacamos los frutos secos que vamos a utilizar. Reservamos.
Vamos precalentando el horno a 200º.

Colocamos la masa de hojaldre sobre la encimera.
Estiramos un poco con el rodillo y espolvoreamos azúcar.
Echamos la manzana por encima extendiéndola bien y dejando al final unos 4 cm para que nos resulte más fácil el cierre.
Espolvoreamos los frutos secos y empezamos a enrollar el hojaldre sobre el mismo, poco a poco cuidando que la fruta quede bien repartida.
Terminamos de enrollarlo y apretamos con los dedos para que quede el rollo bien cerrado.
Cortamos en rodajas de unos 3 ó 4 cm y colocamos en un recipiente que sea alto.
(Hay que tener en cuenta que el hojaldre prácticamente dobla el tamaño)
Las rodajas las repartimos por el bol separadas.
Y horneamos a 200º durante 30 minutos.
Sacamos y esperamos 5 minutos que atempere.

Preparamos el caramelo

Preparamos la salsa de caramelo
Preparamos la salsa de caramelo

Incorporamos el azúcar a la sartén caliente bien caliente.
Bajamos a fuego medio y removemos constantemente.
Cuando esté prácticamente líquido incorporamos la mantequilla y revolvemos.
Que nos quede bien disuelto.
Es el momento de añadir la nata y seguimos removiendo.
Para que nos quede una textura más espesa añadir azúcar glass y seguimos removiendo hasta que este todo bien mezclado.
Retiramos y recogemos en una salsera.

Montamos la tarta.Tarta de caracolas con manzana y salsa de caramelo 2_Fotor Tenemos la tarta atemperada y echamos por encima la salsa de caramelo cubriendo bien todos los huecos.
Seguido a la mesa y a disfrutar.
Espero que os guste.

Tarta de caracolas con manzana y salsa de caramelo 3 Fotor_Collage_FotorTarta de caracolas con manzana y salsa de caramelo 2Tarta de caracolas de manzana con salsa de caramelo 1

Crumpets con frutas del bosque

Crumpets con frutos del bosque Portada deia_FotorHoy desayunamos unos deliciosos crumpets. Es un dulce típicamente inglés que tienen este nombre tan divino y que en casa mientras dábamos cuenta de ellos hemos llegado a la conclusión que se llaman así porque crum entendemos que nos quiere avisar del cru-jiente y pet de acariciar porque lo que en realidad llevas a la boca tras elaborar esta rica receta son unas caricias crujientes que luego se acompañan con mantequilla o mermelada o quesito o … frutas del bosque como las que acabamos de desayunar.
Bien es cierto que esta traducción que planteamos es personal, espontanea e intransferible, pero bien pensado, mucho mejor este nombre que el de “tortitas” pues siempre detrás de esta palabra te viene a la imaginación el “bofetón” y te deja un poco en modo alerta, o el pancake que si no lo pronuncias bien esa k repetida no sugiere nada dulce …, pero a lo que vamos, nos ponemos en plan “propuesta internacional” y nos han salido estas crumpets maravillosas que nos han hecho felices en el desayuno.
Así que no os propongo nada baladí, pues ésta es una receta de las que te dejan muy satisfecha y realmente feliz de ver a los tuyos disfrutar en la mesa.
Ya sabéis que no empiezo si no tenéis el delantal puesto, … ahora sí, empezamos.Crumpets con frutas del bosque Ingredientes etiqueta_Fotor

INGREDIENTES: 20 g de mantequilla, 3 g de levadura, 1 huevo, 15 g de azúcar, 1 toque de sal, 175 g de leche tibia y 100 g de harina.
Crumpets con frutas del bosque ingredientes

ELABORACION
Crumpets con frutas del bosque elaboracion_Fotor Ponemos en un cazo a fuego medio a fundir la mantequilla. Reservamos.
En un vasito desmenuzamos la levadura con una cucharadita de agua tibia y reservamos.
Mezclamos en un bol grande el huevo, la mantequilla fundida, la levadura disuelta, el azúcar, la sal y la leche tibia.
A esta mezcla le vamos añadiendo y batiendo la harina poco a poco.
Tapamos el bol con un paño de cocina o con papel film y dejamos que repose a temperatura ambiente 1 hora.
Con un pincel untamos bien los aros que vamos a utilizar con mantequilla o aceite.
Ponemos a calentar la sartén bien untada de mantequilla o aceite.
Colocamos los aros y vertimos una cucharada de la mezcla en el interior de cada uno.
Dejamos cocer a fuego lento durante 5 minutos.
Cuando se formen unas burbujas en la superficie sacamos.
Retiramos los aros con cuidado (salen empujándolos un poco o pasando un cuchillo de puntita alrededor).
Les damos la vuelta y los llevamos a la sartén.
Freímos durante dos minutos y los sacamos.
Sacamos y los untamos con las frutas del bosque, o mantequilla, o …. lo que quieras porque están calentitos y deliciosos.
Si echas dos cucharadas en el aro, el crumpets te pega un estirón y preparas una mini-tarta muy coqueta. Espero que os gusten.
Crumpets con frutas del bosque 2Crumpets con frutas del bosque 3Crumpets con frutas del bosqueCrumpets con frutas del bosque 1

