Tarta crujiente de mango

Tarta crujiente de mango. Deia PortadaOs propongo una tarta para acompañar tras una gran comida, es ligera, deliciosa, muy fácil de preparar y muy versátil porque la rellenamos con la fruta que más nos guste, ….llega a la mesa tan crujiente y brillante que tod@s querrán su ración, la receta como os he dicho es bien sencilla así que si tenéis a mano los ingredientes, nos vamos poniendo el delantal y empezamos.

Esta receta la descubrí en la revista de Thermomix, presentada por María Zannia, un referente de la cocina griega y la presentaba con su nombre de pila “milópita”. Ella la rellena con manzana, en casa hemos aprovechado un par de mangos bien maduros y nos ha quedado divina. Tarta crujiente de mango EtiquetaINGREDIENTES: 2 mangos, 1 manzana, 6 láminas de masa filo, 80 g de mantequilla fundida y 60g de azúcar.

Tarta crujiente de mangos ingredientes

ELABORACION

Tarta crujiente de mango Elaboración_Fotor

Forramos el recipiente que vamos a utilizar con papel de horno.
Vamos precalentando el horno a 180º.
Ponemos 1 masa filo sobre una superficie lisa y la pintamos de mantequilla.
La colocamos en el recipiente dejando que sobresalga por los bordes.
Repetimos nuevamente con otras pastas filo.
Pelamos la manzana y cortamos en trocitos pequeños que extendemos en el molde sobre la pasta filo.  También cortamos el mango en trozos más grandes y colocamos encima de la manzana.
Espolvoreamos con azúcar (reservamos 2 cucharadas para el final).
Volvemos a pincelar otras tres láminas, colocamos la primera metiendo los bordes hacia dentro.
Hacemos lo mismo con la segunda lámina.
Por último, colocamos la tercera y  la arrugamos con la mano para que al dorar nos quede más bonita y con los bordes que están hacia fuera y los de esta última,  vamos juntándolas y cerrando.
Espolvoreamos con azúcar por encima y metemos al horno durante 35/40 minutos.
Sacamos, esperamos que enfríe, retiramos el papel de hornear y al plato.
Espero que os guste.Tarta crujiente de mango 1yTarta crujiente de mango 3Tarta crujiente de mango 4Tarta crujiente de mango 5

Crema de caqui y nata con ralladura de chocolate y almendras

Crema de caqui y nata con ralladura de chocolate 2Receta de Navidad. Un postre divino y fresquito, porque según lo preparamos lo guardamos en la nevera y después de una de esas comidas copiosas o cenas, echamos mano de la ración y acabamos la ingesta con un digestivo y precioso postre que además es muy fácil de preparar, pues sólo tenemos que contar con unos caquis y luego hacer muñeca y brazo con las varillas si en casa no contamos con batidora preparada, thermomix o algún utensilio que nos evite tras finalizadas estas fechas de fiesta gastronómica pasar por un remero de los del norte por la musculatura del brazo.

Ya es hora de sacar los recipientes de ración, vaciar el frutero escogiendo los cakis más maduritos y empezar a darle caña a la batidora triturando la fruta hasta conseguir una crema deliciosa. Unos adornitos y ya tenemos en la mesa un postre de lo más coqueto.

Así que espero que ya estéis con el delantal colocado y dispuestos a hacer brazo.
Todos a una, … empezamos.

INGREDIENTES: 5 caquis, 350 g de nata de montar, 1 onza de chocolate o cacao y azúcar glass y 1 puñadito de almendras laminadas.Crema de caqui con nata y virutas de chocolate

ELABORACION
Crema de caqui y nata con ralladura de chocolate Ingredientes_FotorPreparamos la crema de caqui
Pelamos los caquis y los trituramos en la batidora.
Con el puré vamos rellenado los recipientes que vamos a utilizar para presentar el postre.
Reservamos en el frigorífico.

Montamos la nata

Tradicional
Echamos en un bol bien frío* la nata y una cucharada de queso de untar (tipo philadelphia) y empezamos a batirla con las varillas o con batidora hasta que quede muy firme.
Al batirla añadimos el azúcar glass**.
Sabemos que la nata la tenemos en su punto cuando intentamos dar la vuelta al recipiente y el contenido no se vuelca.

*Para montar la nata de una forma más rápida, debemos meter el bol 5 minutos antes en el congelador.
Si lo vamos a hacer a mano, también podemos meter las varillas.
**Aunque entre los ingredientes os señalo el azúcar glass, en casa no hemos puesto azúcar porque para nosotros el caqui ya le aporta bastante dulzor al postre, pero eso como siempre a vuestro gusto.

