Brócoli y calabacín con cobertura crujiente de miga y nueces

Brócoli y calabacín con cobertura crujiente de miga y nueces DEIAEste es un plato muy sano y delicioso … que se prepara muy fácilmente y que además sabe muy rico … es el compañero perfecto para cuando detectamos que los botones se han pasado a la resistencia y amenazan con no atarse o aún peor, en cualquier momento salir disparados …. así que nos pasamos a la verdura, pero con un plato muy sabroso, que para el mediodía nos viene fenomenal. Y ahora me pregunto … ¿qué plato al mediodía no te entra estupendamente? … lo sé, con el hambre que llego … ninguno, pero nunca se sabe y algún día …. pero a lo que vamos, muy recomendable este brócoli con calabacín y de regalito una cobertura crujiente que le da el toque de gracia.
Llega la hora de la verdad, nos colocamos el delantal, los aperos del cocinillas preparados y empezamos.Brócoli y calabacín etiqueta

INGREDIENTES: 1 calabacín mediano, 1 brócoli, 1 puñado de nueces, 4 lonchas de queso (tipo Harvati), 50 g de pavo, 1/2 vasito de agua, 1 chorrete de aceite, 1 trozo de pan duro, 1 ramita de perejil, 1 toque de pimienta, 1/2 cucharadita de pimentón y sal.

Brócoli y calabacín IngredientesELABORACIONBrócoli y calabacín Elaboración 1_Fotor

Preparamos la verdura
Limpiamos la verdura.
Calentamos agua y cuando rompa a hervir, metemos el brócoli y dejamos durante 5 minutos.
Sacamos, pasamos por agua fría (para cortar la cocción) y reservamos.
Cortamos el calabacín en cuadraditos y reservamos.

Preparamos la cobertura
En el bol echamos el pan, 1 diente de ajo, el perejil, 1 chorrete de aceite, pimienta, el pimentón (elegimos dulce o picante), la sal y batimos.
Echamos todo al mortero y añadimos las nueces.
Machacamos y reservamos

Metemos al horno
Vamos precalentando el horno a 225º.
En un recipiente, pintamos con aceite.
Echamos el calabacín y el brócoli que lo cortamos en ramitos pequeños.
Vertemos el agua y sazonamos.
Colocamos en tiras el pavo y cubrimos con el queso.
Metemos al horno durante 10 minutos.
Sacamos y echamos la cobertura que tenemos en el mortero reservada.
Bajamos a 200º y dejamos otros 10 minutos.
Sacamos y a la mesa.
Espero que os guste.
Brócoli y calabacín con corteza crujiente de miga y nueces 3Brócoli y calabacín con cobertura crujiente de migas y nueces 1

Brócoli y calabacín con cobertura crujiente de miga y nueces 4

Crema de puerro con bacalao

Adoro las cremas, un plato suave, delicioso y muy facilón de comer, …si entras en este mundo de la cuchara mágica, nunca te aburres, simplemente tienes que mirar a tu alrededor y a elegir entre infinitos ingredientes, luego un toque por aquí, un hervor por allá y a triturar …, hoy nos hemos cruzado con unos puerros y han acabado en el plato … eso sí, como se han portado estupendamente hemos añadido unas migas de bacalao y unas guindillas fritas y … memorable!

Os animo a que os acerquéis a la senda de la cuchara, no os olvidéis del delantal y empezamos.

INGREDIENTES: 5 puerros, 1 cebolleta, 25 g de mantequilla, 2 cucharadas de crema de queso (tipo Philadelphia), 1/2 l de agua, 200 g de bacalao desalado, 1 docena de guindillas, sal, pimienta molida y aceite de oliva.

ELABORACION:
Limpiamos los puerros, la cebolleta y picamos. Reservamos.
En una sartén bien caliente, echamos la mantequilla y añadimos la verdura que tenemos cortada.
Bajamos la temperatura a fuego bajo, salpimentamos, rehogamos, ponemos la tapa a la sartén y dejamos que se vaya haciendo poco a poco durante 20 minutos.
Echamos el queso, removemos bien y añadimos el agua.
Rectificamos la sal, la pimienta y dejamos a temperatura media hasta que rompa a hervir.
Dejamos 5 minutos más y retiramos. Reservamos.

En una sartén bien caliente, echamos el chorrete de aceite y freímos las guindillas.
Sacamos, sazonamos y las dejamos sobre papel de cocina para que desengrasen. Reservamos.

En la misma sartén, echamos unas gotitas de aceite y sofreímos las migas de bacalao. Retiramos y reservamos.

Emplatamos
Trituramos la verdura con el robot de cocina o la batidora, hasta conseguir la textura deseada.
Echamos en el plato, incorporamos dos cucharadas de migas y unas guindillas fritas.
Un buen plato, espero que os guste.

