Guiso de espárragos con bacon TUPPER MENU

Guiso de espárragos con bacon deia portadaEste es un plato espectacular de temporada, muy sencillo, unos espárragos frescos blancos guisados en su propio caldo con unos taquitos de bacón, si preferís pasar del animal del que nos gustan hasta los andares, podemos sustituir los taquitos por un refrito de verduritas y el resultado es francamente especial.
Nos ha encantado, luego lo acompañamos con un huevo poché y ya tenemos un plato perfecto para el almuerzo.
Esta receta nos la hemos llevado al tupper y genial, …si os apetece vais poniendo el delantal y empezamos.Guiso de espárragos frescos etiqueta

TUPPER -MENU semanal:
Lunes: Lentejas con sofrito de verduras y chorizo.
Martes: Pastel de lomo, puerro y pimiento
Miércoles: Guiso de espárragos frescos
Jueves: Pollo al ajillo

INGREDIENTES: 500g de espárragos blancos frescos, 1/2 l de agua, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de sal, 1 cebolla blanca, 1 diente de ajo, 1 cucharadita de harina, 2 ramitas de perejil, 30 g de aceite de oliva, 1 pellizco de sal, 1 pellizco de pimienta y 50 g de bacón.
Espárragos blancos frescos Ingredientes ELABORACION:
Pelamos los espárragos con un pelador, los lavamos y los cortamos en trozos.
Echamos a un cazo el agua, el azúcar y la sal, calentamos y vamos incorporando los trozos de espárragos.
Dejamos que se cuezan a fuego alto durante unos 30 minutos.
Sacamos, colamos los espárragos, guardamos el caldo y reservamos todo.

En una sartén bien caliente echamos un chorrete de aceite e incorporamos la cebolla, el perejil y el jo bien picado.
Rehogamos y añadimos el bacón cortado en taquitos.
Bajamos a fuego medio y que se vaya sofriendo todo.
Antes de sacar, añadimos la harina y rehogamos bien.
Echamos un par de cucharadas de caldo, removemos y retiramos.

En una cazuela, colocamos los espárragos y vertemos por encima la salsa de la sartén con los taquitos de bacón.
Removemos, salpimentamos e incorporamos la mitad del líquido.
Cuando rompa a hervir retiramos y ya estará preparado para servir.
(Muy recomendable si dejáis el guiso que repose unas horitas)
En casa los hemos servido acompañado de un huevo poché.
Espero que os guste.
Guiso de espárragos frescos con bacón 2Guiso de espárragos frescos con bacón 1Guiso de esparragos blancos con bacón 4

Kokotxas de bacalao con salsa de hongos TUPPER – MENU

Kokotxas de bacalao con salsa de hongos Portada DeiaHoy hemos preparado un plato de los que hay que reservar para días muy especiales, porque si os gustan las kokotxas y las queréis colocar con un acompañante de altura, una sugerencia muy interesante son los hongos y con ellos preparar una salsa que es una verdadera delicia, .. bien es cierto que la “fusión” es impresionante, pero que esta salsa queda tan buena que te la puedes comer a cucharadas.
Por supuesto que se pueden sustituir los hongos, por champiñones o setas que también sale una salsa bien rica, pero aquí hemos disfrutado con hongos y el resultado ha sido excepcional.
Para elaborar esta receta como siempre nos ponemos en primer lugar el delantal y empezamos.

TUPPER -MENU semanal:
Lunes: Lengua en salsa verde
Martes: Espaguetis con pollo al ajillo
Miércoles: Kokotxas de bacalao en salsa de hongos
Jueves: Arroz negro con sepia

