Crema de puerros con bacalao

Crema de puerros con bacalao Deia PortadaCrema de puerros con bacalao,  un bocado suave de crema de puerros que llega con unos tropezones de bacalao que da gloria comérselos, … una comida muy fácil de preparar y una maravilla para disfrutar a la hora del almuerzo, …tic-tac, tic-tac ya llega la hora de tomar nota de los ingredientes que se precisan y si os apetece como siempre nos ponemos el delantal y empezamos.

TUPPER-MENU semanal:
Lunes: Crema de puerros con bacalao
Martes: Berza con costilla
Miércoles: Cachopines en salsa
Jueves: Arroz con huevos en salsa verde
Tupper - Menú Crema de puerros con bacalao
Crema de puerros Tupper

INGREDIENTES
3 puerros, 1 cebolla, 1 diente de ajo, 1 patata, 15 g de mantequilla, sal, pimienta, 1 filete de bacalao, 1 cucharada de harina, 1 cucharada de pan rallado, 1 ramito de perejil fresco y 1/2 l de agua

ELABORACIONCrema de puerros con bacalao Elaboración_Fotor

Preparamos la crema
En la olla bien caliente, echamos la mantequilla y seguido la cebolla bien picada y el ajo.
Bajamos la temperatura y dejamos pochar rehogando bien todo.
Cuando la cebolla esté bien pochadita (unos 10 minutos), incorporamos la patata en trozos y el puerro bien limpio y cortado.
Salpimentamos, removemos bien e incorporamos el agua.
Cerramos la olla y cuando empiece a silbar bajamos la temperatura y que vaya cocinando unos 10 minutos.
Apagamos y dejamos que repose un poquito.

Preparamos el pescado
Cortamos el filete en taquitos.
En un bol echamos 1 cucharada de harina, 1 cucharada de pan rallado, cortamos un ramillete de perejil fresco y sazonamos.
Removemos bien todo y vamos pasando los taquitos de bacalao.
Seguido pasamos por el huevo y a la sartén que tendremos preparada con aceite bien caliente.
Freimos y pasamos por un plato con papel de cocina para desengrasar.

Montamos el plato
La verdura la pasamos por la batidora o el robot de cocina hasta conseguir una textura cremosa y suave.
Servimos repartiendo unos taquitos de bacalao por encima´
Está delicioso, espero que os guste mucho.
Crema de puerros con bacalao 1FullSizeRender-3Crema de puerros con bacalao 3Crema de puerros con bacalao 4

Guiso de pollo con piperrada y guisantes

Guiso-de-pollo-con-piperrada-y-guisantes-DEIA-Portada-compressorNos apetece un plato completo para el almuerzo, es fin de semana y tenemos que aligerar un poco el fregoteo para aprovechar cada minuto del día y luego, si nos sobra, rellenar un tupper para alegrar la comida de un día de trabajo.
La receta es deliciosa, así que si os animáis os dejo detalle de los ingredientes, os comento la elaboración, nos ponemos el delantal y empezamos.

Sugerencias para el TUPPER -MENU semanal:
Lunes: Guiso de pollo con piperrada y guisantes.
Martes: Pastel de lomo, puerro y pimiento
Miércoles: Guiso de espárragos frescos
Jueves: Lentejas con sofrito de verduras y chorizo.

INGREDIENTES: 2 muslos de pollo deshuesados, 300 g de guisantes, agua (para cocer los guisantes), 1 tomate muy maduro, 1 cebolla, 1 pimiento verde, 1 pimiento rojo, 2 pimientos del piquillo, 1 diente de ajo, 1 toque de azúcar, sal, pimienta y 2 cucharadas de aceite de oliva.
Rebocina del pollo: 2 cucharadas de harina y 2 de pan rallado, 1 cucharilla de ajo en polvo, 1 ramita de perejil fresco y otra de pimentón, sal, pimienta y  aceite para freír.

Preparamos la piperrada
Picamos la cebolla, el pimiento verde, el rojo y salpimentamos.
Echamos en una sartén bien caliente a temperatura alta,  un chorrete de aceite (sobre dos cucharadas soperas) y añadimos la verdura que tenemos picada.
Bajamos la temperatura del fuego y rehogamos para que se vaya sofriendo poco a poco.
Dejamos unos 5 minutos y añadimos el tomate, el pimiento del piquillo y el ajo picado.
Espolvoreamos una cucharilla de azúcar, el fuego muy bajo (al 1 Ó al 2) y que siga sofriendo unos 12 minutos más.
Rectificamos de sal y pimienta, removemos todo bien y en 2 minutos apagamos y dejamos reposar.

