Torrijas en salsa de almíbar de naranja

Torrijas en salsa de almíbar de naranja deia portadaDeliciosas torrijas. Estas rebanadas de pan empapadas en leche, huevo y luego fritas es uno de los postres tradicionales que llevan más de 2000 años siendo un bocado imprescindibles en todas las cocinas. En Francia se llaman pain perdu, que viene a querer decir pan perdido, … no quiero ser mal pensada pero esto me da que se debe a que una vez pasadas por la sartén y en nuestro caso bañadas con un chorrete de almíbar de naranja son muy susceptibles de perderse … ¡qué listos estos franceses! en verdad demuestran que tienen una gran conocimiento de “La condición dulce”.
Urge ponerse el delantal porque de la misma vamos a preparar este postre tradicional.
Empezamos.Torrijas en salsa de almíbar de naranja Etiqueta

INGREDIENTES
Para las torrijas: 1 barra de pan para torrijas, 1 l de agua, 150 g de azúcar, 1 cucharada de zumo de limón, 1 palo de canela, 1 piel de naranja, 1/2 piel de limón, 3 huevos, 1/2 l de aceite y 1/2 cucharilla de canela molida.
Para el almíbar de naranja:  250 g de zumo de naranja, 20 g de zumo de limón, 200 g de azúcar y 1 piel de limón.Torrijas en salsa de almíbar de naranja IngredientesELABORACION

Preparamos las torrijas
Ponemos a calentar en una cazuela el agua, con el azúcar, el zumo de limón, el palo de canela y  la piel de la naranja y el limón cortada en tiras.
Cuando rompa a hervir dejamos 10 minutos, apagamos y esperamos a que se enfríe.
Cortamos la barra en rebanadas de unos 2 cm y las incorporamos en un bol.
Colamos el almíbar y cubrimos con él las rebanadas para que se unten bien.
Batimos los huevos y ponemos la sartén con el aceite a calentar.
Rebozamos en el huevo cada rebanada y las freímos en la sartén hasta que estén doradas por ambos lados.
Sacamos y dejamos sobre papel de cocina para que escurran el aceite sobrante.
Mezclamos y cucharada de azúcar con la canela y espolvoreamos con esta mezcla las torrijas.
Reservamos.

Preparamos el almíbar de naranja
Cortamos la piel de limón en tiras e incorporamos con el resto de ingredientes en un cazo.
Cuando rompa a hervir dejamos que siga cociendo unos 10 minutos.
Sacamos y dejamos que se temple. Reservamos.

Emplatamos
Servimos las torrijas en el plato y las acompañamos con un chorrito de almíbar de naranja.
Espero que os guste.

Esta receta está inspirada en el recetario Thermomix y echarla el ojo ha sido una idea estupenda por lo que mi agradecimiento por este dulce descubrimiento.

Torrijas en salsa de naranja en almíbar 1Torrijas en salsa de almíbar de naranja 2Torrijas en salsa de almíbar de naranja 5Torrijas en salsa de almíbar de naranja 6_FotorTorrijas en salsa de almíbar de naranja 4

Galletas de zanahoria y almendras

Galletas-de-zanahoria-con-almendras-Deia-Portada-compressor-2Galletas de zanahoria y almendras recién salidas del horno dispuestas a aterrizar dentro de la lata de las galletas, un recipiente que más que guardar estos pequeños tesoros dulces sirve para esconderlas de mis boquitas “golosas” …, evitando un saqueo dulce y así las mantengo a cubierto preparadas para disfrutar de ellas alrededor de una buena taza de café … o té.
La receta es facilísima, como en todas, antes de prepararla hay que ponerse el delantal y empezamos.
Galletas-de-zanahoria-y-almendras-Etiqueta-compressor-2
Ingredientes (25 galletas aproximadamente): 110 g de mantequilla blandita, 115 g de zanahorias picadas, 150 g de azúcar, 1 huevo, 140 g de harina, 1/2 cucharadita de levadura tipo Royal  y 40 g de almendras laminadas.

Elaboración:
Pelamos las zanahorias y las picamos. Reservamos.
Mezclamos la mantequilla hasta que esté cremosa, echamos el huevo y añadimos el azúcar poco a poco hasta que quede todo integrado.
En otro bol mezclamos la harina con la levadura y lo incorporamos a la masa que tenemos reservada.
Añadimos las zanahoria, las almendras y mezclamos bien todo.
Cubrimos con papel film y dejamos en la nevera reposar mínimo 1 hora.
Precalentamos el horno a 180º.
Forramos con papel de horno la bandeja y con una cuchara de postre vamos cogiendo porciones y las vamos dejando sobre la bandeja, separadas (porque las galletas se extienden) y horneamos durante 15 minutos.
Sacamos las galletas, las dejamos enfriar y a disfrutar.
Espero que os gusten.

