Crema de puerros con bacalao

Crema de puerros con bacalao Deia PortadaCrema de puerros con bacalao,  un bocado suave de crema de puerros que llega con unos tropezones de bacalao que da gloria comérselos, … una comida muy fácil de preparar y una maravilla para disfrutar a la hora del almuerzo, …tic-tac, tic-tac ya llega la hora de tomar nota de los ingredientes que se precisan y si os apetece como siempre nos ponemos el delantal y empezamos.

TUPPER-MENU semanal:
Lunes: Crema de puerros con bacalao
Martes: Berza con costilla
Miércoles: Cachopines en salsa
Jueves: Arroz con huevos en salsa verde
Tupper - Menú Crema de puerros con bacalao
Crema de puerros Tupper

INGREDIENTES
3 puerros, 1 cebolla, 1 diente de ajo, 1 patata, 15 g de mantequilla, sal, pimienta, 1 filete de bacalao, 1 cucharada de harina, 1 cucharada de pan rallado, 1 ramito de perejil fresco y 1/2 l de agua

ELABORACIONCrema de puerros con bacalao Elaboración_Fotor

Preparamos la crema
En la olla bien caliente, echamos la mantequilla y seguido la cebolla bien picada y el ajo.
Bajamos la temperatura y dejamos pochar rehogando bien todo.
Cuando la cebolla esté bien pochadita (unos 10 minutos), incorporamos la patata en trozos y el puerro bien limpio y cortado.
Salpimentamos, removemos bien e incorporamos el agua.
Cerramos la olla y cuando empiece a silbar bajamos la temperatura y que vaya cocinando unos 10 minutos.
Apagamos y dejamos que repose un poquito.

Preparamos el pescado
Cortamos el filete en taquitos.
En un bol echamos 1 cucharada de harina, 1 cucharada de pan rallado, cortamos un ramillete de perejil fresco y sazonamos.
Removemos bien todo y vamos pasando los taquitos de bacalao.
Seguido pasamos por el huevo y a la sartén que tendremos preparada con aceite bien caliente.
Freimos y pasamos por un plato con papel de cocina para desengrasar.

Montamos el plato
La verdura la pasamos por la batidora o el robot de cocina hasta conseguir una textura cremosa y suave.
Servimos repartiendo unos taquitos de bacalao por encima´
Está delicioso, espero que os guste mucho.
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Caldo de pollo con verduras

Caldo de pollo con verduras Deia PortadaUn caldito de pollo a todo color se podría decir de esta receta tan festiva y saludable en plena vorágine de platos suculentos, … en estos días en que a los árboles le salen un montón de bolas de colores y los vestimos de luces, de espumillón … y es que en esta casa aprovechamos hasta los huesitos pertenecientes a un pollo campero que le finiquitamos en un plato de toma pan y unta de hace unos días. Verdura cortada en juliana y caldo, así de sencillo y fácil, sólo tenéis que echar una mirada a la receta y si os convence … a ponerse el delantal que empezamos.Caldo-de-pollo-con-verduras-etiqueta-1-compressor INGREDIENTES: 1 esqueleto de pollo, 1 l de agua, 2 cebollas, 1 puerro, 1/2 pimiento rojo, 1/2 calabacín, sal, 2 cucharadas de aceite y 1 toque de pimienta. Caldo-de-pollo-con-verduras-Ingredientes-compressor-2

ELABORACION
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Preparamos el caldo
En una cazuela echamos el agua, el esqueleto del pollo y calentamos a fuego medio alto.
Salpimentamos y cuando rompa a hervir, dejamos unos 15 minutos a fuego bajo.
Sacamos, colamos y ya tenemos el caldo.

Preparamos la verdura
Lavamos la verdura y la cortamos finita en juliana.
En una sartén bien caliente, echamos el aceite e incorporamos la verdura.
Dejamos 2 minutos a fuego alto, salpimentamos y rehogamos constantemente.
Bajamos a temperatura muy baja y dejamos que se vaya sofriendo poco a poco hasta que esté blandita.
Rectificamos de sal y pimienta y retiramos.