Ensalada de espinacas, tomate seco, cabeza de jabalí y frutos secos

la foto-1716_FotorSi Popeye levantase la cabeza, tiraba esos botes de toda la vida que engullía como un cosaco y se preparaba una ensalada de lujo como la que os presento.
Estas sí que  son espinacas,  gritaría!!!, … no tengo ni la más mínima duda.
Preciosa de color y deliciosa de sabor.  En la mesa ha gustado muchísimo.
Por lo demás los fogones hoy prácticamente de fiesta, apenas un cazo con agua para cocer un huevo y el resto en crudo y a mezclar.
Y Olivia? , … la fiel novieta de Popeye, seguro que la hubiésemos conocido más alegre porque no hay duda que con aquellos botes, a cualquiera nos da un bajón y por cierto Cocoliso, que feo, estoy convencida que su aspecto estaba totalmente relacionado con una falta de mimo en la alimentación.
Eso no nos va pasar a nosotros, ese delantal ya tiene que estar puesto y en un momento empezamos.

INGREDIENTES

100 g de espinacas frescas
100 g de cabeza de jabalí
4 tomates secos
4 nueces
1 huevo cocido
30 g de pepitas de girasol peladas
Queso Parmesano
Aceite
Sal
Vinagre de Módena

ELABORACIÓN
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Limpiar bien las espinacas y pasarlas por agua muy fría para que estén muy tiesitas.
Seguido incorporamos el fiambre en taquitos.
Luego los tomates secos cortaditos, las nueces y rallamos el huevo cocido.
Echamos las pepitas, rallamos el queso y aderezamos la ensalada con el aceite, sal y un vinagre balsámico.
Exquisita y si tenemos algún higo en almíbar por ahí, … por favor lanzarle dentro y … a gritar !!!!

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Ensalada gourmet con queso azul y picatostes

Según aprietan los calores hay que refrescar la mesa con ensaladas de hojas verdes, con lechugas de colores y a éstas para animarlas hoy os propongo añadir unos picatostes de pan y unos taquitos de queso azul, un ajito si sois amigos del “diente de ajo” y poco más …., aderezarla con sal, aceite y ésto es opcional: un toque de tabasco. La servimos bien fria y nos encanta.
Si os apetece esta sugerencia, es momento de ponerse el delantal y empezamos.

Ingredientes (para 2 raciones): brotes, rúcula o canónigos o todo junto unos 300g, 120g de queso azul, 1 rebanada de pan, sal y aceite. Opcional: 1diente de ajo y unas gotitas de tabasco. Elaboración: tostamos la rebanada en una tostadora o en la sartén. Cortamos en cuadraditos y reservamos.
En un bol incorporamos las hojas de la ensalada, el ajo picado, sazonamos, echamos el aceite, las gotitas de tabasco y mezclamos.
Añadimos los picatostes,  el queso también cortado en trocitos pequeños y lo añadimos a la ensalada. Servimos fresquera. 

Crema de calabacín y vainas con refrito TUPPER – MENU

Crema de calabacín y vainas con refrito DEIA PortadaLlegó el mes del tupper, … adiós tardes libres, … empezamos a partir la jornada laboral y no queda otra que echarse encima un plato sabroso para afrontar ese kit-kat del mediodía, … un plato ligero que mantenga el aforo del estómago satisfecho para evitar rugidos o que cuando vuelvas a la mesa estés tan repleto que sólo te den ganas de poner los papeles a modo de almohadón y echarte un sueño.
El compromiso para esta temporada es cuidarnos mucho al mediodía, con unos platos muy fáciles de preparar, muy saludables y que estén muy ricos.
Si os animáis con esta receta, echar una ojeada a los ingredientes, os vais poniendo el delantal y empezamos.
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INGREDIENTES: 600 g de calabacín, 300 g de vainas, 1 cebolleta, 2 chalotas, 1 pimiento verde, 1 yogurt natural, 60 g de jamón curado, aceite, sal, agua y pimienta negra.

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ELABORACION

Preparamos la verdura
Calentamos una cazuela con agua, sazonamos y cuando rompa a hervir incorporamos el calabacín troceado (dejamos un trozo para el refrito), las vainas cortadas y el pimiento verde.
Dejamos 6 minutos a fuego alto, sacamos, guardamos 1 vaso del agua y la verdura la pasamos por agua fría para parar la cocción.
Reservamos
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Preparamos el refrito
Picamos bien menudito el trozo de calabacín, la cebolla y las chalotas y las echamos a una sartén bien caliente con un chorrete de aceite.
Freímos rehogando bien durante 5 minutos.
Salpimentamos, bajamos la temperatura para conseguir que se vaya pochando poco a poco y sofreímos durante 15 ó 20 minutos.
Sacamos la mitad del refrito y lo reservamos para incorporar a la crema.
Cortamos el jamón y lo incorporamos a la sartén junto con un puñado de vainas.
Mezclamos bien, sacamos y reservamos.

crema-de-calabacin-y-vainas-con-refrito-3-compressorPreparamos la crema
En un recipiente incorporamos la verdura junto con el yogurt y la mitad del refrito que tenemos reservado para la crema.
Echamos un toque de pimienta (al gusto),  rectificamos la sal si es necesario y batimos hasta que nos queda la textura cremosa.
Tenemos el agua de cocción que iremos añadiendo hasta conseguir el punto de la crema que más nos guste.
Reservamos.

Emplatamos
Servimos la crema en el plato y adornamos con el refrito.
Delicioso y muy saludable.
Espero que os guste.

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