Tarta crujiente de canela y leche con frutos secos y grosellas


Tarta crujiente de canela y leche con frutos secos y grosellas Portada deia
Receta de Navidad.  Os presento esta tarta crujiente, preparada con canela y leche, … una tarta que al comerla se disfruta produciendo una misteriosa música de crujidos secos, … que sin embargo suenan bien y no os quepa ninguna duda de que sabe mejor.  Esta tarta se prepara en ocasiones muy especiales y ahora que llegan estos días es momento de volver a hacerla.
Es muy fácil y divertida, porque una vez fuera del horno la puedes preparar a tu gusto y adornarla con todas las cosas ricas que se te ocurran.
Os animo a buscar esta pasta filo maravillosa que vino de Oriente y preparar con ella un postre de las Mil y una Noches.
Os espero con el delantal puesto y el horno precalentando.
Empezamos.

INGREDIENTES:
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INGREDIENTES:
Para rellenar la pasta: 400g leche, 80g de nata, 70g de mantequilla, pasta filo, 8og de azúcar, 4 huevos, azúcar glass, grosellas, peladura del limón, canela en polvo, 1 palo de canela.
Frutos secos: nueces, almendras, avellanas y pistachos

PREPARACION
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Con las hojas de filo preparamos las flores enrollando las láminas y haciendo con ellas las formas que más nos gusten.
Forramos un molde cerrado con el papel de horno o lo pintamos bien con aceite o mantequilla.
Vamos colocando las flores de filo hasta llenar el recipiente.
Ponemos la mantequilla a calentar y con la brocha pintamos las flores de filo.
Espolvoreamos con canela y metemos al horno.
Horneamos a una temperatura de 180º durante 20/25 minutos.

En una cazuela echamos la leche, la nata, la peladura del limón y el palo de canela.
Cuando empiece a hervir retiramos y cuando se atempere colamos para retirar la cáscara del limón y el palo de canela.

En un bol cascamos los huevos, el azúcar y batimos.
Incorporamos a la leche y reservamos.

Cuando saquemos nuestro filo del horno, vertemos con cuidado la leche que tenemos reservada y metemos en el horno a la misma temperatura durante 30 minutos.
Ahora a disfrutar decorando esta maravillosa tarta.
Está deliciosa.

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Tosta cuatro quesos

Tosta cuatro quesos_deia Fotor Una tosta con tus quesos preferidos, que además vamos a potenciar el sabor con un majado delicioso.
El pan bien tostado y un buen café y tenemos un despertar de fin de semana que anima a pensar en unos augurios prometedores.
Que así sea.
Ahora encima del pijama nos colocamos el delantal y a preparar el desayuno. Empezamos.
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Ingredientes:  Tosta de pan, queso, ajo, perejil, pimienta recién molida, orégano, nueces, sal y aceite de oliva virgen.

Tosta cuatro quesos ingredientes  y majado_Fotor ELABORACION:
Tostamos el pan.
En el mortero incorporamos el perejil picadito, ajo, pimienta recién molida, orégano, nueces, sal y aceite de oliva.
Machacamos y reservamos.

Colocamos sobre la tosta cuatro quesos:  en nuestro caso Manchego media curación, Parmesano, Feta y de cabra.
Untamos con una cucharadita del majado y a disfrutar.
Espero que os guste.

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Surtido de fiambres con nueces, parmesano y toque de oliva virgen