Añadimos las verduras al caldo que tenemos reservado, removemos, calentamos y a la mesa.  Espero que os guste!!!
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Pollo guisado con verduras TUPPER – MENU

Pollo guosado con verduras Deia PortadaPara preparar este plato necesitamos que el pollo sea de la raza “picasuelos”, unas verduras ricas y montamos un plato de chuparse los dedos, … si además queremos cuidarnos es muy interesante preparar al mediodía un plato completo, con verduras que vengan acompañadas de carne (pero a poder ser siempre de pasto o de nuestra carnicería de confianza), o pescado fresco o huevos … pero, que sean de gallinas bien tratadas por lo que tendremos que buscar siempre en la numeración el 0 ó el 1.
Ya con todo esto, … nos acercamos a los fogones, nos colocamos el delantal y empezamos.
pollo-guisado-con-verduras-tupper-menu-compressorINGREDIENTES (para 3 personas):  pollo (9 muslos y contramuslos), 1/2 calabacín, 1 cebolla, 2 chalotas (podemos sustituirlas por 1 cebolla), 10 champiñones, 1 tomate grande, 1 pimiento verde, 1 manzana, sal, aceite de oliva, 1/2 vaso de agua y pimienta negra

pollo-guisado-con-verduras-ingredientes-compressorpollo-guisado-con-verduras-ingredientes-1-compressorELABORACION:

Preparamos las verduras

Limpiamos y cortamos el calabacín, la cebolla, las chalotas, los champiñones, la manzana y el pimiento.
En una sartén bien caliente echamos un chorrete de aceite e incorporamos la verdura que tenemos cortada.
Mantenemos durante 5 minutos a temperatura alta, salpimentamos y rehogamos constantemente.
Bajamos la temperatura y dejamos que se vaya sofriendo poco a poco durante 15 minutos.
Rectificamos la sal, la pimienta y a fuego bajo dejamos 5 minutos más con la tapa puesta para que sude.
Retiramos, pasamos por un colador para desengrasar y reservamos.

Preparamos la salsa de tomate
Con el caldo que acabamos de recoger y en la misma sartén bien caliente incorporamos el tomate troceado.
Salpimentamos,rehogamos y dejamos que se sofría durante 5 minutos,
Bajamos el fuego, rectificamos de sal y pimienta y añadimos un par de cucharadas de las verduras fritas que tenemos reservadas.
Mezclamos bien y dejamos a fuego bajo unos 8 minutos con la tapa.
Retiramos y pasamos por la batidora. Reservamos.
pollo-guisado-con-verduras-elaboracion_fotor-compressor Preparamos el pollo
En una cazuela bien caliente, pintamos con unas gotas de aceite y marcamos el pollo.
Salpimentamos y echamos la salsa de tomate que tenemos preparada.
A fuego medio rehogamos, añadimos el agua y dejamos el guiso que se vaya haciendo poco a poco hasta que rompa a hervir.
Ponemos a fuego bajo, incorporamos la verdura y dejamos 5 minutos.
Apagamos y que repose unos minutos el guiso.
Un plato que resulta una delicia, espero que os guste.

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Crema de tomate con huevo poché

Sopa de tomate con huevo poché portada_deiaFotorUna crema con sabor y colorido. Preparamos una riquísima crema de tomate para estos días que ya estamos rozando el final de año, … una receta con carácter, …para ello la servimos con un huevo, que lo cocinamos poché y que nos alegrará el ojillo cuando llegue el momento de meter la cuchara, romperlo y ver como se desparrama esa yema deliciosa que montada en la cuchara se irá dirigiendo a nuestra boca. Apetitosa, muy sana y que nos permite un respiro antes de enfrentarnos a la gran traca gastronómica de la noche de San Silvestre.
Anima mucho preparar esta cazuela, porque además de que está sabrosísima se trabaja con un color rojo tan intenso que es una alegría y luego cuando ya estamos emplatando nos queda el plato precioso, con ese color tan intenso que más parece un plato de los de buen tiempo, pero luego cuando lo probamos calentito nos deja el cuerpo preparado para cargar con el abrigo, la bufanda, el paraguas y lo que se tercie.
Unos tomates tienen la culpa de tanto regocijo, así que a por ellos y luego como siempre, nos colocamos el delantal y empezamos.