Bollitos de leche rellenos de turrón. Receta de Navidad

Bollitos de leche rellenos de turrón  dia Portada_FotorReceta para ir tomando pulso a la época del turrón. Va llegando la hora de disfrutar de estos bocados divinos que estaréis conmigo da gloria verlos, en el desayuno o en la merienda, solos, o con café o té o una mistelita … , consiguiendo que te dejen una dulce sonrisa mientras das cuenta del bollo, pero tranquilicémonos porque con estos ingredientes preparamos unos cuantos, así que podemos conseguir aguantar ese feliz gesto un buen rato más.
Vamos a colocarnos el delantal y a tamizar bien la harina, tomamos nota del resto de los ingredientes y empezamos.Bollitos de leche rellenos de turrón. Receta de navidad Ingredientes INGREDIENTES
Para la masa:90 gr. de leche, 100 g de azúcar, 60 g de mantequilla, 25 g de levadura, 2 huevos, 275 g de harina, 1 pizca de sal.
Para el relleno: 1 tableta de turrón (elegimos el que más nos guste).
Para adornar:1 huevo, almendra laminada y azúcar glass.
Bollitos de leche rellenos de turrón Ingredientes 1

ELABORACION
Bollitos de leche rellenos de turrón_Fotor Bollitos de leche rellenos de turrón_Elaboración Fotor

Método tradicional
Ponemos en un bol la leche, el azúcar y la mantequilla, batimos bien con unas varillas y agregamos la levadura desmenuzada y los huevos.
Batimos hasta que nos quede una masa sin grumos y vamos echando la harina tamizada y la pizca de sal.
Integramos todos los ingredientes con las varillas y dejamos reposar hasta que doble la masa su volumen, más o menos 1 hora.
Sacamos la masa sobre la encimera enharinada y la estiramos con ayuda de un rodillo, con un grosor de 1 cm.
Aunque la masa estará pegajosa, con mucho cuidado utilizamos un molde para ir cortando los trozos.
A cada trozo le colocamos un trocito de turrón, juntamos las esquinas, cerramos bien y los depositamos con el cierre hacia abajo sobre una bandeja de horno a la que habremos puesto un papel o untado con un poco de aceite o mantequilla.
Dejamos reposar hasta que doble su volumen, cerca de hora y media en una zona templada donde no haya corrientes.
Los pintamos con huevo, colocamos las almendras laminada y los horneamos 7 minutos a 200º en la parte más baja del horno (sin tocar la base).
Sacamos, esperamos que se atemperen y cubrimos con azúcar glass.
Y a disfrutar.

Receta en Thermomix
Ponemos en el vaso la leche junto el azúcar y la mantequilla, programamos 2 minutos a velocidad 2, 37º de temperatura.
Agregamos la levadura, los huevos, la pizca de sal y mezclamos 5 segundos a velocidad 4.
Echamos en el vaso la mitad de la harina y seleccionamos 15 segundos a velocidad 6.
Vertemos el resto de la harina y programamos 5 minutos a velocidad espiga.
Dejamos reposar la masa de los bollos en el vaso, sin destapar 1 hora, hasta que doble su volumen.
Sacamos la masa sobre la encimera enharinada y la estiramos con ayuda de un rodillo, con un grosor de 1 cm.
Aunque la masa estará pegajosa, con mucho cuidado utilizamos un molde para ir cortando los trozos.
A cada trozo le colocamos un trocito de turrón, juntamos las esquinas, cerramos bien y los depositamos con el cierre hacia abajo sobre una bandeja de horno a la que habremos puesto un papel o untado con un poco de aceite o mantequilla.
Dejamos reposar hasta que doble su volumen, cerca de hora y media en una zona templada donde no haya corrientes.
Los pintamos con huevo, colocamos las almendras laminada y los horneamos 7 minutos a 200º en la parte más baja del horno (sin tocar la base).
Sacamos, esperamos que se atemperen y cubrimos con azúcar glass.
Y a disfrutar.
Bollitos de leche con relleno de turrón 4 Bollitos de leche rellenos de turrón 3Bollitos de leche rellenos de turrón 6_FotorBollitos de leche rellenos de turrón 1

 

