Tosta de costilla ibérica con fundido de queso

Tosta de costilla ibérica con fundido de queso deia 1_FotorTosta de costilla ibérica con queso fundido. Y ¿por qué no?, … empezamos el sábado como manda la santa olla, concretando: la olla express, porque en ella se ha ido pertrechando esta confesión a golpe de presión (como los tiempos) y según hemos visto que ya no podía más y se ha lanzado a pitar como una cosaca (qué tiempos más fríos para la Rusia), hemos bajado el fuego y ya sabéis que sólo hay que esperar a pie de fogones para que en unos minutos consigamos dar el cocido por zanjado y rescatemos esta costilla bien cocida que llega con ganas de soltar el hueso.
…Luego, la hemos cubierto con una loncha de queso que con el calor de la costilla y un toque de horno, se nos ha fundido como una perdedora, pero reconozcámoslo que en el resultado final ha sido impresionante el papelón que ha hecho este queso Havarti originario de las vacas de la fría Dinamarca.
Como estaba la tosta, … inolvidable.
Animaos con unas buenas rebanadas de pan y empecemos desde el principio como en nuestros orígenes, con la costilla, pero ésta de ese animal tan generoso que nos lo da todo.
Delantal bien colocado, pucheros en formación y empezamos.Tosta de costilla ibérica con fundido de queso Ingredientes etiqueta

INGREDIENTES (para 2 tostas):  2 rebanadas de pan, 150 g de costilla ibérica de cerdo adobada y 2 lonchas de queso (Havarti).
Tosta de costilla ibérica con fundido de casa_FotorElaboración
Tosta de costilla ibérica con fundido de queso Elaboración_Fotor

Muy fácil, olla a presión, echamos la costilla, cubrimos de agua y cerramos.
Cuando empiece a silbar bajamos la temperatura y dejamos unos 30 minutos.
Sacamos y esperamos a que enfríe un poco para retirar los palos de la costilla.
Reservamos.

Pasamos el pan por la plancha,
Encima colocamos la costilla, seguido el queso y en unos minutos al horno para que se funda y mientras a aguantar como podamos esos jugos gástricos que ya estarán en pie de guerra.
Una tristeza cuando terminamos de zamparnos la tosta.
Que delicia! … nos ha encantado.
Animo y ya me contaréis.Tosta de costilla ibérica con fundido de queso_FotorTosta de costilla ibérica con fundido de queso 4Tosta de costilla ibérica con fundido de jamón 2Tosta de costilla ibérica con fundido de queso 5

Mejillones en salsa de tomate picante

Mejillones en salsa de tomate con picante 4Mejillones picantes. Pongo a Poseidón por testigo que cuando te ponen una cazuelita de éstas enfrente, … si tienes en el cuerpo el vicio del picante, se pierde hasta el tridente … que pasa al honesto uso de tenedor y con un pan en la otra mano esta ración desaparece que da gusto.  A los que que no son proclives a la cayena, sólo tienen que omitir este paso en la receta, … pero, ¡ que están ricos ! … no lo dudo, pero,  … no es lo mismo.
Aquí tengo los mejillones esperando, el delantal puesto, así que si os apetece,  empezamos.

INGREDIENTES (4 cazuelitas): 1 kg de mejillones, 3 tomates de pera, 1 cebolla, 1 diente de ajo, sal, aceite, 1 ramita de perejil o cebollino, toque de pimienta y cayena al gusto.

ELABORACION: Limpiamos los mejillones, … sin estresarse porque como no vamos a utilizar las conchas, no hace falta sacar brillo.
Los cubrimos de agua en una cazuela y cuando rompan a hervir, apagamos, tapamos y dejamos en el mismo fuego que se abran durante unos 5 minutos.
Retiramos el agua, (guardamos 1 vaso) y reservamos en un plato los mejillones.
En una sartén bien caliente, echamos un chorrete de aceite y la cebolla bien picada.
Bajamos a fuego medio y rehogamos.
Cuando la cebolla esté blandita, en unos 8 minutos, incorporamos los tomates cortados, el ajo también picado y volvemos a rehogar todo bien.
Salpimentamos y dejamos que se vaya haciendo durante unos 10 minutos poco a poco.
Cortamos la cayena y la añadimos, mezclando todo bien.
Dejamos hacer durante unos 10 minutos más, probamos, rectificamos de sal y pimienta si es necesario, retiramos y pasamos la salsa por la batidora. Reservamos.
Sacamos la carne de los mejillones, les cortamos las barbas y vamos repartiéndolos en las cazuelitas.
Dejamos 8 mejillones bonitos para adornar.
Cubrimos los mejillones con la salsa, colocamos los que tenemos reservados, echamos cebollino o perejil picado y a la mesa.
Espero que os guste

Tosta de setas, pimientos y queso parmesano

Tosta de setas, pimientos y parmesano. Deia PortadaEl secreto de esta tosta de otoño es tener un poco de paciencia y preparar los ingredientes poco a poco, … sólo hay que mirar por la ventana y ver que el tiempo no acompaña, así que como no hay prisas, sacamos el pimiento, la cebolla, el ajo y las setas y a la sartén. Cortamos unas rebanadas de pan de pueblo y como guinda a esta tosta deliciosa la colocamos unas lascas de queso parmesano.
Ha sido un desayuno de los de recordar, café y calma que ahí fuera de momento no se nos ha perdido nada.
Sigo con el delantal puesto, así que si os animáis tomar buena nota porque empezamos con la segunda ronda.Tosta de setas, pimientos y parmesano EtiquetaINGREDIENTES (para 2 tostas): 2 rebanadas de pan, 1 cebolla, 1 pimiento verde italiano, 4 pimientos del piquillo, 4 cucharadas del jugo del bote de pimientos del piquillo, 1 diente de ajo, 300 g de setas, 1 cucharadilla de ajo en polvo, pimienta, sal y 2 chorretes de aceite.

ELABORACION:Tosta de setas, pimientos y parmesano Ingredientes_Fotor Pochamos la verdura
Lavamos el pimiento verde y lo cortamos junto con la cebolla.
En una sartén caliente, echamos un chorrete de aceite y añadimos la cebolla y el pimiento.
Ponemos a fuego bajo y echamos el ajo picado.
Salpimentamos y vamos rehogando de vez en cuando y a los 15 minutos incorporamos los pimientos del piquillo con un chorrito de su jugo.
Dejamos que se vaya haciendo poco a poco durante 15 minutos más.
Rectificamos de sal y pimienta, apagamos y reservamos.

Preparamos las setas
Echamos un chorrete de aceite a la sartén que estará bien caliente e incorporamos las setas.
Bajamos a fuego medio, sazonamos las setas, las espolvoreamos, añadimos 1 cucharadita de ajo picado y pimienta al gusto.
Removemos bien y dejamos que se vaya haciendo poco a poco.
A los 15 minutos que estarán bien blanditas, añadimos los pimientos con la cebolla que tenemos reservada y dejamos que se vayan haciendo juntos unos 5 minutos, rehogando todo bien.
Sacamos y reservamos.

Montamos la tosta
Tostamos las rebanadas de pan, cortamos unas lascas del queso parmesano, extendemos las verduras pochadas encima de la tosta y espolvoreamos por encima las lascas de queso y a disfrutar de este bocado tan rico.
Espero que os guste.Tostade de setas, pimientos y parmesano 1Tosta de setas, pimientos y parmesano 2_FotorYosta de setas, pimiento y parmesano 3Tpsta de setas, pimientos y parmesa 4Tosta de setas, pimientos y parmesano 5