Sopa de caldo de gallina con verduras pochadas y huevo

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Propongo hasta que esta primavera loca siente la cabeza, una sopa para el almuerzo que es muy fácil de preparar y os va a sentar de maravilla.
On egin.
Empezamos.

Calabacín a la carbonara

Calabacines a la carbonara 2
Presentamos unos calabacines oriundos de una huerta cercana de piel verde veteada y clara, … preciosos.
Ha sido verles entrar por la puerta y enseguida han pasado por el agua, luego los hemos recortado a modo de fideos con una trituradora que he regalado al blog por su primer aniversario, así como una mandolina que me ha rebanado, no lo cuento, pero me ha rebanado … y con una salsa a la carbonara que estaba como para coger una barra de pan, de las de llevar al hombro (quiero decir, grande), cortarla en trozos (sin desperdiciar ni una miga) y poco a poco suavemente ir untando el plato hasta dejar el fondo sin brillo.

Pues así ha quedado y el brillo me lo he llevado yo porque según hemos acabado y han ido aterrizando los platos a la fregadera, todo han sido felicitaciones.  Me ha emocionado tanto, que cuando me he querido dar cuenta ya me había ventilado yo sola todo el “fregoteeo”.  Cómo me conocen!!!, un poco de cera en el hombro y ahí estoy yo, dándolo todo.
Para esta receta los ingredientes son fundamentales, el huevo bien fresco, la panceta de calidad, la sal (no sirve sólo con tener gracia) y pimienta a gusto de los comensales.
Antes de preparar todo no te olvides de colocarte el delantal y seguido empezamos.
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INGREDIENTES (para 2 personas): 2 calabacines, 2 yemas de huevo, 100gr de panceta, queso parmesano, pimienta negra, sal y aceite.

ELABORACION 

Calabacines a la carbonara 1Collage_Fotor
Preparamos el calabacín
Lavamos bien los calabacines y cortamos en tiras.
Ponemos en la cazuela agua y cuando rompa a hervir echamos sal y seguido el calabacín durante 1 minuto.
Sacamos y colocamos sobre un colador para que escurran.

Preparamos la panceta
Cortamos la panceta en tacos y la echamos en una sartén con unas gotas de aceite a temperatura media. Removemos y cuando comiencen a estar doraditos, retiramos  la sartén del fuego y reservamos.

Preparamos la salsa carbonara
Ponemos en un bol la yema, un toque de sal, pimienta negra molida y rallamos parmesamo al gusto.
Seguido batimos bien todo y ya la tenemos.

Colocamos nuevamente la sartén con la panceta, incorporamos el calabacín y echamos la salsa carbonara.
Mezclamos todo bien y a servir.

Impresionante, estoy convencida que os va a encantar, ya me contaréis.

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Tortitas saladas con fiambre

Tortitas rellenas de fiambreUn invento que me permite unos desayunos de escándalo.
Elegimos saladas porque en casa somos de risa fácil y con este primer bocado mañanero ya salimos a la calle con subidón de alegría,  pero si sois más de los de iniciar el día con algo dulce entre los dientes, misma receta, pero con azúcar.
Aquí hemos preparado con cabeza de jabalí, mortadela y jamón de pavo, pero esta torta está deliciosa con todo. Si como comentaba perteneces al equipo de diente dulce, sugiero para el relleno una cremita de chocolate (blanco o negro), o una crema pastelera o una mermelada a tu gusto y que si además te la has preparado en casa, el no va más.
No voy a engañar a nadie y asegurar que cuando suena el despertador no se me pasa por la cabeza estrellarlo contra la pared, pero cuando lucho por enmudecerlo, me acuerdo que tengo las tortitas esperándome y empiezo a ver algo de luz.
Preparar estas tortitas te puede llevar 5 minutos, así que nos colocamos el delantal y empezamos.Tortitas saladas con fiambre_Fotor_Collage_FotorINGREDIENTES (para 2 tortitas):  100 gr de agua, 50gr de harina, 2 cucharaditas de levadura, sal, toque de pimienta y  fiambre a elegir (jamón de pavo, mortadela, cabeza de jabalí …

