Crema de puerro con bacalao

Adoro las cremas, un plato suave, delicioso y muy facilón de comer, …si entras en este mundo de la cuchara mágica, nunca te aburres, simplemente tienes que mirar a tu alrededor y a elegir entre infinitos ingredientes, luego un toque por aquí, un hervor por allá y a triturar …, hoy nos hemos cruzado con unos puerros y han acabado en el plato … eso sí, como se han portado estupendamente hemos añadido unas migas de bacalao y unas guindillas fritas y … memorable!

Os animo a que os acerquéis a la senda de la cuchara, no os olvidéis del delantal y empezamos.

INGREDIENTES: 5 puerros, 1 cebolleta, 25 g de mantequilla, 2 cucharadas de crema de queso (tipo Philadelphia), 1/2 l de agua, 200 g de bacalao desalado, 1 docena de guindillas, sal, pimienta molida y aceite de oliva.

ELABORACION:
Limpiamos los puerros, la cebolleta y picamos. Reservamos.
En una sartén bien caliente, echamos la mantequilla y añadimos la verdura que tenemos cortada.
Bajamos la temperatura a fuego bajo, salpimentamos, rehogamos, ponemos la tapa a la sartén y dejamos que se vaya haciendo poco a poco durante 20 minutos.
Echamos el queso, removemos bien y añadimos el agua.
Rectificamos la sal, la pimienta y dejamos a temperatura media hasta que rompa a hervir.
Dejamos 5 minutos más y retiramos. Reservamos.

En una sartén bien caliente, echamos el chorrete de aceite y freímos las guindillas.
Sacamos, sazonamos y las dejamos sobre papel de cocina para que desengrasen. Reservamos.

En la misma sartén, echamos unas gotitas de aceite y sofreímos las migas de bacalao. Retiramos y reservamos.

Emplatamos
Trituramos la verdura con el robot de cocina o la batidora, hasta conseguir la textura deseada.
Echamos en el plato, incorporamos dos cucharadas de migas y unas guindillas fritas.
Un buen plato, espero que os guste.

Bacalao en salsa marisquera con langostinos

Es una receta de pescado deliciosa para celebrar unas buenas fiestas, bacalao en salsa marisquera con langostinos, es de esas comidas que acabas haciendo surcos en el plato para que no quede ni una pizca, … suave, con mucho sabor y muy elegante en la mesa.
Os animo a que toméis nota de los ingredientes y cuando estéis ya con el delantal puesto, empezamos.

INGREDIENTES (para 6 raciones): 2 filetes de bacalao desalado, 20 langostinos, 1 chorrito de brandy, ajo en polvo, pimienta, sal, aceite de oliva, 1 trocito de pan duro, 1/2 cucharilla de pimentón (a elegir dulce o picante), 1 cebolleta grande y 1 vaso de agua.

ELABORACION: Pelamos los langostinos y guardamos las cabezas.

Preparamos la salsa
En una sartén bien caliente echamos un chorrete de aceite e incorporamos la cebolleta bien picada.
Rehogamos y en 2 minutos añadimos el pan y las cabezas de los langostinos que tenemos reservadas.
Echamos la sal, el ajo en polvo, la pimienta y seguimos rehogando otros 2 minutos.
Incorporamos el pimentón, lo removemos un poco y añadimos el brandy.
Bajamos el fuego y durante 2 minutos, seguimos  moviendo constantemente y vamos echando el agua.
Cuando la fuerza del guiso baje, dejamos 8 minutos más.
Apagamos y esperamos unos minutos a que enfríe un poco.
Si tenemos un robot de cocina trituramos todo y luego colamos la salsa para que nos quede suave.
Si no tenemos un buen túrmix, aplastamos con un tenedor las cabezas de los langostinos para que suelten todo su jugo, pasamos por la batidora y colamos para conseguir una textura fina.
Reservamos.

Preparamos el bacalao
El bacalao lo metemos al horno previamente precalentado a 200º durante 10 minutos.
Sacamos y el jugo que suelta lo incorporamos a la salsa que tenemos reservada.