Garroticos de chocolate – Napolitanas

Garroticos de chocolate  Napolitanas  Deia Portada_FotorUn crujiente delicioso. Nos inclinamos para la merienda por unos garroticos de chocolate, unos bollitos deliciosos preparados con masa de hojaldre y que llegan rellenos de chocolate recubiertos además de almendras tostadas, … también se conocen como napolitanas pero como el nombre es engañoso porque no está nada claro su origen italiano nos resistimos a bautizarlos así,… otra cosa es pain au chocolat, porque sí que parece que el invento viene de Francia. Aquí en Euskadi se llaman garrotes y como los primeros que probé fueron en Pamplona, no queda duda que hemos acertado con el nombre.
Un cafecito, unos garroticos y a vivir que son dos días.
Nos ponemos el delantal y si os apetece empezamos.

Garroticos de chocolate Napolitanas Etiqueta ingredientesINGREDIENTES: 
Para la nocilla: 50gr de avellanas tostadas, 75 gr de azúcar, 100gr de chocolate de cobertura, 50gr de chocolate blanco, 100gr de leche entera y 75 g de aceite.
Para los garroticos/napolitanas: 1 lámina de hojaldre, 6 cucharadas de chocolate, 1 huevo batido, almendras laminadas, 1 cucharada de mermelada de albaricoque y fideos de chocolate.Garroticos con chocolate Napolitanas Ingredientes_Fotor

ELABORACIÓNGarroticos con chocolate  Napolitanas Elaboración_Fotor
Preparamos la nocilla ó nutella casera


Método tradicional

Trituramos las avellanas junto con el azúcar hasta que quede muy fino.
Añadimos el chocolate bien picado y trituramos de nuevo hasta conseguir una textura de puré.
En una cazuela echamos la leche, el aceite e incorporamos el puré reservado.
Calentamos a temperatura baja durante unos 7 minutos, removiendo bien hasta conseguir que se vaya espesando y nos quede la crema de chocolate.
Retiramos, esperamos que enfríe y guardamos en la nevera unas 2 horas para que repose y a untar.

Método Thermomix
Trituramos las avellanas junto al azúcar durante 15 segundos a velocidad 10.
Añadimos los chocolates y trituramos durante 20 segundos a velocidad 9.
Incorporamos la leche, el aceite y programamos durante 7 minutos con una temperatura de 50º a velocidad 4.
Retiramos, esperamos que enfríe y guardamos en la nevera unas 2 horas para que repose y a untar.

Preparamos el hojaldre
Extendemos la lámina de hojaldre y la cortamos en cuadraditos de unos 7×7 cm.
Ponemos una cucharada de la crema de chocolate en el centro de cada cuadradito.
Doblamos una parte del hojaldre sobre la crema y untamos con el huevo,.
Seguido ponemos la otra parte encima y con el huevo que hemos puesto se fija y nos queda un paquetito bien cerrado.
Pintamos de nuevo el paquete con el huevo batido y le damos la vuelta dejando el cierre en la parte de abajo.
Forramos la bandeja del horno con papel para hornear y vamos colocando todos los paquetitos.
Repintamos de nuevo y presionamos en las puntas para que no se nos salga la crema.
Espolvoreamos las almendras laminadas por encima.
Horneamos durante 15-20 minutos, a 180º o 200ª dependiendo de la temperatura que nos marque el fabricante del hojaldre utilizado.
En un bol pequeño echamos 1 cucharada de mermelada y 1 cucharadita de agua caliente.
Removemos bien hasta que se aligere y reservamos.
Sacamos los pastelillos y los pintamos con la mermelada que tenemos reservada.
Echamos los fideos de chocolate por encima y en unos minutos, según atemperen ya podemos probar y saber si nos gustan.
Seguro que sí, están deliciosos.
Por supuesto que podemos utilizar nocilla o nutella, pero prepararla casera no cuesta nada y está impresionante.  Espero que os guste.

Garroticos con chocolate  Napolitanas  2Garroticos rellenos de chocolate Napolitanas 3Garroticos rellenos de chocolate Napolitanas 4_FotorGarroticos rellenos de chocolate  Napolitanas 6_FotorGarroticos de chocolate  Napolitanas 1

Pastel crujiente con brevas

Pastel de brevas crujiente DEIA PortadaUn dulce de brevas crujiente para asegurar sonrisas en la mesa, preparado en pastelitos de ración, … también podemos sacar el molde grande y con la lámina de hojaldre forrarlo y sacar una tarta a repartir, pero … con mi propuesta, nos evitamos problemas, que en casa somos todos de buen comer y cuando vemos algo tan rico, nos ataca la ansiedad y se crispa un poco el ambiente, … si la que reparte distorsiona accidentalmente el mundo de las medidas o tiene día torpe (que todo puede ser) y tarda más de la cuenta en cortar el dulce, ya tenemos para cuando llega el café: ración de morros.
Es bien fácil elaborar estos pasteles, sólo hay que conseguir unas brevas maduras, colocarse el delantal y seguir mis instrucciones. Empezamos.Pastel de brevas crujientes. IngredientesINGREDIENTES (para 5 pastelitos):
Para las tartaletas: 1 lámina de hojaldre (recomendable que sea rectangular), mantequilla para untar los moldes, 3 cucharadas de mermelada de albaricoque y agua.
Crema de pastelera: 500 ml de leche entera, 90 gramos de azúcar, 50 gramos de harina, 25 gramos de mantequilla, 4 huevos grandes y 1 cucharadita de esencia de vainilla.