Sopa de coliflor con crema de queso y bacón

Sopa de coliflor y bacón 4¿A alguien se le ocurre un plato mejor? . En estos días de frío propongo una sopa bien caliente  y con sorpresa, … a vosotros no me queda otro que contaros que dentro de esa tapa crujiente de hojaldre se encuentra una sopa deliciosa de coliflor con unos taquitos de panceta que da gloria comérselos, pero en casa, no he soltado ni media pista cuando he colocado las “marmitas en la mesa”. Tremendos nervios, he tenido que aguantar como una jabata miradas de las que ponen los jugos gástricos como escarpias, pero así soy yo, con el delantal puesto me crezco. Al final para que la cosa no fuera a mayores, ha llegado el momento de permitir romper el envoltorio y cómo aún era pronto, la familia ha estado soplando un buen rato pues el caldo llegaba recién salido del horno muy calentito.
Así que para evitar el riesgo de abrasarnos, nos hemos permitido disfrutar de unos entrantes deliciosos, así que cuando hemos dado buena cuenta de ellos, nuestra sopa y los nervios habían conseguido atemperarse.
Abreviando, después de la sopa nos hemos pasado directamente al postre…, también excepcional, pero éste os lo cuento otro día.
Necesitamos una coliflor blanca y preciosa, un caldo de ave y por supuesto esa tocineta con veta perteneciente al porcino con nariz más chata.
Hoy más que nunca es necesario que os arregléis bien para trabajar entre fogones pues vamos a preparar un caldo señorial.
El delantal bien atado para ir preparando los ingredientes.
Enseguida empezamos.
Sopa de coliflor y bacón etiqueta
INGREDIENTES: 1, 5 l de caldo de ave, 200 g de tocineta, 1 cebolla blanca o cebolleta, ½ cebolla roja, 1 coliflor pequeña, 2 cucharadas de mantequilla, 125 g de leche, 2 cucharadas de harina, 3 cucharadas de crema de queso, pimienta, aceite, sal, perejil fresco, 2 láminas de hojaldre y 1 huevo.
Sopa de coliflor y bacón Ingredientes_Fotor

ELABORACION
Sopa de coliflor y bacón elaboración_Fotor

Cortamos la tocineta en tacos y calentamos en la sartén hasta que se doren.
Retiramos y reservamos.

Con la grasa de la tocineta que nos ha quedado en la sartén y si es necesario añadimos un chorrete de aceite, ponemos a freír la cebolla bien picada.
Removemos bien para que coja el sabor de la tocineta y que se vaya haciendo poco a poco.
Salpimentamos y seguimos removiendo hasta que esté blandita y con un tono dorado, sobre unos 12/15 minutos.
Desengrasamos y reservamos.
Aquí podemos elegir si pasar la cebolla pochada por la batidora o tal como está la incorporaremos más tarde a la sopa.
En nuestro caso la hemos batido y nos ha quedado un puré de cebolla que reservamos.

Ahora le toca el turno a la coliflor que estará bien limpia y cortada en ramilletes pequeños.
Echamos a la sartén con la grasa sobrante de la cebolla, salpimentamos y la salteamos durante unos 8/10 minutos.
Retiramos y reservamos.

En una sartén echamos la mantequilla y cuando se derrita incorporamos la harina. Removemos bien y vamos echando la leche poco a poco sin dejar de remover.
Tendremos el fuego medio bajo para conseguir que la harina se haga y nos quede un tono dorado.
Cuando tengamos la cremita bien disuelta, incorporamos la crema de queso, seguimos removiendo.
Si necesitamos más líquido, una vez que se nos acabe la leche, echamos caldo.
Removemos bien hasta que esté todo disuelto. Probamos y salpimentamos.

En una olla ponemos el caldo de ave a calentar, incorporamos la cebolla, seguido la coliflor, los taquitos de tocineta y por último nuestra bechamel de crema de queso.
Cuando rompa a hervir retiramos, rectificamos si es necesario la sal y la pimienta y reservamos.

Emplatamos:
Una vez que esté la sopa fría, cortamos el hojaldre a la medida de nuestro bol (un poco más para poder sujetarlo).
Repartimos la sopa en los 6 boles y echamos el perejil fresco bien picadito.
Cubrimos con el hojaldre y guardamos hasta ½ hora antes de servirla.
Precalentamos el horno a 200º y 30 minutos (aquí mirar las instrucciones que señalan en la masa de hojaldre sobre temperatura y tiempo).
Batimos bien el huevo y reservamos.
Cuando queden 10 minutos para terminar el horneado sacar y pintar con el huevo para que nos quede bien dorado.
Sacar y a la mesa. Un poco de paciencia que tiene que atemperar un poquito , … rompemos y a comer, vais a disfrutar un montón.
El hojaldre aporta un toque crujiente que a esta sopa le va de maravilla y está deliciosa.
Espero que os guste.

Sopa de coliflor y bacón 1Sopa de coliflor y bacón 2

Sopa de ave con coliflor y bacón_Fotor