Vainas con carrillera. TUPPER-MENU

Estamos de vainas y hoy como queremos aprovechar para preparar unos tuppers, no se nos ha ocurrido mejor opción que acompañarlas con unas carrilleras súper sabrosas, así que tenemos una comida completa y deliciosa, … adoramos las vainas y cuando las conseguimos como éstas de una huerta de confianza compramos una buena ración, las cocemos, guardamos en bolsitas con un poco del caldo de la cocción y ya tenemos la verdura para toda la semana …, un día con un huevo cocido picadito y el refrito de media cebolleta, para el martes: en ensalada con cebollita picada, maíz y una lata de bonito o simplemente con un refrito de ajos, toque de pimentón y si tenemos unos taquitos de jamón … pues los incorporamos y por supuesto para hoy apuesto encarecidamente por las carrilleras.
Que ricas estaban! … he dejado el tupper brillante, … cuantos ojitos miraban mi ración, pero hay veces que es muy recomendable bajar los párpados y seguir dándole a la cuchara hasta terminar. La ración del mediodía es sagrada! …. pero estoy dispuesta a presentar mi receta, si os animáis os ponéis el delantal y empezamos.

INGREDIENTES: 1 kg de vainas, 1 cebolleta, 3 pimientos, 2 carrilleras de ternera, sal, pimienta negra, aceite y agua.

ELABORACION: Cocemos las vainas
Lavamos y cortamos las vainas.
Las incorporamos a una cazuela, las cubrimos de agua, sazonamos y dejamos cocer a fuego suave durante unos 30 minutos.
Escurrimos y reservamos.
(Si utilizamos olla a presión, cubrimos las vainas con agua, ponemos sal y cocemos unos 8-10 minutos desde que empieza a silbar.  Apagamos el fuego, dejamos salir el vapor de la olla y abrimos. Escurrimos las vainas y reservamos).

Sofreímos la verdura
Cortamos la cebolleta, los pimientos y en una sartén bien caliente echamos un chorrete de aceite e incorporamos la verdura.
Bajamos a temperatura suave, salpimentamos, rehogamos y dejamos que se vaya sofriendo durante unos 20 minutos.
Cuando tengamos la verdura bien pochada, añadimos las vainas y rehogamos durante 5 minutos.
Sacamos y reservamos.

Preparamos las carrilleras
Limpiamos las carrilleras y las incorporamos a la olla de presión.
Cubrimos de agua, salpimentamos, cerramos y dejamos cocinando.
A partir de que la olla empiece a silbar, mantenemos a fuego bajo unos 40 minutos.
Sacamos y esperamos que las carrilleras se enfríen para prepararlas.
El caldo de la cocción lo reservamos.

Preparamos el guiso
Fileteamos las carrilleras, las incorporamos en una cazuela, añadimos el caldo que tenemos reservado y el sofrito con las vainas.
Dejamos a fuego medio durante 5 minutos.
Retiramos y que repose.
Un plato completo que espero que os guste.

Pimientos rellenos de setas y langostinos

Pimientos rellenos de setas y gambas Deia PortadaHoy me he preparado un menú de los de dar la campanada, un plato delicioso que todos miran con ojos golosones y a riesgo que aparezca un tenedor con carnet de vuelo planeando sobre mi tupper y asalte al menor descuido un pimiento relleno de setas y langostinos,,…he de confesar que he comido estratégicamente colocada cerca de la puerta, para evitar riesgos mayores y al menor atisbo de “ataque” batirme en retirada mis pimientos y yo.
No hay tiempo que perder, si os apetece preparar esta delicia ya sabéis que necesito que tengáis puesto el delantal y empezamos.

TUPPER -MENU semanal:
Lunes: Fideua con morros
Martes: Crema de mejillones
Miércoles: Carne guisada con champiñones
Jueves: Pimientos rellenos con setas y gambas en salsa

Pimientos rellenos de setas y langostinos Tupper Menú
Pimientos rellenos con setas y langostinos etiquetaINGREDIENTES: 2 latas de pimientos del piquillo, 300 g de setas,
300 g de langostinos, 1 cebolla, 1/2 l de agua, 3 cucharadas de harina, sal, aceite y agua. Opcional: 1 cayena

ELABORACION: Pimientos rellenos con setas y langostinos Elaboración_Fotor

Preparamos el relleno
Se pelan los langostinos y picamos en trocitos. Reservamos.
En un cazo echamos el agua y ponemos a cocer las cabezas de los langostinos y las cáscaras durante unos 15 minutos.
Apagamos, retiramos y reservamos.