ELABORACIONPastel de brevas crujientes Elaboración_Fotor

Preparamos la crema pastelera
Batimos bien los huevos, añadimos el azúcar y con varillas o con la batidora hasta conseguir una textura cremosa.
Vertemos la leche, la vainilla y lo mezclamos bien.
Acabamos echando  la harina poco a poco hasta que esté todo bien incorporado.
Ponemos una cazuela a calentar a fuego medio, añadimos la mantequilla, echamos la crema y comenzamos a remover para que la crema vaya espesando.
Es importante no dejar que hierva, para lo que hay que remover sin parar hasta que veamos que adquiere la textura deseada, en ese momento retiramos del fuego y reservamos.

Preparamos los pasteles
Untamos los moldes de mantequilla, cubrimos con la masa de hojaldre y pinchamos la masa para que no se hinche.
Llenamos los moldes con la crema pasteler.
Cortamos las brevas en 4 trozos y las colocamos encima de la crema.
Cruzamos las tiras de hojaldre y a hornear.
El horno lo tendremos precalentado a 200º y tenemos los pastelitos a esa misma temperatura durante 15 minutos.
Sacamos y reservamos.

Emplatamos
En un bol mezclamos la mermelada de albaricoque con el agua.
Removemos hasta que nos quede ligero.
Desmoldamos los pastelitos y con una brocha los pintamos con la mermelada “líquida”.
Ya están listos para presentarse en la mesa.
Espero que os gusten.
Pastel de brevas crujiente 1Pastel de brevas crujiente 2 Pastel crujiente con brevas 5
Pastel de brevas crujiente 3

Pastelitos rellenos con chocolate de naranja

Pastelitos-rellenos-de-chocolate-con-naranja-1-compressorLa sorpresa de estos pastelitos es el relleno, un chocolate con naranja que está de toma cazo y sírvete … el aroma y el sabor a naranja nace de su piel, pues en casa para nosotros esta fruta es como el porcino del árbol (todo aprovechable hasta la piel), … en zumo o en gajos en el postre y el resto, nos preparamos con la piel, azúcar y unas bolitas de mantequilla un refrito delicioso que luego trituramos y lo utilizamos para hacer un chocolate, o un bizcocho o una mantequilla a la naranja para untar en las tostadas o … miles de cosas se nos pueden ocurrir y seguro que todas ellas deliciosas.
El secreto del hojaldre es hacerlo o comprar uno a poder ser con mantequilla, luego tener un molde chulo para que los pastelitos sea más bonitos y al horno.
Nos estamos dejando llevar, vamos a empezar haciendo las cosas como deben de hacerse, primero nos vamos a poner el delantal y empezamos.

INGREDIENTES: 1 lámina de hojaldre, 1 huevo, 1 piel de naranja, 5 cucharadas de azúcar, 3 cucharaditas de mantequilla, 1 tableta de chocolate de hacer, 6 cucharadas de agua y azúcar glass para espolvorear.ELABORACION

Preparamos los hojaldres
Estiramos la lámina de hojaldre, espolvoreamos por la superficie 2 cucharadas de azúcar y pasamos el rodillo para que se impregne bien en la masa.
Con el molde vamos cortando las figuras y las ponemos sobre una bandeja encima de papel para hornear.
Pintamos las figuras con huevo batido.
Con el horno precalentado a 200º, metemos la bandeja sobre 10 minutos.
Sacamos y dejamos que se enfríen un poco.

Preparamos la naranja
En una sartén echamos la piel de una naranja (evitando en todo lo posible la parte blanca), 3 cucharadas de azúcar y mantequilla.
Bajamos la temperatura a fuego muy bajo y dejamos que se vaya haciendo.
Rehogamos continuamente para evitar que se nos queme la piel.
Dejamos unos 15 minutos, sacamos y reservamos.
Cuando esté frío lo trituramos con la batidora o un robot de cocina.
Reservamos.

Preparamos el chocolate
En un cazo echamos el agua y el chocolate troceado a fuego medio alto.
Damos vueltas continuamente hasta que se vaya diluyendo.
Jugamos con el cazo retirándolo del fuego cuando esté caliente y seguimos moviendo hasta que las onzas estén disueltas.
Apagamos el fuego y retiramos.
Incorporamos la naranja que tenemos triturada, mezclamos bien y reservamos.

Montamos el pastelito
Abrimos los hojaldres por la mitad.
Sobre la parte de abajo rellenamos con una cucharilla de chocolate y cerramos.
Finalizamos espolvoreando los pastelitos con azúcar glass y a la mesa.
Espero que os gusten.