Crema de tomate con huevo poché.  Ingredientes cartelINGREDIENTES (para 4 personas):
Para el caldo:
Si es de pollo: 1,5 l de agua y 1 esqueleto de pollo.
Si es de verdura: 1,5 l de agua, 1 puerro, 1 zanahoria y 1 cebolla.
Para la sopa: 1kg de tomate pera, 3 cebollas blancas, 200 g de calabaza, 1 zanahoria, 50 gr de Aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta molida (opcional) y 1/2 cucharita de azúcar.
Para el huevo poché: 1 huevo.

ELABORACION
Crema de tomate con huevo poché_Fotor
Preparamos el caldo
En una cazuela echamos el agua y los ingredientes.  En el caso de caldo de pollo el esqueleto y en el caso del caldo de verdura el puerro, la zanahoria, la cebolla y ponemos a calentar.
Cuando rompa a hervir bajamos la temperatura y dejamos cocer durante 30 minutos.
Retiramos, colamos y reservamos.
En los caldo lo que debemos de buscar es el sabor, por tanto cuando los estamos preparando es el momento de echar un vistazo en nuestra cesta de verduras y aprovechar todas las que se están quedando un poco “feas” para limpiarlas y utilizarlas. También se pueden preparar caldos con pastillas instantáneas y en estos casos se tendrá que seguir las instrucciones del fabricante. Observaréis que no se sazonan, en esto también depende de cada “cocinillas”, en mi caso lo preparo así porque luego cuando acompañen a los guisos, sopas, cremas …. será elaborando esas recetas cuando sazonaremos.

Preparamos la verdura
Lavamos bien toda la verdura y troceamos. Reservamos.
Calentamos la sartén a fuego alto, echamos el aceite de oliva y bajamos a fuego medio.
Incorporamos la cebolla troceada para que se vaya pochando poco a poco.
Cuando empiece a verse transparente, incorporamos el tomate, la zanahoria y la calabaza.
Bajamos a temperatura baja y dejamos unos 15/20 minutos que se vaya haciendo.
Rehogamos continuamente, salpimentamos y añadimos un toque de azúcar.
Seguimos a temperatura baja unos 30 minutos más, removiendo continuamente para evitar que se pegue.
Retiramos del fuego y trituramos la verdura con una batidora, turmix o la thermomix.
Colamos por el chino para que nos quede una crema muy suave añadiendo poco a poco el caldo.
Reservamos.

Preparamos el huevo poche:
Cortamos un trozo de film transparente y lo introducimos dentro de un vasito (yo he utilizado un molde pequeño de flan), dejando las cuatro puntas por fuera.
Echamos unas gotitas de aceite y repasamos con la brocha bien todas las paredes del film para que luego, cuando esté hecho, nos salga el huevo fácilmente.
Echamos el huevo, un toque de sal y cerramos juntando las cuatro puntas.
Dejamos el aire fuera girando el paquetito y atamos con una tira del papel film o un cordoncillo.
Seguido ponemos a calentar un cazo de agua y cuando rompa a hervir, echamos el paquetito (tienen que quedar cubiertos) y contamos cinco minutos de reloj. Tenemos que mantener la temperatura.
Sacamos el huevo, cortamos el nudo con una tijera y nos ayudamos de una cucharilla para sacar el film del huevo. Reservamos.

Montamos el plato
En el plato o cuenco servimos la ración y en el medio incorporamos nuestro huevo poché.
Un toque de pimienta y empezamos a comer.
Aproveche.

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