ELABORACION

Tortitas rellenas de fiambre_Collage_FotorTortitas rellenas de fiambre Collage Preparamos las tortitas
En un recipiente echamos el agua, la harina, la levadura, un toque de pimienta al gusto y la sal (muy poquito
porque luego vamos a incorporar el fiambre y corremos el riesgo de que nos quede salado).
Mezclamos con la batidora hasta conseguir una masa homogénea y la dejamos reposar unos minutos.
Mientras, calentamos la sartén (que sea antiadherente) y pintamos de aceite con una brocha.
Echamos en una sartén mediana hasta cubrir el fondo (1/2 cazo más o menos), con cuidado que no se peguen.  Que se doren por los dos lados y antes de sacar, pintamos la tortita de mahonesa y seguido colocamos el fiambre elegido.
Doblamos la tortita y al plato.

En casa cuando preparamos hacemos unas cuantas, esperamos a que se enfríen, cubrimos con papel de aluminio una a una y señalamos fecha e ingrediente en una pegatina y al congelador.

Ahí tenemos un arsenal de desayunos deliciosos que sacaremos según suene el despertador y cuando tengamos ya preparado el café, metemos un toque de microondas o sartén y a disfrutar.
Desayunos, meriendas, cenas…. siempre están riquísimas.

Tortitas rellenas de fiambre 1Tortitas rellenas de fiambre 3Tortitas rellenas de fiambre 2

 

Tosta de calamares sobre aros de cebolleta con salsa de mahonesa

Tosta de calamares con aros de cebo 1lla y salsa de mahonesa
¿Te apetece una propuesta para un desayuno especial o una merienda deliciosa o una cena diferente …?.
Podría seguir sugiriendo mil y un escenarios donde esta tosta encaja de miedo, pero eso ya se ve según se la echa un vistazo.
Si tienes buen oído puede hasta que la oigas decir un … “cómeme” !!! o un “choose me” !!! por cierto, maravillosa película de Alan Rudolph.
Fácil de preparar y muy rápida de comer, sólo antes de adentrarme en lo que son los ingredientes y la elaboración un pequeño consejo:   hay que tener en cuenta que los calamares son los nano-familiares del pulpo y tienen muchos bracitos, así que no os despistéis con vuestra ración cuando llegue el momento de servir, pues quizás aparezca algún amigo lo coja de las “manitas” y se lo lleve a dar una vuelta por su digestión. Puede servir señalar con el nombre (como los libros de texto) o el típico cepo de caza mayor, cada uno ya sabrá a quien tiene en casa.
Y ahora sí, nos ponemos el delantal y empezamos.

TOSTA DECALAMARES_Fotor INGREDIENTES (para 6 tostas):  12 calamares, 2 cebolletas, 1 toque de pimienta, sal, 1 huevo, 30 gr de harina, 2 cucharillas de levadura, Aceite de oliva virgen extra y Mahonesa light.

ELABORACION
Tosta de calamares sobre cebolleta con salsa de mahonesa 2Collage_Fotor

Preparamos los calamares
Separamos la clara de la yema y batimos en un bol la clara con la sal.
Seguido agregamos la yema y batimos nuevamente.
Ahora le toca el turno a la harina que la vamos echando y batiendo poco a poco hasta tener una masa que al remover se empiece a separar de las paredes.
Añadimos la levadura mezclándola bien y dejamos que repose unos 5 minutos.
Cortamos los calamares tamaño bocado y dejamos que se rehoguen bien con la mezcla unos 10 minutos.
Freímos en abundante aceite bien caliente.
Sacamos a un escurridor para que suelten el aceite sobrante. Reservamos.

Preparamos la cebolla
Cortamos en rodajas muy finas y las incorporamos en una sartén con el aceite bien caliente.
Salpimentamos y enseguida bajamos el fuego hasta que vayan cogiendo el color doradito, sin que se frían mucho, con textura pochada.
Sacamos a un escurridor para que suelten el aceite sobrante. Reservamos.