Preparamos los langostinos
Salpimentamos, espolvoreamos ajo en polvo y los echamos a una sartén bien caliente junto con un chorrete pequeño de aceite.
Rehogamos continuamente y vamos friendo los langostinos.
Cuando estén a nuestro gusto, sacamos.

Emplatamos.
En un plato hondo, echamos un par de cucharadas de salsa, colocamos el bacalao y por encima situamos  los langostinos.
Espolvoreamos con perejil o picamos la parte verde de la cebolleta y no hay más que decir.
Ahora a disfrutar de este delicioso plato.

Flan de puerros con salsa de huevo y bacalao

Flan de puerro con salsa de huevo y bacalao deia Portada_FotorFlan de puerros.  Os va a impresionar, porque … ¿quien ha dicho que el flan sólo tiene que ser dulce?, … aquí está la prueba de la mano de la verdura que tiene más flequillo, el riquísimo puerro con el que os propongo una receta maravillosa. Luego preparamos una salsita de huevo y unos taquitos de bacalao y a rugir … ¡¡¡ de emoción!!! porque está buenísimo.
Lo podemos comer frío o caliente y es muy fácil de cocinar.
Si os apetece cocinar conmigo os colocáis el delantal y empezamos.Flan de puerros con huevos y bacalao ertiqueta

INGREDIENTES:
Para el flan: 6 huevos, 4 puerros (sólo la parte blanca), 1/2 l de leche, 80g de mantequilla, 2 toques de nuez moscada y sal.
Para marinar el bacalao: 100 g de bacalao desalado, 2 dientes de ajo, aceite para cubrir el bacalao, 1 ramita de perejil y sal.
Para la salsa;  2 huevos, 2 cucharadas de aceite y 1 ramita de perejil (aprovechamos las utilizadas en el marinado.
Opcional para adornar: hojas de rúcula baby. 
Flan de puerros con salsa de huevo y bacalao Ingredientes ELABORACION:
Flan de puerros con salsa de huevo y bacalao 5_Fotor Preparamos el flan:
Cortamos la parte blanca de los puerros, limpiamos y picamos los puerros en juliana.
Calentamos la sartén e incorporamos la mantequilla y el picadillo de puerro a fuego bajo.
Sazonamos, echamos la nuez moscada, rehogamos y dejamos pochar poco a poco durante unos 3o minutos hasta que el puerro esté blandito y un poco dorado.
Sacamos y reservamos.

Batimos los huevos en un bol, agregamos la leche y mezclamos bien.
Añadimos el puerro pochado que tenemos reservado y seguimos mezclando bien todo.
Incorporamos a las flaneras, previamente untadas de aceite o mantequilla.
Metemos en un recipiente al baño María e incorporamos al horno a precalentado a 200º y a esta temperatura dejamos las flaneras entre 20 (si son individuales) o 3o (si son mayores).
Sacamos y esperamos que atempere unos 7 minutos y desmoldamos.

Preparamos la salsa
Con una antelación de 2 horas, ponemos el bacalao con el perejil, ajo, sal y cubrimos con aceite. Sacamos, desengrasamos y cortamos el bacalao en taquitos.  Reservamos.
Cocemos los huevos, pelamos y los incorporamos al vaso de la batidora con dos cucharadas del aceite de bacalao y el perejil.
Batimos hasta conseguir la textura que nos guste. Reservamos.

Emplatamos
Colocamos el flan en el centro y alrededor repartirmos la salsa y los taquitos de bacalao.
Adornamos con unas hojitas de hojas de rúcula y a disfrutar.
Es un plato que merece la pena lanzarse a preparar.
Os va a encantar,  Mi propuesta es con puerros, pero se puede elaborar con la verdura que más os guste.
Quedo a la espera de oír vuestras propuestas.
Hablamos.

Flan de puerro con salsa de huevo y bacalao 4_FotorFlan de puerros con salsa de huevo y bacalao 2Flan de puerros con salsa de huevo y bacalaoFlan de puerros con crema de huevos y bacalao 6