Limpiamos las setas y las picamos en trocitos pequeños.
Picamos la cebolla muy menudita y con un chorrete de aceite rehogamos a fuego muy suave hasta que se ponga transparente.
Incorporamos a la sartén las setas, salpimentamos y dejamos que se vayan haciendo poco a poco, durante unos 20 minutos rehogando para que se vayan sofriendo bien.
Probamos, si es necesario rectificamos de sal y pimienta, rehogamos bien, sacamos, pasamos por un colador para desengrasar  y reservamos.
En una sartén bien caliente, echamos un chorrete de aceite y salteamos los langostinos.
Espolvoreamos una pizca de sal, opcional: 1 toque de cayena.
Sacamos e incorporamos a las setas. Reservamos.
Retiramos 3 cucharadas de la mezcla para la salsa,

Preparamos la bechamel
En la misma sartén echamos la harina, removemos bien y dejamos rehogar un ratito.
Añadimos poco a poco 1 vaso pequeño del agua de los langostinos sin dejar de remover hasta que tome una consistencia  suave.
Cuando esté bien de consistencia, se nota porque al remover se “limpian” los lados de la sartén, añadimos las setas, los langostinos, mezclamos bien  y dejamos enfriar un poco.

Rellenamos los pimientos
Retiramos 4 pimientos, aprovechamos los más feos o los que estén un poco rotos.
Llenamos los pimientos del piquillo con el relleno y los vamos colocando en una fuente.

Preparamos la salsa
Incorporamos en el vaso de la batidora los pimientos, las cucharadas del relleno y 1/2 vasito del caldo de langostinos y batimos hasta conseguir la textura que nos guste.
Podemos añadir más caldo si queremos que la salsa esté menos espesa.
Si la salsa se hace en la Thermomix: incorporamos todos los ingredientes y trituramos todo a velocidad 5-7-10 durante 20 segundos.
Echamos la salsa en la cazuela de los pimientos, sin cubrirlos del todo. Calentamos unos minutos a fuego medio  para que se vaya reduciendo un poco la salsa y antes de que rompa a hervir, sacamos y servimos.
Espero que os guste.

Pimientos rellenos de setas y langostinos 1Pimientos rellenos de setas y gambas 2Pimientos rellenos con setas y langostinos 3_FotorPimientos rellenos con setas y langostinos 5Pimientos rellenos de setas y langostinos último

Crema de puerros con bacalao

Crema de puerros con bacalao Deia PortadaCrema de puerros con bacalao,  un bocado suave de crema de puerros que llega con unos tropezones de bacalao que da gloria comérselos, … una comida muy fácil de preparar y una maravilla para disfrutar a la hora del almuerzo, …tic-tac, tic-tac ya llega la hora de tomar nota de los ingredientes que se precisan y si os apetece como siempre nos ponemos el delantal y empezamos.

TUPPER-MENU semanal:
Lunes: Crema de puerros con bacalao
Martes: Berza con costilla
Miércoles: Cachopines en salsa
Jueves: Arroz con huevos en salsa verde
Tupper - Menú Crema de puerros con bacalao
Crema de puerros Tupper

INGREDIENTES
3 puerros, 1 cebolla, 1 diente de ajo, 1 patata, 15 g de mantequilla, sal, pimienta, 1 filete de bacalao, 1 cucharada de harina, 1 cucharada de pan rallado, 1 ramito de perejil fresco y 1/2 l de agua

ELABORACIONCrema de puerros con bacalao Elaboración_Fotor

Preparamos la crema
En la olla bien caliente, echamos la mantequilla y seguido la cebolla bien picada y el ajo.
Bajamos la temperatura y dejamos pochar rehogando bien todo.
Cuando la cebolla esté bien pochadita (unos 10 minutos), incorporamos la patata en trozos y el puerro bien limpio y cortado.
Salpimentamos, removemos bien e incorporamos el agua.
Cerramos la olla y cuando empiece a silbar bajamos la temperatura y que vaya cocinando unos 10 minutos.
Apagamos y dejamos que repose un poquito.

Preparamos el pescado
Cortamos el filete en taquitos.
En un bol echamos 1 cucharada de harina, 1 cucharada de pan rallado, cortamos un ramillete de perejil fresco y sazonamos.
Removemos bien todo y vamos pasando los taquitos de bacalao.
Seguido pasamos por el huevo y a la sartén que tendremos preparada con aceite bien caliente.
Freimos y pasamos por un plato con papel de cocina para desengrasar.

Montamos el plato
La verdura la pasamos por la batidora o el robot de cocina hasta conseguir una textura cremosa y suave.
Servimos repartiendo unos taquitos de bacalao por encima´
Está delicioso, espero que os guste mucho.
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Espaguetis con pollo al ajillo

Espagueti con pollo al ajillo Deia PortadaHoy con el tupper en la mano y en la otra las 1001 recetas de Arguiñano, pongo a Itaca por testigo que voy a rellenarlo con pasta, … concretamente con espaguetis y además es justo reconocer que he pillado a un pica-suelos por los términos adyacentes a mis fogones y bien picadito con ajillos ha ido a parar a la sartén y en estos momentos está saliendo un “olorcillo” por aquí mismo que estoy por pillar un tenedor y entrar en tromba a la cocina y dar un golpe de “unteo” con trozo de pan.
Serenémonos!!! … y volvamos al tupper que hoy rellenamos con una alianza gastronómica maravillosa, espaguetis con pollo al ajillo, … dará que hablar.
Ese delantal preparado, no podemos esperar más, … empezamos.