Preparamos los guisantes
Desgranams los guisantes.
En una cazuela ponemos agua a calentar.
Cuando rompe a hervir echamos los guisantes, sazonamos y los dejamos cocer durante unos 10 minutos.
Probamos y si aún están duritos, puedes dejarlos unos 5 minutos mas.
Retiramos la cazuela y los escurrimos pasando por agua fría para cortar la cocción y además así se quedan con un color precioso.
Añadimos los guisantes a la piperrada.

Preparamos el pollo
Mezclamos la harina, el pan rallado, 1 cucharadita de ajo en polvo, 1 cucharadita de pimentón (dulce o picante o mitad de cada), espolvoreamos pimienta negra y picamos un ramito de perejil.
Mezclamos bien todo y echamos el pollo.
Rebozamos bien, si tenemos tiempo estaría bien dejar el pollo sobre 1 hora en esta mezcla para que se impregne bien con la mezcla.
En una sartén con aceite bien caliente, freímos el pollo y dejamos sobre papel de cocina para desengrasarlo.
Añadimos el pollo una vez desengrasado a la sartén donde tenemos la piperrada con los guisantes.
Antes de servir calentamos a fuego medio bajo durante unos minutos moviendo la sartén, servimos y a disfrutar.

Bocata de tortilla de txistorra UN BOCATA EN TU MOCHILA

Bocata-de-tortilla-de-txistorra-deia-portada-compressorGente menuda!!!, aquí llegamos con un bocata delicioso para que nos acompañe en la mochila, esta vez el bocadillo lo rellenamos con una tortilla de txistorra que está buenísima y nos queda un bocadillo muy sabroso…, es hora de hincarle el diente, no perdamos tiempo.

Las litografias que van a ir apareciendo en esta sección corresponden a Pablo Ramírez, recogidos en la obra Imágenes para una renovación : PABLO RAMIREZ y el libro ilustrado en los años 50 – 60.  Un tesoro que ha llegado a mis manos.

Ingredientes: 1 trozo de txistorra, 1 huevo y pan.

Elaboración:  
Batimos el huevo y reservamos.
Cortamos la chistorra en trocitos y los sofreímos a fuego alto en una sartén bien caliente en su propia grasilla.
Retiramos la grasilla, incorporamos el huevo que tenemos batido, vamos apagando el fuego y hacemos la tortilla.
Abrimos el pan,metemos la tortilla y a la mochila.
Ahora sólo queda que llegue el recreo y a disfrutar.

Tosta de ventresca y picadillo de verdura sobre crema de tomate

Tosta de ventresca y picadillo de verdura sobre crema de tomate Deia PortadaTosta de ventresca. En una rebanada de pan vamos a untar una crema estupenda de tomate y sobre ella colocamos la parte más jugosa del Mister de los Mares, la ventresca de bonito y además cortamos una cebolleta, pimientos de colores, guindilla y todo ello bien picadito lo echamos por encima con un toque de pimienta y a disfrutar.
Un bocado insuperable que no os lo podéis perder.
Si os apetece, nos embarcamos enseguida a preparar esta delicia, para ello necesito que os pongáis el delantal y empezamos.

Tosta de ventresca de bonito con verduritas y guindilla etiqueta IngredientesINGREDIENTES (para 2 tostadas): 2 rebanadas de pan, 1 lata de ventresca de bonito, 2 guindillas, 1/2 cebolleta, 1/2 pimiento rojo, 1/2 pimiento amarillo y 1 toque de pimienta.
Para hacer el tomate: 2 tomates grandes, 3 pimientos del piquillo, 1 cebolleta, 1 diente de ajo, 1 trozo de pan duro, 1 toque de pimienta, 1 toque de azúcar, 1 chorrete de aceite y sal. Opcional: 1/2 cayena.Tosta con ventresca y verduritas sobre crema de tomate Ingredientes_FotorELABORACION:

Preparamos el tomate:
Cortamos la cebolleta y en una sartén bien caliente, echamos un chorrete de aceite y seguido ponemos la cebolleta cortada a pochar, el pan y bajamos la temperatura.
Seguimos a fuego bajo unos 12 minutos, rehogando para que sude y se vaya haciendo la cebolleta y salpimentamos.
Incorporamos los pimientos del piquillo,el ajo, mezclamos bien y seguido el tomate cortado en cuartos a fuego bajo.
A los 5 minutos, subimos la temperatura un poquito y dejamos durante unos 15 minutos que se vaya cocinando.
Tenemos que rectificar de sal, pimienta y ahora echamos el toque de azúcar y la cayena.
Dejamos 5 minutos más, apagamos, que repose unos 5 minutos.
Lo pasamos por un colador y luego por la batidora.
Vamos echando el liquido que hemos colado hasta conseguir la textura que más nos guste.

Montamos la tosta
Tostamos las rebanadas y las untamos con la crema de tomate.
Encima colocamos la ventresca y añadimos la verdurita en crudo cortada.
Un toque de pimienta y ya está.
Es una tosta maravillosa, que podéis tener la crema de tomate preparada de antemano y en un minuto presentar a la mesa como una tosta o unos pintxos, ambas opciones deliciosas.
Espero que las disfrutéis.

Tosta de ventresca y verduritas sobre crema de tomate 1Pintxo de ventresca con crema de tomate _FotorTosta de ventresca con crema de tomate

Ranitas de hojaldre rellenas de crema de mantequilla

Ranitas de hojaldre rekkenas de crema de mantequilla Deia PortadaCelebramos la llegada del mal tiempo con unas ranitas crujientes rellenas de una maravillosa crema de mantequilla que está de toma cuchara y unta, … puedo prometer que ha sido un crí-crí memorable, con un delicioso café y los más pequeños con un buen vaso de leche. Ranitas de hojaldre…, doradas…, una verdadera delicia!!!.
Os propongo elegir un simpático molde y preparar una merienda inolvidable, es bien fácil, vamos a ello!, primero nos colocamos el delantal y seguido empezamos.Ranitas de hojaldre rellenas de crema de mantequilla. Etiqueta

INGREDIENTES:
Para las ranitas: 1 lámina de hojaldre y 1 huevo.
Para la crema de mantequilla: 60g de azúcar (si no tienes robot azúcar glass), 60 g de leche y 175 g de mantequilla.
Para adornar (opcional): azúcar glass.Ranitas de hojaldre rellenas de crema de mantequilla. Elabración 1Ranitas crujientes rellenas de crema de mantequilla Elaboración 3_FotorRanitas de hojaldre rellenas con crema de mantequilla Elaboración 4ELABORACION:

Preparamos las ranitas
Estiramos la masa de hojaldre y aplicamos el molde que vamos a utilizar.
Despegamos las figuritas y colocamos la mitad sobre una bandeja forrada en un papel de horno.
Batimos un huevo y pintamos las figuras de hojaldre que tenemos en la bandeja.
Colocamos sobre estas figuras las otras y pintamos nuevamente.
Metemos en el horno previamente precalentado a 200º y a esa misma temperatura horneamos durante 3o minutos.
Sacamos del horno y esperamos unos minutos que se atemperen.

Preparamos la crema de mantequilla

Tradicional
En un bol incorporamos el azúcar glass y la mantequilla que deberá estar blanda y cortada en trozos.
Batimos hasta que esté todo bien integrado.
Vamos añadiendo la leche poco a poco y seguimos batiendo hasta conseguir una textura cremosa.
Reservamos.

Método thermomix
Incorporamos  el azúcar y trituramos durante 20 segundos a velocidad 10.
Abrimos el vaso y con una lengua empujamos el azúcar hacia abajo.
Colocamos la mariposa en las cuchillas.
Incorporamos la mantequilla que deberá estar blanda, cortada en trozos.
Añadimos la leche, colocamos el cubilete y batimos durante 3 minutos a velocidad 3.
Sacamos y reservamos.

Rellenamos las ranitas
Cortamos los hojaldres por la mitad, los rellenamos de crema y saltando a la mesa.
Exquisitos.  Espero que os gusten.
Ranitas crujientes rellenas de crema de mantequilla 1Ranitas de hojaldre rellenas de crema de mantequilla 5Ranitas de hojaldre rellenas de crema de mantequilla 7Ranitas crujientes rellenas de crema de mantequilla 2Ranitas de hojaldre rellenas de crema de mantequilla 6