Kokotxas de bacalao en salsa de hongos EtiquetasINGREDIENTES: 300 g hongos, 2 cebolletas, 1 diente de ajo, pimienta, sal, aceite de oliva y 125 g de nata o  leche elaborada, 12 kokotxas de bacalao, harina, sal y aceite de oliva.Kokotxas de bacalao con crema de hongos
ELABORACION:
Kokotxas de bacalao en salsa de hongos Elaboración_Fotor
Preparamos la salsa de hongos
Limpiamos los hongos, sazonamos y en una sartén bien caliente echamos un chorrete de aceite bajamos la temperatura y sofreímos durante unos 20 minutos, rehogando continuamente.
Sacamos, colamos para desengrasar y reservamos.
Con ese aceite de nuevo en la sartén, calentamos e incorporamos la cebolla y el ajo.
Si es necesario echamos otro chorrete de aceite y a temperatura baja vamos pochando.
Rehogamos, salpimentamos y en 15 minutos, incorporamos los hongos que tenemos reservados.
Dejamos a fuego medio durante 5 minutos, sacamos y colamos para desengrasar.
Volvemos a echar toda la mezcla a la satén y añadimos la nata o la leche evaporada.
Calentamos a fuego medio bajo unos 5 minutos, rectificamos de sal y pimienta y retiramos.
Vertemos en un bol y pasamos por la batidora.
(Dependiendo de si nos gusta más o menos espesa, para aligerarla podemos añadir más nata o lehe)

Preparamos las kokotxas
Las limpiamos bien, las secamos y las pasamos por harina, luego por huevo y seguido a la sartén que estará con aceite bien caliente.
Freímos y al sacar vamos colocando las kokotxas sobre papel de cocina para que escurran el aceite.

Montamos el plato
Colocamos las kokotxas y sobre ellas vertemos la salsa de hongos.
Unos granitos de pimienta, un toque de perejil y servimos un plato muy sabroso.

Espero que os guste,
Kokotxas de bacalao en salsa de hongos 3Kokotxas de bacalao en salsa de hongos 2Kokotxas de bacalao con salsa de hongos 4_FotorKokotxas de bacalao con salsa de hongos ültima

Crema de calabaza, jengibre y rabanitos

Crema de calabaza, jengibre y rabanitos Deia PortadaTupper – Menú. Hoy para preparar la calabaza hemos invitado a esta receta al jengibre, además de una tacita de leche de coco, … cucharilla de cúrcuma y al final cuando hemos sacado la crema a la mesa nos ha encantado el aroma sabroso que desprende, con un cierto aire del este …, luego en crudo fileteamos unos rabanitos, les damos un toque de sal y pimienta y con ellos damos por finalizada la elaboración.
Está bien rica y nos hemos dejado una ración para el tupper.
Ahora es el momento de ir preparando los ingredientes, el delantal puesto y empezamos.
INGREDIENTES (4 raciones): 1/2 kg de calabaza, 1 cucharada de aceite de oliva, 1 taza de leche de coco, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 3 rodajas de jengibre, 1 cucharadita de cúrcuma, 1 toque de pimienta negra, 1/2 cucharadita de sal y 2 tazas de agua o caldo de ave.

ELABORACION:
A fuego medio alto, en una cazuela echamos el aceite e incorporamos la calabaza troceada, la cebolla bien picada, los ajos y rehogamos.
Dejamos durante 5 minutos hasta que la verdura esté dorada y blandita, removiendo constantemente.
Añadimos el agua o el caldo de ave y bajamos a fuego bajo.
Incorporamos el jengibre, el toque de pimienta negra,  la sal, mezclamos y dejamos durante unos 10 minutos que se vaya cociendo poco a poco.
Por último echamos la leche de coco , probamos, rectificamos de sal y pimienta y dejamos unos 5 minutos más.
Apartamos, echamos la cúrcuma, removemos y en 5 minutos pasamos la batidora hasta conseguir nuestra deliciosa crema.
Fileteamos el rabanito muy fino, le damos un toque de sal y pimienta  y colocamos sobre la crema.
Espero que os guste.

Pisto

Pisto Deia PortadaTupper – Menú. Hablemos del pisto, el plato más alegre que preparamos con las verduras, por su excepcional colorido, con unos rojos intensos que nos aportan los tomates y el pimiento rojo, los verdes con el calabacín y el pimiento verde y luego el blanco con la cebolla, …es sencillamente delicioso y para nuestro tupper- menú, un plato muy recomendable.
Aquí ya tengo todo dispuesto para empezar a cocinar, nos ponemos el delantal y si os apetece empezamos.