Surtido de fiambresHoy toca una receta para picotear, facilona y que os va a encantar.
Este surtido se prepara en cinco minutos y se presenta a la mesa bien fresquito.  Para ello tenemos que elegir los fiambres que más nos gusten, aquí como estamos cuidándonos el pavo gana por goleada en versión jamón, en pechuga braceada, con trufa y luego la clásica mortadela-lunch y la cabeza de jabalí, nuestra preferida y además nos hemos echado un largo y la hemos puesto ibérica, … prácticamente he tenido que salir escoltada de la cocina.  Todo ello lo colocamos en una bandeja con un poco de mimo, salteamos unas nueces y rallamos por encima un queso que tengamos por casa, en la nuestra Parmesano. Como nos gusta la pimienta, pues hemos molido un poquito por encima y luego unas gotas de aceite de oliva virgen extra.
Sano y de aspecto espectacular. Nos ha encantado, muy rica la merienda.
Además acompañando a la bandeja, la consabida reina del picoteo, la aceituna, que incluso algunas han saltado a la bandeja para decorar un poco.  En los huesos las hemos dejado.  ¡ que tarde ! … muy aconsejable, .. luego para amenizar la propuesta nos hemos puesto una peli de cine negro, también con mucho “fiambre”,  pero como ya habíamos acabado con los nuestros éstos han pasado sin pena ni gloria, ni un mal susto nos han dado.
Si os animáis, hoy no es necesario ni colocarse el delantal, pero ya sabéis que en nuestra familia es parte de nuestro ADN, así que me ato una lazada coquetuela y empezamos.

INGREDIENTES (para 4 personas)
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100 g de jamón york
100 g de pechuga de pavo braseado
100 g de pavo trufado
100 g de cabeza de jabalí
100 g de mortadela lunch
1 bote de aceitunas verdes
1 bote de aceitunas negras
8 nueces
Queso curado para rallar
Pimienta negra
Aceite de oliva virgen extra.

PREPARACION
A tu aire, con un poco de mimo, colocando los fiambres de manera diferente (en rollo, en abanico, en horizontal, … otros en vertical ) y luego es saltear unas nueces, unas pocas aceitunas y si tienes algunas hojas (opcional) de albahaca, eneldo, cebollino … o lechuga cortas muy menudito y las extiendes también.
Rallamos un poco de queso por encima y por último echamos un chorrillo de aceite y a la mesa.
El resto de aceitunas las presentamos en un cuenco aparte.
Espero que os encante el picoteo.
Ahora sólo quedan los refrescos, o un buen vino, o un txakolí….. aquí lo que queráis.

Fiambres con frutos secos y Parmesano_FotoraceitunasSurtido de fiambres con nueces y Parmesano_Fotor

Rosas crujientes de manzana, nueces y canela

Rosas de manzana y nueces crujientesEmpezamos mayo el mes de las flores así que nos hemos preparado un ramo de rosas muy especiales y sobre todo sabrosas.
Desayuno por tanto de lujo, de la mano de un café nos deleitamos comiendo este delicioso ramillete crujiente, con sorpresa de manzana, nuez y un toque de canela.
Tras disfrutar de cada pétalo, nos dedicamos a zanganear todo el día que además hoy es el día mundial de los trabajadores  y algunos tenemos fiesta, aunque tal como están las cosas, hay una gran mayoría que están desesperados buscando la receta de conseguirlo. Extraordinario mérito el que lo consiga.
Volvamos a los fogones y a ponerse el delantal, en 15 minutos tendremos a estas rosas bien doraditas dispuestas en la mesa.
Feliz día y suerte.

INGREDIENTES  (para 6 pastelitos)
ManzanasPasta filo
1 Manzana
3 nueces
50 g de mantequilla
75 g de azúcar moreno
Canela en polvo
Azúcar glass

para el almíbar
50 g de azúcar
50 g de agua

ELABORACION
Rosas de manzana, nueces y canela crujientesPreparamos las manzanas
Pelamos y cortamos la manzana en rodajas muy finas.
Las incorporamos a la sartén con la mantequilla y dos cucharaditas de azúcar moreno y dejamos que se vayan haciendo poco a poco.
Fuego bajo durante 15 minutos.
Retiramos y reservar.

Preparamos el almíbar
Necesitamos un almíbar para calar un poquito nuestras flores.  Ponemos el agua, las peladuras de la manzana y el azúcar en un cazo a fuego medio.
Cuando rompa a hervir dejamos unos tres minutos y  ya estará el azúcar disuelto, retiramos, colamos y reservamos.