Thermomix
Colocamos la mariposa* en las cuchillas, agitamos bien el envase de la nata, echamos en el vaso, incorporamos una cucharada de queso de untar (tipo philadelphia) y programamos velocidad 3 ½,.
No ponemos tiempo, pero tenemos que estar muy pendientes hasta que haya montado.
Sacamos e incorporamos el azúcar glass, mezclamos con la espátula y reservamos.

*Es aconsejable que tanto la mariposa como el vaso de la Thermomix estén bien fríos, por lo que se aconseja refrigerarlos unos minutos antes.
**Aunque entre los ingredientes os señalo el azúcar glass, en casa no hemos puesto azúcar porque para nosotros el caqui ya le aporta bastante dulzor al postre, pero eso como siempre a vuestro gusto.

Emplatamos
En los vasitos que vamos a utilizar para presentar el postre primero colocamos la crema, seguido la nata, ahora toca una rodaja de caqui, rallamos chocolate y coronamos con unas almendras laminadas.
Crema de caqui con nata y chocolateCrema de caqui y nata con chocolate rallado. 1Crema de caqui y nata con ralladura de chocolate y almendras 4Crema de caqui y nata con ralladura de chocolate y almendras 5

Galletas crujientes rellenas con crema

Galletas crujientes rellenas DEIA PortadaMe aventuro a sugerir un bocado de Reyes, de hecho en Francia se llaman Galettes des Rois porque son un dulce muy típico para celebrar el día de Reyes … “los Magos”, no confundirse !!! y están muy bien pensados porque según hincas el diente siempre hay sorpresa y por cierto, deliciosa! …una crema pastelera que nos encanta y de hecho ya voy por la segunda hornada y no ha quedado ni una, ..así que me dispongo a preparar otra “racioncita”, por lo que os animo a que me acompañéis, os ponéis el delantal y empezamos.
pasteles-crujientes-rellens-ingredientes-compressorINGREDIENTES (para 12 unidades):
Para las galletas: 2 láminas de hojaldre y 1 huevo.
Para el relleno: 125 g de leche, 1 yema, 30 g de azúcar, 10 g de maicena y 1 cucharadita de aroma de vainilla.galletas-crujientes-rellenas-elaboradas_fotor-compressorELABORACION:

Preparamos la crema pastelera

En un bol batimos muy bien la yema junto a la maicena y un poco de leche. Reservamos.
En un cazo incorporamos el resto de la leche, echamos la cucharadita de vainilla, el azúcar y calentamos.
Cuando rompa a hervir, retiramos del fuego y vertemos dentro la mezcla que tenemos batida en el bol.
Removemos y lo volvemos a pasar por el fuego hasta que empiece a espesar.
Retiramos y reservamos.

Preparamos las galletas
Extendemos las láminas de hojaldre y con un molde vamos marcando los círculos.
Forramos la bandeja del horno con papel para hornear y vamos colocando la mitad de los círculos, el resto lo reservamos para las tapas.
Con una cuchara vamos poniendo montoncitos de crema pastelera sobre los hojaldres.
Cubrimos con las tapas presionando los bordes para que queden bien selladas.
Batimos el huevo y con una brocha pintamos bien las galletas.
Con un cuchillo hacemos unas estrías superficiales sobre las galletas y las pinchamos en el centro.
Metemos al horno precalentado a 190º.
Horneamos a esta misma temperatura durante 15 ó 20 minutos.
Sacamos y a comer.
Espero que os gusten.
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Budin de mandarinas y caramelo

Pudin de mandarina y caramelo DEIA PortadaEs un gustazo preparar un postre con fruta de temporada, si bien nos estamos cuidando y con esta receta toca poner el frutero patas arriba también vamos a coger el azucarero, pero os aseguro que con mesura y darle un toque dulce, … claro! es un postre … y muy rico por cierto, … de hecho según se ha asomado un poco por la mesa, ha volado … eso es bueno y siempre significa lo mismo, que esta receta merece un poco de atención y si os gustan las mandarinas, … a por ellas.
Yo ya estoy animada para empezar de nuevo, tomar nota de los ingredientes, el delantal en perfecto estado de revista y entonar nuestro grito de guerra: “empezamos”.

budin-de-mandarinas-y-caramelo-ingredientes-compressorINGREDIENTES: 150 g de harina, 2 huevos, 100 g de aceite de oliva, 50 g de azúcar, 3 mandarinas y 1 sobre de levadura.  Para adornar:  50 g de mantequilla,  1 cucharilla de azúcar, 1 toque de esencia de vainilla, coco y almendras laminadas para espolvorear.  Para el caramelo:  1 cucharadita de mantequilla y 2 cucharadas de azúcar.