TUPPER – MENU semanal:
Martes: Alubias blancas con crujiente de morcilla
Miércoles: Crema de calabacín con picadillo de huevo y jamón
Jueves: Espagueti con pollo al ajillo

Tupper - Menú Espagueti con pollo al ajillo

Espagueti con pollo al ajillo EtiquetaINGREDIENTES:600 gr. de pollo (he utilizado contra-muslo, lo he limpiado, he quitado los huesos, lo he cortado bien en trocitos, pero aquí lo que más os guste, pechuga, muslitos, …), 150 g de pasta, 2 chorretes de aceite, pimienta y ajo en polvo (al gusto), sal
y agua.Espagueti con pollo al ajillo Ingredientes

Preparamos el pollo
En una sartén bien caliente, a fuego alto, echamos un chorrete de aceite y seguido incorporamos el pollo cortado en taquitos.
Sazonamos, echamos ajo en polvo (al gusto) y rehogamos todo bien.
Bajamos la temperatura y seguimos removiendo el pollo.
Echamos un toque de pimienta y dejamos que se vaya haciendo poco a poco durante unos 7 minutos.
Probamos, rectificamos (de sal ajo y pimienta) si es necesario, retiramos y reservamos.

Preparamos la pasta
Ponemos a calentar el agua en una cazuela con sal. (1 cucharilla por cada litro)
Cuando rompa a hervir, echamos un chorrillo de aceite y metemos la pasta el tiempo que nos marque el fabricante. (en mi caso 7 minutos)
Sacamos, escurrimos y al bol.
Incorporamos el pollito y no perdáis tiempo, a comer!!!
Espero que os guste.Espagueti con pollo al ajillo 1Espagueti con pollo al ajillo 2Espagueti con apollo al ajillo 3Espagueti con pollo al ajillo 5

Guiso de pollo con piperrada y guisantes

Guiso-de-pollo-con-piperrada-y-guisantes-DEIA-Portada-compressorNos apetece un plato completo para el almuerzo, es fin de semana y tenemos que aligerar un poco el fregoteo para aprovechar cada minuto del día y luego, si nos sobra, rellenar un tupper para alegrar la comida de un día de trabajo.
La receta es deliciosa, así que si os animáis os dejo detalle de los ingredientes, os comento la elaboración, nos ponemos el delantal y empezamos.

Sugerencias para el TUPPER -MENU semanal:
Lunes: Guiso de pollo con piperrada y guisantes.
Martes: Pastel de lomo, puerro y pimiento
Miércoles: Guiso de espárragos frescos
Jueves: Lentejas con sofrito de verduras y chorizo.

INGREDIENTES: 2 muslos de pollo deshuesados, 300 g de guisantes, agua (para cocer los guisantes), 1 tomate muy maduro, 1 cebolla, 1 pimiento verde, 1 pimiento rojo, 2 pimientos del piquillo, 1 diente de ajo, 1 toque de azúcar, sal, pimienta y 2 cucharadas de aceite de oliva.
Rebocina del pollo: 2 cucharadas de harina y 2 de pan rallado, 1 cucharilla de ajo en polvo, 1 ramita de perejil fresco y otra de pimentón, sal, pimienta y  aceite para freír.

Preparamos la piperrada
Picamos la cebolla, el pimiento verde, el rojo y salpimentamos.
Echamos en una sartén bien caliente a temperatura alta,  un chorrete de aceite (sobre dos cucharadas soperas) y añadimos la verdura que tenemos picada.
Bajamos la temperatura del fuego y rehogamos para que se vaya sofriendo poco a poco.
Dejamos unos 5 minutos y añadimos el tomate, el pimiento del piquillo y el ajo picado.
Espolvoreamos una cucharilla de azúcar, el fuego muy bajo (al 1 Ó al 2) y que siga sofriendo unos 12 minutos más.
Rectificamos de sal y pimienta, removemos todo bien y en 2 minutos apagamos y dejamos reposar.

Preparamos los guisantes
Desgranams los guisantes.
En una cazuela ponemos agua a calentar.
Cuando rompe a hervir echamos los guisantes, sazonamos y los dejamos cocer durante unos 10 minutos.
Probamos y si aún están duritos, puedes dejarlos unos 5 minutos mas.
Retiramos la cazuela y los escurrimos pasando por agua fría para cortar la cocción y además así se quedan con un color precioso.
Añadimos los guisantes a la piperrada.

Preparamos el pollo
Mezclamos la harina, el pan rallado, 1 cucharadita de ajo en polvo, 1 cucharadita de pimentón (dulce o picante o mitad de cada), espolvoreamos pimienta negra y picamos un ramito de perejil.
Mezclamos bien todo y echamos el pollo.
Rebozamos bien, si tenemos tiempo estaría bien dejar el pollo sobre 1 hora en esta mezcla para que se impregne bien con la mezcla.
En una sartén con aceite bien caliente, freímos el pollo y dejamos sobre papel de cocina para desengrasarlo.
Añadimos el pollo una vez desengrasado a la sartén donde tenemos la piperrada con los guisantes.
Antes de servir calentamos a fuego medio bajo durante unos minutos moviendo la sartén, servimos y a disfrutar.