TUPPER -MENU semanal:
Lunes: Cardo con salsa de hongos y nueces
Martes: Pisto
Miércoles: Rape con salsa de marisco
Jueves: Albóndigas en salsa de espinacas

Pisto IngredienteINGREDIENTES: 150 g de pimiento rojo, 150 g de pimiento verde, 300 g de cebolla, 300 g de calabacín, 100 g de aceite de oliva, 500 g de tomate triturado, 1 cucharadita de sal y 1 pellizco de pimienta.
Pisto Ingredientes

ELABORACION

Método tradicional
Cortamos la verdura a nuestro gusto y el calabacín sin pelar lo cortamos en rodajas de unos 2 cm.
En una sartén alta bien caliente, echamos el aceite y añadimos el picadillo de pimientos y cebolla.
A fuego medio dejamos durante unos 5 minutos.
Incorporamos el calabacín rehogamos y seguimos con fuego medio unos 10 minutos más.
Probamos la textura de la verdura, que esté blandita y añadimos el tomate, la sal y el toque de pimienta y a la misma temperatura dejamos que se vaya haciendo durante unos 20 minutos.
Y ya está, servimos caliente que está muy rico.

Método thermomix
Cortamos los pimientos en trozos, la cebolla en cuartos y el calabacín sin pelar en rodajas de unos 2 cm.
Metemos en el vaso el pimiento rojo y el verde, la cebolla, tapamos y a velocidad 4 troceamos durante 4 segundos. Sacamos y reservamos.
Incorporamos el calabacín, tapamos y a velocidad 4 troceamos durante 2 segundos.
Añadimos el aceite, las verduras reservadas tapamos y calentamos a 120º, velocidad cuchara durante 15 minutos.
Añadimos el tomate, la sal y el toque de pimienta tapamos y a temperatura varoma cocinamos a velocidad cuchara durante 20 minutos.
Y ya está, servimos caliente que está muy rico.

Pisto 3Pisto 1Pisto 4Pisto 5

Vainas con sofrito de verduras

Vainas con sofrito de verduras Deia PortadaY para el almuerzo un plato sano impresionante …, ahora que iniciamos la senda de la lechuga nos preparamos unas deliciosas vaina …, aderezadas con verduritas, … un plato como veis lleno de color y muy saludable, sólo tenemos que disponer las verduras que más nos gusten, cortarlas en cuadraditos, sofreírlas … y ya estarán dispuestas para acompañar a nuestras vainas.
Es  bien fácil y el resultado bien rico, así que si os apetece elaborar este plato, nos vamos poniendo el delantal y empezamos.

Tupper Menú Vainas con sofrito de verdurasVainas con sofrito de verduras Etiqueta

INGREDIENTESVaina con sofritpo de verduras_FotorINGREDIENTES:  600 g de vainas, 1 zanahoria,  1 puerro (parte blanca), 1/4 de pimiento rojo, 1/2 de pimiento verde italiano, 1 cebolla, 1 diente de ajo, aceite, sal y toque de pimienta.

ELABORACIONVainas con sofrito de verduras elaboracion 1Vaina con sofrito de verduras Elaboración 2Vainas con sofrito de verduras Elaboración 3Cocemos las vainas
Limpiamos las vainas, las quitamos las puntas y las cortamos en trozos. Reservamos.
En una olla ponemos agua a calentar y cuando rompa a hervir sazonamos e incorporamos las vainas.
Dejamos a fuego vivo durante 5 minutos, probamos y si nos gustan un poco más blanditas,  que hiervan 1 minuto más.
Sacamos, las pasamos por agua fría para cortar la cocción y reservamos.

Sofreímos las verduras
Lavamos la verdura, la secamos y la cortamos bien picadita.
En una sartén bien caliente, echamos un chorrete de aceite y añadimos las verduras.
rehogamos y bajamos la temperatura a medio-bajo.
Seguimos removiendo para que se vaya sofriendo bien, salpimentamos y dejamos durante unos 15 /20 minutos hasta que esté blandito y a nuestro gusto.
Apagamos el fuego y echamos por encima las vainas.
Removemos bien y dejamos fuera del fuego con la tapa puesta unos 2 minutos para que repose.
Servimos y espero que os guste.

Vainas con sofrito de verduras 1Vainas con sofrito de verduras 2Vainas con sofrito de verduras 3Vainas con sofrito de verduras 4