ELABORACION
En un bol batimos el aceite con el azúcar hasta que esté todo bien integrado.
Incorporamos los huevos y volvemos a batir.
Limpiamos las mandarinas, las cortamos con la piel, las añadimos al bol y trituramos.
Añadimos la harina, la levadura y batimos hasta mezclar todo bien.
Untamos los molde de aceite, los llenamos hasta la mitad con la mezcla y al horno que lo tendremos precalentado.
Horneamos a 160º durante 20 minutos.
Sacamos y en 5 minutos desmoldamos.  Reservamos.

Preparamos el adorno
En un cazo derretimos la mantequilla, añadimos el azúcar, la esencia de vainilla y mezclamos bien.
Colocamos sobre papel de horno el molde y echamos la mezcla.
Metemos a la nevera sobre 5 minutos, sacamos y espolvoreamos piel de mandarina rallada y las almendras.
Volvemos a dejar en la nevera y lo sacamos para desmoldar cuando vayamos a servir el postre

Preparamos el caramelo
En el mismo cazo, echamos la mantequilla y seguido las dos cucharadas de azúcar a fuego medio.
Removemos y cuando empiece a tomar color dejamos que se tueste un poco más  y lo retiramos.
Vertemos sobre papel de horno moviendo el cazo para que el líquido nos haga dibujos y esperamos que se enfríe.
Metemos en el frigorífico hasta que montemos los pasteles, luego tocará recortar los trocitos y elegir los más bonitos para adornar y … comer, que están bien ricos.

Montamos el postre
Desmoldamos la plaquita de mantequilla y la colocamos sobre el pastel.
Situamos encima el caramelo, espolvoreamos con coco y servimos.
Espero que os guste.

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Quesada crujiente con pera caramelizada

Quesada crujiente con pera caramelizada Deia PortadaQuesada crujiente con pera caramelizada, un postre maravilloso que os va a encantar, aquí la acabamos de sacar del horno y ya estamos a sus pies, con objetos cortantes que amenazan un fileteado profesional, un relamido apoteósico y luego ese segundo mágico de remordimiento de conciencia y ya está…, atacando a por el segundo trozo. Nos ha encantado la receta y promete ser una de esas que se queda en el archivo para nuestros momentos dulces.
Si os apetece disfrutar de este pastel, espero a que os pongáis a la faena, el delantal colocado, el horno precalentando y empezamos.Quesada crujiente con pera caramelizada Etiqueta

INGREDIENTES: 2 huevos, 1 yogur natural, 200 g de azúcar (100 g para la pera y 100 g para la quesada), 140 g de harina de repostería, 130 g de mantequilla (a temperatura ambiente), 500 gr de leche (en casa, siempre desnatada), la ralladura de un limón, 1 pera conferencia grande 1 lámina de hojaldre.Peras caramelizadas

ELABORACIONPeras caramelizadas 2_FotorELABORACION
Precalentamos el horno a 180º.
Incorporamos todos los ingrediente en el vaso de la batidora.
Batimos hasta conseguir que esté perfectamente integrado.
Reservamos.
Extendemos la lámina de hojaldre y la dejamos extendida durante 5 minutos.
Cubrimos el bol que vamos a utilizar con papel de horno y sobre el mismo extendemos la lámina de hojaldre.
La adaptamos y la pinchamos con un tenedor.
Vertemos la mezcla que tenemos reservada y reservamos.

Quesada crujiente con pera caramelizada ElaboraciónPreparamos las peras caramelizadas
Pelamos la pera, la cortamos por la mitad y la descorazonamos.
En una sartén bien caliente, echamos un trocito de mantequilla y seguido la pera.
Bajamos a temperatura media, vamos echando la mitad del azúcar sobre la pera y la vamos rehogando durante unos 10 minutos.
Sacamos la pera y la metemos en el molde.
La salsa de caramelo que nos queda en la sartén también la vertemos sobre las peras y la crema.
Horneamos durante 50 minutos aproximadamente.
Sacamos y desmoldamos tirando hacia arriba del papel del horno.
Colocamos la quesada en una bandeja hasta que se atempere un poco.
Enseguida la vais a probar y espero que os guste.

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