Emplatamos
La tosta la pasamos un poco por la tostadora o la plancha.
Untamos con mahonesa, apenas una cucharadita.
Colocamos los aros de cebolleta y encima los calamares, de nuevo un chorrete de mahonesa y opcional para adornar un poco de cebollino (una ramita o cortado).
Un capricho de tosta, muy rica y muy fácil de comer, recordar que los calamares los hemos cortado a medida del bocado.
Espero que os guste.
Tosta de calamares sobre aros de cebolleta con salsa mahonesa 2Collage_FotorTosta de calamares sobre aros de cebolleta con salsa mahonesa1

Tosta de anchoas en aceite sobre pimiento verde y majado

Tosta de anchoas en aceite con majado y pimiento verde 1
Hemos preparado el bocado delicioso que en esta casa nos hace levantarnos como rayos según asoma el fin de semana.  Bien es cierto que como el tiempo acompaña y la luz por la mañana se abre enseguida hueco hasta la almohada, abrir el ojo resulta más fácil, pero desengañémonos !!!, … las carreras que se oyen en casa dirigidas hacia los fogones no son porque vamos a llegar tarde a la playa, porque no sé por ahí, pero la que tenemos aquí cerca juro que no es de esas caprichosas que se mueven, así que esos acelerones no persiguen otra cosa que hacerse con el primer premio de la mañana:  “la tosta”.

Llegamos ya a casa desde el viernes con el pan bajo el brazo y empieza según flanqueo la puerta el interrogatorio.  A veces claudico y voy soltando algunos ingredientes que otros y así se inicia la ceremonia de los jugos gástricos.
Acallados a primera hora de la mañana tras el colosal desayuno, luego la tropa se vuelve taciturna y ahora sí, empiezan los miedos entonando ¿donde estára mi playa?, … nos pertrechamos rápidamente con la crema protectora, la nutritiva, la refrescante, la …,  y con el estómago agradecido marchamos raudas hacia la arena.
Hay que hacer hambre, que enseguida llega la hora de la comida y algo habrá que meter al cuerpo.
Bueno, sigamos con la tosta, hay que colocarse el delantal y nos ponemos a ello.
Empezamos.

Tosta de anchoas en aceite de pimiento verde  ingredientes

INGREDIENTES (para tosta): 7 anchoas, 1 pimiento morrón verde, 1/2 ajo, 1/4 de cebolleta, 6 aceitunas negras, 1 toque de pimienta, Miga de pan (1 trocito), Sal, 2 cucharadas de aceite de oliva
Opcional: 2 hojas de albahaca

ELABORACION

Tosta de anchoas en aceite, con majado y pimiento verde 2_Fotor

Preparamos el majado
En un bol echamos el aceite e incorporamos troceada la cebolleta y el ajo.
Añadimos también una anchoa, un trocito de pimiento verde, las hojas de albahaca,  sal  y aceite.
Le damos un toque de pimienta molida y dejamos reposar unas dos horas.
Pasado este tiempo majamos y si queremos que nos quede más fino para untar la tostada pasamos por la batidora.

Asamos el pimiento verde
Pre-calentamos el horno a unos 200º.
Lavamos bien los pimientos y los secamos.
Echamos un chorro de aceite de oliva por encima y un poco de sal.
Seguido los envolvemos con papel de aluminio  y al horno sobre la bandeja.
Bajamos la temperatura a 180º y los dejamos durante 50 minutos,
Sacamos del horno y dejamos que se atemperen.
Pelamos y reservamos.

Tostamos la tosta y seguido emplatamos.
Sobre la tosta, untamos con la crema del majado, seguido colocamos el pimiento y por último el ingrediente estrella las anchoas en aceite.
No olvidéis las aceitunas negras y a comer.
Espero que os guste.

Tosta de anchoas en aceite con pimiento verde Tosta de anchoas en aceite y pimeto verde 1_Fotor