Preparamos las rosas
Cogemos dos hojas de filo juntas y cortamos cuatro tiras de cada hoja a lo largo.
Pintamos las láminas con la salsa de mantequilla que tenemos en la sartén donde hemos estado haciendo las manzanas.
Colocamos un trozo de manzana al principio de la tira y empezamos a enrollar, luego otro trocito de manzana y seguimos enrollando  y por último un tercer trozo de manzana y acabamos de enrollar la tira.
Apretamos el rollito por la parte de abajo y metemos al molde donde previamente lo habremos cubierto con la pasta filo.
Una vez que estén colocados en el recipiente, metemos el dedo por el centro del rollito y lo abrimos un poquito.
Incorporamos la nuez y espolvoreamos por encima de cada rosa canela y azúcar moreno.
Empapamos las rosas con el almíbar y metemos al horno que estará previamente precalentado a 180º, durante 15 minutos.
Antes de servir, espolvorear azúcar glass.
Espero que os resulten deliciosos.
Rosas de manzanas nueces y canela crujientes_FotorRosa de manzana crujiente con nueces y canelaRosas de manzana crujientes con nuez y canelaRosas crujientes de manzana con nueces y canela

 

 

Pastelitos crujientes de coulis de fresa con frutos secos y chocolate

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Tremenda receta, … abstenerse los sentimentales porque ya vamos a tener bastante agua este mes, que por algo se llama abril como para aguantar (verbo muy bien traído) el lagrimeo a pie de horno cuando nos encontremos en cuclillas, observando cómo se están horneando nuestros pastelitos.
Mira que no soy de lágrima fácil (y no quiero risas), pero siempre que me pongo a preparar estos “irresistibles”, además del delantal que es como mi segunda piel, en el bolsillo me coloco el pañuelo de hilo bordado a la antigua usanza que incluye además de mis iniciales con hilo de seda rosa, la cita “te quiero guapetona”, que me lo bordé yo misma en un tiempo que sentí inquietudes por el mundo del dedal.
Pues sí en estas ocasiones, conviene tenerlo a mano, porque sólo pensar que cuando salgan solícitos estos bocaditos crujientes les voy a hincar el diente, se me emocionan hasta las rodillas.
La cocina ya se sabe, requiere amor, emoción, mimo, generosidad … bueno!!!, …no sigo, que al final tengo que sacar con antelación el pañuelo.
Esta es una tarde estupenda para preparar esta maravilla, aquí yo ya llevo con el delantal puesto desde hace un rato e Idefix, no sólo se ha puesto su mandil, sino que se ha colocado delante del pizarrín y está ladrándome los ingredientes.
¡Qué locura! …. el delantal por favor y empezar a tomar nota, … arrancamos. 


INGREDIENTES
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Pasta filo
½ K de fresas
60 g de azúcar
60 g de mantequilla
1 Huevo para pintar los pasteles
Un puñadito de almendras machacadas
2 cucharadas de coco
Un puñadito de nueces machacadas
Crema de chocolate (1 bote de nocilla/nutella/..)
Azúcar glass

 

ELABORACION

la foto-1796_Fotor_Collage Preparamos el coulis de fresa

Limpiamos bien las fresas y las fileteamos.
En una sartén caliente ponemos la mantequilla para que se vaya deshaciendo e incorporamos las fresas y el azúcar.
Dejamos que se vaya haciendo poco a poco, hasta que se ablande y nos quede como una mermelada, pero con tropiezos. (sobre 20 minutos)
Unos minutos antes de sacar, incorporamos una cucharada de coco y frutos secos picados.  (Nueces, avellanas, almendras, lo que más nos guste o todo incluido)
Sacamos y esperamos que atempere.
Reservamos.
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Preparamos los pastelitos
Cogemos la hoja de filo y la doblamos por la mitad. Seguido la volvemos a doblar otra vez y cortamos consiguiendo dos cuadrados dobles.
Colocamos una cucharada del coulis, luego una cucharada de la crema de chocolate y cerramos el paquete.
Pintamos con el huevo batido y vamos colocando los pastelitos en la bandeja del horno, que previamente la habremos forrado con papel.
Precalentamos el horno y metemos nuestros pastelitos 12/15 minutos a temperatura 180º.
Sacamos, esperamos unos minutos que se atemperen y servimos espolvoreándoles con azúcar glass.
En casa les colocamos una nuez encima, o un trozo de fresa, o un punto de crema de chocolate, …o …
Espero que los disfrutéis. Feliz semana.

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